Đối với hầu hết mọi bà nội trợ, nhà bếp là cánh đồng không đáy và vô tận cho sự sáng tạo. Ở đây bạn có thể tìm thấy rất nhiều thứ cần thiết và hữu ích, từ bàn ghế cho đến dao làm bếp. Vâng, vâng, nếu không có dao, ngay cả căn bếp hiện đại nhất cũng sẽ kém hơn, sự vắng mặt của nó sẽ có thể nhận thấy ngay lập tức, vì vật sắc nhọn này được sử dụng thường xuyên nhất: nó được làm sạch, cắt, băm nhỏ, v.v. Nhưng điều này sẽ được thực hiện tốt như thế nào phụ thuộc vào độ sắc nét của vật thể, cũng như vật liệu được sử dụng để làm ra nó. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chọn một con dao nhà bếp phù hợp và mua nó ở đâu.
Dao không thể thiếu
Tất cả các đầu bếp và thợ làm bánh kẹo đều biết thế nào là “bộ ba lớn”, nhưng các bà nội trợ có biết điều này không? Nếu không, thì bạn cần phải nói về nó. Đây là 3 con dao không thể thiếu trong nhà bếp, vì chúng có thể làm được hầu hết mọi thứ. Thứ nhất, nó là một con dao nhà bếp lớn làm bằng thép gấm hoa với chiều dài lưỡi dao từ ba mươi đến bốn mươi lăm cm. Họ làm một công việc tuyệt vời với nónhà bếp, chẳng hạn như băm thịt hoặc cắt trái cây và rau quả.
Thứ hai, bạn cần một con dao có chiều dài vừa phải (lên đến ba mươi cm). Nó được sử dụng cho một số loại nấu ăn. Thứ ba, nó là một con dao nhỏ dài tới hai mươi phân. Hữu ích ở những nơi người khác không thể xử lý. Dao bếp tốt là vật dụng cần có của mỗi bà nội trợ.
Ba mặt hàng này đều được thiết kế để gia công các sản phẩm có cấu trúc dày đặc, vì vậy bề mặt cắt của chúng được làm tròn ở cuối.
Như vậy, bộ ba lớn là ba con dao mạnh mẽ, khác nhau về kích thước. Mỗi đầu bếp chuyên nghiệp hoặc đầu bếp đều có chúng.
Dao phụ
Trước khi chọn một con dao làm bếp, bạn cần biết những loại dao khác cần thiết trong nhà bếp. Hầu hết mọi bà nội trợ trong kho vũ khí đều có một con dao để cắt bánh mì. Nó có một lưỡi dài lượn sóng với một đầu cắt và không nhọn, rất thích hợp để cắt bánh mì và các loại bánh nướng khác, vì nó dễ dàng cắt qua lớp vỏ và cắt qua thịt.
Ngoài ra còn có một con dao để gọt rau (củ, quả). Chúng có nhiều loại: với một lưỡi đơn giản, cũng như một lưỡi có lỗ đặc biệt. Bề mặt làm việc của chúng khá ngắn và có đầu nhọn.
Cũng có những loại dùng để mổ thịt và xẻ thịt, tách nó ra khỏi xương. Chúng có một lưỡi hẹp ngắn mở rộng ở gốc và uốn cong về phía cuối. Làm như vậy để thịt không bị dính vàolưỡi dao.
Một vị khách thường xuyên khác trong nhà bếp là một con dao để cắt (xúc xích, pho mát, v.v.). Nó phải có một lưỡi dài với chiều rộng trung bình và bề mặt phẳng. Đối với cá, một con dao nhà bếp có răng cưa được cung cấp. Nó phải được chọn để nó có một lưỡi dài mềm dẻo.
Có một số lượng lớn các loại dao phụ có thể được sử dụng để chế biến các sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như pho mát, nấm, v.v. Nhưng không nhất thiết phải có tất cả chúng trong kho vũ khí của bạn, những phó bản quan trọng nhất sẽ là đủ. Trong mọi trường hợp, sự lựa chọn luôn phụ thuộc vào chủ nhà.
Lưỡi
Để biết cách chọn dao làm bếp đúng cách, bạn cần chú ý đến lưỡi dao của nó. Các sản phẩm rèn được coi là tốt nhất, nhưng không phải lúc nào chúng cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng. Ngoài ra, người ta sử dụng dao bằng thép không gỉ, trong đó có thêm crom, giúp sản phẩm rất bền. Molypden và vanadi cũng có thể được thêm vào thép không gỉ, chúng an toàn cho sức khỏe. Màu sắc của bề mặt làm việc của dao phải đồng nhất, điều này tạo niềm tin rằng hợp kim được sử dụng có chất lượng rất cao. Không được có chip hoặc lỗ trên đường mài.
