Sấy khô tự nhiên mất nhiều thời gian, giúp tiết kiệm đáng kể thiết bị kỹ thuật. Không thể thiếu của nó trong cuộc sống hàng ngày đã được nhiều bà nội trợ đánh giá cao. Đồng thời, làm khô nấm có những ưu điểm sau:
- tốc độ cao của quá trình làm khô, đặc biệt là so với cách tự nhiên;
- không cần đợi thời tiết nắng ấm;
- bạn không cần phải tìm diện tích rộng để chứa tất cả các sản phẩm sấy khô;
- sản phẩm bị thối rữa để làm khô bị loại trừ;
- tuân thủ vệ sinh, vì loại trừ hoàn toàn sự xâm nhập của côn trùng hoặc bụi bẩn;
- khả năng điều chỉnh nhiệt độ sấy, thời gian và khả năng thông gió, khác biệt khi sấy nhiều loại sản phẩm.
Cho đến gần đây, lò nướng đã được sử dụng để làm khô nhanh chóng.
Nhưng sau phương pháp này, các sản phẩm cháy có thể vẫn còn trên các mẩu thức ăn, do thiếu kinh nghiệm, bạn có thể làm chín quá hoặc thậm chí nấu chín thức ăn.
Sấy nấm và hoa quả - thiết bị
Thiết bị điện tử sấy khô nấm và trái cây,cũng như các sản phẩm khác rất đa dạng, các nhà sản xuất bổ sung thêm các chức năng riêng cho thiết bị, thay đổi hình thức bên ngoài, trang bị cho nó nhiều bộ điều chỉnh khác nhau. Nhưng nguyên lý hoạt động vẫn như cũ. Để hiểu các loại, bạn cần biết gần đúng những gì cần thiết cho một người tiêu dùng cụ thể.
Sơ đồ chung của một thiết bị như vậy bao gồm bộ phận làm nóng và quạt. Đây thường là pallet để các sản phẩm được đặt trên đó. Nó không tiếp xúc với lò sưởi và quạt thổi luồng không khí ấm lên các sản phẩm. Các thiết bị đóng rất phổ biến, vì chúng hợp vệ sinh hơn. Các thiết bị có thể là hình tròn hoặc hình vuông, với một số tầng khác nhau. Làm khô nấm porcini trong một thiết bị như vậy dễ dàng hơn nhiều, vẫn giữ được hương thơm và mùi vị.
Máy sấy hoạt động theo sơ đồ sau. Hoa quả đã sơ chế được cắt và xếp trên pallet. Sau đó, không khí được đốt nóng sẽ làm khô thực phẩm. Quạt tăng tốc quá trình. Tất cả các sản phẩm đều được gia công đồng đều.
Các loại thiết bị
Điểm khác biệt chính mà việc sấy khô nấm có là bộ phận gia nhiệt được lắp đặt trong máy. Nó phụ thuộc vào nhiệt độ đốt nóng của không khí. Theo nguyên tắc này, hai loại được phân biệt.
Đối lưu
Thiết bị sử dụng bộ phận đốt nóng tạo ra nhiệt độ cao. Các thiết bị như vậy tiết kiệm và hiệu quả hơn. Tiêu cực duy nhất là đun nóng góp phần phá hủy các nguyên tố hữu ích và vitamin trong sản phẩm. Nhiệt độ sấy nấm không quá 60độ, vì vậy bạn nên chú ý điều này khi chọn máy sấy.
Hồng ngoại
Máy sưởi có thiết bị hồng ngoại nên bản thân thiết bị này hơi cồng kềnh và quá trình sử dụng lâu hơn. Nhưng thiết bị như vậy sẽ cho kết quả tốt hơn, giữ được màu sắc ban đầu của sản phẩm và không phá hủy vitamin.
Chọn máy sấy theo đặc điểm thiết kế
Hình dạng của máy sấy có thể khác nhau - tất cả phụ thuộc vào sở thích của người tiêu dùng, mặc dù hình dạng không ảnh hưởng đến quá trình, không thể nói về chất liệu, kích thước và các yếu tố bên trong.
