Một thiết bị tuyệt vời và không thể thiếu trong gian bếp của mỗi bà nội trợ là máy trộn tay. Với nó, bạn có thể tăng tốc đáng kể và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuẩn bị nhiều loại thực phẩm. Nhờ vào một loạt các chức năng, đầu phun, chế độ và các đặc điểm khác, sẽ không khó để chọn ra phương án phù hợp nhất.
Máy trộn và máy xay sinh tố. Sự khác biệt là gì
Mixer là một thiết bị phổ biến hỗ trợ rất nhiều cho công việc chế biến thực phẩm và tiết kiệm thời gian nấu nướng. Thiết bị này bao gồm:
- ổ;
- hộp số (cho mô-men xoắn);
- thân;
- rơle cầu chì;
- dây nguồn.
Tương tự về nguyên lý hoạt động và cách bố trí là máy xay sinh tố. Sự khác biệt nằm ở mục đích - sau này chỉ có thể xay thực phẩm.
Các loại máy trộn
Các thiết bị này có cùng mục đích và hoạt động trên cùng một nguyên tắc. Nhưng theo đặc điểm của chúng, chúng được chia thành ba loại chính:
- Hướng dẫn sử dụng. Trong các máy trộn như vậy, động cơ truyền động được đặt trong vỏ. Công suất của các thiết bị gia dụng là nhỏ - từ 150 đến 220 watt. Con số tối đa là 350 watt. Số tốc độ là từ 5 đến 9. Một số tệp đính kèm được bao gồm trong bộ tiêu chuẩn (ví dụ: để đánh kem hoặc đánh nhuyễn)
- Văn phòng phẩm. Những thiết bị này khác với những thiết bị trước ở công suất cao hơn (từ 270 đến 400 W) và giá thành. Cơ cấu truyền động được đặt trong một hộp riêng - một giá đỡ, một tô để nấu ăn được hoàn thiện trong một bộ với một máy trộn. Số lượng các chế độ khác nhau và thậm chí cả các chương trình có thể lên tới 10.
- Máy trộn tay chuyên nghiệp (kết hợp). Loại này là sự giao thoa giữa thủ công và văn phòng phẩm. Nhìn bề ngoài thì nó giống loại thứ 2, còn về đặc điểm và nguyên lý hoạt động thì nó giống với máy trộn tay. Một tính năng khác biệt là khả năng sử dụng thiết bị cả khi có chân đế và không có giá đỡ.
- Professional cũng bao gồm máy trộn cocktail. Trong cuộc sống hàng ngày, chúng rất hiếm do tính chuyên môn hẹp.
Công suất và số tốc độ. Tại sao lại xem xét các thông số này
Danh sách các sản phẩm có thể nấu, cũng như chi phí thời gian, phụ thuộc vào thông số đầu tiên. Công suất cao cho phép bạn thực hiện nhiều tác vụ có độ phức tạp khác nhau.
Quan trọng! Đừng quên rằng máy trộn mạnh hơn tiêu thụ điện gấp nhiều lần. Lựa chọn tốt nhất để sử dụng tại nhà hàng ngày là thủ côngmáy trộn với công suất lên đến 350 W.
Thiết kế và nguyên lý hoạt động của thiết bị
Hầu hết các máy trộn đứng đều bao gồm các bộ phận cơ bản sau:
- khoang động cơ;
- chân máy;
- trục dẫn động và trục dẫn động của hệ thống nhào trộn;
- bộ điều chỉnh độ cao, khóa đầu động cơ, phụ kiện;
- tay cầm mồi.
Bát và bộ đầu phun được cung cấp riêng.
Trong quá trình hoạt động theo cơ chế thông thường, máy đánh trứng tạo ra chuyển động tròn. Số vòng quay mỗi phút phụ thuộc vào chế độ tốc độ và đặc điểm riêng.
Cơ chế hành tinh hoạt động hơi khác một chút - máy đánh trứng (hoặc lưỡi dao) quay theo một hướng và bát quay theo hướng khác. Cơ chế hành tinh đối phó với tải nhanh hơn cơ chế thông thường. Tính năng này giúp bảo vệ nó khỏi quá nhiệt.
Máy trộn tay. Cách chọn đúng
- Máy trộn thô sơ nhất thích hợp cho những ai chuẩn bị chế biến các món ăn đơn giản.
- Để thường xuyên nhào các loại bột phức tạp, máy trộn gia đình cố định là lý tưởng.
