Đậu, được người dân Nga biết đến vào mùa hè, là một trong mười loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Loại cây năng suất và khiêm tốn này có thể được trồng ở hầu hết mọi khí hậu và trên bất kỳ loại đất nào. Có một số lượng lớn các loại và hình thức. Dưới đây trong bài báo và xem xét những loại đậu là gì (có ảnh). Có lẽ điều này sẽ giúp một trong những cư dân mùa hè quyết định lựa chọn một loại cây trồng tuyệt vời này.
Phân loại chính
Ngày nay, các nhà sinh vật học biết hơn 250 loài đậu, hàng năm và lâu năm. Chúng được phân loại chủ yếu thành hai nhóm lớn:
- Phaseolus L (Mỹ).
- Vigna Savi (Châu Á).
Loại đậu thứ hai có đặc điểm là vỏ rất dài và hạt nhỏ. Loại cây này chỉ được trồng chủ yếu ở Châu Á. Ở các nước châu Âu, Nga, Nam và Bắc Mỹ, đậu Phaseolus L.
Giống ở dạng bụi
Hiện tạiCác giống đậu thời gian có thể được trồng trên thế giới:
- dệt;
- xoăn;
- bụi.
Tất cả các loại đậu này đều được các nhà vườn trong nước khá ưa chuộng. Thân chính của các giống dệt có thể đạt chiều dài năm mét. Đậu xoăn ngắn hơn một chút. Lông mi của nó phát triển trong một mùa không quá 2 m. Các giống cây bụi là loại cây khá nhỏ gọn. Chiều cao của chúng thường không vượt quá 30-60 cm. Đến lượt nó, giống này có thể rậm rạp hoặc hơi rậm rạp.
Loại theo tính năng sử dụng
Trong các khu vườn của cư dân mùa hè ở Nga, bạn có thể thường xuyên nhìn thấy những hạt đậu có vỏ bình thường. Nó được trồng riêng để lấy đậu. Tuy nhiên, thời gian gần đây ở nước ta, giống cây này được trồng để lấy bả vai ngon ngọt ngày càng trở nên phổ biến. Có các loại đậu sau trong nhóm này:
- măng tây (vỏ) đường;
- bán đường.
Vỏ của loại đậu đầu tiên ở bên trong hoàn toàn không có lớp giấy da dày đặc tăng cường. Có nghĩa là, chúng không có mô xơ cứng, sự hiện diện của mô là đặc trưng của tất cả các giống lột vỏ. Món bả vai như vậy có thể chiên, hầm hoặc luộc. Chúng cũng được ăn sống hoặc trong món salad mùa hè.
Vị thanh nhẹ của măng tây là thứ giúp phân biệt đậu xanh. Các loại của nó, cũng như sự lột xác, rất đa dạng (xoăn, rậm, leo). Nhưng tất cả chúng, nhờ hương vị khác thường như vậy, đều được gọi là măng tây.
Đậu bán đường rất giống với đậu xanh. Khi mới bắt đầu phát triển, bả vai của cô ấy cũng hoàn toàn không có lớp da xơ cứng, do đó có thể ăn được. Sự khác biệt giữa giống này và đường chỉ nằm ở chỗ khi nó chín, lớp giấy da vẫn xuất hiện ở bả vai của nó. Vì vậy, không thể trì hoãn việc thu hoạch đậu như vậy. Tuy nhiên, vỏ cứng của các loại bán đường có thể được để lại trên mi cho đến khi thu được đậu chín.
Hình trang trí
Các loại măng tây và đậu vỏ khác nhau tạo ra đậu vai và đậu thơm ngon. Tuy nhiên, trong các khu vườn của cư dân mùa hè Nga, một hình thức rất thú vị khác của văn hóa này thường được trồng - trang trí. Các giống đậu ra hoa thường được sử dụng nhiều nhất để trang trí các loại mặt đứng trong sân và vườn. Theo thông lệ, người ta thường trồng các loại đậu trang trí gần hàng rào, vòm cây, sân thượng, cạnh đài phun nước, v.v. Có hai loại đậu chính như vậy:
- nhiều màu;
- vườn.
