Trong ẩm thực Nga, bánh kếp tự hào về vị trí trong cuộc sống hàng ngày và trên bàn tiệc. Món ăn này được chế biến với nhiều loại nhân mặn, cay và ngọt, ăn kèm với bơ, mật ong, mứt, sữa đặc cho trà. Nướng món ăn truyền thống ngon và thơm này có những bí quyết và sắc thái riêng. Đặc biệt đáng chú ý đến các dụng cụ chiên.
Tất cả là về hình dạng
Để chuẩn bị món ăn yêu thích của mọi người, bạn sẽ cần một bộ nhỏ các sản phẩm có sẵn (trứng, bột mì, sữa, muối, đường, soda, dầu thực vật để chiên) và một chảo bánh kếp loại tốt. Tất nhiên, bạn có thể chiên các món ăn thông thường, nhưng các bà nội trợ giàu kinh nghiệm và các đầu bếp hàng đầu nhất trí rằng món ăn này phải được chế biến bằng các dụng cụ nhà bếp đặc biệt. Vấn đề là trong các món chiên thông thường, thành và đáy đều dày hoặc mỏng như nhau. Một chiếc chảo pancake khác với những chiếc chảo khác trong nhà bếp với phần đáy dàyvà thành mỏng. Chính đặc điểm này đã góp phần giúp bánh kếp kiểu Nga thật sự mỏng và dày chiên đều và nhanh. Ngoài ra, chảo pancake có vành thấp nên việc lật mặt thuận tiện hơn rất nhiều. Hình thức của những chiếc bình đặc biệt này rất đa dạng: hình tròn với tất cả các đường kính có thể có, hình bầu dục, hình trái tim và gấu, với đáy có gân và đều. Thuận tiện nhất là phiên bản cổ điển - tròn với đường kính trung bình. Trong một chiếc chảo như vậy, bạn có thể nướng cả bánh dày với bơ và bánh mỏng để làm nhân. Tất nhiên, mặc dù bọn trẻ sẽ rất thích bữa sáng có hình khuôn mặt động vật nào đó.
Chảo chiên thời xưa
Nhiều người có chảo bánh kếp từ mẹ và bà trong bếp của họ. Những đồ dùng nhà bếp từ nhiều thế kỷ trước rất có thể được làm bằng gang. Chúng cũng được sản xuất ngày nay. Chảo gang rất tốt để nướng bột thơm, vì nó nóng lên hoàn toàn đồng đều và giữ nhiệt độ ở mức tương đương. Nhưng có một nhược điểm đáng kể - các sản phẩm làm từ chất liệu này rất nặng. Không thể đặt chúng trên những chiếc lò nướng hiện đại có lớp phủ thủy tinh, và khéo léo lật bánh kếp trong chảo như vậy đòi hỏi một kỹ năng nhất định.
Vài thập kỷ trước, nhôm đã ngự trị trong nhà bếp của tất cả các bà nội trợ: nồi, thìa, dĩa và tất nhiên là nhiều loại dụng cụ chiên rán. Một chiếc chảo nhôm mỏng nhẹ và rẻ tiền, nhưng đó là nơi kết thúc phẩm chất của nó. Đóng dấu tiêu chuẩnCác mẫu vật có đáy mỏng, theo quy luật, chúng không có lớp phủ, chúng dễ bị biến dạng, nóng lên và nguội đi quá nhanh. Không phải bà nội trợ nào cũng có thể nấu món ăn này trong một chiếc chảo như vậy - bánh kếp sẽ bị cháy, cuộn tròn hoặc chiên không đủ. Cũng có những sản phẩm được đúc dày, nhưng bạn không nên quên rằng việc nấu nướng trong những món ăn như vậy sẽ không an toàn lắm. Đây là một trong những lý do tại sao nhiều người đã từ bỏ vật liệu tương đối rẻ và phổ biến này để làm đồ nấu nướng.
