Nhiều thiết bị công nghiệp hiện đại, được thiết kế để nấu cá và thịt với khối lượng lớn, hoạt động trên nguyên tắc hút tĩnh điện. Nó đã được thử nghiệm trong nhiều thập kỷ và được chấp thuận sử dụng bởi các quy tắc và quy định vệ sinh nghiêm ngặt. Nếu bạn quyết định làm một nhà khói tĩnh điện bằng tay của chính mình, bạn nên biết rằng nó là một cấu trúc phức tạp, được bổ sung bởi một phần điện.
Đề án này khá đơn giản, và việc tự làm không hề khó. Một nhà máy hun khói lạnh sẽ hiệu quả và khả thi như một mô hình công nghiệp, bởi vì cá sẽ được nấu chín chỉ trong nửa giờ, và đối với thịt, nó sẽ sẵn sàng trong một nhà máy như vậy trong một giờ.
Làm máy hút tĩnh điện
Nhiều nhà chế tạo lò hút tĩnh điện. Với bàn tay của chính bạn, bạn cũng có thể làm điều nàycài đặt. Thiết kế có thể được chia thành 3 phần, trong số đó:
- camera điện;
- máy tạo khói;
- máy phát điện trường cao áp.
Để công việc hoàn thành trong thời gian ngắn, có thể dùng hộp kim loại làm vỏ hộp, kích thước thường là 1x0, 6x0, 5 cm. Nếu không thể tự làm hộp đựng, thì tủ gỗ / kim loại có thể được điều chỉnh cho phù hợp với tủ lạnh hoặc tủ này. Công việc sản xuất vỏ máy sẽ mất vài giờ, điều này đúng ngay cả với những người thợ thủ công không có trình độ cao như thợ mộc. Tuy nhiên, vỏ của một thiết bị như vậy không phải là một trong những bộ phận quan trọng, bởi vì bên trong không có độ ẩm cao và nhiệt độ cao.
Điều bắt buộc là các bộ phận điện phải được cách điện tốt và trường hợp được nối đất. Để nhà xông khói được thuận tiện khi sử dụng thì phải chia thành 3 ngăn. Buồng hút sẽ có kích thước như sau: 45x45x50 cm, phải đặt ở phần trên. Điều này sẽ cho phép bạn treo thức ăn và kiểm soát quá trình chuẩn bị chúng.
Trước khi bạn tự tay làm một nhà khói tĩnh điện, bạn phải xem xét các đặc điểm thiết kế của nó. Phần dưới nên chia thành 2 ngăn sẽ có kích thước xấp xỉ bằng nhau. Một phân vùng sẽ hoạt động như một ngăn cách. Một phần sẽ chứa máy tạo khói, trong khi phần kia sẽ chứa thiết bị điện.
Làm máy tạo khói
Khi làm nhà khói, bạn phải quan tâm đến sự có mặt của nguồn khói, đó có thể là bất kỳ máy tạo khói nào do chính bạn tạo ra. Các đơn vị loại phát sáng phổ biến nhất là những đơn vị có bộ phận làm nóng hoặc bộ phận phóng điện.
Phần tử điện cho nhà khói được mô tả sẽ phù hợp hơn, vì nó có kích thước nhỏ gọn và cho phép bạn có được lượng khói cần thiết cho việc nấu nướng trong thời gian ngắn. Sau khi dòng điện tắt, quá trình đốt cháy sẽ dừng lại. Quá trình hun khói trong trường tĩnh điện kéo dài trong thời gian ngắn, vì vậy máy phát điện lâu dài hầu như không cần thiết.
