Dao làm bếp là vật dụng không thể thiếu của mỗi bà nội trợ. Phụ nữ thường hỏi làm thế nào để mài một con dao nhà bếp. Một số người đàn ông cũng gặp khó khăn khi nói đến các thiết bị mài. Bạn nên tìm hiểu những thiết bị được sử dụng trong thời đại của chúng ta, cũng như những phương pháp mài giũa nào có sẵn tại nhà. Phần lớn phụ thuộc vào loại dao. Một số sử dụng những loại đơn giản, những người khác thích những con dao nhà bếp thuần túy của Nhật Bản. Tiếp theo, hãy xem xét cách bạn có thể mài lưỡi dao bằng tay của chính mình.
Mài dao tại nhà có gì khó?
Trước khi mài dao bếp tại nhà, bạn nên tìm hiểu những điểm khó của quy trình này. Khó khăn là bạn cần duy trì độ sắc bén ban đầu của lưỡi dao trong thời gian dài. Một sắc thái quan trọng là bạn không thể loại bỏ nhiều thép khỏi dao, vì vậy bạn cần nghiêm túc tiếp cận vấn đề chọn đồ mài. Nó cũng cần phải tính đếngóc mài dao bếp chính xác. Phải làm gì nếu một người khó tuân theo tất cả các quy tắc tại nơi làm việc? Bạn có thể mua một thiết bị để mài dao nhà bếp. Nó sẽ giúp giữ cho lưỡi dao của bạn sắc bén mà không gặp rắc rối.
Cách chọn đá?
Khi mọi người muốn tìm ra cách mài một con dao làm bếp, họ cũng cần phải biết lựa chọn loại đá phù hợp.
Đá mài được chia thành:
- Thanh sứ. Đối với người mới bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này, những thanh gốm đơn giản, chẳng hạn như một chiếc “thuyền”, là phù hợp. Chúng được làm bằng gốm sứ của họ. Kiểu mài này chắc nhà nào cũng có. Chúng cũng có thể được mua tại cửa hàng phần cứng. Thanh gốm được coi là bền nhất, chúng phục vụ trong nhiều năm. Nhược điểm duy nhất của loại đá này là mài không đều.
- Kim cương.
- Sắc nét tự nhiên.
- Dao bếp Nhật Bản chỉ có thể mài bằng đá nước Nhật Bản.
Đồ mài đắt nhất là kim cương và đá nước Nhật Bản.
Điều gì cần tìm khi mua một thanh?
Khi mua thanh mài, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Loại người cần một viên đá, kích thước của nó. Nó phải dài hơn dao nhà bếp khoảng một lần rưỡi. Chiều rộng của thanh có thể được lựa chọn theo ý của bạn. Hình thức không quan trọng. Bạn có thể chọn bất kỳ thứ gì bạn thích.
- Đá cần được kiểm tra. Nó phải bằng phẳng. Một người không được phát hiện các chip và thiệt hại trên thanh.
- Người mới bắt đầu nên mua thanh mài đa năng. Cần một phiên bản cứng trung bình. Giảm giá, bạn có thể tìm thấy các thanh, các mặt của chúng có kích thước hạt khác nhau.
- Bạn có thể tìm thấy đá được sản xuất ở Liên Xô. Chúng đáng tin cậy và có chất liệu ràng buộc tốt. Theo quy luật, các viên đá có cùng kích thước hạt.
- Ngoài các thanh, bạn có thể sử dụng miếng dán mài mòn.
Mục tiêu chính của người mài giũa là gì?
Mọi người thường hỏi làm thế nào để mài một con dao làm bếp để độ sắc của dao cạo. Điều quan trọng là phải hiểu mục đích chính của công việc. Cần phải loại bỏ một lớp kim loại từ lưỡi dao đến mức cạnh đó rất sắc. Tốt nhất nên bắt đầu từ phía có sạn thô.
Tôi nên sử dụng những nguyên tắc mài dao nào?
Để hiểu cách mài dao nhà bếp, bạn cần đọc các khuyến nghị cơ bản:
- Nhiệm vụ chính của người đi mài dao làm bếp là chọn góc mài phù hợp. Nó sẽ cần được giữ trên toàn bộ cạnh khi con dao "đi" trên thanh.
- Điều quan trọng là giữ cho các chuyển động trơn tru. Không cần áp lực lên mép của lưỡi dao.
