Nguồn gốc của nghề trồng nho đã đi sâu vào hàng thế kỷ. Theo dữ liệu khảo cổ học mới nhất, nghề nấu rượu bắt nguồn từ Trung Đông khoảng 8.000 năm trước. Hiện nay, ngành công nghiệp này là một trong những ngành hàng đầu đối với nhiều quốc gia có khí hậu ấm áp. Chúng ta có thể nói gì về vô số giống nho đã có được. Muscat được biết đến rộng rãi. Trong khi đó, đây không phải là một giống nho lai tạo riêng biệt mà là một nhóm toàn bộ các giống nho được trồng.
Các loại quả mọng thuộc nhóm đa dạng này được đánh giá cao nhờ hương thơm đặc trưng của xạ hương và được sử dụng cả tươi và sản xuất rượu vang. Muscats được trồng ở Hungary, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý, Pháp, Crimea, Moldova, v.v. Nho phổ biến nhất là Muscat trắng (hương), Hamburg, đen, hồng, Hungary, Alexandrian. Hãy xem xét từng chi tiết hơn.
Muscat trắng
White Muscat, hay còn gọi là hương nhu, còn được các nhà sản xuất rượu biết đến với cái tên quả mọng nhỏ, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Nó là một trong những giống lâu đời nhất, rất có thể có nguồn gốc ở Ai Cập, Syria hoặcẢ Rập. Nó hiện đang được sử dụng rộng rãi ở Pháp, Hungary, Tây Ban Nha, Ý, Nam Tư, Romania, Bulgaria và Hoa Kỳ.
Đây là một giống nho trung bình sớm. White Muscat trưởng thành sau khoảng 140 ngày. Cây có kích thước trung bình, các cụm hình thành trên đó có khối lượng từ 100 đến 450 g và kích thước từ 13-17 cm x 10 cm, hình nón. Quả mọng không quá lớn (đường kính lên đến 1,5 cm và nặng khoảng 4 g) "ngồi" rất chặt trên bàn chải. Nho được phân biệt bởi khả năng tích tụ đường cao trong trái cây (18-25%). Đây là một giống kỹ thuật tốt với hương vị và mùi thơm đặc trưng của hạt nhục đậu khấu.
Trong số các khuyết điểm, đáng chú ý là tính dễ bị nhiễm bệnh của đậu Hà Lan, khả năng chịu tác động của điều kiện trồng trọt, khả năng chống chịu với sương giá và bệnh tật thấp. Các giống được khoanh nuôi đang dần được phát triển, ví dụ như mèo xạ hương trắng của Shatilov (chọn lọc ở Siberia) phát triển tốt ở Urals và Siberia.
Nho hồng Muscat: mô tả đa dạng
Giống nho tương đối non còn được gọi là Muscat Rouge de Frontignan, đỏ, Moscato rosso di Madera, v.v. Nó là một biến thể của màu trắng và được cho là đã xuất hiện cách đây vài thế kỷ ở phía tây nam của châu Âu. Bây giờ nó được trồng ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang, đặc biệt là ở Pháp, Bồ Đào Nha, Ý, Armenia.
BóPink Muscat size vừa - dài 14-18 cm và rộng 7-10 cm. Nó có dạng hình nón-trụ. Quả dài 1-1,8 cm và rộng 1-1,7 cm rất đặc, tròn, sơn màu đỏ sẫm, cólớp phủ sáp mạnh mẽ và hương thơm nhục đậu khấu rõ rệt.
Nho hồng Muscat (hình trên) không có khả năng chống nấm mốc và rất nhạy cảm với oidium, hay nói cách khác là bệnh phấn trắng. Độ cứng mùa đông thấp, nhưng khả năng thích ứng với các điều kiện đất khác nhau và độ ẩm cao hơn nhiều so với giống trước đó.
Muscat đen
Black Muscat thường được gọi là Kalyaba hoặc Kayaba. Lịch sử chính xác về nguồn gốc của nó không được biết đến, lần đầu tiên đề cập đến giống cây này có từ thế kỷ 19. Nho ưa khí hậu ấm áp và phổ biến nhất ở các sườn núi phía Nam nước Pháp, cũng như ở Crimea.
Các chùmBerry có kích thước trung bình (dài tới 15 cm), nhưng đồng thời chúng có khối lượng ấn tượng do sự sắp xếp dày đặc của các loại trái cây (lên đến 800 g). Quả mọng có đường kính lên đến 1,9 cm. Chúng có hình dạng tròn trịa, lớp da dày đặc, được sơn màu xanh đen ở giai đoạn trưởng thành và phủ một lớp sáp nhỏ. Quả mọng được đặc trưng bởi sự mọng nước, ngọt ngào và hương thơm rõ rệt. Nho đen Muscat được sử dụng để làm nho khô do hàm lượng đường cao.
