Bạn tưởng tượng gì khi nghe từ "honey"? Có lẽ là một chất lỏng màu vàng sền sệt với mùi thơm lạ thường. Và nếu bạn phải lựa chọn giữa chất lỏng hoặc kẹo, bạn sẽ chọn cái nào? Phần lớn, người mua thích sản phẩm ướt hơn. Về vấn đề này, đối với mỗi người tham gia nuôi ong, máy giải kết tinh mật ong sẽ giúp giải quyết vấn đề loại bỏ đường.
Tại sao mật ong kết tinh?
Thật đáng ngạc nhiên, mặc dù theo khuôn mẫu phổ biến, mật ong dạng viên hoàn toàn giống nhau về hàm lượng các chất dinh dưỡng và thực tế không khác biệt về hương vị so với trạng thái lỏng của nó. Và điều thú vị nhất là sự kết tinh là một quá trình hoàn toàn tự nhiên và tất cả các loại của nó đều tuân theo nó.
Quá trình kết tinh phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng đường cô đặc trong sản phẩm, đó là dextrose, glucose và sucrose. Fructose vẫn ở dạng lỏng.
Vì vậy, mù tạt hoặc hạt cải dầu nhanh hơn, còn hạt dẻ hoặc keo thì chậm hơn nhiều.
Giải kết tinh là gì?
Quy trình,trong đó trạng thái lỏng ban đầu được trao cho mật ong cứng mà không làm mất các phẩm chất hữu ích và mùi vị - đây là quá trình giải kết tinh. Nó đạt được bằng cách nung nóng đồng đều thể tích cần thiết đến nhiệt độ 400C, nhưng không quá 500C. Theo truyền thống, một bồn nước đã được sử dụng cho việc này sớm hơn, hoặc thậm chí các chai hoặc lon được đun nóng bằng pin. Ngày nay, bạn có thể đạt được kết quả mong muốn với sự trợ giúp của thiết bị được gọi là máy giải kết tinh mật ong.
Nó là một loại thiết bị có thể ngâm trong khối hoặc tác động lên thành phần từ bên ngoài, làm nóng bề mặt. Và cũng có một tùy chọn sử dụng nguyên lý của lò vi sóng.
Máy giải kết tinh mật ong không chỉ được sử dụng để làm tan chảy các tinh thể, mà còn để tạo điều kiện đóng gói chất cứng.
Tất cả những gì bạn cần biết về việc tan rã
Mọi người nuôi ong nên có kiến thức cơ bản để bảo quản sản phẩm đúng cách, điều này sẽ bảo toàn giá trị của nó và cho phép bạn bán hổ phách ngọt ngào với giá hời.
Dưới 40C sản phẩm cứng lại nhưng không kết tinh.
Kết tinh hoạt động bắt đầu lúc 140. Việc thay đổi nhiệt độ này, cả lên và xuống, phần nào làm chậm quá trình, nhưng không dừng lại.
Trạng thái cân bằng của mật ong đạt ở nhiệt độ từ 200đến 390. Ở nhiệt độ này, sự kết tinh mới không xảy ra, nhưng các tinh thể rắn đã tồn tại thì khôngthay đổi. Ở nhiệt độ phòng, bạn thường có thể nhìn thấy bên trong các thùng chứa chất rắn có nắp màu trắng.
Nghiêm cấm đun nó đến nhiệt độ trên 800C, bởi vì, ngoài việc phá hủy tất cả các chất hữu ích, một chất gây ung thư nguy hiểm được hình thành khi mật ong tan chảy.
Máy khử kết tinh để đánh tan mật ong có thể sử dụng nhiều lần. Sau quy trình, sản phẩm vẫn ở dạng lỏng trong khoảng sáu tháng.
Tùy chọn giải kết tinh
Điều chính trong việc hòa tan là để tránh hư hỏng của sản phẩm. Chỉ cần quá nóng một chút là đủ và có thể đổ hết đồ trong thùng chứa ra ngoài. Để làm tan chảy thích hợp, một thiết bị giải kết tinh mật ong được sử dụng. Ngoài khả năng sưởi ấm đều, nó còn được trang bị bộ hẹn giờ tự động tắt máy.
Các loại thiết bị chính:
- Chìm. Dụng cụ được hạ trực tiếp vào khối mật ong và dần dần hạ xuống sâu hơn khi nó tan chảy. Nó có thể được làm ở dạng hình nón (xoắn ốc xoắn theo hình tròn ở dạng phễu) hoặc xoắn ốc (phần tử gia nhiệt có diện tích đủ lớn và hạ thấp do trọng lượng của nó).