- Mỗi viên đá phải được rắc nước. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng dung dịch xà phòng. Trong trường hợp này, tình trạng trượt sẽ được cải thiện. Các mảnh vụn kim loại sẽ không làm tắc nghẽn lỗ chân lông. Khi kết thúc công việc, cần phải làm sạch quầy bar để không bị nhiễm bẩn.
- Tốt hơn cho người mới bắt đầu thực hành trên con dao có thể bị hỏng.
Từng bướchướng dẫn
Để mài dao, bạn cần tiến hành theo các công đoạn:
- Rửa sạch đá mài với nước bằng nước xà phòng. Có thể chấp nhận sử dụng một lượng nhỏ nước rửa chén.
- Thanh phải được đặt trên một tấm gỗ. Một cái thớt hoạt động tốt cho công việc này. Bạn có thể sử dụng khăn tắm. Đá phải được đặt nghiêng một góc 45 độ so với chính nó. Những người khác đặt nó vuông góc với chính họ.
- Cần chọn góc mài phù hợp. Điều đáng xem xét là góc càng nhỏ, lưỡi dao thu được sau khi làm thủ thuật càng sắc nét. Khi làm việc cần cố định vị trí của dao. Góc mài càng lớn, độ sắc bén của lưỡi dao càng được duy trì tốt hơn.
Mô tả chi tiết về góc mài của dao làm bếp
Điều quan trọng là chọn đúng góc để mài dao thuận tiện. Như chúng tôi đã nói trước đó, nó càng nhỏ thì lưỡi kiếm càng sắc bén.
Nếu là dao làm bếp thông thường, tốt nhất bạn nên dừng ở góc 40 hoặc 45 độ. Khi cần mài dao để cắt thịt, cá thì nên chọn góc nghiêng là 30 độ.
Để xác định góc được giữ giữa lưỡi dao và đá mài, bạn cần chia giá trị đã chọn cho hai. Nếu một người chọn một góc 45 độ, thì bạn cần phải mài các mặt của lưỡi dao một góc 22,5 độ so với bề mặt của đá mài. Khi góc được chọn, nó phải được giữ trong khi làm việc với dao.
Làm thế nào để đặt một con dao trên thanh?
Trước khi mài dao bếp đúng cách,nó là cần thiết để đặt chính xác thanh. Phần tử được đặt trên đá mài. Góc trên của tay cầm nên được đặt chính xác trên mép dưới của thanh. Một người nên cầm cán dao bằng một tay, tay kia cầm lưỡi dao trượt dọc theo thanh. Chuyển động đến từ bạn.
Sắc thái
Điều quan trọng là giữ cho lưỡi cắt vuông góc với hướng mài đã chọn.
Để ngăn không cho góc thay đổi, cần phải nhấc cán dao ở những chỗ uốn cong của lưỡi dao. Không tạo áp lực lên dao khi đang làm việc. Nó phải được giữ chắc chắn trong suốt quá trình mài.
Thường mất khoảng 50 lần vuốt trên đá mài để làm cho lưỡi dao trở nên sắc bén. Khi một "burr" xuất hiện trên cạnh, thì quá trình này phải được hoàn thành. Mài thêm nữa là vô nghĩa. Sau đó, con dao được lật lại và công việc này được lặp lại.
Dưới "gờ" dùng để chỉ độ nhám bề ngoài, có thể sờ thấy khi chạm vào. Nếu bạn lướt ngón tay của bạn gần mép của lưỡi kiếm, bạn có thể tìm thấy nó. Kiểm tra kỹ mức độ mài của dao. Bạn không thể chạy các ngón tay của bạn dọc theo mép. Trong trường hợp này, khả năng cao bị cắt. Khi một người làm việc với đá mài, một bụi kim loại đặc biệt xuất hiện trên lưỡi dao. Nó rất dễ dàng để loại bỏ bằng nước.
Giai đoạn cuối
Khi tìm thấy "gờ" trên lưỡi dao, bạn có thể tiến hành công đoạn cuối cùng. Nó thường được gọi là hoàn thiện. Để làm điều này, một viên đá mài được lấy, độ hạt của đá nhỏ hơn và các thao tác trước đó với lưỡi dao được lặp lại.
Ngoài ra còn có một phương pháp thay thế cho phương pháp này. Điều này sẽ cần đến musat - một loại thanh thép đặc biệt. Nó thường được trình bày với một phần hình bầu dục hoặc hình tròn. Nó có các rãnh dọc. Vật dụng này là cần thiết để duy trì độ sắc bén nhất định của lưỡi dao nhà bếp. Musat thích hợp để đắp dao, sau khi xay thịt và các công việc khác.
