Nếu đôi khi bạn thích thưởng thức thịt hun khói, bạn có thể ghé qua cửa hàng để mua những món ăn đó. Tuy nhiên, bạn có thể tự nấu chúng với sự hỗ trợ của nhà khói. Trước khi bắt đầu xây dựng cấu trúc này, bạn cần hiểu các loại hút, có thể là hai loại, cụ thể là nóng và lạnh.
Loại thứ nhất là một phương pháp khá nhanh chóng, thường được sử dụng tại nhà. Thời gian xông khói có thể kéo dài từ 12 đến 48 giờ, trong khi nhiệt độ của khói nằm trong khoảng từ 35 đến 50 độ. Trong trường hợp này, các sản phẩm không bị mất độ ẩm và bão hòa tốt với chất béo. Bạn có thể lưu trữ các sản phẩm như vậy trong một thời gian ngắn. Các kích thước của nhà khói đôi khi không cần phải được lựa chọn, vì các thiết kế này, theo quy luật, dựa trên các bình hoặc tủ lạnh không đúng thứ tự. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chế tạo thiết bị như vậy cho mục đích thương mại, thì bạn có thể sử dụng các tấm kim loại hoặc thùng, thể tích của chúng có thể là đủ.áp đặt.
Hút lạnh thì thời gian xử lý lâu hơn. Đồng thời, sản phẩm không bị nóng lên nhiều, vì khói có nhiệt độ từ 18 đến 25 độ. Thời gian xông khói có thể kéo dài từ 2 đến 3 ngày. Loại chế biến này liên quan đến việc loại bỏ độ ẩm khỏi các sản phẩm có bề mặt bị khô. Bạn có thể lưu trữ các sản phẩm như vậy trong một thời gian dài, đặc biệt là khi so sánh với việc xông khói nóng. Để ủng hộ những điều trên, có thể lập luận rằng quy trình lạnh tốn nhiều công sức và thời gian hơn so với xông khói nóng. Hãy tìm hiểu anh ấy chi tiết hơn.
Người hút thuốc lạnh là gì?
Trong quá trình làm đèn xông tinh dầu lạnh, bạn sẽ cần chế tạo một thiết bị trong đó khói lạnh sẽ được dẫn từ sản phẩm sang bên cạnh. Việc xông khói phải liên tục và đều trong suốt thời gian điều trị. Nhiệt độ của nó không quá 25 độ. Để cung cấp các điều kiện như vậy, nhà khói phải được chia thành hai phần riêng biệt. Một trong số chúng sẽ là hộp cứu hỏa, trong khi cái còn lại sẽ là thùng chứa. Phần đầu tiên phải cách phần kia 2 mét và một ống khói nên được đặt giữa chúng.
Nguyên lý hoạt động và thiết kế của lò xông khói chế biến lạnh
Nếu bạn quan tâm đến thiết bị của đèn xông tinh dầu lạnh, bạn nên biết rằng nó bao gồm một số yếu tố, trong số đó có ống khói, máy tạo khói và buồng hút khói. Thiết kếhoạt động theo nguyên tắc sau. Các con chip được đặt trong máy tạo khói, nhiên liệu bắt đầu bốc khói và tạo thành khói. Trong quá trình này, một dự thảo phát sinh, do đó nó đi vào ống khói, nguội đi trong đó, thâm nhập vào buồng hun khói, nơi chứa các sản phẩm dự kiến để chế biến. Chức năng chính trong kiểu xử lý này được thực hiện bởi máy tạo khói, cung cấp luồng khói liên tục vào buồng hút. Yếu tố này được tự động hóa, chủ sở hữu sẽ chỉ cần quan sát lượng mùn cưa.
Chuẩn bị nhiên liệu
Người hút khói lạnh phải làm việc trên một loại mùn cưa nhất định. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng dăm bào của gỗ lá kim, cụ thể là gỗ thông, vân sam, v.v. Quy tắc này là do nhiên liệu này có chứa nhựa. Mùn cưa cây ăn quả là giải pháp tốt nhất để hút. Lựa chọn tốt nhất sẽ là anh đào, táo và lê. Trong trường hợp không có mùn cưa của giống chó này, bạn có thể thay thế chúng bằng các mảnh vụn của alder, liễu hoặc sồi. Để món thịt hun khói sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn thì ở công đoạn chế biến cuối cùng, bạn cần cho một nhánh bách xù vào trong nhà xông khói. Để chế biến các sản phẩm bằng cách hun khói lạnh, bạn có thể sử dụng băng và than đóng bánh, được bán trong các cửa hàng.
