Ngày nay, ở bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào bạn cũng có thể mua được nhiều loại nồi, ấm, chảo bằng nhôm và tráng men chống dính. Tuy nhiên, bất chấp sự đa dạng này, nhiều bà nội trợ vẫn sử dụng đồ nấu nướng bằng gang. Đồ dùng bền nhưng nặng này từng được coi là di tích của thời Xô Viết cho đến tận gần đây, nhưng ngày nay nó đã trở lại phổ biến như xưa. Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ biết cách bảo quản nồi gang và cách chọn sản phẩm phù hợp.
Ưu điểm của vật liệu này
Các sản phẩm làm bằng kim loại nặng này có đặc điểm là khả năng chịu nhiệt cao. Chúng có khả năng chịu nhiệt độ cao và giữ nhiệt lâu. Dụng cụ nấu ăn bằng gang rất lý tưởng để nướng thịt. Nó có thể được đặt một cách an toàn trong lò đã được làm nóng trước mà không cần lo lắng rằng nó sẽ bị nổ.
Vật liệu này trơ về mặt hóa học. Nó có khả năng chống lại môi trường axit và kiềm mạnh. Do đó, nó sẽ không phản ứng với thực phẩm nấu bằng gang.
Đồ dùng như vậy được coi là phổ quát. Cô ấy cùngSử dụng thành công cả trên lửa mở và trong lò nướng. Các món ăn được chế biến trong đó được phân biệt bởi chất lượng hương vị đặc biệt. Mạnh mẽ và bền, dụng cụ nấu nướng bằng gang có thể được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Nó có sai sót không?
Giống như bất kỳ vật liệu nào khác, gang có một số nhược điểm. Đáng kể nhất trong số đó là trọng lượng tương đối lớn của các sản phẩm. Ngoài ra, các món ăn làm từ nó rất dễ bị ăn mòn. Do đó, nó đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Trên bề mặt xoong, chảo có thể xuất hiện các vết gỉ sét do sử dụng không đúng cách. Ngoài ra, ngay cả những dụng cụ nấu ăn bằng gang tốt nhất cũng có thể hấp thụ một số mùi vị thực phẩm nhất định và chuyển chúng sang các thực phẩm khác được nấu trong đó.
Cần tìm gì khi mua?
Trên kệ của các cửa hàng hiện đại bày bán rất nhiều loại xoong nồi. Để chọn được sản phẩm thực sự chất lượng cao trong số tất cả các loại được bày bán, bạn cần chú ý đến một số tiêu chí quan trọng. Trước hết, bạn cần kiểm tra độ nặng của dụng cụ nấu bằng gang mà bạn thích. Các nhà sản xuất đã bắt đầu sản xuất các phiên bản nhẹ của những sản phẩm như vậy, nhưng vẫn nên ưu tiên những chiếc chảo có trọng lượng lớn. Càng lớn, chúng càng tồn tại lâu hơn.
Bạn cũng cần xem xét mục đích mà sản phẩm được mua. Vì vậy, để làm bánh kếp, một chiếc chảo nhỏ với thành thấp là lý tưởng nhất. Nếu bạn định nấu ăn trong đóthức ăn cho một gia đình đông người, tốt hơn nên chọn tùy chọn có cạnh cao.
Điều mong muốn là các dụng cụ nấu ăn bằng gang được trang bị một nắp đậy, dưới đó sẽ thuận tiện để nấu tất cả các loại món ăn. Nếu không, nước nhờn sẽ bắn ra khắp mặt bếp, và bạn sẽ phải rửa bếp thường xuyên. Tay cầm của sản phẩm đòi hỏi sự chú ý không kém. Thật tuyệt nếu nó có thể tháo rời. Nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn có được những dụng cụ nấu nướng có khoen bằng gang không bị biến dạng dưới tác động của nhiệt độ cao.
Chuẩn bị sản phẩm như thế nào để sử dụng?
Dụng cụ nấu bằng gang phải được xử lý trước khi sử dụng lần đầu. Điều này là cần thiết để làm sạch nó khỏi dấu vết của dầu động cơ. Trước hết, nó nên được rửa trong nước nóng bằng cách sử dụng chất tẩy rửa. Sau đó, bạn cần đổ muối thường vào chảo và đốt nó trong 40-60 phút. Bạn có thể làm điều này cả trên bếp và trong lò nướng, được làm nóng đến 175-200 độ. Những thao tác đơn giản này sẽ khử mùi hôi khó chịu.
Sau đó, bề mặt chảo nên được bôi trơn bằng dầu thực vật và đánh lửa trở lại, lần này trong nửa giờ. Kết quả của hành động đơn giản này, một loại lớp bảo vệ được hình thành, có tác dụng chống dính nhẹ và ngăn ngừa sự ăn mòn.
Cách chăm sóc dụng cụ nấu ăn bằng gang?
Dụng cụ nhà bếp làm từ chất liệu này rất dễ bị ăn mòn. Để kéo dài thời hạnhoạt động, bạn phải tuân theo một số quy tắc đơn giản. Chúng ta không được quên rằng những món ăn như vậy không thích hợp để bảo quản thực phẩm lâu dài. Các món ăn được nấu trong đó nên được chuyển sang các thùng hoặc hộp đựng khác.
Không được rửa dụng cụ nấu ăn bằng gang bằng các sản phẩm mài mòn làm phá hủy lớp chống dính tạo thành. Không cất chảo ướt. Lau khô hoàn toàn sau mỗi lần rửa. Để làm được điều này, bạn nên để bát đĩa trên lửa cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết.
Bảo quản xoong, chảo gang tốt nhất là ở nơi khô ráo, thoáng gió. Nếu vì lý do nào đó mà bát đĩa bắt đầu bị gỉ, nó có thể được phục hồi. Đây là một thủ tục khá đơn giản, không yêu cầu kỹ năng và công cụ đặc biệt. Có thể sử dụng chất mài mòn để loại bỏ lớp gỉ sét. Trong những trường hợp đơn giản, một miếng bọt biển thông thường dùng để rửa bát đĩa là đủ để phục hồi gang, trong những trường hợp khó khăn hơn, giấy nhám là phù hợp. Sau đó, sản phẩm phải được rửa kỹ dưới vòi nước nóng đang chảy và đun trong nửa giờ.
Dụng cụ nấu bằng gang: đánh giá
Các bà nội trợ sử dụng các sản phẩm này lưu ý rằng thức ăn được nấu trong đó có hương vị đặc biệt. Ngoài ra, chảo và vạc gang có độ bền cao, có thể sử dụng hàng chục năm. Trong một số gia đình, chúng được truyền từ bà nội cho cháu gái.
