Thực phẩm như nấm là một chất dinh dưỡng quý giá và tốt cho sức khỏe. Tại gia đình, việc trồng nấm sò, nấm rơm đã trở nên phổ biến. Việc trồng trọt như vậy đảm bảo không có chất gây ung thư và nitrat, những chất dễ bị nấm hấp thụ.
NấmSò được khuyến khích sử dụng cho bệnh nhân cao huyết áp, ung thư và một số bệnh khác. Chúng làm chậm quá trình lão hóa, giúp trẻ hóa.
Bài viết hướng dẫn cách tự tay trồng nấm và tạo sợi nấm sò.
Sợi nấm sò là gì, lịch sử nhân giống
Sợi nấm của bất kỳ loại nấm nào, kể cả nấm sò, được gọi là cơ thể sinh dưỡng của nó, hay nói cách khác là sợi nấm, bao gồm các sợi rễ nhánh mỏng nhất. Sự phát triển của sợi nấm xảy ra bên trong chất nền và trên bề mặt của nó. Bạn có thể có được mạng nhánh này cả ở nhà và bằng các phương pháp trong phòng thí nghiệm.
Trong môi trường sống tự nhiên, nấm sinh sôichủ yếu là tranh chấp. Để trả lời câu hỏi làm thế nào để tạo ra sợi nấm sò trong phòng thí nghiệm, các nhà khoa học đã thử một số phương pháp khác nhau.
Ban đầu, các mảnh sợi nấm để sinh sản trong nhà kính thích nghi đặc biệt được lấy trong rừng, ở những nơi có nấm tích tụ, sau đó được trồng vào đất đã chuẩn bị sẵn. Sau khi hoàn chỉnh xen kẽ với các sợi nấm, giá thể đã được làm khô và sẵn sàng để nhân giống. Các đặc tính định tính của vật liệu đó rất yếu, sợi nấm bị thoái hóa và cho năng suất thấp.
Sau đó ở Pháp, họ đã tìm ra cách loại bỏ sợi nấm khỏi bào tử nấm trong điều kiện nhân tạo, cách sử dụng rất hạn chế và cũng không tận gốc.
Phương pháp được cấp bằng sáng chế mới nhất và được chấp nhận nhiều nhất là nuôi cấy sợi nấm sò trên hạt của hầu hết mọi loại ngũ cốc, mùn cưa, rơm rạ.
Phương pháp trồng nấm
NấmSò là loại nấm rất khiêm tốn, nhanh chóng cho năng suất mùa màng. Một tháng rưỡi sau khi hạ cánh, bạn có thể thực hiện bộ sưu tập đầu tiên. Khoảng mười kg nấm thường thu được từ một mét vuông đất mỗi tháng.
Có một số phương pháp để phát triển sản phẩm này:
- Rộng rãi. Phương pháp này là sự bắt chước của sự phát triển tự nhiên và yêu cầu một số khu vực nhất định. Đối với ông, người ta thu hoạch các gốc cây gỗ, cắt các vết cắt trên đó và đặt mũ nấm sò đầu tiên vào đó, sau đó là các phần của sợi nấm. Phương pháp phụ thuộc vào điều kiện thời tiết: trong những trường hợp bất lợi, sự phát triển của nấmcó thể mất đến ba tháng.
- Mãnh liệt. Ví dụ, nấm được trồng theo cách này trong túi nhựa. Nó rất hiệu quả, lao động thấp và không tốn kém.
Để trồng nấm rơm tại nhà, có thể lấy sợi nấm bằng hai cách: mua sợi nấm sò, giá hiện tại khoảng 150 rúp. mỗi kg hoặc tự làm.
Sản xuất sợi nấm
Sợi nấm sò - sợi nấm - được trồng vào giá thể, nơi sẽ nảy mầm. Tại nhà, sợi nấm sò tự làm có thể được trồng trên gỗ hoặc hạt. Tu luyện diễn ra trong ba giai đoạn theo cách sau:
- Lấy sợi nấm tử cung. Nó được tạo ra trong phòng thí nghiệm từ bào tử và được bảo quản trong ống nghiệm hoặc vật liệu được nhân giống từ các mảnh mô nấm.
- Điều chế sợi nấm trung gian. Ở giai đoạn này, mẫu cấy được chuyển từ các ống nghiệm nơi nó được lưu trữ sang môi trường dinh dưỡng, nơi cơ sở cho sợi nấm gieo hạt nhận được sự phát triển ban đầu.
- Lấy sợi nấm hạt. Vật liệu trung gian được gieo vào giá thể, nơi nó phát triển. Các phần của giá thể này được sử dụng để gieo vào nơi nấm sẽ được trồng trực tiếp.
