Một con dao sắc bén trong nhà bếp là chìa khóa của sự bình yên trong gia đình. Rốt cuộc, dao kéo cùn có thể gây khó chịu cho chủ nhà, điều này chắc chắn sẽ không chỉ ảnh hưởng đến quá trình nấu nướng, hình thức của món ăn mà còn ảnh hưởng đến tâm trạng của những người thân yêu.
Tất nhiên, bạn có thể mang dao đến xưởng, nơi nó sẽ được gia công với chất lượng cao. Nhưng thứ nhất, sẽ mất một thời gian, thứ hai, người chủ gia đình có thể cảm thấy thiệt thòi, mất cơ hội thể hiện kỹ năng của mình. Do đó, các chuyên gia khuyên bạn nên mua ít nhất một viên đá mài mòn để sử dụng trong nhà.
Phân loại
Có 5 loại đá mài để mài dao:
- gốm;
- kim cương;
- từ đá nước Nhật Bản;
- đá nhân tạo nước;
- từ đá Arkansas.
Mỗi người trong số họ có đặc điểm riêng của nó, sẽ được thảo luận ở phần sau. Trong mọi trường hợp, công cụ này thường được trình bày dưới dạng hình chữ nhật ba chiều bằng đá đặc biệt hoặc với bề mặt bằng vật liệu mài mòn.
Gốm sứ
Thanh loại nàyđược làm từ các hạt điện cực nhỏ hoặc cacbua silic. Ưu điểm chắc chắn của chúng là vật liệu mài mòn chậm. Những thanh này sẽ tồn tại rất lâu nếu được sử dụng để làm thẳng một lưỡi dao.
Và các chuyên gia gọi khoảnh khắc âm là sự thay đổi nhanh chóng các đặc tính mài của bề mặt thanh do sự tắc nghẽn của các khoảng trống giữa các vi hạt với phoi kim loại. Những viên đá như vậy đòi hỏi phải được làm sạch liên tục và sử dụng chất lỏng bôi trơn.
Để kéo dài tuổi thọ của chúng, các bậc thầy trong lĩnh vực mài nhẵn khuyên bạn nên định kỳ tráng các thanh dưới vòi nước. Chăm sóc tốt sẽ cho phép bạn chỉnh sửa dao tại nhà trong một thời gian dài mà không tốn nguyên liệu.
Diamond Bar
Bề mặt của thanh bao gồm vật liệu tự nhiên hoặc chip nhân tạo, tương tự như kim cương về độ bền. Có hai cách để phủ thanh.
Trong trường hợp đầu tiên, các hạt nhỏ của hợp kim niken bị bôi bẩn lên bộ phận làm việc của dụng cụ. Do mức độ hạt của thanh cao, dao được mài sắc ở tốc độ cao, nhưng để lại các vết xước có thể nhìn thấy. Và bên cạnh đó, không giống như các mẫu gốm, bề mặt của dụng cụ được mài riêng mà không có khả năng phục hồi thêm.
Thứ hai sử dụng các tinh thể có nguồn gốc hữu cơ để giảm trầy xước và tăng tuổi thọ của thanh.
đáNhật
Công cụ tự nhiên này cóđiều khoản sử dụng của họ. Vì vậy, trước khi sử dụng, các chuyên gia khuyên bạn nên ngâm đá trong nước - mỗi mẫu trong một bình chứa riêng - và đợi cho đến khi chúng ngừng phát ra bọt. Sau đó, chúng được đưa ra ngoài, cố định trên giá đỡ và tiến hành mài. Đầu tiên nó được làm trên một thanh thô hơn, định kỳ làm ướt nó bằng nước, sau đó đánh bóng trên một thanh mịn.
Sự phức tạp của việc làm với đá tự nhiên, mức độ mài mòn cao và chi phí cao không góp phần vào sự lan rộng của việc mài giũa như vậy trong người dân thị trấn. Nhưng thông qua việc sử dụng đá nước Nhật Bản, bạn có thể mài mọi con dao cứng đầu trong xưởng chuyên nghiệp.
Đá nước nhân tạo
Vật liệu này hơi kém hơn so với các mẫu tự nhiên, nhưng có cùng độ hạt trên khắp bề mặt cấu trúc, điều này tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho quá trình tiện và giảm giá thành của vật liệu.
Mặc dù đứng thứ hai trong số các mẫu nước, nhưng những viên đá này đã chứng tỏ bản thân rất tốt trong việc sử dụng tại nhà.
đá Arkansas
Dụng cụ đắt tiền nhất để sử dụng tại nhà này có chứa các hạt thạch anh. Khi hoạt động, nó thực hiện mài bề mặt tối thiểu, đảm bảo mang lại kết quả tuyệt vời.
