Không thể kết bạn với lò nướng? Bánh mì hay bánh pizza không ra lò? Đừng tuyệt vọng, có một lối thoát! Viên đá của thợ làm bánh sẽ sửa chữa tình hình và biến nướng bánh thành một trò tiêu khiển yêu thích. Đây là loại thiết bị gì, cách sử dụng và lý do tại sao các bà nội trợ yêu thích nó - bạn sẽ tìm hiểu từ bài viết.
Tại sao tôi cần đá nướng?
Với thiết bị này, bạn có thể tạo ra hiệu ứng của một chiếc bếp Nga thực sự trong bất kỳ lò nướng nào, có thể là gas hoặc điện. Chính xác thì viên đá của thợ làm bánh có tác dụng gì?
- cân bằng nhiệt độ xung quanh toàn bộ chu vi;
- ủng hộ cô ấy mọi lúc;
- ngay lập tức tạo nhiệt tối đa cho bột.
Tất cả điều này tạo điều kiện thích hợp cho việc nấu nướng trong lò. Nhờ đó, men nhanh chóng hoạt động, bột nở và nở đều, thu được một lớp bánh mềm và xốp với lớp vỏ đẹp, mỏng và giòn. Thật tuyệt vời phải không? Hãy cùng tìm hiểu xem làm thế nào để đạt được điều này.
Tại sao phụ kiện làm bánh này lại hiệu quả đến vậy?
Thực tế, toàn bộ bí mật nằm ở chất liệu phù hợp. Chỉ có một viên đá nướng làm bằng đất sét nung mới mang lại hiệu quả tốt. Nó có cấu trúc xốp, giúp hút ẩm của bột và nhả bột ra đồng đều. Đồng thời, vài triệu lỗ chân lông cực nhỏ đầu tiên hấp thụ nhiệt từ lò, sau đó giải phóng dần ra ngoài. Thực tế là chúng chứa không khí và có đặc tính cách nhiệt cao. Đồng thời, nhiệt độ trong lò luôn được duy trì liên tục, không tăng giảm.
Điều cần lưu ý là trong việc sản xuất những viên đá tốt, chỉ sử dụng vật liệu tự nhiên chất lượng cao, đó là đất sét nung. Với việc sử dụng đúng cách, nó sẽ không bị nứt, không tẩy tế bào chết và sẽ kéo dài vô thời hạn. Đá nhân tạo sẽ bị mất đặc tính nhiều lần, và kết quả sẽ không tuyệt vời như vậy.
Đá của thợ làm bánh phù hợp với những món nào?
Bánh mì. Ngay cả bà của chúng tôi cũng nấu nó trong bếp. Do đó, nó có màu hồng đẹp, các vết cắt mở ra đẹp mắt, và lớp vỏ trên và dưới hồng hào và giòn. Hiệu ứng chính xác sẽ tạo ra một viên đá trong lò nướng thông thường
Pizza ngon ngọt. Đá sẽ hút ẩm dư thừa từ lớp bột mỏng. Do đó, đế sẽ không bị cháy, nướng chín đều và nhân bánh vẫn ngon ngọt, không bị khô
Thịt và cá mềm ngon. Do khả năng nhiệt của đá, bạn có thể tạo ra một môi trường thuận lợi trong bất kỳ lò nướng nào, ngay cả đối với các món ăn như vậy. Chúng sẽ chiên ngon, tan chảy trong miệng bạn và có được một món ăn vượt trộimùi thơm. Do đó, thịt hoặc cá của bạn trên đá nướng sẽ trở nên tuyệt vời
Các loại bánh ngọt khác: bánh bao, bánh mì baguettes, bánh pho mát, bánh mì đất, bánh mì pita và nhiều hơn nữa. Dù bạn định nấu món gì, kết quả trên đá sẽ hoàn hảo và ổn định hơn so với trên tấm nướng thông thường
Tức là đá thích hợp để nướng bất kỳ món ăn nào. Một số bà nội trợ thậm chí còn nấu khoai tây và các loại rau khác trên đó.
Tiêu chí lựa chọn
Nếu bạn nhìn vào các kệ hàng hoặc trong các cửa hàng trực tuyến, bạn có thể thấy rằng người tiêu dùng được cung cấp nhiều lựa chọn. Trong số nhiều loại như vậy, đơn giản là người ta có thể bị nhầm lẫn. Cần tìm gì khi mua?
1. Hình thức phù hợp. Thông thường bạn có thể tìm thấy hình chữ nhật, hình vuông và hình tròn. Mỗi hình thức đều có mục đích của nó, nhưng về nguyên tắc, hình thức nào cũng tốt. Pizza hình tròn trông rất đẹp mắt nhưng lại không hợp lý về diện tích sử dụng. Vì vậy, bạn nên chọn một loại đá nướng hình vuông hoặc hình chữ nhật, vừa với lò nướng của bạn nhất có thể. Chỉ cần lưu ý rằng trong trường hợp này, nên có một khoảng trống khoảng vài cm giữa các bức tường và thiết bị.
