Một trong những nền ẩm thực tinh tế nhất trên thế giới được coi là của Pháp, được hình thành từ một số nền ẩm thực vùng của những vùng đất mà ngày nay là một phần của Pháp. Những nét đặc sắc của ẩm thực dân tộc luôn là đề tài nghiên cứu sát sao của những người sành ăn thực thụ. Từ quan điểm của công nghệ nấu ăn, cũng như các thành phần được sử dụng, các công thức nấu ăn của Pháp đơn giản là duy nhất. Vì vậy, nền ẩm thực của Provence đã mang đến cho họ việc sử dụng phong phú các loại thảo mộc, trái cây và rau quả trong các món ăn với nhiều loại cơ địa.
Provence đầy nắng và đầy màu sắc là xứ sở của những rặng ô liu và những cánh đồng hoa oải hương, những vườn cây ăn trái và những vườn nho xanh mướt. Kỹ năng nấu nướng đỉnh cao, một bó rượu vang quý phái, hương thơm tinh tế của cỏ xạ hương và hoa oải hương núi, hương thơm tiếp thêm sinh lực của ẩm thực tươi vùng Provence, được gọi là "ẩm thực của mặt trời", là những liên tưởng chính mà Provence gợi lên. Nước Pháp ở khu vực đông nam này, trải dài từ những ngôi làng nhỏ trên dãy núi Alps đến Cote d'Azur, chomột trải nghiệm ẩm thực phong phú cho khách của mình.
Ẩm thực của Provence nổi tiếng với các món cá và hải sản tươi ngon nhất tẩm gia vị thơm, nhiều loại bánh ngọt tươi và pho mát tự làm, rượu vang Provencal, nhiều loại rau và trái cây, nấm cục. Một cuộc săn lùng cuối cùng sẽ để lại ấn tượng lâu dài.
Truffle, được gọi là "kim cương đen", được coi là một trong những món ngon đắt giá và cao quý nhất của ẩm thực. Hương vị, chất thơm và đặc tính ăn kiêng của nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Danh tiếng của sản phẩm này từ Carpentre và Vaucluse đã được nhân lên bởi những bữa tiệc do các giáo hoàng và hồng y tổ chức vào thời Trung cổ ở Avignon, với sự tham dự của những người quan trọng nhất ở châu Âu.
Nấm bí ẩn có tác dụng kỳ diệu. Anh ấy có thể biến đổi không chỉ các món ăn ngon mà còn cả những món đơn giản nhất, chẳng hạn như trứng bác hoặc khoai tây nghiền. Bạn có thể thử nấm truffle ngay cả trong các nhà hàng nhỏ ở Provence, bạn có thể tham gia các lớp học nấu ăn bằng cách sử dụng loại nấm nổi tiếng. Truffle thường được bao gồm trong các sản phẩm khác đã làm nên vinh quang của Provence: giấm rượu, xúc xích địa phương, pate, pho mát, dầu ô liu và thậm chí cả sô cô la. Không có giới hạn cho trí tưởng tượng của các nhà sản xuất địa phương.
Provence ẩm thực cung cấp một số lượng đáng kể các món rau nướng hoặc chiên như món hầm Ratatouille nổi tiếng. Trong số các món salad được biết đến: "Mesklan", được làm từ rau diếp xoăn, lá bồ công anh và các loại thảo mộc Địa Trung Hải khác, và salad Nicoise, để chuẩn bịcà chua, đậu xanh, cá cơm, trứng và ô liu là cần thiết. Một trong những món ăn nổi tiếng của vùng Provence là thịt cừu nướng, có hương vị hào phóng với các loại thảo mộc thơm, hành và tỏi.
Bê-li-cốp không kém phần nổi tiếng - món ăn truyền thống của ngư dân Marseille. Theo một truyền thuyết cổ của Pháp, nữ thần Aphrodite thường xuyên cho chồng mình là Hephaestus cho ăn. Món súp rẻ tiền một thời này được làm từ cá chình, cá kình, ruốc hoặc các loại cá khác. Giờ đây, ở Marseille, bạn có thể thử các loại tôm hùm và các loại hải sản đắt tiền khác. Cả cá và cá ở Provence đều được phục vụ với nước sốt tỏi, rượu vang đỏ và quả óc chó. Các loại nước sốt phổ biến nhất là Pisto, Aioli, Tapenada.
Các món thịt hầm lâu ngày và món goulash làm từ thịt bò hoặc thịt cừu, bánh hành tây pissaladiere, bánh mì Fugas khá dễ chế biến. Đây là cách nấu ăn đơn giản tại nhà.
Provence, tuy nhiên, được phân biệt bởi một số bí mật và tính năng đáng kể được tìm thấy ở các vùng khác nhau của nó. Sự phong phú của các loại thảo mộc và rau quả giúp mang lại sự kết hợp tuyệt vời của hương vị khi nấu ăn. Món ăn sẽ có được hương vị độc đáo của Pháp nếu thêm "bó hoa garni" trong quá trình nấu nướng, bao gồm mặn, mùi tây, lá nguyệt quế.
Ẩm thực của Provence rất thú vị, phong phú và tốt cho sức khỏe. Đây là cả một nghệ thuật ẩm thực. Phong cách sống của người Provencal, nhàn nhã và dễ chịu, để lại dấu ấn trong nền ẩm thực của vùng. Các phần ở đây quy định rõ ràng thực đơn theo mùa. Và vô số cá và hải sản, rau thơm, pho mát kem, trái cây và rautruyền cảm hứng cho các đầu bếp lành nghề của Provence với các công thức nấu ăn đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
