Bạn có thường nhận thấy rằng thiên nhiên giúp vượt qua một số giai đoạn khó khăn, hay đúng hơn là không thuận lợi, ví dụ, liên quan đến beriberi mùa xuân! Để chống lại nó, cô ấy đã tạo ra một loại rau tuyệt vời (mặc dù nhiều người nghĩ rằng nó là một loại thảo mộc) - rau diếp.
Loại cây hàng năm phát triển nhanh này là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự. Cây rau diếp không thể thiếu để trang trí và bổ sung một cách hài hòa hương vị của bất kỳ món ăn nào từ cá, pho mát, thịt, rau. Điều rất quan trọng là cây này có thể được trồng quanh năm, không chỉ vào mùa xuân và mùa hè, ngay cả trên bệ cửa sổ nhà bếp. Cư dân mùa hè đã thu hoạch vụ đầu tiên có thể bắt đầu gieo lại ngay lập tức.
Ngày nay, có hơn hai trăm loài của nền văn hóa tuyệt vời này, và các nhà lai tạo tiếp tục làm việc để tạo ra các giống mới, giống lai, cũng như các loại giống mới. Chúng rất thú vị để phát triển, nhưng bạn cần biết một số tính năng.
Giống và loài
Rau diếp lá xanh là một loại cây rau cổ thụ thuộc chi Lactuca. Hiện nay, có hơn hai trăm loài trên thế giới,khác nhau về hình dạng, mùi vị, màu sắc, thời gian chín, mặc dù cách đây vài năm chỉ có một số loại được sử dụng trong trồng rau, không quá hai chục. Ở nước ta, Lactuca satival đã trở nên đặc biệt phổ biến và rộng rãi. Nó được tìm thấy ở Tiểu Á, Nam và Trung Âu.
Gieo rau diếp có thể được chia thành năm loại:
- gian hàng;
- lá;
- romaine, hoặc La Mã;
- gốc;
- đứng đầu.
Rau diếp lá xanh chỉ có một lá hình hoa thị, không có đầu của cải bắp xuất hiện. Lá được dùng làm thực phẩm. Loài này bao gồm các giống có lá xẻ và khía mạnh. Nó khác với các loài khác ở nhiều thời kỳ trưởng thành.
Loài này không chịu được bảo quản lâu và vận chuyển lâu. Các giống sau đây là phổ biến nhất: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord và những loại khác.
Xà lách lá: xà lách
Loài này có thể được chia thành hai nhóm.
Bắp cải
Lá của rau diếp tạo thành đầu dày đặc, gợi nhớ đến bắp cải. Rau diếp được sử dụng làm thực phẩm sau khi xử lý nhiệt ngắn, và sống, để chế biến các món salad rau. Lá luộc rất tuyệt để làm món bắp cải cuộn.
Lá
Giống này không tạo thành đầu, nó có hoa thị tự do. Các giống phổ biến hiện nay bao gồm Lollo Biondo và Lollo Rosso (san hô).
Arugula
Gần đây đã trở nên phổ biến một cách bất thường (trongQuốc gia). Nó bắt đầu được nhắc đến trong tất cả các chương trình ẩm thực nổi tiếng, có trong hầu hết các món salad.
Arugula là một loại salad có lợi ích từ lâu đã được chứng minh trong các nghiên cứu khoa học. Giống cây này mọc ở các lá riêng biệt, và bề ngoài của nó giống với lá bồ công anh hoặc lá xanh của củ cải. Hương vị của món salad này rất tươi sáng, cay cay. Lá non được dùng làm thực phẩm, vì sau này, theo thời gian, vị đắng xuất hiện trong đó.
Arugula (rau diếp) được sử dụng rộng rãi hơn nhiều ở Caucasus. Lợi ích của chồi non và hạt từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực chú ý. Các chồi được tiêu thụ tươi, và hạt được sử dụng để chế biến mù tạt. Lá arugula rất hợp trong món salad với cà chua và pho mát parmesan. Arugula thường được sử dụng để chế biến pesto, một loại thực phẩm nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.
Thuộc tính hữu ích
Arugula có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa do các hoạt chất sinh học tạo nên cây. Cỏ mù tạt có tác dụng lợi tiểu và tiết lactogenic. Nó thành công chống lại vi rút và vi khuẩn gây bệnh, tăng hemoglobin trong máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm lượng đường trong máu.
Rau diếp xoăn
Đừng ngạc nhiên, đây thực sự là loại rau diếp xoăn mà nhiều người biết đến như một chất thay thế cà phê. Nhưng vì mục đích này, rễ của cây được sử dụng, và những chiếc lá được hầm trong dầu sẽ mang lại cho bất kỳ món ăn nào hương vị hấp dẫn.
Loại có đầu của rau diếp xoăn - Radicchio đỏ và cảEscariole, Radicchio, rau diếp xoăn Ý - được trồng cho mục đích ẩm thực. Loài này đặc biệt phổ biến ở Tây Âu.
Radicchio
Cây (xà lách) Radicchio có màu đỏ tím rất đẹp. Thân cây có màu trắng ngà. Nó có một mùi thơm dễ chịu, vị hơi đắng. Nó rất hợp với các loại rau lá cay. Mang đến một hương vị thú vị với tỏi, cỏ xạ hương, hành tây. Nó được hầm trong một lượng nhỏ dầu hoặc trong rượu vang đỏ, sau khi cắt lá thành các dải mỏng.
