NhoSyrah (Shiraz) được sử dụng để làm rượu vang đỏ và vang hồng. Giống như hầu hết các loại khác, nó đặt tên cho thức uống này. Rượu vang từ Syrah được coi là một trong những loại rượu Châu Âu ngon nhất trong phân khúc của nó. Tại sao nho xứng đáng được yêu thích như vậy? Và sự khác biệt giữa các loại rượu vang được làm từ quả mọng trồng ở các lục địa khác nhau là gì?
Xuất xứ
Giống như tất cả các giống nho cổ, nho Syrah, hay còn gọi là Shiraz, có một lịch sử mù mờ và nguồn gốc của nó không được biết chính xác. Theo một phiên bản, nó đến từ Ba Tư Shiraz, nơi nổi tiếng với rượu vang vào thời Trung Cổ.
Một phiên bản khác coi thung lũng của sông Rhone thuộc Pháp, trong quá khứ xa xôi của Gaul, là nơi sinh trưởng của nho. Được biết, nó đã được trồng ở những vùng lãnh thổ này vào đầu kỷ nguyên của chúng ta.
Tranh chấp về đồ nội thất đã đến mức vào cuối thiên niên kỷ trước, các nhà khoa học Mỹ đã tiến hành kiểm tra gen. Cô ấy đã chứng minh rằng Syrah là một giống nho bản địa của Pháp. Nó đã được đăng ký là một loại rượu chất lượng vào năm 2001.
Người ta tin rằng"cha mẹ" là Mondeuse Blanche, người đã lai với giống Durez một cách tự nhiên.
Ngoài hai cái tên này, bạn có thể gặp Black Servan, the Hermitage. Nhưng Petit Syrah là một giống địa phương của Mỹ.
Nó được trồng ở đâu?
Hiện nay ở Pháp, nho Syrah được trồng trên diện tích 50 nghìn ha. Nó được trồng ở Ý, Mỹ, Chile, Argentina, Nam Phi. Ở Úc và New Zealand, những vườn nho nơi Syrah trồng có diện tích khoảng 40 nghìn ha. California, mặc dù có diện tích nho không đáng kể, nhưng đang tích cực phát triển sản xuất rượu vang và đang cạnh tranh với người Pháp.
Nó phát triển ngay cả ở phía nam của Nga. Rượu vang từ loại nho này giống của Pháp hơn.
Nho Syrah trông như thế nào?
Mô tả
Nho này có 16 dòng nhái. Nhưng chỉ có hai nhà máy rượu thực sự. Đây là Sira và Shiraz.
Bụi cây của chúng có chiều cao và kích thước trung bình. Chúng có thể đơm hoa kết trái lên đến 150 năm. Theo tuổi tác, nước ép từ quả mọng của chúng trở nên đặc hơn. Lá của nó có ba hoặc năm thùy, cong, gợn sóng, kích thước trung bình. Dưới đây hơi dậy thì. Răng có hình lưỡi mác. Vết khía nhỏ có hình hoa ly. Lá chuyển sang màu đỏ vào mùa thu.
Hoa lưỡng tính, có mùi thơm của hoa mignonette và màu tím có Syrah (nho). Các bức ảnh cho thấy các cụm của nó thu nhỏ, hình trụ, có cánh. Khối lượng một chùm từ 100 đến 115 g, quả nhỏ, nhiều khía, kích thước như nhau. Họ thân thiết với nhau. Màu đen và xanh lam, với một chút màu tím vàLớp phủ sáp. Da mỏng. Quả mọng có mùi thơm và mọng nước.
Điều kiện phát triển
NhoSyrah chín trung bình trong 145 ngày. Vì vậy, nó được trồng ở những vùng ấm áp, những vùng ấm lên rất sớm vào mùa xuân.
Bạn không thể trì hoãn việc thu hoạch trong một thời gian dài. Quả chín quá sẽ mất đi độ chua và hương vị. Nhưng bạn có thể bảo quản trái cây lên đến bốn tháng.
NhoSyrah phát triển tốt và đơm hoa kết trái trên mọi loại đất, kể cả những vùng đất cằn cỗi. Điều này mở rộng khả năng trồng trọt của nó. Ở Pháp, nó mọc trên đất được hình thành sau sự sụp đổ của lớp đá granit. Nhưng anh ấy không thích khô hạn. Những cành nho Syrah yếu có thể gãy khi gió lớn.
Mọc tốt ở vùng khí hậu cận nhiệt đới được coi là lý tưởng cho nho.
Nó bị đóng băng khi có sương giá nghiêm trọng. Và anh ấy không thích những thay đổi khác của thời tiết. Khi nhiệt độ giảm xuống, quá trình chín của nho bị chậm lại, năng suất giảm.
