Ở nhiều quốc gia, nho Cabernet được coi là một trong những giống công nghiệp phổ biến nhất. Nó chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp rượu vang. Do tính khiêm tốn nên chúng tôi rất được lòng những người làm vườn. Có khá nhiều loại, nhưng nổi tiếng nhất là Franc, Cortis, Sauvignon. Cái cuối cùng đặc biệt phổ biến.
Cội nguồn và quê hương lịch sử
Cabernet Sauvignon được phân biệt bằng quả mọng có mùi đặc trưng về đêm. Nó xuất hiện là kết quả của sự lai tạo giữa hai giống Tây Âu: Sauvignon Blanc và Cabernet Franc. Giống nho được trồng khắp nơi trên thế giới ngày nay bắt đầu được phân phối từ Pháp (tỉnh Bordeaux). Ngày sinh của ông được coi là thế kỷ 17. Bây giờ nó được trồng ở Argentina, Ý, Bulgaria, Nhật Bản, Mỹ và nhiều nước khác.
Nơi phát triển
NhoCabernet Sauvignon chín muộn, vì nó chịu được sương giá và hạn hán, cũng như sự xâm nhập của nhiều loại sâu bệnh. Nó có khả năng chống mụn thịt và phylloxera rất cao. Những bất lợi bao gồm thấpnăng suất và sự rụng của buồng trứng. Nó là khiêm tốn, có xu hướng thích nghi và phát triển ở tất cả các nơi trên hành tinh. Và, tùy thuộc vào nơi sinh trưởng, nó có mùi vị và mùi đặc trưng riêng. Ví dụ, giống nho Cabernet của Pháp có hương hoa cà phê, nhưng giống nho trồng ở California lại có hương vị quả mọng. Đối với thông tin của bạn: nơi thuận lợi nhất để làm chín mà không sử dụng hỗn hợp là California, không phải Pháp, mặc dù ở đó nho Cabernet đã xuất hiện.
Mô tả đa dạng
Cây bụi có chồi quả óc chó dài màu sáng, được bao phủ bởi những chiếc lá tròn, và một tán màu xanh trắng với lớp lông mọc dày đặc. Các cụm phát triển có chiều dài lên tới mười lăm cm, và chiều rộng khoảng chín, nặng tới 80 gram. Nước ép nho chiếm phần lớn trọng lượng của chùm nho - khoảng 80%, cùi và vỏ - không quá 20%, và một tỷ lệ rất nhỏ được đưa vào các rặng.
Số chồi kết quả chiếm khoảng một nửa tổng số chồi của chúng. Để có được rượu, bạn cần phải cắt ngắn cây nho và tải cây bằng chồi. Kể từ thời điểm chồi đã nở, khoảng một trăm năm mươi ngày trôi qua khi bạn có thể bắt đầu thu hoạch. Thời kỳ này thường bắt đầu vào đầu mùa thu. Đối với các loại rượu tráng miệng, nó hơi bị trì hoãn.
Quả
Giống nho Cabernet được phân biệt bằng những quả mọng nhỏ - khoảng 15 cm. Chúng có hình bầu dục, da xanh và mật độ khá dày. Quả rất lâu không thối, có thể ở trên cây.khá lâu. Số lượng xương không quá ba mảnh. Theo đặc điểm trọng lượng, khối lượng của quả mọng không quá 1 gam. Cùi nho rất ngon ngọt, có màu trong suốt.
Đường là khoảng 20%, và con số này không thể thay đổi ngay cả do vượt quá chỉ số tải trọng cây trồng.
Tính năng tu luyện
Đất và vị trí nên được chọn đặc biệt cẩn thận, vì nho Cabernet rất nhạy cảm với các bề mặt không bằng phẳng. Có một số yếu tố được chấp nhận chung cần lưu ý khi trồng loại nho này. Cần lưu ý rằng đây là một giống cây ưa nhiệt. Mặc dù nho có khả năng chống lạnh nhưng quá trình chín hoàn toàn vẫn xảy ra ở miền Nam, ở các vùng núi. Nhưng điều này hoàn toàn không có nghĩa là trong các điều kiện khác, nó sẽ không chín mà chỉ xảy ra nhanh hơn ở các vùng lãnh thổ phía nam. Ngày trồng là tiêu chuẩn - không có sự khác biệt so với các giống khác: giữa mùa thu và đầu mùa xuân. Nếu việc trồng trọt theo đuổi mục tiêu như sản xuất rượu vang, thì không cần thiết phải cân những bụi cây với những mũi tên quả quá dài. Ngược lại, chúng nên được rút ngắn. Chiều rộng giữa các hàng khoảng ba mét.
