Sữa là sản phẩm tuyệt vời nhất mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta. Cư dân nông thôn có cơ hội sử dụng nó ngay lập tức từ dưới con bò. Nhưng người dân thị trấn mua một sản phẩm hữu ích và không thể thay thế trong cửa hàng. Sữa này nhất thiết phải trải qua quá trình xử lý nhiệt để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Bài viết này sẽ tập trung vào máy tiệt trùng sữa: thiết kế và mục đích của chúng.
Lợi sữa
Ngay từ những ngày đầu tiên được sinh ra, một người ăn sữa, sữa mẹ đầu tiên và sau đó là sữa bò. Sản phẩm này rất giàu vitamin và khoáng chất, enzym và protein, chất béo sữa và đường. Cơ thể con người dễ dàng hấp thụ các chất hữu ích.
Đặc biệt sữa rất hữu ích cho trẻ sơ sinh, vì protein rất cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp, tế bào da, móng tay và tóc. Để hoạt động bình thường của ruột, cần phải có đủ lượng đường sữa trong cơ thể. Nó giúp bình thường hóa hệ vi sinh, loại bỏ mủổ và nhiễm trùng. Sữa bão hòa cơ thể bằng canxi, giúp nuôi dưỡng xương, răng, thúc đẩy sản xuất hormone và enzym.
Sản phẩm chứa nhiều vitamin góp phần bình thường hóa mọi quá trình sống trong cơ thể con người. Hệ thống thần kinh đặc biệt dịu lại, giảm căng thẳng và trầm cảm biến mất.
Bảng thành phần sữa củaMedeleev
Sản phẩm ngon và lành mạnh này rất giàu khoáng chất: canxi và kali, magiê và phốt pho, natri, clo và lưu huỳnh. Tất cả chúng đều là chất dinh dưỡng đa lượng. Giá trị lớn nhất trong sữa là canxi. Nó dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Ví dụ: sữa bò chứa một trăm đến một trăm bốn mươi miligam nguyên tố trên phần trăm sản phẩm. Lượng canxi trong sữa liên quan trực tiếp đến chế độ ăn uống của con vật, giống của nó. Giai đoạn cho con bú và thời điểm trong năm. Vì vậy, ví dụ, vào mùa hè, lượng canxi trong sữa ít hơn so với mùa đông.
Sữa hữu ích về hàm lượng vi chất dinh dưỡng. Nồng độ của chúng là nhỏ, do đó có tên. Nhóm khoáng chất này bao gồm đồng và sắt, mangan và kẽm, iốt và coban, nhôm và flo, selen và silic, crom, chì, crom, thiếc và các loại khác. Chúng là một phần của vitamin và enzym. Lượng các khoáng chất này trong sữa phụ thuộc vào nước, đất, thành phần của hỗn hợp dinh dưỡng vật nuôi, sức khoẻ vật nuôi, phương pháp chế biến và điều kiện bảo quản của sản phẩm. Sở hữu một tập hợp các nguyên tố của gần như toàn bộ bảng tuần hoàn, sữa có thể không hữu ích? Dĩ nhiên là không. Sữa làthức ăn đầu tiên. Mọi người tiêu thụ sữa trong suốt cuộc đời của họ.
Chọn máy tiệt trùng nào: hơi nước hay lạnh?
Với sự xuất hiện của một em bé trong nhà, việc đun sôi núm vú, bình sữa, đồ chơi thường xuyên trở nên cần thiết. Chúng nhanh chóng hư hỏng và phương pháp vệ sinh phụ kiện không thuận tiện lắm: bạn cần chảo, khay, ổ gà. Đối với điều này, có một thiết bị được thiết kế đặc biệt đơn giản và dễ sử dụng. Đây là một máy tiệt trùng sữa. Sau khi làm quen với các thông số của các thiết bị, mọi người sẽ chọn cho mình những thứ tốt nhất. Máy tiệt trùng đi kèm:
- Xông hơi thường xuyên. Chúng được sử dụng khi bạn cần làm sạch núm vú, bình sữa và đồ dùng bằng kim loại. Hoạt động dựa trên hơi nước nóng.
- Hấp cho lò vi sóng. Thiết bị làm nóng này được sử dụng để làm sạch bát đĩa và các phụ kiện. Điều này sử dụng sức mạnh của lò vi sóng để làm nóng nước.
- Máy tiệt trùng sữa sử dụng chất lỏng khử trùng lạnh để chế biến. Nó có thể được sử dụng mà không cần kết nối với nguồn điện.
Khi mua máy tiệt trùng, trong hộp đóng gói luôn có hộ chiếu ghi rõ đặc tính kỹ thuật và thông số của máy. Hãy chú ý đến những điều sau:
- Bao nhiêu chai là vừa.