Làm việc trên ống khói và bộ lọc
Nếu bạn sẽ tự tay mình làm một nhà khói tĩnh điện, thì bạn phải xem xét vị trí của ống khói. Nó sẽ nằm ở phần trên, và khói sẽ chảy vào buồng hút theo cách tự nhiên. Điều này sẽ được tạo điều kiện thuận lợi bởi các dòng đối lưu, vì vậy không cần phải có quạt. Một bộ lọc có thể tháo rời phải được lắp đặt dọc theo đường dẫn khói, bộ lọc này phải thuộc loại mê cung. Điều này sẽ làm sạch hắc ín khỏi khói và làm mát dòng suối.
Bộ lọc hoạt động theo nguyên tắc đơn giản, bao gồm ngưng tụ các phân đoạn trên kim loại lạnh. Bộ lọc có thể được làm từ các đoạn thép, được cắt sẵn theo các thông số của kênh khói. Khi sản xuất một nhà máy hút khói lạnh tĩnh điện tự làm, điều quan trọng là phải chăm sócsự phân bố đồng đều của khói trong buồng. Để làm điều này, cần phải đặt một bộ khuếch tán phía trên đầu ra của ống khói, đó sẽ là một tấm đục lỗ. Nó phải có một phần hình bán cầu.
Máy phát điện sẽ khởi động 15 phút trước khi bắt đầu trường tĩnh điện. Trong thời gian này, thể tích của buồng sẽ chứa đầy khói lạnh, thể tích này sẽ đủ để nấu nướng. Bạn chỉ phải duy trì cấp độ trong khi nhà máy đang chạy.
Cách tạo trường tĩnh điện
Điều kiện quan trọng nhất của nhà khói được mô tả sẽ là tạo ra trường tĩnh điện. Để làm điều này, ba lưới phải được lắp đặt bên trong buồng, một trong số đó sẽ được đặt ở trung tâm, trong khi hai lưới còn lại sẽ ở hai bên. Chúng phải được kết nối với cực âm của máy phát điện một chiều. Điều quan trọng là phải cách ly lưới tốt với cơ thể, vì điện áp tạo ra sẽ là 20.000 V.
Điện cực kim phải được cố định hoặc hàn vào lưới. Bạn có thể sử dụng bất kỳ phương thức liên hệ nào khác. Để cài đặt chúng, bạn nên sử dụng các đoạn dây nhọn, hình tam giác bằng thiếc hoặc đinh. Chúng cần được phân phối trên toàn bộ khu vực của lưới.
Khi làm nhà khói tĩnh điện bằng tay, mạch điện phải được chuẩn bị sẵn. Nó sẽ cho phép bạn hiểu rằng kết nối của cực dương với các móc được thực hiện trong bước tiếp theo. Mạch tạo dòng không phức tạp nên bạn có thể tự mình lấy. Chi phí của các nút riêng lẻThấp. Bạn sẽ có thể làm một nhà khói, giá của nó sẽ bằng một phần tư chi phí lắp đặt mới. Trong trường hợp này, cáp, cảm biến nhiệt độ và công tắc được tính đến.
Làm việc trên máy phát điện áp, hoặc Làm nhà khói từ cuộn dây đánh lửa
Dây đầu ra của máy phát điện phải được kết nối với móc trong khi dây còn lại được kết nối với buồng điện áp cao. Nếu bạn muốn tự tay mình tạo ra một nhà khói tĩnh điện từ cuộn dây đánh lửa, thì nó có thể tạo thành cơ sở của một máy phát điện. Cuộn dây có thể được mượn từ xe máy hoặc ô tô. Một giải pháp thay thế là một máy biến áp TV nằm ngang.
Để tạo ra điện áp, bạn cần lắp ráp một mạch điện tử đơn giản. Nó cung cấp sự hiện diện của một chìa khóa điện từ bóng bán dẫn hoặc rơ le. Cần nhớ rằng cuộn dây sẽ tạo ra điện áp siêu cao, có thể nguy hiểm đến tính mạng. Nó phụ thuộc vào một số thông số của mạch điện tử. Các chuyên gia không khuyên bạn nên thực hiện nếu bạn không có kiến thức và kỹ năng phù hợp.
