Lần đầu tiên, húng quế xanh được sử dụng để chế biến các món ăn phương Đông. Loại gia vị cay và thơm này đã đến với khẩu vị của người châu Âu 2 thế kỷ sau khi nó xuất hiện trong kho ẩm thực của nhiều đầu bếp châu Á. Vào cuối thế kỷ 16, húng quế trở thành một loại gia vị đắt tiền trong các món ăn chế biến từ thịt, cá, salad và các món tráng miệng.
Các loại Húng quế
Húng quế có rất nhiều loại: 13 đại diện. Hình dạng của lá, kích thước và màu sắc tùy thuộc vào giống. Màu của nó có thể từ xanh nhạt đến tím đậm. Nhờ có nhiều màu sắc, một số người làm vườn sử dụng húng quế như một vật trang trí vườn hoa. Và khi được trồng trên luống, nó bảo vệ cây trồng trong vườn khỏi nhiều loại sâu bệnh với hương thơm chua dịu của nó.
Các loại húng quế xanh phổ biến nhất ở vùng khí hậu của chúng ta:
- Aniseed - màu xanh lá cây hương nhu xanh bạc. Nhận được tên của nó cho một hương thơm ngọt ngào tinh tế gợi nhớ đến hoa hồi. Rất phổ biến trong ẩm thực truyền thống phương Đông và bánh kẹo.
- Chanh thơmhúng quế xanh với hương chanh tinh tế. Nó được sử dụng trong đồ uống, món tráng miệng và làm gia vị cho cá. Thường được sử dụng trong thẩm mỹ, nước hoa và hương liệu.
- "Thai Queen" - do tính trang trí của nó, nó thường được sử dụng trong thiết kế cảnh quan: trên nền của những tán lá phong phú tươi sáng, một chùm hoa màu tím phong phú nằm ở trung tâm của cây. Một hương thơm sắc nét và mạnh mẽ mang đến một hương vị phương Đông đặc trưng. Được sử dụng trong nước xốt, nước sốt và làm gia vị cho thịt.
Loại màu xanh lá cây được người Châu Âu gọi là húng quế ngọt, vì nó có hương vị nhẹ nhàng và mượt mà hơn, nó thường được sử dụng nhiều hơn trong các món ăn Địa Trung Hải. Các giống màu tím có hương vị đậm đà hơn. Người phương Đông gọi nó là húng thơm.
Các loại húng tía phổ biến:
Tím - lá có màu đỏ tía và tím đặc trưng. Nó cho năng suất cao do tán lá rộng. Do là gia vị rõ rệt, nó thường được sử dụng trong sản xuất dầu, nước sốt và giấm. Dùng như một vật trang trí cho món salad
- Long não - loại cao nhất, đạt tới 60 cm. Nó có tên từ chiết xuất long não tự nhiên từ cây. Nó có một mùi thơm đặc trưng và được dùng như một loại dược liệu. Được sử dụng trong các món thịt và rau.
- "Ararat" là loại húng quế phát triển nhanh nhất, từ khi bắt đầu nảy mầm đến khi thu hoạch mất 30 đến 40 ngày. Kích thước nhỏ gọn, cao tới 30 cm, màu tía, mùi thơm của đinh hương đắng. Được sử dụng sấy khô trong nước dùng, thịt và rau.
Chúng tôi chỉ xem xét các loại húng quế xanh và tím phổ biến nhất, trên thực tế còn nhiều loại khác nữa. Và tất cả chúng đều có những phẩm chất riêng biệt, nhưng đều giống nhau ở tính hữu ích đối với sức khỏe con người.
Đặc tính hữu ích của húng quế xanh
Không chỉ trong nấu ăn, húng quế được sử dụng rộng rãi mà còn được sử dụng trong y học dân gian do đặc tính chữa bệnh của nó. Do hương thơm tươi sáng, cây được sử dụng để thanh lọc không khí, giảm đau đầu và thư giãn cơ thể trong liệu pháp hương thơm. Và, theo tín ngưỡng cổ xưa, húng quế giúp các cô gái trẻ kết hôn.
Người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa, tính chất đặc biệt của húng xanh đã giúp khỏi bệnh. Xét cho cùng, các loại tinh dầu có trong loại gia vị này thực hiện rất tốt công việc phân hủy thức ăn béo.
Những gì được bao gồm trong gia vị phương đông
Để trả lời câu hỏi cây húng xanh có công dụng như thế nào, bạn cần hiểu rõ về thành phần hóa học của nó. Tất cả sự giàu có của một loài thực vật được chứa trong lá của nó. Chính trong chúng có các vitamin: A, B2, P, C, chất béo thực vật, đường đơn, rutin, caroten, phytoncides. Gia vị được trao cho húng quế bởi tinh dầu, được chứa với một lượng 1,5%, đây được coi là một chỉ số cao. Các chất dễ bay hơi, cũng là thành phần quan trọng, góp phần kích hoạtnhịp tim: linalool, long não, eugenol và meylchavinol.