Hộp đựng máy sấy nấm được làm từ 2 loại chất liệu là inox và nhựa chuyên dùng cho thực phẩm. Tùy chọn đầu tiên là đáng tin cậy và bền. Thường thì nó được bổ sung với một cánh cửa trong suốt, làm cho nó trở nên phong cách hơn. Nhưng thép làm tăng trọng lượng của toàn bộ bộ máy và theo đó là chi phí. Lựa chọn thứ hai tiết kiệm và nhẹ hơn, có thể tháo rời và giặt rất tiện lợi.
Bạn có thể ước lượng trực quan công suất của máy sấy theo kích thước của nó. Nếu một thiết bị như vậy không được sử dụng thường xuyên và một lượng nhỏ thực phẩm phải được sấy khô trong đó, thì bạn nên cân nhắc các lựa chọn nhỏ gọn. Đối với những người thường hái quả mọng, tốt hơn hết là nên tìm một cấu trúc ba chiều với nhiều tầng để chúng có thể xếp được nhiều quả nhất có thể.
Vị trí của quạt và bộ phận làm nóng rất quan trọng đối với các thiết bị đo thể tích. Các khay được thổi tốt hơn khi các phần tử ở bên cạnh, nhưng đối với các mô hình nhỏ, điều này không thành vấn đềgiá trị.
Khay đi kèm với máy sấy phải đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng. Khi nói đến tính linh hoạt, tốt hơn nên chọn các mô hình được trang bị hộp đựng có chiều cao khác nhau hoặc có thể điều chỉnh chiều cao, với lưới mịn hoặc thô, cũng như tấm phẳng và rắn để làm kẹo dẻo.
Chọn thiết bị theo dữ liệu kỹ thuật
Điều quan trọng là phải biết các thông số kỹ thuật sau đây sẽ hữu ích trong việc sử dụng thiết bị:
- Sức mạnh. Giá trị của thông số này là từ 165 đến 1000 W. Tất cả phụ thuộc vào mục đích mà thiết bị được mua. Với thiết kế 3-5 cấp, 300 W là đủ, trong khi đối với 6 trở lên, đã cần đến 600 W. Giá trị trung bình là tối ưu khi cần làm khô đối với nấm và quả mọng. Giá trị cao nhất phù hợp để sấy thịt hoặc rau lớn.
- Nhiệt độ. Lựa chọn tùy chọn này không phải lúc nào cũng có sẵn. Thường thì một phạm vi được đặt từ 50 đến 55 độ, trong khi chỉ có thể bật hoặc tắt thiết bị. Nếu chức năng này được cung cấp, thì có thể có ba tùy chọn: 35 độ - sấy nhẹ (Thấp), 55 - tùy chọn tốt nhất (Trung bình), 60-75 - nhiệt độ cao cho thịt hoặc cá (Cao).
- Chức năng bổ sung. Những lựa chọn như vậy không phải lúc nào cũng bắt buộc, nhưng chúng có thể đóng một vai trò trong sự lựa chọn. Ví dụ, chống sét lan truyền. Nó sẽ cho phép thiết bị hoạt động lâu hơn nữa. Sấy nấm có thể được trang bị đồng hồ hẹn giờ, và bạn sẽ không cần phải theo dõi quá trình này. Bộ điều nhiệt sẽ cung cấp nhiệt độ mong muốn và đèn nềngiúp bạn theo dõi mức độ sấy khô mà không cần mở thiết bị.
Tổng quan về Mô hình
Máy sấy điện của cả nước ngoài và sản xuất trong nước hiện đang có sẵn.
Thiết kế đơn giản của thiết bị dẫn đến việc lắp ráp các nút thường có chất lượng kém hoặc sử dụng vật liệu rẻ tiền.
Để không trở thành nạn nhân của thiết bị kém chất lượng, tốt hơn hết bạn nên chú ý đến những mẫu máy đã được người tiêu dùng thử nghiệm từ nhiều nhà sản xuất khác nhau. Danh sách các máy sấy phổ biến nhất có thể được tổng hợp như sau:
- Tefal DF 1008, có công suất lên đến 525 W, có 5 mức có thể tháo rời và 3 chế độ - 40, 60 và 750.
- Zelmer 36Z011 có kích thước nhỏ gọn, công suất 300 W, 4 khay, có điều khiển điện tử hai chế độ, nặng 3 kg, vỏ nhựa.
- VES VMD-1 - có 5 bộ phận, công suất 300 W, trọng lượng xây dựng 2 kg.