Tạo nhà khói từ TV
Nhà khói được mô tả sẽ khác với nhà truyền thống chỉ ở chỗ có mạch điện. Hút tĩnh điện được thực hiện ở điện áp đến 20 kV DC. Nếu chúng ta đang nói về thiết bị công nghiệp có công suất cao, thì nó có thểđược thiết kế cho các sản phẩm có trọng lượng lên đến 100 kg; các máy biến áp đặc biệt được sử dụng trong các đơn vị này. Nhưng nếu bản thân bạn quyết định tự tay mình tạo ra một nhà khói tĩnh điện từ quá trình quét TV, thì một máy biến áp thông thường từ một thiết bị gia dụng là đủ. Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị:
- nhân điện áp;
- bóng bán dẫn;
- vòng cách điện;
- điện trở;
- cáp mạng cách ly;
- lưới kim loại.
Tính năng tạo khói từ TV mới
Khi có kế hoạch sử dụng một máy biến áp TDKS mượn từ một mẫu TV mới có ống động chân không, thì không cần bộ giảm tốc ở đây, vì nó đã được tích hợp sẵn và tạo ra dòng điện một chiều. Không có gì cần được phát minh ở đây và máy biến áp được kết nối theo cách giống như trên bo mạch TV.
Lắp ráp
Trước khi bạn tự tay làm một chiếc máy hút tĩnh điện, bạn phải lắp ráp một bộ nguồn dựa trên một bóng bán dẫn và một điện trở hạn chế. Hai nút này được kết nối với các đầu ra của máy biến áp. Điện áp cao sẽ được loại bỏ khỏi giai đoạn đầu ra. Điều quan trọng cần chú ý là cực tính không được đảo ngược - khi lắp máy biến áp, bạn nên nhớ nơi kết nối cực âm và cực dương.
Nếu nhà máy xông khói của bạn được thiết kế để nấu 10 kg cá, gia cầm hoặc thịt, thì điện áp cao cũng phù hợp với nómáy phát điện. Nếu bạn thêm nó vào thiết bị có kích thước ấn tượng hơn, thì mặc dù nó sẽ hoạt động, nhưng quá trình hút thuốc sẽ khá lâu.
Nếu bạn quyết định làm một nhà máy xông khói tĩnh điện lạnh của riêng mình, các bản vẽ sẽ giúp bạn điều này. Từ chúng, bạn có thể phát hiện ra rằng trong số các thành phần của thiết bị có các nút sau:
- buồng hút;
- đơn vị điện áp cao;
- máy tạo khói;
- bộ điều khiển.
Cách nhiệt
Sản phẩm phải được cách nhiệt tốt với vỏ nếu nó được làm bằng kim loại. Đối với điều này, các chốt cho các thanh được làm bằng chất điện môi. Lựa chọn phù hợp nhất sẽ là ebonite. Điều này đúng đối với chân thanh kim loại. Chúng cũng có thể được làm từ gỗ bền, đường kính của thanh phải xấp xỉ 1,5 cm.
Đang đóng
Khi tự tay lắp ráp máy phát tĩnh điện cho nhà khói, bạn phải sử dụng mạch làm sẵn. Thông thường, các cài đặt được mô tả để sử dụng tại nhà được thực hiện với tỷ lệ 10 kg sản phẩm mỗi lần hút. Với số lượng này, máy phát điện cao áp có thể xử lý khá nhanh.
Nếu bookmark được thực hiện với khối lượng lớn hơn, thì việc nấu nướng sẽ mất nhiều thời gian hơn. Ngoài bộ tạo khói, việc lắp đặt sẽ bao gồm bộ phận hút khói, bộ tạo khói và bộ phận điện áp. Sau khi kiểm tra mô hình nhà máy, bạn có thể tìm thấy một bộ phận điều khiển ở đó, nó cho phép bạn kiểm soát quá trình hút thuốc.