Nhờ tất cả những đặc điểm trên, người ta có thể hiểu được công dụng của húng quế trong y học rộng rãi như thế nào: như một chất chống viêm, khử trùng, chữa lành vết thương, tăng cường miễn dịch. Với bệnh viêm phế quản, bệnh hô hấp do virus, bệnh hen suyễn, cây này có thể cứu nguy.
Tác động tích cực đến hệ thần kinh, đường tiêu hóa, tăng cường mô cơ của các cơ quan nội tạng và giảm co thắt trong các mạch máu và bình thường hóa hoạt động của đường tiết niệu và ruột.
Ai không nên ăn rau húng thơm
Vì húng quế kích hoạt hoạt động của tim, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe với cơ quan này, bạn nên hạn chế sử dụng loại cây này. Húng quế thơm cũng ảnh hưởng đến các mạch trong cơ thể, do đó, các bệnh về tĩnh mạch do nhiều nguyên nhân khác nhau và bệnh đông máu là cơ sở để kiêng ăn. Trong thời kỳ mang thai, cho con bú và bệnh tiểu đường, các bác sĩ cũng khuyến cáo không nên ăn loại gia vị này dưới mọi hình thức.
Chọn địa điểm hạ cánh
Húng quế phát triển tốt ở những nơi thoáng, đủ ánh sáng. Do đó, điều đáng quan tâm là địa điểm được chọn chính xác: tránh xa các cấu trúc đổ bóng. Đất phải được chuẩn bị theo cách mà nó cung cấp cho sự sinh trưởng và phát triển cần thiết của cây. Để làm được điều này, cần làm ẩm bãi hạ cánh bằng chất có chứa các hợp chất kali (kali clorua, kali sunfat) và urê với tỷ lệ bằng nhau với nước. Chính loại đất mà cây húng quế sẽphát triển, nên bao gồm mùn, than bùn, phân trộn và đất.
Trồng rau húng xanh
Nhiều người làm vườn có thể tìm thấy húng quế trong vườn bên cạnh mùi tây, thì là hoặc hành tây. Các đặc tính y học và hương vị của loại cây này thu hút những người yêu thích một chế độ ăn uống lành mạnh. Trồng nó từ hạt trong nhà kính hoặc cây con trên bãi đất trống. Thực tế là húng quế xanh rất mềm và ưa nhiệt, khi sương giá nhỏ nhất, cây sẽ chết. Vì vậy, phương pháp trồng bằng cây con tạo thuận lợi cho quá trình chăm sóc và góp phần mang lại năng suất nhanh nhất từ vườn.
Thời điểm gieo hạt tối ưu là giữa tháng 3. Và hạ cánh ở bãi đất trống tốt nhất nên thực hiện khi trời đã ấm và không khí đã ấm lên đến +20 - + 25C. Thường thì họ bắt đầu cấy vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6.
Vì nó rất nhạy cảm với việc cấy ghép, tốt hơn là nên thực hiện nó cùng với chậu than bùn hoặc trong giai đoạn lá đầu tiên đã mở. Điều này sẽ làm giảm tổn thất trong quá trình hạ cánh của nó. Khoảng cách giữa các cây con phải là 20 cm. Dưới đây là hình ảnh một cây húng quế xanh.
bệnh gia vị đông y
Húng quế là cây hàng năm, nhưng không nên trồng ở vị trí cũ hơn sau 5 năm, thực tế là rất dễ bị nấm bệnh nếu chăm sóc không đúng cách:
- trồng ở cùng một nơi hàng năm;
- tràn, kết quả là đọng nước;
- thiếu kịp thời xới đất xung quanh húng quế;
- Loại bỏ cỏ dại không thích hợp.
Nếu bạn phát hiện thấy húng quế bị nhiễm bệnh "đen chân", "nấm mốc" hoặc "thối xám", bạn nên ngay lập tức di dời cây ra khỏi nơi trồng, cùng với bộ rễ và đất lân cận. Nhưng nếu cây húng quế mới bắt đầu bị bệnh, bạn có thể cố gắng cứu chữa bằng cách: chuẩn bị nước sắc từ vỏ hành (theo tỷ lệ 100 g vỏ hành với 400 ml nước sôi, để ngấm trong ngày) hoặc dung dịch sunfat đồng (1 thìa cà phê bột cho 2 lít nước) và phun mỗi ngày cây bị bệnh cho đến khi cây phục hồi hoàn toàn.
Green Basil Care
Húng quế cần tưới nước vừa phải và làm cỏ thường xuyên. Bón phân khoáng nên bón hai lần một tháng. Nếu các chồi bên được loại bỏ kịp thời, thì năng suất của cây có thể được kéo dài: tối đa 3 lần thu hái từ một bụi.