Cách chuẩn bị giá thể để trồng
Để có một mùa màng bội thu, bạn cần chuẩn bị đất trồng cây đúng cách. Công nghệ sản xuất cung cấp rằng để làm được điều này, bạn cần phải xay khô và sạch trấu, rơm và trấu (lúa mạch hoặc lúa mì), sau đó thực hiện nhiệtChế biến. Những hành động này sẽ loại bỏ thành phần côn trùng rơi vào trong quá trình thu thập.
Để xử lý nhiệt chất nền, nó được đặt trong một chậu kim loại lớn, đổ nước nóng (70 ° C) và đun sôi trong vài giờ, sau đó chất lỏng được rút hết và khối lượng được làm lạnh. đến nhiệt độ phòng. Để kiểm tra độ bão hòa độ ẩm, người ta bóp một lượng nhỏ hỗn hợp trong một nắm tay: đối với độ ẩm bình thường (khoảng 70%), độ ẩm sẽ thoát ra ít hoặc không có, không được để úng nước.
Để trồng trọt, cả nhà kính lắp gốc cây và túi ni lông lớn ở nhà trên ban công đều phù hợp. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét cách nấu nấm sò tại nhà, trồng và phát triển các vụ nấm. Nấm sò là loại nấm duy nhất dễ trồng nếu đáp ứng đủ các điều kiện cần thiết.
Sợi nấm sò tại nhà: giai đoạn một
Để lấy được sợi nấm tử cung, người ta lấy các bộ phận của quả thể nấm tươi. Nấm sò cần chia đôi và cắt khúc nhỏ ở phần chân. Sau đó, nó phải được nhúng vào dung dịch hydrogen peroxide để khử trùng - vật liệu đã sẵn sàng để trồng trong môi trường dinh dưỡng.
Sau đó, miếng đã chế biến được đặt trong một thùng chứa chất dinh dưỡng và đậy lại bằng nút chai khử trùng bằng lửa. Việc sản xuất sợi nấm sò tại nhà như vậy đòi hỏi phải vô trùng bắt buộc, do đó, sau khi chế biến, nguyên liệu không được dùng tay sờ vào mà dùng các dụng cụ phụ trợ, phòng cũng cần được giữ sạch sẽ.
Hộp đựng kín có đặt bên trongcây con ở vị trí nghiêng được để trong bóng tối trong vài tuần.
Môi trường dinh dưỡng trong quá trình sản xuất này có thể là thạch từ húng tây, cà rốt, bột yến mạch, khoai tây hoặc đường glucose. Sau khi nấu chín, nó được khử trùng, đổ vào các thùng chứa và chờ đông đặc, sau đó một miếng nấm được thêm vào.
Bước hai: thu được sợi nấm trung gian
Giai đoạn thứ hai là nuôi cấy trực tiếp sợi nấm sò. Công nghệ sản xuất sợi nấm trung gian của nấm sò cần sử dụng các loại hạt ngũ cốc. Vì những mục đích này, ngũ cốc chất lượng tốt được sử dụng, được đun sôi trong mười lăm phút với tỷ lệ nguyên liệu và nước là một: hai. Sau đó, các hạt luộc chín phải được sấy khô và trộn với canxi cacbonat và thạch cao.
Tiếp theo, hỗn hợp được cho vào hộp thủy tinh, lấp đầy 2/3 và được khử trùng. Sau khi xử lý, các mảnh của môi trường dinh dưỡng đã chuẩn bị trước đó được đặt vào chất tạo thành. Sau hai đến ba tuần, khi sợi nấm phát triển có thể đem đi bảo quản, trước đó đã phân hủy cho vào túi ni lông. Nó được phép bảo quản sợi nấm trong ba tháng ở nhiệt độ từ 0 đến 20 độ.
Sợi nấm trung gian của nấm sò được chế biến đúng cách, được phát triển và tồn tại, trông giống như một lớp phủ màu trắng tươi tốt có mùi nấm dễ chịu.
Để trồng sợi nấm, các thao tác tương tự cũng được thực hiện, gieo những thùng chứa rộng rãi hơn. Để làm điều này, hãy thêm vào lọ lítmột thìa sợi nấm trung gian. Điều này chuẩn bị chất nền cho nấm phát triển thêm trên đó.
Điều kiện trồng cây sợi nấm
Bạn có thể trồng nấm sò trong chuồng cũ, nhà để xe bằng đá hoặc những căn phòng thích hợp khác. Tiêu chí để lựa chọn nó có thể được coi là:
- khả năng tạo độ ẩm không khí cao, cần duy trì ở mức 85-90%;
- duy trì nhiệt độ xung quanh khoảng 15-20 độ - ở nhiệt độ cao hơn, nấm sẽ không kết trái;
- Tạo ra một hệ thống thông gió tốt - sự tích tụ của carbon dioxide là không thể chấp nhận được do độ nhạy cảm cao của nấm đối với nó;
- khả năng có đủ ánh sáng - ánh sáng mặt trời không có tia trực tiếp hoặc đèn huỳnh quang trong chín giờ một ngày.