Giống có khả năng chống chịu cao với nhiều loại bệnh thối nhũn và bệnh trên lá, nhưng rất nhạy cảm với sâu cuốn lá. Nhạy cảm với lạnh, khả năng chịu sương giá thấp, kén chọn đất và độ ẩm.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat là một loại bàn đa năng được sử dụng rộng rãiở Hungary, Pháp, Tunisia, Hy Lạp và Romania. Ngoài ra, nó còn được tìm thấy ở các cánh đồng của Mỹ, Argentina và một số nước khác. Chùm nho khá lớn: dài 18 - 20 cm, rộng 11 - 17 cm, có dạng hình nón, rời, phân nhánh, chân dài vừa phải màu xanh cỏ. Quả mọng lớn, theo quy luật, dài 1,2-2,6 cm và đường kính 1,1-1,7 cm, hình tròn hoặc hình bầu dục, màu xanh tím đậm với một lớp sáp dày đặc. Trọng lượng trung bình một chùm là 170-260 g, khả năng kháng bệnh rất thấp, ưa nóng, đòi hỏi độ ẩm cao.
Nho Muscat Hungary
Muscat Hungary còn được gọi là Razdrob, Crocan, Vanilla. Đây là giống phổ biến được dân gian chọn lọc, chín sớm (chín vào cuối tháng 9). Cây được phân biệt bởi sức sống sinh trưởng cao, chồi chín tốt, năng suất ổn định (từ trung bình đến cao). Các cụm có kích thước và mật độ trung bình, hình nón. Quả mọng hình tròn, màu vàng xanh, nâu "rám nắng", da dày, thịt quả giòn. Muscat Hungary rất nhạy cảm với đất và độ ẩm không khí. Nếu thừa nước, quả dâu sẽ nhanh chóng bị mốc hoặc nứt. Giống được dùng để làm rượu và nước trái cây với mùi thơm đặc trưng của hạt nhục đậu khấu.
Muscat of Alexandria
Nho Muscat của Alexandria được trồng ở Ả Rập cổ đại, hiện nay giống nho này đã phổ biến ở Tây Ban Nha, Hy Lạp, Ý, miền Nam nước Pháp. Một loại nho để bàn đa năng sản xuất lớncác cụm rời (dài 15-20 cm, rộng 10-13 cm) nặng tới 230-240 g. Quả mọng lớn có hình bầu dục, màu vàng (có màu xanh khi chưa chín hoàn toàn) và bề mặt mờ với các đốm nâu “rám nắng”. Cùi trái cây có vị bùi, đặc và ngon ngọt với hương vị nhục đậu khấu mạnh.
Giống có đặc điểm là độ cứng mùa đông rất thấp và khả năng chống chịu bệnh tật, tính phù hợp với đất. Muscat of Alexandria phát triển tốt nhất trên đất màu mỡ và ẩm vừa phải. Theo hẹn, nó là phổ biến, được sử dụng để làm rượu vang, nước trộn, mứt, nước trái cây, nho khô.
rượu vang Muscat
Những người xa xứ với nghề trồng nho, nhắc đến rượu vang, người ta thường nghĩ ngay đến Muscat đầu tiên. Nho, mô tả mà chúng tôi đã trình bày ở trên, chỉ là một phần của nhiều loại phong phú. Về mức độ nổi tiếng, Muscat chỉ đứng trước Isabella.
Không khó để nhận ra vị đậm đà và tươi sáng của nó, xác định ngay thôi. Chính trong các loại rượu vang, Muscat đã thể hiện mình một cách đầy đủ và mạnh mẽ nhất. Một trong những đồ uống nổi tiếng nhất từ nhục đậu khấu được gọi là Asti. Rượu vang nổ trắng được sản xuất ở miền nam Piedmont (Ý). Nó được làm độc quyền từ White Muscat, giống lâu đời nhất của khu vực.
Tuy nhiên, một số quốc gia có thể tự hào về loại rượu vang Muscat tuyệt vời nổi tiếng của họ cùng một lúc. Ở Pháp, đó là Bom de Venise (trắng, kiên cố), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (từ Corsica). Sunny Italy mang đến cho những người yêu rượu vang màu vàng-vàng "Moscato Giallo" hoặc "Goldmuskateller", Tây Ban Nha - "Moscatel" (đặc biệt phổ biến ở Malaga), Hoa Kỳ - Muscat "Orange", Hy Lạp - "Samos", Crimea - "Massandra" nổi tiếng.