Tất cả các giống đậu cảnh đều có một đặc điểm rất thú vị: bóng râm của chồi cây này luôn trùng với màu quả của nó.
Đa dạng theo loại đậu
Hạt đậu có thể có nhiều hình dạng, kích thước và màu sắc. Số lượng đậu trong một quả cũng có thể khác nhau - từ ba đến bảy. Ở các vĩ độ ôn đới của châu Âu và Nga, những giống cây không màu trắng có hạt màu trắng thường được trồng nhiều nhất. Nông dân ở Nam Mỹ và Châu Á thích trồng đậu đen.
Đậu ngon nhấtnền văn hóa này có thể được phân thành ba nhóm chính:
- hạt nhỏ (1 nghìn hạt nặng không quá 200 g);
- hạt vừa (200-400g);
- hạt lớn (hơn 400 g).
Các loại đậu khác nhau có thể có đậu trắng, đen hoặc đỏ. Cũng có những giống có hạt nhiều màu. Số lượng và tỷ lệ các chất có ích cho cơ thể trong các loại đậu có màu sắc khác nhau có thể khác nhau.
Đậu trắng
Đậu màu này có đặc điểm chủ yếu là chúng không chứa quá nhiều protein (7 g trên 100 g). Vì vậy, những loại đậu như vậy chắc chắn nên được trồng bởi những người bị thừa cân. Ăn đậu trắng và người già rất hữu ích.
Ngoài ra, hạt của các loại đậu này chứa rất nhiều chất sắt. Do đó, ăn chúng giúp tăng cường hệ tim mạch và sức khỏe tổng thể của cơ thể. Nấu đậu có màu này là tốt nhất khi kết hợp với các loại rau có chứa một lượng lớn vitamin C.
Các loại đậu trắng cũng giống như các loại đậu khác. Nếu muốn, bạn có thể mua hạt giống dạng bụi, dạng leo hoặc dạng dệt.
Loại tốt nhất với đậu trắng
Thực tế là tất cả các loại đậu đều được trồng bằng công nghệ giống nhau. Năng suất của cây vườn này phần lớn phụ thuộc vào giống được chọn và lượng thời gian dành cho cây trồng trong mùa ấm. Đậu trắng được cư dân mùa hè đặc biệt ưa chuộng. Theo đó, vànhiều giống đã được lai tạo. Yêu cầu nhiều nhất là:
- "Mắt đen". Quả của loại đậu này rất nhỏ. Giống được gọi như vậy vì luôn có một chấm đen nhỏ trên hạt trắng của nó. Vỏ của những hạt đậu này rất mỏng, do đó chúng nấu nhanh và thậm chí không cần ngâm.
- "Chali". Giống này tạo ra hạt khá lớn, được sử dụng chủ yếu để nấu các món ăn thứ hai. Độ đặc của đậu chali rất đặc. Do đó, chúng có thể được luộc an toàn trước rồi mới chiên.
- "Nevi". Loại đậu này được đánh giá cao vì hàm lượng sắt và chất xơ cao và rất có lợi cho cơ thể con người.
Đậu đỏ
Các loại và giống của cây trồng này cũng phải được xem xét. Đậu có màu này được các bà nội trợ ưa chuộng không kém so với đậu trắng. Đậu đỏ chứa một lượng protein khá lớn - 8 g trên 100 g.
Ưu điểm chính của loại đậu màu này là chúng chỉ chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Theo chỉ số này, đậu đỏ đi trước cả quả nho. Trên thực tế, chất chống oxy hóa là những chất đặc biệt bảo vệ cơ thể con người khỏi các hạt nhân phóng xạ có hại và làm chậm quá trình lão hóa. Chính nhờ sự hiện diện của chúng mà đậu đỏ được coi là một trong những loại cây hữu ích nhất được người dân trồng vào mùa hè. Có nhiều loại khác nhau của nó. Màu này có thể có cả đậu thường và đậu châu Á. Hiện hữugiống cây bụi và dệt bằng hạt màu đỏ. Hạt đậu trang trí cũng có thể có màu này.
