Hầu hết các bếp hiện đại đều có bếp từ. Nguyên lý hoạt động của chúng rất khác so với các loại điện, gas truyền thống. Vì vậy, những bà nội trợ quyết định có được điều kỳ diệu của công nghệ nên chuẩn bị tinh thần cho việc bát đĩa cũng sẽ phải thay thế. Sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ biết được loại chảo nào dành cho bếp từ có thể mua được ở các cửa hàng hiện đại và cách lựa chọn chúng một cách chính xác.
Lý do cần mua các món ăn đặc biệt là gì?
Cơ sở hoạt động của các tấm như vậy là nguyên lý cảm ứng điện từ. Điều này có nghĩa là khi sóng từ tác dụng lên một mạch điện kín thì trong nó sẽ xuất hiện dòng điện. Đặt tay lên bếp từ, bạn sẽ không cảm thấy hơi nóng, vì bản thân bếp từ đã được giao vai trò là nguồn phát sóng từ. Quá trình nấu ăn diễn ra trực tiếp trong các món ăn. Đó là lý do tại sao việc lựa chọn bộ nồi phù hợp cho bếp từ lại vô cùng quan trọng. Dụng cụ nấu nướng thông thường không có các đặc tính sắt từ cần thiết, và do đóhoàn toàn vô dụng đối với những bếp như vậy. Nếu bạn đặt một chiếc nồi sứ đơn giản trên bếp, bạn sẽ không thể nấu bất cứ thứ gì trong đó.
Tính chất sắt từ
Chất liệu dùng để sản xuất đáy nồi cho bếp từ phải phản ứng tốt với sóng từ do cuộn dây phát ra. Nói cách khác, nó phải có tính chất sắt từ. Dụng cụ nấu ăn được thiết kế để sử dụng trên các bếp như vậy phải có biểu tượng hình xoắn ốc. Sự hiện diện của một dấu hiệu như vậy cho thấy rằng sản phẩm phù hợp với bếp từ. Dụng cụ nấu làm bằng thép không gỉ hoặc hợp kim gang là thích hợp nhất để sử dụng trên các loại bếp như vậy. Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất hiện đại đều sản xuất nồi đồng, gốm, nhôm và tráng men cho bếp từ. Các kim loại đặc biệt được thêm vào thành phần của các món ăn như vậy, mang lại cho nó các đặc tính mong muốn.
Cấu trúc và độ dày của đáy
Đổi món thường là một trong những mối quan tâm hàng đầu khi bếp từ được đưa vào nhà bếp. Một chiếc chảo lớn thích hợp để sử dụng trên bếp mới nên có đáy rất dày. Đó là điều này mà sự đồng đều của việc làm nóng các món ăn phụ thuộc. Đáy của nó càng dày thì chênh lệch nhiệt độ xảy ra do sự thay đổi trong chế độ sưởi càng nhỏ. Tất nhiên, không ai cấm bạn sử dụng chảo, độ dàyđáy không quá hai mm. Nhưng những món ăn như vậy có thể bị biến dạng và phát ra tiếng ồn khó chịu trong quá trình nấu nướng. Tốt nhất, nồi dùng cho bếp từ nên có đáy 5mm. Hơn nữa, nó có thể không chỉ là kim loại mà còn bao gồm một số vật liệu khác nhau. Điều mong muốn là một đĩa đúc đặc biệt được gắn vào đáy của dụng cụ nấu ăn, đảm bảo sự vừa vặn nhất có thể với bếp và bảo vệ nó không bị biến dạng.
Đường kính của dụng cụ nấu ăn là bao nhiêu?
Khi chọn chảo cho bếp từ, bạn cần đặc biệt chú ý đến đường kính của bộ phận sẽ tiếp xúc trực tiếp với cuộn dây điện từ. Hầu hết các nhà sản xuất hiện đại đều chế tạo bộ phận chèn từ vật liệu từ tính ở đáy bát đĩa lớn. Thông thường, kích thước của nó nhỏ hơn nhiều so với mức cần thiết, vì vậy một số mẫu bếp nhất định không đáp ứng với các loại nồi và chảo như vậy.
Đường kính của đáy dụng cụ nấu làm từ hợp kim từ tính ít nhất phải là 12 cm.
Nếu bạn quen nấu một món ăn nhỏ, thì bạn nên mua cái gọi là đĩa cảm ứng ở cửa hàng. Nó là một loại bộ chuyển đổi được cài đặt trên bề mặt của tấm. Bằng cách mua một chiếc đĩa như vậy, bạn thậm chí có thể sử dụng những chiếc nồi thông thường.
Ưu nhược điểm của nguyên liệu chính dùng để sản xuất bát đĩa
Ngày nay, gang và thép được dùng để làm nồi thiết kế cho bếp từ. Mỗi chất liệu trên đều có những ưu và nhược điểm riêng.
Vì vậy, nồi bếp từ làm bằng thép không gỉ có khả năng chống oxi hóa. Bất kỳ thực phẩm nào được nấu chín trong chúng đều giữ lại hầu hết tất cả các đặc tính hữu ích. Do môi trường trung tính, những món ăn như vậy có thể được sử dụng thay cho hộp đựng. Nói cách khác, món ăn được nấu trong đó có thể được gửi đến tủ lạnh mà không cần chuyển sang hộp đựng khác.
Dụng cụ nấu ăn bằng gang nặng vẫn có liên quan. Những chiếc bát này khá bền. Chúng giữ nhiệt trong một thời gian dài và có thể cung cấp nhiệt đồng đều cho thức ăn được nấu trong đó. Một trong những đặc điểm có giá trị nhất của dụng cụ nấu ăn bằng gang có thể được coi là tính trơ về mặt hóa học, điều này làm cho nó không thể thiếu trong việc tổ chức một chế độ ăn uống lành mạnh.
Chảo sắt tráng men cũng thích hợp để sử dụng trên bảng cảm ứng, để sản xuất các hợp kim thép khác nhau được sử dụng. Khi chọn những món ăn như vậy, bạn cần phải xem xét cẩn thận hình dạng của đáy của nó. Bất kỳ chỗ lõm nào ở phía dưới đều góp phần khuếch đại dao động sóng.
Người tiêu dùng sử dụng những món ăn đó đánh giá tích cực về chúng. Theo họ, thức ăn nấu trong những chiếc chảo như vậy không bị cháy hay dính đáy. Điều duy nhất mà hầu hết người tiêu dùng đề xuất là chọnchảo của các thương hiệu nổi tiếng.
Cách chăm sóc bếp từ?
Những sản phẩm như vậy không yêu cầu chăm sóc đặc biệt. Chúng có thể được rửa trong máy rửa chén bằng chất tẩy rửa nhẹ. Nghiêm cấm sử dụng bột nhão và bột mài. Để làm sạch dụng cụ nấu ăn bằng gang, bạn nên sử dụng miếng bọt biển và nước nóng. Để nó không bắt đầu rỉ sét, nó nên được làm khô kỹ lưỡng sau mỗi lần rửa. Các mảng bám hình thành trên chảo nhôm có thể dễ dàng loại bỏ bằng tăm bông nhúng giấm.
Để kéo dài tuổi thọ của đồ tráng men, hãy đun sôi nước muối trước khi sử dụng. Để tránh làm hỏng tính toàn vẹn của lớp phủ, không bật chế độ nhiệt cao quá thường xuyên trong khi nấu bằng các loại chảo này.