- Đối với số lượng món ăn lớn và sự phức tạp của quá trình nấu nướng, tốt hơn hết bạn nên chọn máy trộn kiểu hành tinh. Nó phù hợp ngay cả với một tiệm bánh nhỏ.
- Công suất của máy trộn tay nên được chọn theo tải được tính toán trước.
- Chất liệu của thân và tô cũng cần được cân nhắc khi lựa chọn. Ví dụ, để làm bột cho bánh kếp và bánh quy, nhựa thông thường là phù hợp, còn đối với các loại phức tạp hơn, chỉ có hộp và hộp kim loại.
- Cho gian bếp chuyên nghiệpmáy trộn tay, các chức năng bổ sung rất quan trọng - bộ hẹn giờ làm việc và bảo vệ quá nhiệt.
- Bộ đầu phun hoàn chỉnh còn phụ thuộc vào phạm vi công việc sắp tới. Ngoài ra, bộ sản phẩm có thể chứa các thiết bị đo lường, thiết bị làm sạch, v.v.
- Thể tích của tô tối thiểu là 2 lít. Thành cao ngăn thức ăn bắn tung tóe trên bề mặt làm việc.
- Số chế độ tốc độ không được ít hơn hai. Càng nhiều chế độ, quá trình sẽ càng chính xác và nhanh hơn.
Chức năng máy trộn bổ sung
Đây là:
- Xoay của tô trộn đứng. Trong trường hợp này, máy đánh trứng quay vòng trong bát đối diện. Chức năng này cho phép bạn loại bỏ các cục bột và nhào bột trong vài phút.
- "Chống xịt". Chức năng này được trang bị trên các máy trộn chuyên nghiệp đắt tiền. Nhờ lớp chống bắn tung tóe, bề mặt làm việc và bếp luôn sạch sẽ trong khi nấu nướng.
- Chức năng cân tự động. Cân tích hợp giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn và tiết kiệm thêm không gian trong nhà bếp.
- Gắn đầu phun trên giá đỡ thiết bị.
- Dây nối dài. Theo yêu cầu mới của tiêu chuẩn vệ sinh, chiều dài của dây đã được tăng lên. Điều này cho phép bạn đặt thiết bị ở một vị trí thuận tiện hơn.
- Tay cầm chống trượt. Tay cầm bằng cao su giúp thiết bị không bị trượt trong quá trình hoạt động.
- Sự phóng ra của đầu phun. Để làm điều này, chỉ cần nhấn một nút. Để so sánh, các mô hình trước đó yêu cầu gấp các tệp đính kèm đặc biệt.
- Ngăn cholưu trữ dây.
Máy trộn tay nhà bếp được trang bị thêm phụ kiện, ví dụ:
- phụ kiện kèm theo máy xay sinh tố dùng để xay thực phẩm;
- dao điện - dùng để cắt bánh mì, trái cây, rau củ, v.v.;
- sàng - nhờ rung động, vòi này có thể được sử dụng để sàng bột, nạo quả mọng, v.v.;
- masher;
- daopper là một khu phức hợp bao gồm một cái bát và một con dao tích hợp, giống như một máy xay thực phẩm. Ví dụ, một vòi như vậy có thể được sử dụng để nấu thịt băm.
Ưu nhược điểm của dụng cụ nhà bếp
Thiết bị không thể thiếu này dễ dàng xử lý các sản phẩm nhẹ - trứng, sữa, bơ, … Để xác định máy trộn cầm tay nào tốt nhất, bạn nên tự tìm hiểu các đặc điểm và khả năng của nó. Với sự trợ giúp của các phần đính kèm bổ sung, bạn cũng có thể nhào bột mềm, cũng như cắt rau, trái cây và làm khoai tây nghiền. Sức mạnh của một số kiểu máy cho phép bạn xử lý nhiều loại sản phẩm với tốc độ cao.
Để so sánh, máy xay sinh tố chỉ làm được một nửa công việc của máy trộn. Với thiết bị này, bạn có thể xay thực phẩm và chế biến khoai tây nghiền. Ngành công nghiệp hiện đại cho phép bạn thay đổi bộ phận gắn dao vào máy đánh trứng và sau đó máy xay có thể được sử dụng như một máy trộn. Đồng thời, bạn nên chú ý đến hiệu suất.
Mặc dù có rất nhiều ưu điểm của các thiết bị nhà bếp, nhưng vẫn cókhuyết điểm:
- định kỳ quá nhiệt của cơ chế;
- sự cố trong hệ thống truyền động;
- khả năng chịu đột biến kém.