Hạn chế duy nhất mà các chuyên gia gọi là cần phải sử dụng chất bôi trơn chuyên dụng, nếu thiếu chất này thì thanh mài sẽ xấu đi ngay trong lần mài đầu tiên. Hoạt động mà không có dầu bảo dưỡng sẽ dẫn đếnSự tắc nghẽn của bề mặt với chất thải chế biến mà không thể loại bỏ khỏi các lỗ rỗng bằng bất kỳ cách nào. Do đó, một công cụ đắt tiền sẽ chỉ đơn giản là bị vứt bỏ.
Thông số thanh
Chất lượng mài dao không chỉ phụ thuộc vào chất liệu của dụng cụ mà còn phụ thuộc vào các chỉ số sau:
- hình thức;
- sạn;
- độ cứng.
Thuyền mài được sử dụng rộng rãi. Hình dạng của một hình chữ nhật thông thường cũng khá phổ biến, mặc dù dễ xử lý hơn nhưng làm giảm một chút chất lượng xử lý.
Cài đặt sạn xác định lượng kim loại loại bỏ. Do đó, việc loại bỏ bộ phận làm việc của dao một cách mạnh mẽ nhất sẽ cung cấp vật liệu có chỉ số 200 micron.
Độ cứng khác nhau được sử dụng để mài khác nhau. Vì vậy, vật liệu mài mòn mềm hơn được sử dụng để gia công thô và vật liệu cứng nhất được sử dụng để gia công lần cuối.
Làm thế nào để chọn một công cụ?
Để mài dao hiệu quả và không gặp vấn đề, bạn cần mua đúng dụng cụ. Đá mài mòn phải đáp ứng các điều kiện sau:
- dài gấp 2 lần lưỡi dao;
- không có vết nứt và vụn trên bề mặt;
- có hình dạng hình học chính xác.
Sẽ tốt hơn nếu ở nhà có một vài thanh với các mức độ hạt khác nhau. Để đánh bóng phần cắt của các loại dao chuyên dụng sau khi mài, cần sử dụng keo dán GOI.
Cách chuốt
Lần đầu tiên có ngay một viên đá siêu chất làm từ chất liệu mài mòn cao cấp, nên màicon dao bạn không ngại làm hỏng.
Ngoài ra, các chuyên gia khuyên bạn nên tuân theo một số quy tắc:
- Làm ướt thanh bằng nước và dầu mỡ bằng bất kỳ dung dịch tẩy rửa nào.
- Đặt dụng cụ mài trên bề mặt cứng theo góc 45 ° về phía bạn.
- Tạo góc mong muốn cho dao sao cho phần nối giữa dao và cán dao nằm ngoài viên đá và vuông góc với phần dài của nó.
- Trượt ra xa bạn vài lần, và sau đó 40 lần về phía bạn.
- Xoay dao sang thanh có mặt cắt đối diện và lặp lại các chuyển động.
- Trượt để loại bỏ phần gờ, không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy bằng mắt, nhưng được xác định bằng cách chạm.
- Nếu mua thanh mài hai mặt thì dao được hoàn thiện mặt thứ hai với kích thước thớ nhỏ hơn. Thao tác tương tự cũng có thể được thực hiện bằng một công cụ hoặc musat khác.
Quy trình mài dụng cụ phải đi kèm với việc làm ướt định kỳ để loại bỏ các mảnh vụn kim loại nhỏ. Nếu bạn cần một thiết bị sắc nét hoàn hảo, thì việc chỉnh sửa có thể được cung cấp bằng một miếng da được xử lý bằng dán GOI. Các chuyển động của thiết bị da trong trường hợp này phải theo hướng từ lưỡi cắt của dao.
Tương tự thanh mài
Tất nhiên, mua đá mài mòn là lý tưởng cho một chủ sở hữu tốt. Trong trường hợp không có, bạn không chỉ có thể sử dụng dịch vụ của các xưởng chuyên dụng mà còn có thể mua các dụng cụ mài dao đặc biệt:
- lăn tay;
- cơ học hình chữ V;
- điện;
- hệ thống tiện dao.
Lựa chọn áp chót, mặc dù chi phí cao, dẫn đến việc mài lưỡi dao nhanh chóng. Các thiết bị thủ công đòi hỏi việc sử dụng những nỗ lực nhất định. Hệ thống chuyên dụng đắt tiền, nhưng chúng cho phép bạn tạo hình dạng và góc mài chính xác cho dao nhà bếp, cũng như giữ cho dao kéo ở tình trạng hoạt động trong thời gian dài.
Lời cuối
Có rất nhiều người tìm mọi lý do để không làm việc nhà. Điều này cũng áp dụng cho mài dao. Và nếu một người đàn ông không có linh hồn cho điều này, bạn không nên mua đá đắt tiền hoặc toàn bộ hệ thống mài. Chỉ cần mua một dụng cụ cầm tay giá rẻ cho những nhu cầu khẩn cấp là đủ và thực hiện quy tắc: mang dao đến xưởng và dành thời gian rảnh cho các hoạt động yêu thích cùng gia đình.