Công nghệ tự làm đèn xông tinh dầu
Nếu bạn quyết định bắt đầu làm đèn xông khói lạnh, thì bạn không cần phải cókỹ năng và khả năng nhất định. Trước khi bắt tay vào công việc, bạn nên chuẩn bị một bộ dụng cụ và một số vật liệu nhất định. Các tấm sắt nên được đặt dưới đáy hộp lửa, nhờ đó than sẽ cháy đều hơn. Bây giờ chủ nhân đào một ống khói, độ sâu của ống khói này phải bằng lưỡi lê của thuổng, trong khi chiều rộng tương đương với chiều rộng của thuổng. Sau đó, bạn cần sử dụng đá phiến hoặc một tấm sắt để đóng ống khói, lấp đầy nó bằng đất. Điều này được thực hiện để ngăn khói thoát ra ngoài.
Trước khi bắt đầu làm việc, bạn cần làm quen với thiết kế nhà khói là gì. Những kiến thức này có thể giúp ích cho bạn trong quá trình thao tác. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một cái thùng thông thường, ở phần dưới của nó được tăng cường một tấm lưới. Điều này là cần thiết để đặt bộ lọc, nó sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi muội và nhựa. Vải bố có thể hoạt động như một bộ lọc. Một ống thép được cố định ở phần trên, các sản phẩm để hút sẽ được gắn vào đó. Thép không gỉ là một vật liệu rất tốt cho một đường ống như vậy. Khi chọn móc, bạn cần được hướng dẫn bởi các kích thước không được nhỏ hơn 10 mm. Từ trên cao, đèn dầu nên được che bằng một tấm tôn.
Làm thùng
Nếu bạn sẽ làm một nhà máy xông khói hun khói lạnh tự chế, bạn có thể sử dụng thùng hoặc hộp. Sau khi phần tử này có thể được tìm thấy, một máy tạo khói nên được cố định vào nó. Tại thời điểm này, chúng ta có thể cho rằng sản phẩm đã sẵn sàng, sử dụng sẽ khá tiện lợi và nếu cần có thể chuyển sang sản phẩm khác.nơi. Khi sử dụng nhà khói, khói phải chảy đều, vì vậy cần phải đặc biệt chú ý chế tạo ống khói đúng cách.
Phương pháp làm việc
Chú ý chọn nơi đặt đèn xông tinh dầu phù hợp nhất, không được có vật dễ cháy gần đó. Chủ nhân nên tính đến khoảng cách với những người hàng xóm có thể không thích khói thuốc. Trong quá trình sắp xếp ống khói, bạn cần sử dụng dây và chốt. Ban đầu, nó sẽ là cần thiết để thực hiện các đánh dấu dọc theo rãnh được đào. Trên các bức tường của sau này, bạn cần phải lắp gạch, đặt chúng trên mép. Trong quá trình làm việc, bạn nên sử dụng dung dịch được pha chế từ cát và đất sét.
Lời khuyên của Thầy
Khi đang chạy máy hút khói lạnh tại nhà, có thể cần phải làm mát khói. Vấn đề này có thể được giải quyết theo một số cách, một trong số đó là việc kéo dài ống dẫn qua đó khói được cung cấp cho cấu trúc. Chiều dài của phần tử này phải sao cho khói nguội dần khi đi qua nó. Một số chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng nước đang chảy. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải lắp ráp bộ làm mát bằng nước đơn giản nhất, được làm bằng ống đồng và đồng thau. Nếu gỗ được sử dụng trong quá trình hun khói, thì có thể sử dụng ống uốn cong để làm mát khói.
Mẹo hút thuốc
Nếu bạn mua một lò xông khói công nghiệp hoặc được làmtự thiết kế, bạn phải luôn đảm bảo rằng nhiệt độ bên trong nằm trong phạm vi chấp nhận được. Tốt nhất là bắt đầu quá trình này vào buổi sáng. Khi thời tiết xấu, cần tránh hút thuốc. Bạn không nên thường xuyên nhìn vào máy ảnh và bên trong thiết bị cần phải lắp một khay để chất béo sẽ được thu thập.
Làm nhà khói từ bình gas
Hút khói tại nhà có thể thực hiện bằng bình gas. Để thực hiện công việc, bạn sẽ cần một máy mài, máy khoan, một máy hàn, hai tấm tán cho cửa, một thanh kim loại có đường kính 10 mm, cũng như các đường ống sẽ tạo thành cơ sở của chân. Trong số những thứ khác, hãy chuẩn bị một góc kim loại, một tay cầm đã được rèn với số lượng khoảng 1 mảnh, que hàn, mỏ lết mở đầu, một máy khoan điện và tất nhiên, một bình gas cũ. Nếu bạn sẽ điều hành một nhà máy hút khói từ một bình khí, thì điều quan trọng là phải suy nghĩ xem kích thước của thiết kế trong tương lai có phù hợp hay không. Để thực hiện những công việc này, bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm có kích thước theo yêu cầu, hãy lưu ý trước về vấn đề này.