Mỗi kiểu máy đều có những nhược điểm riêng.
Theo các đặc tính kỹ thuật và thông số, các mô hình văn phòng phẩm chuyên nghiệp và bán chuyên nghiệp được coi là phù hợp hơn. Nhược điểm chính của thiết bị sau là kích thước lớn - trong một căn bếp nhỏ gọn, không phải lúc nào cũng có chỗ cho các thiết bị đo thể tích.
Ưu nhược điểm của máy trộn chuyên nghiệp
Giống như máy trộn thủ công, máy trộn nhà bếp có một số ưu điểm và nhược điểm. Với chúng, bạn có thể xếp hạng theo mức độ phổ biến, giá cả, v.v.
Những người trộn chuyên nghiệp tốt nhất được công nhận:
- CÒN E800. Đây là thiết bị có số lượng đầu phun lớn nhất (so với các máy trộn tương tự của các đối thủ cạnh tranh). Công suất 1000W và 12 tốc độ khác nhau đảm bảo hiệu suất cao của nó. Hệ thống tự động chọn tốc độ tối ưu tùy thuộc vào loại sản phẩm. Bộ sản phẩm cũng bao gồm: thìa, que đánh trứng, móc, vòi làm bánh ngọt. Cách sau cho phép bạn nhào bột đồng nhất. Sự hiện diện của bộ đếm thời gian tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của người vận hành. Bộ trộn phát ra mức độ ồn và nhiễu thấp. Cơ thể được làm bằng kim loại. Điều này giúp tăng khả năng chống lại các hư hỏng và trầy xước khác nhau.
- Ở vị trí thứ hai là KitchenAid 5KSM150PSE. Nhà sản xuất Mỹ cung cấp một bộ ba vòi phun bổ sung - một thìa, một que đánh trứng và một móc treo. Bát trộn bằng thép. Thiết bị thuộc vềhành tinh, có nghĩa là nó thực hiện công việc của mình một cách nhanh chóng và hiệu quả. Công suất thấp (300W) không ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất mà chỉ giúp thiết bị tiết kiệm hơn.
Máy trộn cầm tay không phải lúc nào cũng phù hợp với công việc. Chuyên nghiệp mạnh mẽ trong một số trường hợp sẽ phù hợp hơn cho cả môi trường làm việc và gia đình. Theo tỷ lệ giá cả chất lượng, các thiết bị được sắp xếp theo thứ tự sau:
- Đứng đầu là máy trộn hành tinh nội địa Kitfort KT-1308. Một chiếc bát thân thiện với môi trường và bền với dung tích 4,2 lít cũng được trang bị một nắp bảo vệ. Thiết bị hoạt động đáng tin cậy. Trong quá trình hoạt động, nó có thể được cố định trên bề mặt làm việc. Hoạt động của máy trộn yên tĩnh, nó hầu như không phát ra rung động.
- Ở vị trí thứ hai - Bosch MFQ 36460. Số chế độ tốc độ - 5. Loại máy trộn - hành tinh. Các vòi phun bổ sung không được cung cấp trong bộ sản phẩm, nhưng nhờ sự hiện diện của 5 tốc độ cùng một lúc và một chế độ đặc biệt, máy trộn thực hiện công việc của mình một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Vị trí cuối cùng trong bảng xếp hạng được chiếm bởi thiết bị Ba Lan Zelmer 481.6. Giá của máy trộn tương đối thấp (lên đến 3500 rúp). Công suất của thiết bị là 400 watt. Số chế độ tốc độ là 5. Bộ phân phối còn bao gồm một vòi xay và một thiết bị đặc biệt để bột không bị dính vào cối. Tay cầm của máy trộn bằng cao su. Điều này giúp thiết bị không bị trượt trong quá trình vận hành và bảo vệ chống điện giật.
Xếp hạng giữa những người dùng
Đánh giá thủ côngmáy trộn giá như sau:
- Vị trí đầu tiên trong danh mục này thuộc về Bosch MFQ 4020. Model này rất được ưa chuộng do đặc điểm của nó - máy trộn được thiết kế tiện dụng, nhẹ và tương đối yên tĩnh trong quá trình vận hành. Mặc dù nhỏ gọn và giá thành rẻ nhưng công suất của máy trộn khá cao - 450 watt. Số chế độ tốc độ - 5. Công suất kết hợp với một loạt các chế độ khác nhau cho phép bạn dễ dàng nhào bột để làm bánh.