Nhưng sương giá mùa xuân không khủng khiếp đối với nho Syrah. Rốt cuộc, bó của anh ấy được buộc khá muộn.
Nhưng nho cần nhiều nắng. Tất cả các bộ phận của cây phải được chiếu sáng tốt.
Kháng bệnh
Thông thường, các giống nho tráng miệng mới rất khó trồng do chúng có xu hướng nhiễm nhiều loại bệnh và sâu bệnh. Giống nho Syrah không có khả năng kháng các bệnh lớn. Nó bị ảnh hưởng bởi nấm mốc và nấm vòi trứng, có khả năng chống lại các bệnh này ở 2 điểm. Điểm cao hơn một chút cho khuôn xám: 2,5 điểm.
Năng suất
Năng suất tự nhiênSyrah thấp - từ 30 đến 65 haoliters mỗi ha. Nhưng để có được một sản phẩm chất lượng thì đây mới chính là điều bắt buộc. Vì vậy, ba cụm nên được để lại trên cây nho, không hơn. Sau đó, quả mọng sẽ có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Nếu bạn để nhiều chùm thì lượng tannin trong quả chùm ngây sẽ giảm đi đáng kể.
Đơn
NhoSyrah được trồng để sản xuất rượu vang và rượu cuvées (hỗn hợp rượu khô để làm rượu sâm panh). Nó có màu đỏ, đỏ sẫm và thậm chí cả màu xanh lam. Rượu vang được đánh giá cao vì dành cho nhiều đối tượng người tiêu dùng. Giá của chúng ở mức trung bình từ 4 đến 100 euro một chai. Do đó, rượu vang có mọi cơ hội để chiếm vị trí hàng đầu trên thị trường thế giới.
Các nguồn khác nhau có ý kiến khác nhau về việc liệu đây có phải là một giống nho hay không. Điều này là do thực tế là rượu vang được sản xuất ở Pháp và Úc từ các loại quả mọng được cho là cùng loại rất khác nhau về một số đặc điểm.
Rượu
NhoSyrah (hoặc Shiraz) được sử dụng để sản xuất rượu vang khoáng nghiêm ngặt với hạt tiêu có mùi thơm của mật đường và nhựa cây. Sử dụng nó sau khi tiếp xúc từ 5 đến 15 năm. Khi chín, chúng mở ra, thay đổi và được bổ sung bởi những sắc thái mới của quả mọng xanh (quả mâm xôi, quả lý gai). Một loại rượu vang non có thể có hương hoa và chuyển sang mùi thơm theo thời gian.
Rượu của một số nhà sản xuất được ủ tới 10 năm trong thùng, sau đó ủ trong chai vài năm. Độ chua của chúng là từ 7 đến 9 phần trăm. Hàm lượng đường từ 16 đến 21 phần trăm. Nó phụ thuộc vào số lượngmặt trời mà Sira (nho) đã nhận được.
rượu Úc đặc trưng
Rượu vang Úc của Shiraz được uống sau hai năm, tức là còn trẻ. Nó chỉ già đi trong hầm rượu của các nhà sản xuất rượu tư nhân. Nhưng bó hoa của anh ấy không thay đổi. Đây là những loại rượu vang sáng với hương thơm của sô cô la, mận và da thuộc. Độ chua - từ 6 đến 8,5 phần trăm, hàm lượng đường - từ 15 đến 19. Rượu "Grange", được làm từ Shiraz của Úc, được sử dụng để làm rượu vang tăng cường.
Sự khác biệt về hương vị của sản phẩm cuối cùng này được giải thích là do điều kiện trồng nho ở các lục địa và vĩ độ khác nhau rất khác nhau. Khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau ảnh hưởng đến thành phẩm.
Vâng, và thái độ làm rượu ở các vùng khác nhau là khác nhau. Úc đang cố gắng sản xuất càng nhiều rượu vang thông thường càng tốt, trong khi Pháp tập trung vào chất lượng, sản xuất ít rượu hơn.
RượuSyrah kiềm chế hơn, Shiraz sáng và bốc lửa. Nhưng cả hai giống đều rất phổ biến hiện nay trên toàn thế giới. Điều này là do thực tế là chúng khác biệt cơ bản với các loại rượu Merlot, Cabernet và Sauvignon nổi tiếng. Chúng đặc biệt phổ biến ở Úc. Do đó, những khu vực quan trọng như vậy được phân bổ để trồng trọt.
RượuSyrah có hương vị mạnh mẽ lấn át hương vị của nhiều món ăn. Vì vậy, nó thường được tiêu thụ với các món thịt cay, trò chơi.