Loại ngon nhất với đậu đỏ
Nhiều loại đậu có hạt như vậy cũng có thể được nhìn thấy khá thường xuyên ở các khu vực ngoại ô của cư dân mùa hè ở Nga. Các giống lột vỏ đỏ tốt nhất ở nước ta là:
- "Quý giá". Đậu của loại đậu này chín trong vòng 55-60 ngày sau khi trồng. Đặc điểm nổi bật chính của chúng là: hình dáng dài, đẹp và gọn gàng, màu đỏ hồng dễ chịu.
- "Cà chua". Loại đậu đỏ này rất tốt để đóng hộp và nấu các món ăn truyền thống của Georgia. Quả của nó có màu nâu, hình thuôn dài và hơi dẹt.
- "Tashkent". Giống cây khá ưa nhiệt này được trồng chủ yếu ở các vùng phía nam của Nga. Tuy nhiên, khi sử dụng phương pháp gieo hạt, bạn có thể thu hoạch tốt ở vùng trung lưu của đất nước. Hạt của giống này khá lớn.
Đậu đen
Giống này cũng được trồng bởi những người làm vườn trong nước, nhưng màu trắng và đỏ ít hơn nhiều. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là đậu đen kém hữu ích. Ví dụ, protein trong đó chứa nhiều hơn cả màu trắng và đỏ (9 g). Và do đó, nếu cần, nó thậm chí có thể trở thành một chất thay thế tuyệt vời cho thịt. Hơn nữa, protein của đậu đen gần với protein động vật về đặc điểm của chúng.
Đối với lợi ích của hạt màu này, ngoàitrong số những thứ khác, có thể là do ăn chúng góp phần vào việc bình thường hóa cân bằng hóa học trong dạ dày.
Những loại đậu đen ngon nhất
Vì giống này không được những người làm vườn ở Nga sẵn sàng trồng, và không có nhiều giống của nó. Tốt nhất hiện có là:
- "Trẻ em". Hạt của loại đậu này có hình quả thận và có màu đen (hơi đỏ). Sau khi luộc, vỏ của loại hạt này trở nên rất mỏng. Đồng thời, màu sắc của đậu cũng thay đổi. Hạt luộc chín có màu hồng nhạt.
- "Trước". Hạt của giống này có màu đen đậm và có vết sẹo màu trắng. Bên trong đậu có kem. Đặc điểm nổi bật chính của loại đậu này là hương vị mọng nhẹ. Hương vị của đậu preto cũng rất nguyên bản - ngọt ngào với vị đắng. Những loại đậu này nên được nấu trong một thời gian dài, ít nhất là 90 phút, có ngâm trước.
Các loại đậu đen khác nhau, cũng như trắng hoặc đỏ, có thể xoăn, dệt, bụi. Loại đậu này thường được ăn như một món ăn phụ. Nhưng rất thường xuyên chúng cũng được thêm vào các khóa học nóng đầu tiên. Đậu đen có thể làm súp và borscht có hương vị dễ chịu và phong phú hơn nhiều.
Đậu măng tây có những giống và loại nào
Hình thức này, như đã đề cập, vẫn chưa phổ biến lắm với cư dân mùa hè trong nước. Tuy nhiên, đậu măng tây trong vườn của người Nga gần đây được nhìn thấy ngày càng thường xuyên hơn. Cũng có nhiều loại giống này. Những người làm vườn ở miền trung nước Nga có khả năng phù hợp:
- "Vua dầu". Vỏ của giống năng suất cao ban đầu này có màu vàng mật ong và hoàn toàn không có xơ. Hương vị, theo đánh giá của cư dân mùa hè, chúng rất tuyệt.