Đề xuất cho công việc
Ở giai đoạn đầu tiên, chủ nhân phải kiểm tra xi lanh từ tất cả các phía, nếu nó bị rỉ sét thì sẽ không thể sử dụng nó để làm việc. Nếu có một ít khí bên trong, điều này cho thấy rằng sản phẩm đang trong tình trạng hoạt động và thích hợp để làm nhà khói. Lò xông khói tại nhà từ bình gas chỉ có thể được thực hiện sau khi chuẩn bị kỹ lưỡng sản phẩm.
Đối với điều nàycần phải loại bỏ khí còn lại bằng cách lật sản phẩm và mở van. Điều này sẽ ngăn chặn sự bắt lửa có thể xảy ra của khí đốt. Ngay cả sau quy trình như vậy, dư lượng propan sẽ vẫn ở dạng ngưng tụ. Đó là giá trị xem xét thời điểm mà họ đang nguy hiểm. Sẽ khá khó khăn để loại bỏ chất lỏng nhờn đã đóng trên tường. Nước thường được sử dụng cho việc này.
Sau khi hút hết khí còn sót lại, sẽ dùng phấn vẽ một đường trên thân, theo đó sẽ tạo vết cắt. Khí cầu phải được chia thành hai phần, sau đó được nối với nhau bằng bản lề. Ở công đoạn tiếp theo, bạn sẽ cần lắp tay nắm, hàn chân và lắp lưới bên trong. Về điều này, chúng ta có thể giả định rằng thiết kế đã sẵn sàng. Theo nguyên tắc này, một nhà khói có thể được lắp ráp từ một bình khí, nếu cần, có thể dễ dàng chuyển từ nơi này sang nơi khác.
Nếu bạn quyết định chế tạo thiết bị tĩnh, thì bạn cần phải bắt đầu công việc với thực tế là bạn phải lùi lại một khoảng nhất định so với rìa. Sau đó, một đường kẻ được vẽ bên dưới mối hàn ba cm. Điều này sẽ cung cấp cho bạn hai vòng kết nối. Các đường thẳng nên chia quả bóng bay ở giữa. Sau đó, thùng chứa được đổ đầy nước, không cần phải xả nước khi thực hiện lần cắt đầu tiên. Nước chảy ra sẽ có thể dập tắt các tia lửa điện, ngăn chặn đám cháy bùng phát. Sau khi các lỗ đã được tạo, có thể thoát nước bằng cách tiếp tục cắt. Sau khi đã có được một hình bán nguyệt, công việc đó có thể được thực hiện ở phía bên kia. Các hình bán nguyệt phải kết nốigiữa bọn họ. Điều này sẽ đảm bảo rằng nắp đã hoàn thành được đóng lại, giúp tránh gió khỏi ngọn lửa.
Tác phẩm cuối cùng
Nếu bạn muốn hút thuốc lạnh ở nhà, thì bạn có thể thiết kế điều này bằng cách sử dụng bất kỳ công nghệ nào ở trên. Sau khi hoàn thành các thao tác trên, bạn cần kiểm tra lại độ ổn định của sản phẩm. Nếu nó có một đôi chân dài, thì nó sẽ khá khó để đạt được độ tin cậy. Vì vậy, bạn cần phải lắp đặt thêm các góc, góc này sẽ nằm ở dưới cùng của chân. Sau khi hoàn thành công việc sản xuất chân, bạn có thể khoan vài lỗ trên tường. Than sẽ thức dậy qua chúng, không khí sẽ xâm nhập vào bên trong, góp phần đốt cháy tốt hơn. Sau khi bạn có thể hoàn thành các bước cơ bản, bạn có thể bắt đầu sơn cấu trúc. Tuy nhiên, khá thường xuyên các chủ nhà loại trừ giai đoạn này.
Tính năng làm đèn xông tinh dầu từ tủ lạnh cũ
Tại nhà, bạn có thể làm nhà khói từ tủ lạnh. Để làm điều này, bạn cần loại bỏ tất cả các yếu tố nằm bên trong thiết bị gia dụng, chỉ để lại một hộp thép có cửa. Sau khi khoang bên trong có lớp cách nhiệt đã được loại bỏ, các đường nối cũ sẽ cần được loại bỏ bằng chất trám đặc biệt, việc này có thể mất rất nhiều thời gian. Một lỗ đủ lớn sẽ được tạo ra ở mặt sau, nơi đặt bộ trao đổi nhiệt. Bạn có thể đóng nó bằng một tấm kim loại, tấm kim loại này sẽ được cắt ra khỏi những phần đã tháo trước đó. Nếu bạn có sẵn một bếp nồi,Theo quy luật, được làm từ các mảnh ống nước, sau đó nó có thể được sử dụng bằng cách lắp vào bên trong. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng đường ống thoát ra, mà người chủ có thể gặp một số khó khăn nhất định.
