Tại mọi thời điểm, mọi người cố gắng kết hợp những thứ tưởng chừng như không hợp lý. Mọi thứ không phải lúc nào cũng diễn ra tốt đẹp, nhưng đôi khi kết quả vượt quá mọi sự mong đợi.
Ẩm thực kết hợp là gì?
Bánh cuốn Nhật Bản, salad Địa Trung Hải, mì Trung Quốc và nhiều món ngon khác - có rất nhiều món ăn ngon trên thế giới, nhưng tại sao tất cả chúng lại tách biệt với nhau? Có thực sự cần thiết để lựa chọn mọi lúc? Và đây là thay vì kết hợp tất cả các yếu tố đẹp nhất từ các nền ẩm thực trên thế giới? Trên thực tế, bất cứ điều gì đều có thể.
Ẩm thực kết hợp (từ tiếng Anh là fusion - sáp nhập, trộn lẫn) đồng thời là một trong những xu hướng nấu ăn mới nhất và lâu đời nhất. Tuy nhiên, thuật ngữ này khôngchỉ áp dụng cho khu vực này, nó có thể được tìm thấy theo nghĩa đen ở bất cứ đâu. Đối với việc nấu nướng, đặc thù của phong cách này là kết hợp những thứ không tương thích với nhau. Nhưng đây không phải là một món ăn vặt, vì nó có vẻ như, mỗi món ăn đều được cân chỉnh cẩn thận và đúng là một kiệt tác của nghệ thuật ẩm thực. Chỉ những chuyên gia ẩm thực cao cấp mới có thể kết hợp các yếu tố của ẩm thực Âu và Á hoặc Địa Trung Hải và Thái Bình Dương. Tuy nhiên, ở mức độ đơn giản ít nhiều, hướng đi này là hoàn toàn có thể thực hiện được.mọi người.
Lịch sử
Tất nhiên, lúc nào cũng có những người tìm kiếm những hương vị và sự kết hợp mới. Họ đã mang đến cho thế giới những món ăn tuyệt vời, giờ đây có vẻ quen thuộc và không có gì đáng ngạc nhiên. Nhưng một khi sự kết hợp không thể tưởng tượng được có vẻ hoang đường và do đó cực kỳ phổ biến.
Tuy nhiên, ẩm thực kết hợp có tên cách đây không lâu, mặc dù thực tế là sự tồn tại của nó rõ ràng đã có từ hàng trăm, và rất có thể là hàng nghìn năm. Người ta không biết chắc chắn ai là người đầu tiên quay lại hướng này. Một trong những phiên bản là các đầu bếp người Pháp muốn khơi lại niềm yêu thích đang phai nhạt đối với truyền thống ẩm thực của họ. Một lựa chọn khác là người Mỹ, những người đang khiến cả thế giới phẫn nộ vì đồ ăn nhanh được coi là ẩm thực quốc gia của họ. Trong mọi trường hợp, sự tái sinh của xu hướng này đã tạo động lực mạnh mẽ để thử nghiệm, kể cả ở nhà.
Cách làm?
Đầu bếp tài năng tự học rất hiếm, nhưng điều đó không có nghĩa là phong cách ẩm thực kết hợpkhông thể tiếp cận được với người phàm. Các bước đầu tiên theo hướng này có thể được thực hiện theo các nguyên tắc sau:
- thêm các gia vị khác thường vào các món ăn truyền thống;
- thay thế những nguyên liệu quen thuộc bằng những nguyên liệu lạ miệng hơn (thay vì táo - xoài hoặc dứa);
- kết hợp các món Âu với nước sốt phương Đông;
- thử nghiệm với thiết kế;
- điều chỉnh công thức nấu ăn cho phù hợp với khẩu vị địa phương.
Bạn có thể ghi chú bất thường bất cứ lúc nàoTuy nhiên, bạn cần nhớ rằng trong mọi trường hợp, tất cả các nguyên liệu phải tươi và có chất lượng cao. Ngay cả ẩm thực kết hợp cũng không cho phép phô mai rẻ tiền thay vì Parmesan trong các công thức nấu ănphong cách Ý.
Bạn có thể dễ dàng đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình nếu bạn không ngại thử nghiệm. Lúc đầu, bạn chỉ có thể thay đổi một chút công thức nấu ăn thông thường, thêm các gia vị chưa quen thuộc, làm cho món ăn trở nên cay hơn một chút, hoặc tập trung vào vị chua. Hương vị của từng thành phần nên được cảm nhận riêng biệt, nhưng nhìn chung, thành phần phải hài hòa. Đây là tất cả những gì về ẩm thực kết hợp thực sự.
Phong cách hiện đại khác
Trước sự cạnh tranh gay gắt trong kinh doanh nhà hàng, các đầu bếp phải sáng chế ra những hướng đi mới để làm hài lòng những vị khách khó tính. Có lẽ một trong những phong cách mới nhất và khác thường nhất là ẩm thực phân tử. Điểm đặc biệt của nó nằm ở chỗ, tất cả các món ăn đều được phục vụ theo một cách cực kỳ bất ngờ: kem cá hồi, kem củ dền, mì spaghetti rau bina, bọt dâu tây. Những đầu bếp tài hoa cho rằng đây là sự trở về với cội nguồn, những hương vị thuần túy. Nhưng hầu như không thể lặp lại điều này ở nhà nếu không có thiết bị chuyên nghiệp do điều kiện nấu nướng đặc biệt. Vì vậy, hiện tại, những đầu bếp theo xu hướng thời trang phải thành thạo ẩm thực kết hợp.