2. Độ dày của đá. Các thông số từ 1,5-2 cm được coi là lý tưởng. Một phụ kiện như vậy hâm nóng lâu nhưng sẽ hiệu quả và bền hơn. Một số bà nội trợ chọn đá centimet và cũng nói về chúng. Họ lưu ý rằng dụng cụ làm bánh không bị nứt trong vài năm, và độ xốp của vụn bánh và độ thô của vỏ bánhvẫn ở trên cùng. Ở đây mọi người đều quyết tâm với một sự lựa chọn.
3. Vật chất. Như đã đề cập, một viên sỏi chất lượng phải được làm từ đất sét nung. Chúng đang được bán cả sản xuất của Nga và nước ngoài. Nhưng bạn cũng có thể tìm thấy đá nướng làm bằng đá granit, đá cẩm thạch và gốm sứ. Các chuyên gia không khuyến khích sử dụng loại vật liệu đầu tiên, vì các chất có hại sẽ được giải phóng khi đun nóng.
Hướng dẫn vận hành Đá nướng
Trước lần sử dụng đầu tiên, nên rửa kỹ sản phẩm bằng vòi nước chảy mà không có bất kỳ chất tẩy rửa nào. Nếu bạn sử dụng dung dịch tẩy rửa, thì bề mặt xốp sẽ chỉ hấp thụ các chất kiềm, và điều này sẽ không có lợi cho việc nướng bánh.
Khi vật cố định khô hoàn toàn, đặt nó vào lò và làm nóng trong 30 đến 40 phút ở nhiệt độ tối đa. Không lấy đá ra khỏi tủ, hãy đặt những chiếc bánh ngọt đã chuẩn bị sẵn lên đó. Khi món ăn đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi lò. Đồng thời, để đá nướng ở đó cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bí quyết sử dụng
Nướng sẽ có lớp vỏ rất giòn nếu viên sỏi được rưới một ít nước
Máy không cần bôi trơn hay rắc bất cứ thứ gì, bột hoàn toàn không bị cháy
Nên nướng cá hoặc thịt được bọc trong giấy bạc. Như vậy món ăn sẽ thơm và ngon ngọt
Đá có thể là một chất làm mát tuyệt vời. Vào mùa hè, hãy để đông đá trong tủ lạnh và đặt những ly đồ uống trên đó. Vì vậy, họ sẽ ở lại trong một thời gian dàilạnh
Cách kéo dài tuổi thọ của sản phẩm
1. Không đặt đá ở đáy lò. Tốt hơn hãy đặt nó trên tấm lưới ở mức thấp nhất.
2. Không đặt một viên đá lạnh vào bếp đã được làm nóng. Nó phải được làm nóng và làm mát hoàn toàn bằng lò nướng.
3. Không cho đá ẩm vào lò nướng. Nếu không, nó sẽ gây ra các vết nứt hoặc tách.
4. Không rửa đá nướng bằng gel rửa bát hoặc các chất tẩy rửa khác.
5. Không bôi trơn bề mặt bằng dầu hoặc mỡ. Nếu cần, bạn có thể rắc bột mì lên.
6. Đừng lo lắng nếu nước sốt bị rơi hoặc nhỏ giọt phô mai dính vào đá trong quá trình nấu. Điều này sẽ không gây hại cho sản phẩm.
Chăm sóc sản phẩm
Điều đáng chú ý là một số nhà sản xuất cho phép giặt bằng nước thường, trong khi những nhà sản xuất khác lại cấm hoàn toàn. Ngoại lệ là phun nước trước khi trồng bánh mì. Vì vậy bạn cần đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng.
Nếu bạn không thể rửa, làm thế nào để chăm sóc? Mọi thứ rất đơn giản. Chỉ cần lau nhẹ bằng khăn ẩm. Tuy nhiên, về nguyên tắc, không có bụi bẩn thực phẩm, bởi vì nó đơn giản là cháy hết. Và cặn than chỉ có thể được chải sạch bằng bàn chải.
Đá nướng trắng sáng cho lò không bị sẫm màu theo thời gian. Nhưng bạn cũng đừng vì điều này mà cố gắng tẩy sạch mảng bám một cách không thương tiếc. Điều này sẽ chỉ làm cho thiết bị hoạt động hiệu quả hơn.