- "Saxa". Giống cây bụi chín sớm này cũng rất được các nhà vườn ưa chuộng. Vỏ của nó có màu xanh lục, hơi cong. Chiều cao của thân cây đậu saxa không quá 40 cm.
Các giống thảo luận ở trên là các giống cây bụi. Nhưng cũng có những loại đậu măng tây xoăn rất phổ biến. Chúng bao gồm:
- "Mật hoa vàng". Các cánh của giống sớm này chín vào ngày thứ 70 sau khi trồng. Chúng có màu vàng. Chiều dài của một quả có thể lên tới 25 cm, khối lượng roi của loại đậu này khá lớn. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên hỗ trợ họ bằng một thứ gì đó.
- "Nữ hoàng màu tím". Đây là một giống thú vị khác thường, vỏ của chúng có màu tím đậm. Ưu điểm chính của "Purple Queen" là năng suất cao, cũng như độ ngon tuyệt vời của các lưỡi dao.
- "Người chiến thắng". Đậu này trong thời kỳ ra hoa thậm chí đôi khi bị nhầm lẫn với trang trí. Vỏ của giống "người chiến thắng" phẳng và rất dài (lên đến 30 cm). Vì những loại đậu này rất hay thay đổi, chỉ những người làm vườn có kinh nghiệm mới nên trồng chúng.
Đậumăng tây (xanh) được gieo trồng, chủng loại và giống khá đa dạng, xấp xỉ theo công nghệ giống như cách bóc vỏ thông thường. Chỉ có điều là ở giai đoạn phát triển của bả vai, mẹ cần tưới kỹ hơn.
giống đậu Châu Á
Nó giống về mặt sinh học với các loại đậu thông thường được trồng ở Mỹ, Châu Âu và Nga. Sự khác biệt duy nhất là vỏ của nó dài hơn và ngon hơn. Các loại đậu châu Á phổ biến nhất là:
- "Mash". Giống này theo truyền thống được trồng ở Pakistan và Ấn Độ. Đặc điểm nổi bật của nó là đậu của nó rất giống với đậu xanh.
- "Azuki". Quê hương của loại đậu trĩu quả này là dãy Himalaya. "Adzuki" phát triển khắp Đông Nam Á và ở Nhật Bản. Các loại đậu của giống này được phân biệt bằng màu đỏ sẫm đẹp mắt.
- "Urd". Nhân của loại đậu này có phần giống với đậu xanh nhưng có màu đen. Giống này rất lâu đời. Nó đã được trồng cách đây 4000 năm. Hiện tại, loại đậu này được trồng ở Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản và nhiều nước khác trong khu vực Châu Á.
- "Hạt đậu rắn". Đây là một giống rất phổ biến ở Châu Á, cho quả rất dài.
Các loại đậu châu Á ngon nhất
Tất nhiên, là một giống rất phổ biến, các nhà lai tạo cũng không bỏ qua đậu đũa. Các loại đậu tốt nhất như vậy là:
- "Macaretti". Giống này có tác dụng dưỡng mi rất mạnh. Chiều dài của vỏ trong một số trường hợp đạt tới 35 cm. Những ưu điểm của giống này, trong số những thứ khác, bao gồmkhiêm tốn. Các lưỡi Macaretti chín khoảng 63-65 ngày sau khi trồng.
- "Liana". Các chồi đậu xanh này dài tới 3 m và do đó cần được hỗ trợ. Bả vai của cô ấy được phép ăn cả sống và chế biến nhiệt.
Bên cạnh hai loại nhân này, loại đậu xanh "siji con 28/2 kontou" và "groik" của Trung Quốc khá phổ biến. Hai giống lai này tạo ra các chồi không dài hơn 1,5 m, và do đó không cần hỗ trợ. Ngoài ra, các giống đậu châu Á "gasson" và "u-cha-contou" rậm rạp đã chứng tỏ bản thân tốt trong số những người làm vườn. Chiều cao của những cây lai này không vượt quá 0,7-0,8 m, và vỏ quả có lớp giấy da. Vì vậy, chúng được trồng riêng để lấy đậu.