Giá trị năng lượng của cây
Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Ý, thì húng quế như một món trang trí trên mì ống hoặc như một phần thêm vào món salad là rất phổ biến. Và do đó, thông tin về hàm lượng calo của một loại gia vị tuyệt vời như vậy có thể trở nên thú vị. Có 23-27 kilocalories trên 100 gam sản phẩm khô (tùy thuộc vào giống). Thành phần chính của cây là nước - 96%, chất béo trong húng quế 0,65%, carbohydrate - 2,64%, protein - 3,14%. Từ những dữ liệu này, chúng tôi có thể kết luận rằng hàm lượng calo của nó gần như bằng không.
Húng quế như một phương thuốcgiảm béo
Nếu bạn đang ăn kiêng thì rau húng xanh có thể giúp bạn giảm cân. Thực tế là nó không chỉ gần như không chứa calo mà còn đối phó hoàn hảo với cảm giác đói. Và cũng bổ sung dự trữ các nguyên tố vi lượng và vitamin quan trọng. Khi ăn nó, nó sẽ tích cực bắt đầu đốt cháy chất béo và tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Ví dụ, nếu bạn thêm 2 thìa húng quế vào món rau hầm, thì hãy biết rằng bạn chỉ nhận được 1 kilocalorie. Tất cả các quá trình sẽ diễn ra hiệu quả đến mức không có gì còn lại là năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể thêm cá hấp, sau đó món ăn kiêng sẽ lấp lánh với màu sắc tươi sáng. Mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể của bạn.
Công dụng của húng quế trong thẩm mỹ
Chúng ta đã biết rằng húng quế xanh hoặc tía rất giàu tinh dầu. Vì lý do này, các chuyên gia thẩm mỹ thích tạo ra các loại dầu từ nó, được sử dụng như một thành phần hữu ích quan trọng trong các loại kem, kem dưỡng da và các sản phẩm khác nhằm mục đích trẻ hóa. Các sản phẩm chăm sóc da từ dầu húng quế sẽ tham gia vào quá trình chống lại sự mệt mỏi của da, các dấu hiệu lão hóa và mụn trứng cá. Đặc tính chống oxy hóa sẽ giúp da tự đổi mới và thoát khỏi tác hại của môi trường.
Công thức Salad Basil Cổ điển
Sau tất cả những thông tin trên về lợi ích của húng quế, cách trồng, công dụng chữa bệnh của nó và nhiều hơn nữa, cần phải kết thúc bài viết với một công thức cổ điển cho món salad húng quế đơn giản và ngon. Món salad này có trong thực đơn.hầu hết các nhà hàng Châu Âu.
Húng quế xanh hoặc tía được sử dụng trong nấu ăn với nhiều biến thể khác nhau: lá cây, chồi non, tươi và khô, toàn bộ và cắt nhỏ.
Chúng tôi sẽ cần những sản phẩm sau:
- phô mai mozzarella - 120-130 g;
- cà chua bi - 10 miếng (hoặc cà chua thường - 2 miếng);
- lá rau diếp - 5 miếng;
- lá húng quế - 6 cánh hoa;
- bó thì là;
- hành lá (để nếm);
- giấm balsamic - 1 muỗng canh;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- muối, tiêu xay - để nêm nếm.
Nấu salad
Nếu bạn có cà chua bi trong cửa hàng, thì sau khi rửa sạch, bạn cần cắt đôi. Nếu bạn có cà chua thông thường, hãy cắt chúng thành khối vuông.
Phô mai mozzarella nên được giải phóng khỏi bao bì và rửa sạch bằng nước đun sôi. Khi phô mai đã sẵn sàng, hãy cắt nó thành từng khối.
Di chuyển đến rau xanh: húng quế có thể được hái đơn giản, để nguyên hoặc cắt thành lát (tùy thích). Nhưng người ta thường chấp nhận rằng rau xanh được xé bằng tay sẽ tiết ra nhiều tinh dầu hơn và mang lại hương vị đậm đà hơn cho món ăn. Bạn cũng có thể làm tương tự với thì là, nhưng cũng có thể thái nhỏ như hành lá. Thành phần cuối cùng không phải là thành phần bắt buộc của món salad húng quế cổ điển. Do đó, hãy để quyết định về tính khả dụng của nó theo quyết định của riêng bạn.
Để chuẩn bị băng, trộn giấm balsamic và dầu ô liu.
Bây giờ chúng ta hãy tiếp tụcđể trang trí salad: cho cà chua bi (hoặc cà chua) xắt nhỏ vào đĩa, thêm rau xanh. Đổ nước sốt lên salad.
Điểm cuối cùng vẫn là: lá rau diếp có thể được cắt hoặc xé thành từng khúc (tùy thích) và trộn hỗn hợp đã hoàn thành.
Chúc bạn ngon miệng!
