Mọi thứ khéo léo không chỉ đơn giản, mà còn thiết thực. Fondue có thể có nghĩa là bất kỳ thực phẩm nào được nhúng trong pho mát, bơ hoặc sô cô la nấu chảy. Có một số loại nguồn nhiệt được sử dụng trong lò đốt nước xốt. Mỗi bộ đều có sách hướng dẫn liệt kê loại nhiên liệu được khuyến nghị và các mẹo sử dụng nó một cách an toàn.
Cách chọn nhiên liệu làm nước xốt
Fondue bộ gồm:
- nồi (ở quê hương của món ăn, ở Thụy Sĩ, nó được gọi là "caquelon", chúng ta đã quen với cái tên đơn giản "fondyushnitsa");
- đứng trên đó nó nằm ở đâu;
- đốt, nằm dưới chân đế và được thiết kế để làm nóng bên trong nồi nước xốt.
Bộ được trang bị xiên dài đặc biệt. Do đặc điểm chính của món ăn như vậy là sản phẩm phải luôn nóng, nên cần phải duy trì liên tục nhiệt độ cần thiết của chất chứa trong nồi. Bạn cũng nên biết rằng khác nhaucông thức nấu ăn yêu cầu mức nhiệt riêng. Việc lựa chọn nhiên liệu cho nước xốt cũng phụ thuộc vào điều này.
Tất nhiên, có những nhà sản xuất nước xốt điện. Nhưng điều gì có thể so sánh với sức hấp dẫn của việc nấu nướng bằng lửa nguyên thủy?
Nhiên liệu cồn
Dùng được cho cả lửa mạnh và lửa yếu. Chỉ cồn biến tính hoặc isopropyl và butan được sử dụng làm nhiên liệu lỏng.
Đầu đốt nhiên liệu di động thường bao gồm một bình chứa nhiên liệu, một bộ điều chỉnh ngọn lửa và một nắp đậy. Đầu đốt chất lỏng có chứa bấc hoặc miếng đệm sợi nhô ra từ phía trên. Nếu sử dụng đèn đốt cồn, hãy đổ đầy một nửa - khoảng 90 ml. Cần có các que diêm để thắp sáng cầu chì. Để hở lỗ thoát khí. Lỗ càng lớn thì nhiệt thoát ra từ đầu đốt càng nhiều. Đừng bao giờ cố đổ thêm nhiên liệu khi nó đang cháy - điều đó rất nguy hiểm. Để dập tắt ngọn lửa, chỉ cần đặt nắp trên đầu đốt.
Nhiên liệu lỏng tạo ra nhiều nhiệt hơn heli, vì vậy bạn có thể sử dụng nhiên liệu cồn lỏng cho dầu nóng và nước xốt nóng. Nhiên liệu cho đầu đốt phải đổ đầy bình chứa với mức nhiên liệu lỏng được khuyến nghị. Không đổ quá đầy hoặc nghiêng thùng chứa sẽ làm tràn nhiên liệu lỏng, nhỏ giọt hoặc rò rỉ.
Gel
Nhiên liệu như gel xốt được làm từ ethanol. Nó an toàn cho con người, không có mùi, không bốc khói khi đốt. Ngoài ra, gel đặc nên thuận tiện nhất khi sử dụng.
Nhiên liệu thường được cung cấp trong các lon nhỏ để sử dụng một lần dưới dạng lọ có bấc. Nếu một cái lọ như vậy được mở ra, thì phần gel còn lại sau khi bôi sẽ không còn được lưu trữ nữa.
Loại nhiên liệu làm nước xốt đóng chai này thường được bán với số lượng lớn. Một chai lít là đủ cho khoảng mười ứng dụng. Lượng cần thiết chỉ cần được đổ vào đầu đốt có thể tái sử dụng đi kèm trong bộ sản phẩm.
Gel rất tốt để làm nước xốt, nhưng nó sẽ không nóng như cồn hoặc butan. Nhiên liệu Heli rất tốt cho pho mát và nước xốt sô cô la.
Trà nến
Nến trà làm nhiên liệu làm nước xốt chỉ tốt cho việc giữ ấm hỗn hợp sô cô la. Chúng sẽ không cung cấp đủ nhiệt cho bất kỳ loại nước xốt nào khác. Có, và nên làm tan chảy sô cô la trước trong lò vi sóng hoặc trong nồi hấp cách thủy. Nếu không, bạn cần phải chuẩn bị để đợi một thời gian dài cho đến khi nhiệt từ tealight làm tan chảy nó. Bạn cũng sẽ cần ít nhất ba loại nến này để đạt được kết quả có thể chấp nhận được.
Cuối cùng là lời khuyên về nhiên liệu:
- Không bao giờ để nến hoặc đèn đốt mà không được giám sát.
- Để nhiên liệu xốt xa lửa và tránh xa trẻ em.
- Giữ các chất lỏng dễ cháy cách xa khăn trải bàn để đảm bảo an toàn cho khách của bạn.