Công nghệ trồng nấm
Sau khi tự tay trồng được sợi nấm sò, bạn có thể bắt đầu trồng, thao tác thực hiện như sau. Ở dưới cùng của túi nhựa, một chất nền được đặt với số lượng một kg, và trên đó là một lớp sợi nấm, và cứ thế xếp thành từng lớp cho đến lớp trên cùng. Tỷ lệ trọng lượng của giá thể và sợi nấm trong túi phải là 1: 0,05, sợi nấm nên được đặt gần thành túi hơn, trong đó nên cắt các vết cắt để không khí lọt vào. Trọng lượng của khối thành phẩm là 13-15 kg.
Sau khi làm đầy, các khối polyetylen được để trong bóng tối với nhiệt độ khoảng hơn 20 độ C - nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến cái chết của sợi nấm, vìnó có thể nóng hơn từ mười đến mười lăm độ bên trong khu nhà.
Sau hai tuần, khối này trở nên giống như một khối nguyên khối màu trắng. Trước sự xuất hiện của primordia, khối được phun thường xuyên để duy trì độ ẩm và các điều kiện nhiệt độ được tuân thủ nghiêm ngặt. Sau khi xuất hiện nấm linh trưởng, sau một vài ngày, chúng trở thành nấm trưởng thành chính thức. Không cần thiết phải tưới nước cho chúng trong quá trình sinh trưởng, nhưng điều quan trọng là phải thông gió tốt cho căn phòng. Khi các mép của mũ thẳng hàng, cây trồng đã sẵn sàng được thu hoạch.
Điều kiện bảo quản sợi nấm
Trong điều kiện công nghiệp, sợi nấm được bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thấp hoặc trong nitơ lỏng. Nội dung này cho phép bạn tối đa hóa các đặc tính của vật liệu và sự nảy mầm của nó mà không làm giảm chất lượng. Quá trình cấp đông và rã đông sau đó để xuất xưởng được thực hiện từ từ dưới sự giám sát của các chuyên gia.
Trong điều kiện sản xuất tại nhà, sợi nấm được bảo quản tốt nhất trong các loại tủ lạnh cho phép bạn đặt nhiệt độ của ngăn đá trong khoảng âm 20 độ C. Điều này sẽ giúp vật liệu không bị biến chất và không bị mất chất lượng.
Sau khi rã đông trong một thời gian ngắn, sợi nấm sẽ phục hồi các chức năng sinh dưỡng của nó.
Điều quan trọng là phải ngăn chặn nhiều điều kiện nhiệt độ thay đổi đột ngột, tức là rã đông và làm đông lại. Điều này có thể làm xấu đi đáng kể chất lượng của sợi nấm, do đó, sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sản lượng của sợi nấm.
Mẹo hữu ích cho người hái nấm
Để tu luyện thành côngthu hoạch sợi nấm và nấm phải tuân theo các quy tắc sau:
- Chất nền lý tưởng là mùn cưa gỗ cứng.
- Màu sắc của mùn cưa được sử dụng phải là màu trắng hoặc vàng, điều này sẽ đảm bảo độ tươi của chúng.
- Lớp nền phải có mùi tươi, không bị mục.
- Khi vận chuyển sợi nấm, độ ẩm cần thiết phải được duy trì trong khoảng 30-45%. Các điều kiện tương tự phải được quan sát bên trong túi nhựa mà nấm sò được trồng.
- Trong một gói khối 35 X 75 cm, bạn sẽ cần đặt khoảng 300 gam sợi nấm, bạn cần biết điều này để tính toán chính xác lượng nguyên liệu cần thiết. Việc mua để sử dụng trong tương lai hoặc để rã đông lượng sợi nấm dư thừa rất không được mong muốn do thời hạn sử dụng ngắn và mất phẩm chất gieo hạt.
- Khi sản xuất sợi nấm và trồng trong giá thể, phải tuân thủ các quy tắc vệ sinh nghiêm ngặt để tránh nhiễm sâu bệnh: thùng chứa, dụng cụ và bàn tay phải được khử nhiễm.
Nhìn chung, nếu tuân thủ các quy trình và công nghệ nuôi cấy sợi nấm sò, và nấm rơm thì bạn có thể đạt được kết quả tốt mà không phải đầu tư quá lớn về tiền bạc và công sức. Với sự chú ý cẩn thận đến quy trình, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý nó.