Mài
Để biết cách chọn một con dao làm bếp, bạn cần chú ý đến chất lượng bề mặt cắt của nó. Để làm điều này, hãy nhìn vào con dao từ bên cạnh. Bề mặt không được có vết lõm, vụn, mảnh vụn và những thứ khác. Một người sẽ thấy một đường đẩy liên tục có cùng độ dày. Bề mặt cắt không được lóa về phía điểm hoặchình lượn sóng. Lựa chọn tốt nhất trong trường hợp này là một lưỡi dao trong đó không thể phân biệt được phần cắt. Điều này có nghĩa là con dao được mài rất sắc.
Lý tưởng nhất là hôm nay trong bếp sẽ có một con dao mài bằng tia laze. Một vật dụng như vậy có khả năng tự mài nhẵn trong quá trình hoạt động. Bạn có thể kiểm tra chất lượng của một con dao như vậy bằng cách nhìn từ bên cạnh, các vết mờ sẽ có thể nhìn thấy trên bề mặt cắt.
Bút
Dao làm bếp tốt phải có tay cầm vừa vặn với tay bạn. Ngày nay chúng được làm bằng nhiều vật liệu khác nhau: thép, nhựa, gỗ, v.v. Ở đây, cần đặc biệt chú ý đến thực tế là tay cầm bằng gỗ có thể bị mòn theo thời gian và thay đổi hình dạng ban đầu. Các vết nứt xuất hiện trong đó. Đồ nhựa trong trường hợp này sẽ bền hơn, nhưng bạn cần xem lưỡi dao có chạm đến cuối cán dao hay không, vì nhiều nhà sản xuất tiết kiệm thép. Những con dao thực dụng nhất là những con dao có cán thép. Điểm bất lợi duy nhất trong trường hợp này là trọng lượng lớn của chúng.
Dù tay cầm được làm bằng chất liệu gì, nó phải thoải mái và thiết thực, lưỡi dao không bị lỏng ra theo thời gian.
Gốm sứ
Trước khi chọn dao làm bếp, bạn nên chú ý đến chất liệu gốm sứ. Dao gốm gần đây đã xuất hiện trong nhà bếp, nhưng chúng không cần mài, vì chúng vẫn sắc trong thời gian dài. Đã tạo ra một món đồ dùng nhà bếp như vậy từ một chế phẩm đặc biệt, trong đóthêm zirconia. Điều này mang lại cho mặt hàng màu đen và quan trọng nhất là độ bền.
Tất nhiên, có một số nhược điểm khi sử dụng dao gốm. Thứ nhất, nó có giá thành cao, và thứ hai, nó bị vỡ hoặc vỡ ra dưới tác động cơ học mạnh (va đập).
Mua ở đâu?
Trước khi bạn chọn một con dao cho nhà bếp, bạn cần phải biết nơi để làm. Các cửa hàng hiện đại cung cấp rất nhiều lựa chọn đồ dùng nhà bếp, nhưng giá cả không phải lúc nào cũng tương xứng với chất lượng. Thông thường, các nhà sản xuất chỉ ra thông tin không chính xác về thành phần của hợp kim dao hoặc về độ mài của chúng, điều này gây hiểu lầm cho người tiêu dùng. Vì vậy, nên mua dao làm bếp ở những nơi đáng tin cậy hoặc của các công ty có uy tín. Ví dụ, một con dao sứ chất lượng cao sẽ có giá thành khá lớn, còn một sản phẩm bằng thép chất lượng cao thì giá thành gần như vĩnh cửu. Dụng cụ nhà bếp của Nhật Bản và Thụy Sĩ được coi là tốt.
Kết quả
Để một công cụ tồn tại lâu dài, nó phải được sử dụng đúng mục đích. Điều chính là nó nằm ngoài tầm với của trẻ em, vì một con dao chuyên nghiệp là một thứ nguy hiểm, vì nó có một lưỡi dao đặc biệt sắc bén. Dụng cụ nhà bếp này chỉ nên được sử dụng cho mục đích đã định, không nên dùng để cắt thịt và xương đông lạnh, và không nên bẻ cong lưỡi dao để kiểm tra độ mềm dẻo của nó.
Bây giờ chúng ta biết làm thế nào để chọn một con dao tốt. Không nhất thiết phải có công cụ trong kho vũ khí cho mọi trường hợp. Đầu bếp giàu kinh nghiệmchỉ nên thu mua những mẫu vật được gọi là “bộ ba lớn”, nhưng chúng phải có chất lượng cao thì mới có thể tồn tại được lâu. Và nếu một người có mong muốn cảm thấy như một người chuyên nghiệp trong nghệ thuật ẩm thực, thì bạn có thể mua nhiều loại dao tốt khác nhau. Cái chính là bạn cần cắt cẩn thận để sức khỏe không bị ảnh hưởng.
