Đối với người thời cổ, rễ cây yến mạch, hay còn được gọi là râu dê, được biết đến nhiều hơn thời hiện đại. Họ biết rất nhiều về không chỉ hương vị của nó, mà còn cả những đặc tính y học mà nó sở hữu.
Ngày nay nó được trồng ở các nước Địa Trung Hải, Mỹ, Nga và Châu Âu. Nó được phục vụ trong các nhà hàng như một món ăn ngon, và các nhà vi lượng đồng căn cũng như các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng nó để điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh.
Mô tả thực vật
Loại cây trồng hai năm một lần này tạo ra rễ ăn được và hữu ích trong năm đầu tiên, ra hoa và gieo hạt vào năm thứ hai. Rễ yến mạch chịu được sương giá một cách hoàn hảo và mầm đã ở nhiệt độ +3 độ. Thân cây nhẵn hoặc hơi hình mác, mọc đối cao đến 60 cm. Những chiếc lá có dạng gợn sóng, thẳng, có màu xanh hơi xanh tuyệt đẹp.
Rễ yến mạch (ảnh cho thấy cái này) nở thành từng giỏ đơn với những cánh hoa lớn màu tím, đôi khi có màu xanh lam. Để có thể chiêm ngưỡng loại cây cảnh xinh đẹp này một cách rực rỡ, bạn nên xem nó vào buổi sáng, vì chỉ vào thời điểm này trong ngày hoa của nó mới nở.
Cây củ phát triển lên đến 40 cm, cóbóng râm nhẹ và ở phần dưới của nó hình thành những chiếc rễ mảnh nhỏ, nhờ đó nó có tên là râu dê.
Gốc yến mạch nổi tiếng với những người làm vườn, những người chăm sóc sức khỏe của họ, nhưng chỉ là giống lai nước ngoài của nó. Ở tuyển trong nước, anh không được quan tâm đúng mức. Trong tự nhiên, nó mọc ở Siberia, phía nam của Ukraine và bán đảo Crimea. Các giống lai là cây mật ong tự thụ phấn và tuyệt vời.
Thành phần hoá học
Salsify thuộc giống Goatbeard của gia đình Astrov. Khoảng 150 loài rễ yến mạch được biết đến trên thế giới, nhưng chỉ có 40 loài được sử dụng cho mục đích thực phẩm và y học. Lá và rễ của cây này chứa:
- chất nitrơ;
- vitamin PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- khoáng chất: phốt pho, kali, selen, mangan, kẽm, canxi, natri, sắt;
- chất xơ - lên đến 3,3 g;
- protein - lên đến 3,4 g;
- carbohydrate - lên đến 15,4 g;
- inulin - 8 g;
- nước - 77%;
- đường - lên đến 15%.
Sản phẩm này được khuyên dùng cho những người có vấn đề về béo phì vì nó có 82 calo và cho bệnh nhân tiểu đường vì nó có chỉ số đường huyết thấp là 30 và chứa inulin.
Tác dụng đối với cơ thể
Thật không may, những người làm vườn trong nước nhận thức kém về rễ cây yến mạch là gì.
Tính chất chữa bệnh của cây này và mùi vị của nó không thể được đánh giá quá cao. Râu dê được dùng làm:
- chống viêm;
- sát trùng;
- điều hòa miễn dịch;
- chất làm lành vết thương;
- bổ;
- lợi tiểu;
- cholagogue.
Bên cạnh những phẩm chất này, nó có khả năng điều hòa nhịp tim, ổn định huyết áp, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và kích hoạt hệ tiêu hóa. Ngoài ra, công dụng của anh ấy với việc sử dụng lâu dài là cải thiện thành phần của máu, chức năng của gan, thận, tuyến tụy và hệ thống sinh dục.
Rễ yến mạch được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường để giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường và những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Nó loại bỏ bọng mắt, giảm viêm và các vấn đề nhiễm trùng ở gan và phổi, ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các khối u ung thư, đồng thời có hiệu quả đối với các vết loét và bệnh ngoài da.
Gốc yến mạch ăn ngon
Ngoài một tập hợp các chất hữu ích, loài thực vật này có chất lượng hương vị tuyệt vời. Nó có thể được ăn sống, chà xát thành một món salad. Nó có vị ngọt nhẹ tinh tế và rất hợp với các loại đậu, sữa, pho mát, kem chua, đậu lăng và củ cải, ớt chuông, gạo và rau bina.
Nó có thể được nướng, được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, ăn sống như cà rốt, thêm vào nước sốt, rau xay nhuyễn và súp. Luộc và nướng, rễ thu được hương vị hàu, mà nó thường được gọi là “hàu thực vật”.
Ở nhiều quốc gia, rễ yến mạch khô và xay được sử dụng như một chất thay thế cà phê hoặc gia vị. Lá của cây này cũng có thể ăn được, nhưng trước đâykhi tiêu thụ, chúng phải được vắt ra khỏi nước sữa. Một số loại râu dê có vị đắng nhưng nếu bạn luộc qua nước muối thì sẽ hết đắng.
Đang phát triển
Để trồng và phát triển loại củ hữu ích này trong vườn, không cần nỗ lực đặc biệt nào. Nó khá khiêm tốn, nhưng nếu đất ở khu vực này nghèo nàn, tốt hơn là nên bón phân trước với nitrat amoni và muối kali.
Để có được rễ dạ yến thảo chắc khỏe, việc trồng từ hạt phải được tiến hành sớm, khi đất còn chưa nóng lên. Đối với điều này, hạt giống của một năm trước là phù hợp. Nếu hạt đã để lâu hơn, thì chúng có thể không nảy mầm, vì chúng có thời hạn sử dụng ngắn.
Để việc gieo hạt được đều, nên trộn hạt với than bùn và thường ném hạt xuống độ sâu 2 cm, đồng thời khoảng cách hàng ít nhất là 20 cm. Khi cây xuất hiện 2-3 lá, cây cần tỉa thưa, để lại khoảng cách 10-12 cm giữa các cây.
Việc gieo hạt cũng có thể được thực hiện vào giữa mùa hè, sau đó đến mùa đông, râu dê sẽ khỏe hơn, qua mùa đông tốt và cho một bộ rễ khỏe và ngon vào mùa xuân.
Chăm Sóc Gốc Yến Mạch
Hữu ích như thế nào, cũng giống như rễ yến mạch khiêm tốn. Trồng và chăm sóc nó trong vườn bao gồm 2-3 lần bón mỗi mùa với phân khoáng với tỷ lệ 30 g trên 1 m2. Cần đảm bảo rằng chúng có ít nitơ hơn, và nhiều phốt pho và kali hơn thì thu hoạch sẽ lớn.
Cây này yêunước, nên tưới 2 lần / tuần với lượng 5-7 lít trên 1 m2. Nếu mùa hè khô hạn thì trong thời kỳ hình thành và phát triển của rễ cần phải tưới nước thật nhiều, nếu không sẽ bị khô cứng, không ăn được. Phủ lớp đất tốt trong thời tiết khô hạn.
Cũng nhớ làm cỏ khi chúng xuất hiện.