- Sự hiện diện của chỉ báo thời gian. Nếu không có nó, bạn sẽ phải liên tục theo dõi quá trình.
- Có khả năng tiệt trùng các phụ kiện khác.
- Nguồn thiết bị. Họ phát hành các mô hình với các ngày khác nhau.khử trùng: từ năm phút đến hai mươi.
Máy tiệt trùng bình sữa tại nhà
Thiết bị này được thiết kế để xử lý nhiệt. Sữa tiệt trùng được lọc sạch khỏi vi khuẩn và vi trùng gây bệnh. Đơn giản là chúng chết do tiếp xúc với nhiệt độ cao. Điều bất lợi là trong sữa mẹ tiệt trùng, một số chất dinh dưỡng cần thiết cho sự hình thành khả năng miễn dịch của trẻ bị mất đi. Do đó, xử lý nhiệt không được khuyến khích sử dụng lâu dài.
Chỉ tiệt trùng sữa cho trẻ khi cần thiết. Ví dụ, một phụ nữ đã sinh con không có sữa cho riêng mình hoặc sữa không đủ. Sau đó, sản phẩm của nhà tài trợ nhất thiết phải được xử lý. Máy tiệt trùng bình sữa mẹ tại nhà rất đơn giản. Để làm điều này, nó là đủ để thích ứng một chảo tráng men lớn, chuẩn bị thủy tinh hoặc chai nhựa. Thủ tục là:
- Sữa mẹ đóng chai.
- Chậu đổ đầy nước để bình chứa chắc chắn, không trôi trong nước và không bị đổ.
- Bật bếp gas hoặc điện. Bắc nồi lên lửa, cho nước vào đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và tiếp tục đun sôi. Năm đến tám phút là đủ.
- Bếp tắt.
- Các chai được lấy khăn cẩn thận ra khỏi nồi để tránh bị bỏng.
Máy tiệt trùng thức ăn cho bé
CàiBabymoov là dụng cụ không thể thiếu của bất kỳ mẹ nào. Máy tiệt trùng sữa trẻ em này được trang bị các lỗ đểcung cấp hơi không chỉ trên ống trung tâm, mà còn trên các giá đỡ chai, có cơ chế tháo rời. Nếu cần thiết, máy hút sữa có thể được điều trị. Phần trung tâm của cài đặt cũng được tháo ra, bạn có thể lau khô hộp đựng trên đó. Như bạn thấy, các thao tác này được thực hiện mà không cần dùng tay chạm vào bát đĩa. Việc lắp đặt có sáu chai với núm vú đeo trên chúng. Bằng tín hiệu âm thanh, bạn có thể biết rằng quá trình tiệt trùng đã kết thúc. Máy tiệt trùng Philips cũng rất phổ biến, tuy nhiên, chúng khá đắt. Ngoài ra còn có một giải pháp thay thế - máy tiệt trùng "Buslik" của Belarus, được nhiều bà mẹ mua vui vì chất lượng không tồi và giá cả phù hợp túi tiền hơn.
Phương pháp chế biến sản phẩm
Sữa tiệt trùng là sản phẩm vô trùng. Nó không chứa vi khuẩn có trong sản phẩm thô, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và không làm thay đổi mùi vị. Có nhiều cách khác nhau để tiệt trùng sữa:
Một giai đoạn. Nó được sử dụng để sản xuất sữa tiệt trùng trong túi. Sản phẩm được nung ở nhiệt độ cao - một trăm bốn mươi - một trăm năm mươi độ trong một giây. Sau đó được làm lạnh, đồng nhất và đổ vào các túi vô trùng
Hai giai đoạn. Phương pháp này được sử dụng khi không sử dụng túi, mà các hộp thủy tinh được sử dụng làm bao bì. Sữa được làm nóng đến nhiệt độ như trong trường hợp đầu tiên, chỉ giữ trong năm giây, không phải một giây. Sản phẩm được làm nguội, rót vào hộp thủy tinh và tiệt trùng lại. Nhưng nhiệt độ thấp hơnmột trăm hai mươi độ và thời gian xử lý lâu hơn - hai mươi phút
Khi sản xuất sữa tiệt trùng theo cách thứ nhất, giá trị sinh học của sản phẩm được bảo toàn tốt hơn. Vị sữa giống như sữa tươi.
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
- Chuẩn bị nguyên liệu.
- Sữa đang bình thường hóa - hàm lượng chất béo giảm xuống còn một con số.
- Homogenizes - độ đặc phải đồng nhất để kem không bị bong ra.