- Vị trí tiếp theo do thiết bị vạn năng VITEK VT-1409 chiếm giữ. Máy trộn có thể được sử dụng có hoặc không có giá đỡ. Bát của thiết bị có thể di chuyển, đồ sộ và dễ sử dụng. Ba phần đính kèm bổ sung được bao gồm trong gói. Công suất của thiết bị là 330 watt. Để làm việc với các sản phẩm rắn, có một chế độ đặc biệt - xung.
- Vị trí cuối cùng trong danh mục này được chiếm bởi Polaris PHM 3013. Mức giá tối ưu và công suất tốt (300 W) khiến thiết bị được người dùng ưa chuộng. Số chế độ - 5 (bao gồm cả "chế độ turbo"). Những ưu điểm chính của máy trộn này là: hộp đựng đáng tin cậy, công thái học, phụ kiện đính kèm. Điểm bất lợi là độ dài của dây nguồn ngắn.
Đánh giá máy trộn nhà bếp cầm tay về độ "giá- chất lượng" như sau:
- Vị trí dẫn đầu do Bosch MFQ 4080 chiếm giữ. Máy trộn có thể thực hiện nhiều thao tác đánh, băm, thái trái cây, rau củ, thịt,… Việc vệ sinh máy cũng không gây bất tiện. Mạng dàidây cho phép bạn kết nối máy trộn ở nơi thuận tiện nhất. Trong số các đặc điểm phân biệt là công suất cao (500 W). Số chế độ tốc độ là 5. Ngoài ra, máy trộn có kích thước nhỏ và dễ sử dụng.
- Vị trí thứ hai trong bảng xếp hạng thuộc về Braun HM 3137. Thiết bị của Đức được phân biệt bởi chất lượng xây dựng, thiết kế chu đáo đáng tin cậy và trọng lượng nhẹ (khoảng 800 g). Do sự sắp xếp của ổ theo chiều dọc nên giảm tải đáng kể cho người vận hành. Bộ sản phẩm có thêm đầu phun để nhào bột, xay thực phẩm.
- Vị trí thứ ba đã thuộc về KitchenAid 5KHM9212ECU một cách hợp pháp. Máy trộn có công suất thấp (chỉ 85 watt), nhưng đồng thời hiệu suất của nó cao. Thiết bị phát ra mức độ ồn và nhiễu thấp. Hiệu suất của bộ truyền động là 0,9. Số tốc độ là 9. Nhờ bộ này, việc làm việc với các sản phẩm trở nên thoải mái hơn và bề mặt làm việc không bị ô nhiễm do bắn tung tóe.
Đánh giá của Nhà sản xuất
Để thuận tiện cho quá trình lựa chọn thiết bị nhà bếp, bạn có thể đọc các bài đánh giá. Máy trộn cầm tay, chẳng hạn như Bosch MFQ 3010, được công nhận là thiết thực, đáng tin cậy và dễ sử dụng. Gói này bao gồm một bộ đầu phun bổ sung. Thiết bị được trang bị một chế độ xung đặc biệt (để tạo ra các vòng quay mạnh mẽ ngắn). Bằng cách sử dụng chức năng này, việc đánh bông thực phẩm quá mức có thể được ngăn chặn. Máy trộn của thương hiệu này có thể chịu được tới 30 phút hoạt động liên tục.
Philips HR 1459 cũng được xem xétmột trong những máy trộn tay tốt nhất cho nhà bếp. Máy được trang bị chế độ tuabin, cũng như nút tách vòi phun tiện lợi. Vỏ máy được làm bằng nhựa siêu bền nên máy trộn có khả năng chống trầy xước và hư hỏng cơ học. Trong số các đánh giá tiêu cực, cần lưu ý sự cần thiết của việc chuyển đổi tuần tự các tốc độ. Điều này làm cho một số loại bột trở nên bất tiện.
Philips HR 1560 cũng là một máy trộn cầm tay phổ biến, nhà sản xuất này đã tạo được sự tin tưởng của người dùng, và mẫu máy này đã trở nên phổ biến nhờ công suất tăng lên (so với mẫu trước đó) và hình dạng đặc biệt của cây đánh trứng. Máy trộn chỉ hoạt động ở ba tốc độ, nhưng các vòi phun bổ sung cho phép bạn đưa nhiều sản phẩm vào làm việc. Trong số các thiếu sót là: quá trình thay đổi đầu phun không thuận tiện, cơ chế quá nhiệt định kỳ.