Xẻng là phụ kiện cần thiết
Nhiệt độ của lò có đá nóng rất cao, bánh mì cần được cấyrất nhanh chóng và gọn gàng. Với mục đích như vậy, họ đã nghĩ ra một loại dao trộn đặc biệt để tháo rời các sản phẩm. Nó hoàn toàn bằng gỗ, có đế rộng và tay cầm dài. Mặc dù trong cách giải thích hiện đại, nó thường ngắn. Tất nhiên, bạn luôn có thể thoát ra và thích nghi, nhưng sẽ thực sự thuận tiện hơn khi làm việc với một cái thìa. Ngoài ra, diện tích đế lớn cho phép bạn nặn bánh mì trực tiếp trên đó và cuộn thành từng lớp trên bánh pizza. Dao trồng cây và đá làm bánh thường được bán theo bộ, điều này khá hợp lý.
Chi phí làm bánh
Vài năm trước, việc có được một thiết bị như vậy là một vấn đề thực sự. Sự lựa chọn rất ít và không thể mua ở mọi nơi - thường là ở các cửa hàng nhập khẩu. Các đề xuất của Nga hoàn toàn bị cô lập và bắt đầu từ tám nghìn rúp.
Hôm nay tình hình đã được cải thiện, nhưng bạn có thể thấy rằng chính sách giá thay đổi rất nhiều. Đá Ý và Đức có giá trung bình là chín nghìn, và đá của Nga - trong vòng hai. Nếu bạn tham gia mua chung, thì giá có thể giảm xuống còn bảy trăm rúp. Tuy nhiên, không nên chạy theo giá rẻ, vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của hàng hóa. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên mua một phụ kiện có giá trị trong vòng ba nghìn. Đây cũng là một mức giá đáng kể, và do đó bạn bất giác bắt đầu nghĩ cách thay đá nướng.
Thay đá thành công
Ngói không tráng men có đặc tính tương tự như đá từ lớp kim tuyến. Chúng cũng được làm từ vật liệu tự nhiên. Những điều này có thể được quychổi, clinker, đất nung và lò sưởi. Những loại gạch như vậy được làm ở nhiệt độ cao, hấp thụ nước một chút, không vỡ khi nung nóng và trong sương giá. Ưu điểm của việc thay thế như vậy là không tốn kém. Và điểm trừ là độ dày và bề mặt làm việc sẽ nhỏ. Kích thước của gạch trung bình có thể từ 10 đến 30 cm. Bạn sẽ phải xếp nhiều mảnh cạnh nhau và thành nhiều lớp. Nhưng giữa họ vẫn sẽ có những khoảng trống ảnh hưởng đến việc khởi động. Mặc dù các đầu bếp đã thay đá bằng gạch không phàn nàn về phương án thay thế và hài lòng với kết quả.
Thay thế kém
Các nàng ơi, đang băn khoăn không biết đá nướng gì có thể thay thế được, không biết chọn luôn cho mình những phương án tốt nhất. Vật liệu nào không phù hợp với lò?
- Đá cẩm thạch. Nó rất giòn và sẽ nứt nhanh chóng dưới sự chênh lệch nhiệt độ.
- Đá hoa cương. Giải phóng các chất độc hại khi đun nóng.
- Gạch silicat.
- Sỏi nhỏ.
- Cát sông.
- Muối mỏ.
- Khay nướng úp ngược.
Đôi khi bạn có thể tìm thấy các khuyến nghị rằng những vật liệu này có thể là sự thay thế xứng đáng cho đá nướng. Tuy nhiên, hai cách đầu tiên nói chung là có hại, và nếu có sự trợ giúp của những người khác thì sẽ không thể đạt được hiệu quả như mong muốn. Bạn có thể nung gạch, đá cuội hoặc một tấm nướng trong thời gian dài vô hạn, nhưng hiệu quả sẽ hoàn toàn khác nhau do cấu trúc, khả năng dẫn nhiệt và truyền nhiệt khác nhau. Trên những vật liệu như vậy, bạn hoàn toàn có thể nấu bánh pho mát nhẹ hoặc bánh nướng. Và để có bánh pizza và bột bánh mì hoàn hảobạn cần một viên đá nướng hoặc trong trường hợp cực đoan là gạch không tráng men. Nếu không, bạn sẽ nhận được "tiếng rắc của một cuộn Pháp" như một bài hát đã nói.
Kết luận
Chắc chắn đáng xem xét một thiết bị bắn lửa cho lò nướng nếu bạn coi mình là một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc chỉ làm bánh pizza và bánh mì ở nhà mọi lúc. Bạn cũng có thể nấu các loại bánh ngọt, rau và cá khác trên đá nướng. Đó là, nó là một thiết bị phổ quát. Và kết quả là ngon đến nỗi bạn muốn có một viên sỏi dù không thường xuyên, nhưng chuẩn bị chất lượng cao cho món bánh mì tươi ngon với lớp vỏ giòn. Đồng thời, không có bất kỳ khó khăn và hành động khó khăn nào khi rời đi.
Hãy tự quyết định xem nên mua đá nướng hay bạn có thể mua đá thay thế bằng đá giả.