Người trợ giúp hiện đại
Thông dụng nhất hiện nay là chảo bánh xèo phủ lớp chống dính. Những đồ dùng nhà bếp này được làm bằng hợp kim nhôm, và khác ở chỗ một lớp phủ hiện đại đặc biệt đã được phủ lên nó. Chất liệu lớp phủ an toàn cho sức khỏe và tạo điều kiện thuận lợi hơn rất nhiều cho quá trình chiên, chống dính và cháy bột. Khi chọn một chiếc chảo như vậy, bạn nên chú ý đến độ dày của đáy và số lớp tráng. Ba lớp được coi là lý tưởng. Trong trường hợp này, dụng cụ nấu sẽ dùng được lâu hơn, vì tuổi thọ sử dụng của nó phụ thuộc trực tiếp vào tính toàn vẹn của lớp chống dính được phủ và chất lượng của nó.
Chảo pancake cảm ứng là một phát minh vĩ đại của thập kỷ trước. Lớp phủ đáy đặc biệt giúp phân bổ nhiệt đều trên toàn bộ bề mặt, giúp cho quá trình chiên rán thực sự thú vị. Và quan trọng nhất, những dụng cụ nhà bếp như vậy có thể sử dụng trên các bếp từ hiện đại mà không lo ảnh hưởng đến tính toàn vẹn và an toàn của các thiết bị đắt tiền.
Nhà sản xuất bánh hạnh phúc
Ngày nay, thị trường có rất nhiều nhà sản xuất đồ dùng nhà bếp, bao gồm cả chảo pancake. Đây là những cái phổ biến nhất:
1. Các nhà sản xuất của Pháp: Tefal, Vitesse.
2. Bậc thầy người Ý: Flonal S. P. A.
3. Sản xuất tại Trung Quốc: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Chất lượng Đức: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Tổng cộng, chợ giới thiệu các sản phẩm của hơn 100 nhà sản xuất từ khắp nơi trên thế giới. Nhiều người trong số họ có mẫu mã rất phù hợp và giá cả hấp dẫn.
Trong số các công ty trong nước, đáng chú ý là công ty "Scovo" và tất nhiên, bánh kếp "Neva pancakes". Các sản phẩm của nhà máy Neva Metal Ware (St. Petersburg) được sản xuất trên thiết bị hiện đại, phù hợp với xu hướng công nghiệp mới nhất và truyền thống hàng thế kỷ về chế biến các món ăn của Nga. Một loạt các sản phẩm sẽ cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn một cái gì đó cho mình. sản phẩm chất lượng. Thứ nhất, lớp chống dính của chảo rán giá rẻ không rõ nguồn gốc có thể chứa chất độc hại và gây hại, thậm chí nguy hiểm cho sức khỏe. Thứ hai, những đồ dùng nhà bếp như vậy thường không để được lâu, nhanh chóng không sử dụng được và bỏ vào thùng rác.
Tôi có thể lấy nó ở đâu?
Bạn có thể mua một chiếc chảo pancake tốt trong cửa hàng hoặctrên thị trường, hoặc bạn có thể đặt hàng trực tuyến. Tất nhiên, tốt nhất là mua một sản phẩm như vậy trực tiếp từ nhà sản xuất và đại diện chính thức của nó. Vì vậy, người mua sẽ nhận được một thẻ bảo hành và hoàn toàn tin tưởng khi mua hàng chính gốc, không phải hàng giả thủ công.
Bánh xèo: nhận xét của các nữ tiếp viên
Nhiều bà nội trợ, từ những người mới bắt đầu đến những người có kinh nghiệm nhất, đã thử nấu bánh kếp bằng chảo rán hiện đại, đều rất hài lòng và từ chối các bản kế thừa, dù là gang hay nhôm. Những người có kinh nghiệm sẽ đánh giá cao sự dễ dàng và thuận tiện. Những ai mới bắt đầu trong lĩnh vực ẩm thực sẽ rất vui với kết quả tốt trong lần nấu đầu tiên mà chưa có kinh nghiệm.
Tất cả những ai đã thử chiên trong chảo của nhà máy Neva Metal Posuda đều ghi nhận hương vị tuyệt vời của bánh kếp mà không cần thêm phụ gia hóa học "thơm", cũng như trọng lượng nhẹ và lớp chống dính chất lượng cao. Chính nhờ lớp trên cùng mà món ăn có thể được nấu gần như không cần dầu, rất tốt cho sức khỏe và tiết kiệm.