Radicchio có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa và làm cho mạch máu đàn hồi.
Dải xà lách
Giống này được đại diện bởi các giống có phiến cứng, hơi khía, với cạnh lượn sóng. Thân cây được bao phủ bởi các lá lớn không thô. Nó có thể đạt chiều cao 80 cm. Các giống của loài này tốt vì chúng thích hợp để thu hoạch theo từng giai đoạn. Đầu tiên, các lá bên ngoài được cắt bỏ, các lá bên trong (non) để phát triển thêm.
Canyon
Giống giữa vụ với thời vụ sinh trưởng khoảng bốn mươi lăm ngày. Ổ cắm lớn, (đường kính khoảng ba mươi lăm cm). Lá xà lách xanh chứa anthocyanin, hình gợn sóng, lõm nhiều. Khối lượng của ổ cắm lên đến bảy trăm gam. Giống có khả năng chống lại hầu hết các loại bệnh trên rau diếp. Hương vị rất gợi nhớ đến các loài đầu, nhưng đồng thời nó vẫn giữ được vẻ ngoài thị trường và độ tươi lâu hơn nhiều.
Thân xà lách (măng tây)
Cây rau răm có thân có nhiều thịt, ngay dưới hình hoa thị, lákhá cứng, với một tĩnh mạch trung tâm rõ ràng. Trong nấu ăn, cả lá và thân cây đều được sử dụng. Giống rau diếp thân trong nước đầu tiên là Pogonschik. Lá có màu xanh xám, hình elip, dày vừa phải, mọc thẳng. Chiều dài của thân xấp xỉ bốn mươi cm, lá ba mươi cm, khối lượng một lỗ hơn bảy trăm năm mươi gam. Giống cho năng suất cao trong bất kỳ thời tiết nào.
Đầu xà lách
Sự đa dạng này được thể hiện bằng các loại có lá giòn, nhiều dầu và có kết cấu thô ráp. Đầu tròn hoặc tròn dẹt với các kích cỡ khác nhau. Các lá rộng, tròn, có bọt. Các giống phổ biến: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Thượng nghị sĩ
Giống chín sớm, mùa sinh trưởng - khoảng bảy mươi lăm ngày. Hình thành các đầu to, tròn, hơi dẹt, màu xanh đậm, mật độ dày. Nó có chất lượng hương vị tuyệt vời, cho năng suất cao, phù hợp với điều kiện trồng trọt.
Romen
Romaine giòn (hoặc xà lách La Mã) kết hợp một số loại đầu. Loại này có một ổ cắm thẳng đứng. Lá hình trứng, thuôn dài, hơi thô. Một đầu lớn, lỏng lẻo của bắp cải hình bầu dục được buộc ở giữa lỗ thoát nước. Có dạng và dạng bán đầu. Ở Nga, phổ biến nhất là Dendy, Kho bạc, Roger, Mishutka, Limpopo.
Đầu Romaine lỏng và thuôn dài được tạo hình nhân tạo. Nó được lưu giữ tốt. Nó thường được trồngcho bộ sưu tập mùa thu. Gieo được thực hiện vào giữa tháng 7, trong hộp cây con. Khoảng bốn tuần sau khi nảy mầm, cây con được cấy vào luống.
Có thể trồng rau diếp trên ruộng trống nếu luống còn trống vào thời điểm gieo hạt. Khoảng cách giữa các bụi cây ít nhất là mười lăm cm.
Thuộc tính hữu ích
Về hàm lượng vitamin, cây rau diếp chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong số các loại cây rau. Lá của nó chứa:
- vitamin B (thiamine, riboflavin và pyridoxine;
- tocopherol;
- caroten;
- axit folic.
Ngoài ra, salad còn chứa các khoáng chất:
- kali;
- canxi;
- magiê;
- phốt pho.
Trồng xà lách ngoài trời
Các giống lá được gieo trên luống từ đầu tháng Năm, cách nhau khoảng hai mươi ngày, cho đến tháng Tám. Vào tháng 5, chúng thường được sử dụng như một loại cây trồng nén chặt: một số hạt giống được gieo giữa các bụi cà chua và các loại rau ưa nhiệt khác. Xà lách có thời gian phát triển trước khi cây trồng chính. Lá xà lách được thu hoạch sau khi gieo 50 ngày, khi cây xuất hiện 7 lá. Cần lưu ý rằng chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe ngay cả trước khi đạt đến độ chín thương mại.
Cần thu hoạch xà lách vào buổi sáng, sau khi sương đã khô, khi lượng chất dinh dưỡng tích tụ tối đa trong lá. Rau xà lách, được dùng để bảo quản, không thể loại bỏ sau khi tưới nước- Hơi ẩm đã vào giữa lỗ thoát nước nên khô trước khi cắt cây. Nếu không, lá ướt sẽ hư hỏng rất nhanh.
Giống đầu được gieo cùng lúc với giống lá. Nhưng họ cần thêm không gian. Giống này không thể là một loại cây trồng nhỏ gọn. Trong quá trình canh tác phải tỉa thưa các giống đầu hai lần: khi xuất hiện hai lá thật cần để khoảng cách giữa các chồi là năm cm, sau sáu tuần thì khoảng cách giữa các hoa thị tăng lên là hai mươi lăm cm. Đầu được thu hoạch sau tám mươi ngày sau khi nảy mầm. Những món salad như vậy được bảo quản tốt hơn và lâu hơn so với những loại salad dạng lá.
