Cắt bánh mì dài không biết mệt mỏi thì khỏi cần nói đến việc cắt luôn cả phomai và xúc xích nữa. Salad từ lâu đã biến thành một vở kịch xà phòng liên tục với những tiếng la hét và sự phóng to của các nguyên liệu. Chỉ có một lý do duy nhất và nó chỉ có thể được loại bỏ khi biết cách mài dao chính xác.
Công cụ lao động
Dao là gì? Một phương tiện phân tách vật liệu do tổ tiên chúng ta phát minh ra, tạo thành một cái nêm kim loại dài và mỏng, thường thấy nhất. Rìa càng mỏng, dao cắt càng sắc. Nếu không, điều này được gọi là điều chỉnh góc làm sắc nét. Ngoài ra, quá trình cắt phụ thuộc vào tác động cơ học lên tay cầm - với lực mà chúng ta ấn vào nó. Do đó, dao hiện đại được làm bằng hợp kim thép không gỉ, bền, nhưng ngay cả với đặc tính chống mài mòn của kim loại như vậy, việc tiếp xúc thường xuyên với bề mặt cứng sẽ làm lưỡi dao bị xỉn màu.
Quy tắc số 1 dành cho nữ tiếp viên: thay vì suy nghĩ về cách mài dao chính xác, tốt hơn là bạn nên chọn chiều rộng lưỡi dao của riêng mình cho từng loại thực phẩm: thịt, bánh mì, pho mát, rau, bơ - tất cả những điều này được cắt ở các góc mài sắc khác nhau. Rất khó để tuân theo quy tắc này, đặc biệt là trong điều kiện nấu nướng tự phát, vì vậy hãy chuyển sang đoạn tiếp theo.
Thời gian mài dao
Công cụ phù hợp đến từ đâu trong gia đình của một tín đồ thời trang hiện đại? Trước đây, những người thợ mài lưỡi đã đi khắp các bãi cung cấp dịch vụ của họ - bây giờ bạn không thể tìm được một người thợ giỏi trong một sớm một chiều, bạn phải tự làm mọi thứ.
Quy tắc số 2: mỗi phần có một công cụ riêng. Hóa ra mỗi phương pháp mài đều có những chi tiết cụ thể riêng, việc thiếu hiểu biết sẽ chỉ làm hỏng chất lượng của kim loại.
Vì vậy, một loại đá mài không hề rẻ, nó là một loại đá mài mòn theo một hệ thống sạn nhất định (FERA, ANSI, v.v., mỗi quốc gia đều có). Được sử dụng như một cặp đôi.
Musat là một loại tệp tròn có tay cầm. Khi nghĩ về cách mài một con dao nhà bếp đúng cách, bạn nên chọn một chiếc máy mài - nó giữ cho lưỡi dao luôn sắc bén, nhưng không thể sửa chữa các khuyết tật mãn tính.
Máy mài cơ điện là đứa con của sự tiến bộ. Tuy nhiên, một lưỡi được mài theo cách này sẽ không tồn tại được lâu ở trạng thái mong muốn, và sẽ phải mài với tần suất ngày càng tăng. Máy mài điện có thể đo góc mài tối ưu để làm rõ cách mài dao một cách chính xác và tạo ra tác phẩm của người thợ kim hoàn cho từng vật dụng cắt trong nhà bếp, bao gồm cả lưỡi răng cưa. Và vì sự tiến bộ đang đẩy các nhà sản xuất vào cuộc chạy đua vũ trang, nên mỗi ngày một mẫu máy mài cải tiến sẽ được tung ra thị trường. Một món quà tốt và giá cả phải chăng từ một loạt các mặt hàng gia dụng.
Công nghệ
Để hiểu cách mài dao một cách chính xác, bạn cần hiểu nghệ thuật của sự kiên nhẫn, thiền định.
Một vài động tác tiến bộ là không thể thiếu - bạn sẽ phải dành khoảng nửa giờ cho mỗi công cụ. Nó đáng để bắt đầu, như trong trường hợp sửa móng tay - từ một kết cấu thô, cho đến khi xuất hiện các vụn nhỏ trên lưỡi dao. Sau đó, nó là giá trị thay đổi thanh. Tương tự như với dũa móng tay, bề mặt của dụng cụ không chuyển động - nó có giá trị di chuyển với một lưỡi dao. Không làm hỏng bề mặt làm việc, trải khăn dầu hoặc giấy báo. Di chuyển dao càng vuông góc càng tốt mà không thay đổi góc. Khi kết thúc công việc, lau thép bằng dung dịch cồn - bạn đã hoàn thành! Bạn đã trở thành chủ sở hữu của một công cụ nhà bếp cập nhật.