Trồng loại giống này rất dễ, vì thực tế nó không bị thối rữa ngay cả trong thời tiết mưa và có khả năng chống lại nhiều loại bệnh. Ngoài ra, nó hoàn toàn không sợ sương giá và chịu đựng mùa đông tốt. Điều chính là đảm bảo tưới nước chất lượng cao. Vào mùa hè khô hạn, khi không có đủ độ ẩm, quả mọng sẽ phát triển quá nhỏ,mật độ các cụm cũng giảm dần. Năng suất thấp của Cabernet Sauvignon có lẽ là nhược điểm duy nhất của giống này.
Sâu bọ gây nguy hiểm nghiêm trọng cho nó - nhện và ve nho, sâu cuốn lá nho và sâu bướm của nó. Để chống lại chúng, một dung dịch xà phòng được sử dụng, được sử dụng để điều trị bụi trong quá trình mở thận. Trong mùa hè, lưu huỳnh 1% được sử dụng nhiều lần với mục đích phòng ngừa.
Mùa thu hoạch tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Thường thì việc này được thực hiện vào nửa cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Từ kinh nghiệm của các chuyên gia
Những người trồng rượu vang, những người đã trồng loại rượu này trong vài năm, đã tự suy ra một số mô hình và thủ thuật, nhờ đó hầu như tất cả các chồi đều kết trái. Có thể đặt một vài chùm nho trên các nút thắt thay thế. Khả năng thích ứng tuyệt vời với mọi địa hình đã được đề cập ở trên. Điều đáng chú ý ở đây là nho Cabernet Sauvignon không thất thường ngay cả khi ở vùng đất mới. Cùng với các công nghệ nông học, điều này mang lại kết quả tuyệt vời. Cắt ngắn cây nên được thực hiện bằng sáu mắt. Ở cấp độ thấp hơn, mặc dù thỉnh thoảng có những kẻ bắn súng nhưng vẫn có một vài cụm nhỏ.
Dù bạn có muốn dùng nho Cabernet tươi đến đâu cũng không thành công. Những quả được bao phủ bởi lớp vỏ quá dày và thô ráp. Thực tế, sản xuất rượu là nhánh duy nhất của việc sử dụng chúng. Nhưng trong đó, loại nho này là tiêu chuẩn cho nhiều loại rượu cạnh tranh; ở Pháp, nhiều loại rượu dựa trên nó.
Rượu"Cabernet Sauvignon"
Quả mọng đã qua chế biến được biến đổi thành thức uống ngon nhất, có hương vị tannic quý phái. Trái cây có tác dụng làm se da, bởi vì chúng có một thành phần như tanin. Bản thân hương vị của quả mọng có màu ám đêm. Về đặc điểm bên ngoài của rượu, như mật độ vỏ của trái cây cao và sự chín muộn của giống rượu làm cho màu sắc của đồ uống có độ đậm và phong phú. Với mỗi năm nằm trên kệ trong hầm rượu, "Cabernet Sauvignon" ngày càng trở nên có giá trị hơn, và do đó, giá thành cao. Theo thời gian, hương vị của nó trở nên mềm hơn và giống với hương vị của quả nho đen.
Giống nho này không chỉ được sử dụng trong sản xuất rượu vang, nó còn được sử dụng để sản xuất nước trái cây, rượu sâm banh. Trái cây của nó, chứa đầy hương thơm đặc biệt, không có đối thủ cạnh tranh. Rượu vang "Cabernet Sauvignon" được dùng với thịt và các món ăn khác có hương vị rõ rệt, để không làm gián đoạn nó.
Các giống nho khác
Quả của nó cũng không thích hợp làm thực phẩm nên loài này được trồng với mục đích làm rượu. Phát hành tại Đức vào năm 1982. Cabernet Cortis là một giống nho có đặc điểm là chín sớm, thời hạn không quá 140 ngày. Quả hình tròn, có màu tím và được bao phủ bởi một lớp hoa màu trắng. Được sử dụng rộng rãi nhất ở Đức và Thụy Sĩ.
Cabernet Franc - giống là người sáng lập ra Cabernet Sauvignon, có năng suất thấp hơn đáng kể, nhưng có khả năng chịu sương giá cao, do đónó thường được trồng ở những vùng khí hậu có đặc điểm là làm mát sớm.
Các giống ít phổ biến hơn, nhưng đồng thời được nhiều người trồng yêu thích là Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Mỗi loại đều có mùi thơm đặc biệt riêng, nhưng tất cả chúng đều có khả năng chống nhiễm nấm và sương giá rất cao.