- Ngoài. Nó bao gồm một số tấm linh hoạt được trang bị các bộ phận làm nóng. Trong sản xuất các vật liệu tổng hợp thường được sử dụng nhất. Một số kiểu máy có thể được trang bị chức năng sưởi bằng tia hồng ngoại.
Là tính năng bổ sung trên các dòng máy đắt tiền, tự động tiết kiệm nhiệt và tốtcách ly với môi trường.
Kích thước của thiết bị rất khác nhau, từ kích thước của một bình, kết thúc với thể tích bình chứa là 200 lít.
Đây là máy giải kết tinh mật ong bán chạy nhất. Các đánh giá về việc sử dụng nó báo cáo tính đơn giản và tính linh hoạt của thiết bị. Ngoài ra, đây là tùy chọn ngân sách nhất.
3. Hộp đựng hoặc băng cassette. Sản phẩm này trông giống như một hộp kim loại với các bộ phận sưởi ấm trên thành. Việc sử dụng nó là rất hiệu quả, cung cấp một hệ thống sưởi ấm đồng đều tốt cho các nội dung bên trong, loại trừ tiếp xúc với môi trường bên ngoài. Trong số các điểm hạn chế, điều đáng chú ý là không thể làm nóng một khối lượng lớn cùng một lúc.
4. Buồng nhiệt. Nó là một thiết bị trong đó có thể đặt một số vật chứa cùng một lúc, được phủ bằng một tấm vải nhiệt lớn. Thuận tiện cho các trang trại lớn hoặc sản xuất hàng loạt. Nó có giá khá cao.
Cách làm máy khử kết tinh mật ong DIY
Tất cả các loại thiết bị trên đều thực hiện chức năng nấu chảy mật rắn, nhưng có một nhược điểm chung - bạn phải trả một cái giá khá cao khi mua, mặc dù nó thực hiện một thao tác sơ đẳng.
Nếu bạn không muốn tiêu số tiền khó kiếm được của mình cho một thiết bị đắt tiền, bạn hoàn toàn có thể sử dụng một trong các tùy chọn bên dưới và tự tay mình xây dựng bộ giải kết tinh cho khung hình mật ong.
1. Hệ thống sưởi sàn
Một ý tưởng đơn giản để sử dụng làmbộ phận sưởi ấm của tầng hồng ngoại có điều nhiệt.
Việc thi công được thực hiện như sau: sàn nhà được phủ một lớp vật liệu cách nhiệt như isospan hoặc ondutis. Bên trên lắp một thùng chứa môi chất, bên trên bọc một tầng hồng ngoại, bỏ cảm biến nhiệt độ (thường có trong bộ sản phẩm), và cài đặt các thông số cần thiết. Phủ một lớp cách nhiệt khác lên trên. Do đó, có thể chế tạo một máy giải kết tinh để hòa tan mật ong trong thùng.
2. Hộp
Chiếc hộp đan kỹ hay chiếc tủ lạnh cũ được lấy làm cơ sở. Tốt hơn là sử dụng hộp vì các bức tường dày đặc hơn và đều. Một bộ phận làm nóng được đặt dọc theo chu vi, được hiển thị trên bất kỳ bộ điều nhiệt nào. Ví dụ, có các cơ quan quản lý cho máy ấp trứng gia cầm được bán. Tùy chọn này yêu cầu thực hiện phức tạp hơn so với tùy chọn trước đó, nhưng do các bức tường được đóng chặt và có bọt nên có thể đạt được mức tắt tối đa so với nhiệt độ bên ngoài buồng.
3. Phòng
Nếu sản lượng mật ong lớn, thì phương pháp đơn giản nhất là chuẩn bị toàn bộ phòng cho máy giải kết tinh. Nó phải có trần thấp, không có lỗ thông hơi. Các bức tường được bọc bằng bọt hoặc vật liệu cách nhiệt khác. Lò sưởi điện thông thường được sử dụng như một nguồn nhiệt, và quạt được bật để phân phối nhiệt độ đồng đều. Việc kiểm soát nhiệt độ trong một cơ sở như vậy thường phải được thực hiện thủ công, vì không thể tắt máy sưởi từ xa.
Đây là thông tin cơ bản về máy giải kết tinh, cách sử dụng chúng vàphương pháp sản xuất tại nhà. Trong trường hợp này, loại thiết bị phải luôn được chọn dựa trên loại sản phẩm, khối lượng sản xuất và sự sẵn có của mặt bằng để lắp đặt thiết bị.