Làm thế nào để có được lưỡi dao sắc bén nhất có thể?
Để có được một con dao sắc bén, tương tự như độ sắc bén của dao cạo râu, bạn cần tìm một miếng da. Bạn có thể lấy một chiếc thắt lưng da. Nó cần được phủ một lớp bột nhão. GOI và Dialux sẽ làm được. Bạn có thể sử dụng các chất tương tự. Cần phải lặp lại các thao tác mài, chỉ với da. Cần phải chọn hướng từ mép của con dao.
Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của công việc mài nhẵn?
Mọi người đều muốn kiểm tra xem mình sẽ hoàn thành công việc tốt như thế nào. Anh ấy sẽ quan tâm đến việc lưỡi dao làm bếp sắc như thế nào. Để kiểm tra, bạn có thể cắt quả cà chua. Một số cố gắng cắt giấy.
Có những cách nào khác để mài dao nhà bếp?
Nhiều người quan tâm đến cách mài dao nhà bếp trên giấy nhám. Nhưng đây không phải là giải pháp thay thế duy nhất cho quán bar. Ngoài ra, bạn có thể mài dao nhà bếp trên máy mài. Các phương pháp này phù hợp với bất kỳ loại lưỡi dao nào. Đối với những đồ dùng đơn giản, bạn có thể sử dụng máy mài điện. Nó an toàn, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể sử dụng nó.
Trước khi mài dao nhà bếp trên máy mài điện, bạn cần tìm hiểu ưu nhược điểm của phương pháp này. Điểm cộng chính là máy mài điện nhanh chóng mài dao đến độ sắc bén mong muốn.
Nhược điểm của bộ phận này là nó loại bỏ rất nhiều thép khỏi lưỡi dao. Tuổi thọ của dao sẽ ít hơn mức cần thiết đối với mô hình này. Các mô hình điện đắt một cách vô lý, không phải ai cũng có thể mua được như vậy. Lựa chọn dễ nhất có giá từ 6 nghìn rúp.
Một lựa chọn rẻ tiền là máy cắt con lăn. Nó rất dễ sử dụng cho những người chưa bao giờ thử mài dao ở nhà trước đây. Công việc tiến triển nhanh chóng. Lưỡi dao sẽ sắc bén trong một thời gian dài. Bút mài Fiskars đã chứng tỏ bản thân rất tốt.
Hệ thống mài sắc tốt cho điều gì?
Bằng cách mua một hệ thống như vậy, một người có thể đặt góc mài dao mong muốn. Một số thậm chí có thể khóa lưỡi dao.
Trong một số kiểu máy, bạn không chỉ có thể chọn góc một cách độc lập mà còn có thể kiểm soát cách cầm dao trong toàn bộ quá trình mài. Hệ thống phổ biến nhất hiện nay là Hệ thống dao Edge Pro Apex.
Mỗi đồ mài phù hợp với một loại dao cụ thể. Ví dụ, trên các thiết bị cố định lưỡi dao, việc mài dao rộng cho người làm bếp sẽ không thuận tiện lắm. Đối với những lưỡi bếp đơn giản, hệ thống tam giác phù hợp hơn. Nó rất dễ sử dụng.
Nhược điểm của Hệ thống dao Apex Edge Pro là nó đắt tiền. Hệ thống này có các thiết bị tương tự của Trung Quốc, phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng có mức thu nhập trung bình.
Thay thếphương pháp tự chế
Nếu bạn không có một dụng cụ mài dao phù hợp trong tay, bạn có thể sử dụng rủi ro thô ráp trên mặt sau của đĩa hoặc cốc. Điều quan trọng là chọn bát đĩa sứ cho công việc này.
Khi mài sắc nét, bạn phải giữ theo góc đã chọn. Các chuyển động cần được thực hiện trơn tru, không bị giật. Lưỡi cắt phải luôn được giữ vuông góc với hướng của dao.
Kết
Vì vậy, chúng tôi đã xem xét cách bạn có thể mài dao. Bạn có thể thực hiện thao tác này theo một số cách. Tuy nhiên, hầu hết mọi người vẫn thích sử dụng đá mài mòn hơn. Đây là một phương pháp đáng tin cậy, đơn giản và đã được kiểm chứng, quen thuộc từ thời Liên Xô. Vâng, đối với những người không muốn làm rối đường viền của thanh, máy mài con lăn là phù hợp. Nó nhỏ gọn hơn và mài lưỡi nhanh hơn.