- Chất ổn định muối được giới thiệu.
- Tiệt trùng - nhiệt độ gia nhiệt từ 100 độ trở lên.
- Làm mát.
- Tràn ngay.
Tại sao chúng ta cần muối ổn định? Chúng kiểm soát độ chua. Sự hiện diện của chúng trong sữa không cho phép sản phẩm bị chua trong thời gian dài - từ sáu đến tám tháng. Có khái niệm về vùng đệm. Nếu nó bị chiếm bởi axit lactic, sản phẩm sẽ chuyển sang chua rất nhanh. Muối hòa tan và buộc phải lấp đầy khoảng trống này, ngăn không cho axit của sản phẩm thâm nhập vào đó.
Máy tiệt trùng sữa được sử dụng để chế biến trong công nghiệp. Quy trình được thực hiện trong điều kiện vô trùng tuyệt đối. Để đóng chai sản phẩm cụ thể này, các hệ thống lắp đặt khép kín được sử dụng để vi khuẩn không xâm nhập vào. Bao bì được đóng gói kín nên sữa được bảo đảm trước các tác hại của môi trường bên ngoài.
Thiết bị chế biến sữa tại nơi vắt sữa
Máy tiệt trùng sữa trang trại là vật dụng bắt buộc đối với mọi trang trại chăn nuôi. Sản phẩm được bán để bán cho công chúng sau quá trình xử lý đặc biệt. Nhưng nếu trênTrang trại có những con bê mới sinh, lần đầu tiên sau khi sinh ra chúng được nuôi bằng sữa. Trước khi nó cần phải được xử lý để những đứa trẻ không bị nhiễm bệnh. Họ sử dụng máy tiệt trùng sữa nhẹ cho các trang trại mini "CSM".
Là đèn phóng khí với luồng tia cực tím cực mạnh. Không có lỗ thoát khí ozone giúp chất béo trong sữa không bị oxy hóa, dẫn đến sữa không có mùi khó chịu. Máy tiệt trùng được cấp nguồn. Thời gian khởi động của nó là bốn phút. Nó phải được tính đến trong quá trình làm việc. Để kiểm tra xem máy tiệt trùng sữa đã sẵn sàng để sử dụng hay chưa, người ta đưa một vật màu đỏ đến nó ở khoảng cách một mét. Nếu nó chuyển sang màu nâu, thiết bị đã sẵn sàng để sử dụng hết công suất.
Bộ tiệt trùng trong bình được đặt sao cho không chạm vào bề mặt của sữa, nơi phải được khuấy liên tục. Các mẫu được lấy trong khoảng thời gian mười phút bằng cách sử dụng thử nghiệm kiểm tra. Khi nó cho thấy một phản ứng tiêu cực, sữa đã sẵn sàng để được cung cấp cho bê con. Máy tiệt trùng sữa bằng sóng siêu âm được sử dụng rộng rãi để chế biến sữa trong các trang trại hiện đại.
Máy tiệt trùng hình ống
Các thiết bị này được thiết kế để xử lý nhiệt sữa, kem, các loại nước trái cây khác nhau. Chúng được sử dụng trong sản xuất công nghiệp, những nơi cần thực hiện chu kỳ sản xuất dài. Chế độ chờ trên máy tiệt trùng sữa diễn ra trong thời gian ngắn, sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Các máy tiệt trùng này được đặc trưng bởi mức độ caovệ sinh, năng suất nhiệt tốt, chi phí bảo trì thấp, điều này rất quan trọng trong quy mô sản xuất.
Ưu điểm của máy tiệt trùng dạng ống
- Không có khả năng bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh.
- Dễ dàng lấy mẫu để kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm.
- Quá trình cài đặt bằng giải pháp được thực hiện tự động. Bảng điều khiển được trang bị các công tắc cho thời gian rửa, nhiệt độ, liều lượng cô đặc và hơn thế nữa.
Tất cả các dây chuyền sản xuất đều được tự động hóa, đảm bảo vô trùng hoàn toàn
Các bệnh lây qua đường sữa
Sản phẩm này người đàn ông nhận được từ động vật. Nếu chúng khỏe mạnh thì dù uống sữa tươi cũng không có hại gì. Nhưng nếu gia súc bị bệnh thì khả năng lây nhiễm bệnh rất cao. Một người có thể bị bệnh lao, bệnh tay chân miệng, bệnh brucella, hoặc nhiễm trùng xương cụt. Đó là lý do tại sao việc tiệt trùng sữa lại vô cùng quan trọng. Nhờ quy trình này, sản phẩm được làm sạch vi khuẩn và vi khuẩn, trong khi vẫn giữ được các đặc tính quý giá của nó.