Khi làm nhà khói từ tủ lạnh, bạn sẽ cần phải vẽ một vòng tròn bằng compa, đường kính của nó nhỏ hơn một chút so với đường kính của đường ống. Sau đó, các lỗ nên được khoan xung quanh chu vi của vòng tròn bằng cách sử dụng một mũi khoan năm mũi. Phần tử này có thể được đưa đến kích thước mong muốn bằng một tệp hình bán nguyệt. Lùi lại từ đỉnh hộp 20 cm, bạn nên lắp hai góc sẽ đóng vai trò như giá đỡ cho lưới. Trên kệ này sẽ có các sản phẩm để hút. Bước lùi 10 cm bên dưới, bạn cần cố định thêm hai góc cần thiết để lắp pallet. Nó sẽ tích tụ chất béo. Giá có thể được sử dụng từ cùng một tủ lạnh và khay có thể được mượn từ bếp lò.
Cung cấp nhà khói với các yếu tố bổ sung
Nếu bạn mua một lò xông khói công nghiệp, bạn không phải lo lắng về các đặc điểm thiết kế của nó, vì thiết bị này đã có tất cả mọi thứ. Trong khi nếu bản thân bạn quyết định chế tạo thiết bị như vậy, bạn có thể cung cấp cho nó các yếu tố bổ sung. Một trong số đó là nhiệt kế, được trang bị một tấm lưỡng kim ở dạng xoắn ốc. Nó phải được loại bỏ khỏi cùng một bếp cũ. Bạn có thể tự quyết định vị trí lắp đặt nhiệt kế này, tuy nhiên, các chuyên gia khuyên bạn nên đặt nó gần sản phẩm,phải được sao chép. Một nhà khói như vậy, các đánh giá thường chỉ mang tính tích cực, nên có các lỗ nhỏ trên tường bên để gắn nhiệt kế. Bộ chỉ thị phải được đặt bên ngoài. Sau khi tháo dỡ, trên cửa tủ lạnh sẽ chỉ còn lại tay cầm và nhãn ghi tên. Bạn có thể tiết kiệm cho mình thao tác cố định cửa, ở vị trí đóng cửa, nó có thể giữ nguyên nhờ một chiếc móc thông thường.
Những nhà khói như vậy để hút thuốc tại nhà sau khi hoàn thành công việc phải được kiểm tra, vì điều này buồng phải được đốt cháy để khử mùi hôi. Bếp có thể được làm nóng trong vài giờ, tùy thời điểm ném củi. Cửa không cần phải đóng hoàn toàn. Bề ngoài của thân tủ lạnh sau quá trình sử dụng có thể hơi thay đổi: lớp sơn sẽ bong ra hoặc ngả sang màu vàng. Nếu những sự biến hóa này không làm bạn sợ hãi, thì nhà khói không cần trang trí gì cả.
Tất nhiên, một nhà thuốc xông khói lạnh, giá khoảng 20.000 rúp, bạn có thể mua được ở một bộ phận chuyên môn. Tuy nhiên, nhiều thợ thủ công tại nhà thích tự tay làm những thiết kế như vậy. Trong quá trình vận hành, bạn sẽ có được niềm vui lớn khi sử dụng sản phẩm và số tiền tối thiểu sẽ được chi cho việc sản xuất. Một số chuyên gia thực hiện mà không hề ghé thăm cửa hàng.
Kết
Kẻ hút thuốc, phải thừa nhận rằng, là một thiết kế khá đơn giản. Ngay cả một người thợ thủ công thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm nó bằng cách sử dụng các vật liệu và công cụ ngẫu hứng. Nếu cầnkhi thực hiện công việc hàn, bạn luôn có thể liên hệ với một chuyên gia có phạm vi công việc không quá lớn. Do đó, bạn không phải trả quá nhiều, điều này cho thấy khả năng tiết kiệm. Nhưng thịt và cá có thể được nấu nhiều như trái tim bạn mong muốn. Một số bậc thầy thậm chí còn sử dụng các thiết kế tương tự không chỉ cho nhu cầu riêng của họ, mà còn để nấu thịt, sẽ được bán. Bạn có thể đảm bảo rằng thiết kế có kích thước phù hợp với nhu cầu của bạn. Bạn cần phải suy nghĩ về điều này tại thời điểm soạn thảo thiết bị.