- Scarlett SC-421 - có 5 tầng, công suất 250 W, vỏ nhựa trong suốt, có quạt.
- "Veterok-5" - chứa được 5 pallet, công suất 500 W, trọng lượng lên đến 4 kg, có chức năng điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng 30-70 độ.
- "Dry M" - chứa được 8 khay, công suất 500 W, trọng lượng - 4 kg.
Phạm vi giá cho máy sấy bắt đầu từ 3000 rúp.
Cách làm khô nấm trong lò
Bạn có thể làm khô chúng theo nhiều cách và trong các thiết bị khác nhau - từ sấy khô tự nhiên đến lò vi sóng. Nó là mong muốn rằngsau đó, sự đối lưu đã được cung cấp. Làm khô nấm trong đó sẽ không phức tạp.
Chế biến nấm porcini không khác gì quá trình làm khô các loài khác. Bước đầu tiên là chuẩn bị sản phẩm, tức là làm sạch chúng. Tốt hơn là làm điều này mà không có nước, sau này sẽ khó loại bỏ nó, vì bản thân sản phẩm đã chứa một lượng ẩm đáng kể. Tiếp theo, chúng cần được cắt. Các miếng có thể có kích thước khác nhau - tất cả phụ thuộc vào độ ẩm. Nấm càng khô thì thái miếng càng mỏng. Cần nhớ rằng thời gian sấy khô sẽ giảm nếu các mảnh nhỏ. Những loại nấm nhỏ như nấm phải được sấy khô nguyên hạt.
Làm khô nấm porcini trong lò có thể được thực hiện như sau. Xâu nấm đã chuẩn bị lên một sợi dây và treo gần cửa lò. Bạn có thể móc các sợi chỉ trên tay cầm ngăn kéo gần đó hoặc các đồ vật khác. Che cửa lò một chút để nấm nằm giữa nó và lò. Sau đó bật độ nóng của bếp ở chế độ nhỏ nhất. Quá trình này sẽ mất hơn một giờ một chút.
Phương pháp chế biến khác
Có một lựa chọn như sấy nấm trong lò nướng đối lưu. Để làm được điều này, các miếng đã chuẩn bị nên được đặt trên khay nướng, trước đó đã phủ nhiều lớp giấy da để các miếng không chạm vào nhau. Sau đó làm nóng lò 60 độ rồi cho nấm vào. Bật chế độ đối lưu và đợi khoảng 30-60 phút.
Một cách khác làlàm khô nấm trong lò vi sóng. Quá trình này sẽ mất nhiều thời gian và cần nhiều sự chú ý. Cần rửa sạch và sơ chế nấm, dùng khăn ăn thấm bớt ẩm. Nếu không, nấm sẽ chỉ luộc chín. Tiếp theo - đặt chúng trên một cái đĩa có phủ giấy. Trên lò vi sóng, đặt công suất thấp nhất và đặt thời gian là 15 phút. Sau khi hết hạn sử dụng, bạn cần thông gió cho lò và để nấm trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó lặp lại quy trình 3-4 lần.
Sấy nấm bằng máy sấy điện
Lựa chọn tốt nhất cho quá trình xử lý của họ là một thiết bị đặc biệt. Nấm tươi sau khi hái về rửa sạch, nhưng bạn đừng quên nấm hương không được rửa sạch trước khi phơi nhé. Độ ẩm dư thừa sẽ chỉ làm chậm quá trình. Tiếp theo, cắt chúng thành từng miếng.
Chúng càng nhỏ, quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn. Độ dày không được quá một cm. Sau đó, mỗi tầng của thiết bị chứa đầy quà rừng và quá trình sấy nấm trong máy sấy điện bắt đầu. Nhiệt độ không quá 60 và không dưới 50 độ. Thời gian - từ 2 đến 6 giờ. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể hoán đổi khay, khay dưới với khay trên. Rất đơn giản để xác định độ sẵn sàng, các mảnh này nhìn bằng mắt thường phải khô, không bị vỡ, nhưng hơi đàn hồi. Nếu chúng bị ướt, thì bạn cần phải làm khô chúng. Khi chúng vỡ ra và quá cứng, sản phẩm sẽ bị phơi sáng quá mức.
Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra cách làm khô nấm.
