Đầu đốt (flomber) là một thuộc tính tiện dụng và không thể thiếu trong gian bếp của hầu hết mọi nhà hàng. Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, một thiết bị như vậy không phải là quá phổ biến. Và vô ích. Điều đơn giản này cho phép bạn cải thiện quá trình nấu nướng ngay cả những món ăn phức tạp nhất.
Đầu đốt nấu ăn - nó là gì?
Flomber là một thiết bị đặc biệt được thiết kế để chế biến các món ăn khác nhau và mang đến cho các kiệt tác ẩm thực một vẻ đẹp ngoạn mục. Với sự trợ giúp của lò đốt ẩm thực, họ không chỉ tạo ra lớp vỏ caramel ngon miệng cho món tráng miệng và creme brulee, mà còn cả cá nâu và thịt nướng, loại bỏ phần lông còn sót lại từ xác gà. Không giống như bếp với ngọn lửa lan tỏa hướng tâm, bếp phớt tạo ra ngọn lửa trực tiếp. Chế độ ẩm thực bằng đèn khò mang lại cơ hội chiên các sản phẩm rất nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, sau khi nung, dư vị của nhiên liệu được sử dụng có thể còn sót lại. Điều này có thể xảy ra trong quá trình đánh lửa, khi tia khí chưa bắt đầu cháy, hoặc nếu nhiên liệu không cháy hoàn toàn (ngọn lửamàu vàng là một dấu hiệu chắc chắn rằng không phải mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp).
Đầu phớt hoạt động như thế nào?
Về ngoại hình, đầu đốt bếp giống như một khẩu súng, vì nó bao gồm một tay cầm thoải mái và một đầu phun nằm ngang (giống như một cái nòng súng). Khi nhấn nút, phần tử áp điện sinh ra tia lửa điện đốt cháy dòng khí. Lúc này, thiết bị phát ra tia lửa. Làm đầy ngọn đuốc được thực hiện bởi một hộp khí. Đối với điều này, có một lỗ đặc biệt trên đó. Tấm nỉ đủ nhẹ để bạn có thể sử dụng ngọn lửa như ý muốn. Cường độ của đám cháy cũng được điều tiết một cách thuận tiện. Đầu nỉ được làm bằng nhựa và kim loại bền.
Đối với các mục đích trong nước, thiết bị butan thường được lựa chọn nhiều nhất. Trong các nhà bếp lớn, chẳng hạn như nhà hàng, đầu đốt nấu ăn chuyên nghiệp propane được ưu tiên. Theo các chuyên gia, chúng cho ngọn lửa mạnh hơn, sử dụng và bảo quản đơn giản, thuận tiện.
Đầu đốt chai
Một cái xi lanh dùng cho đầu đốt gas chuyên nghiệp thực tế không khác gì những cái bình thường. Các nhà sản xuất Hàn Quốc được coi là một trong những nhà sản xuất tốt nhất. Những bình như vậy, với việc sử dụng liên tục ở mức cung cấp lửa trung bình, kéo dài khoảng 3 giờ.
Nó áp dụng ở đâu?
Phạm vi ứng dụng trong nhà bếp của bếp nấu ăn đơn giản là rất lớn. Chúng rất thuận tiện để tạo ra một lớp vỏ đẹp mắt thơm ngon trên thịt hầm, creme brulee, bít tết, phô mai nóng chảy, rau củ gọt vỏ, chế biến các món tráng miệng nổi tiếng như bánh flan và bánh trứng đường, caramen hành.
Lợi ích chính
Đầu đốt cho gian bếp bất ngờ với phẩm chất và công năng sau lần sử dụng đầu tiên. Sản phẩm đủ nhẹ và đủ mạnh. Rất hân hạnh được cùng họ chế biến các loại món tráng miệng. Trong số những ưu điểm của các thiết bị này là:
- hình thức đặc biệt để tiện lợi;
- thân hình khá mạnh mẽ;
- tiêu hao nhiên liệu thấp;
- tiếp nhiên liệu dễ dàng.
Công nghệ
Với ngọn lửa mãnh liệt của đầu phớt, bạn có thể rất nhanh chóng làm cho vỏ bánh vàng ruộm hoặc đường tan chảy thành caramen. Để có được kết quả tốt nhất, phần cuối của ngọn lửa phải được di chuyển đủ nhanh trên bề mặt của sản phẩm. Không nên tập trung vào một chỗ mà đã nhận được màu cần thiết thì chuyển sang chỗ khác. Đồng thời, đối với sơn, kết quả tốt nhất đạt được khi thi công 2-3 lớp. Không được có các cạnh màu đen. Bạn không thể ở lâu một chỗ. Ngọn lửa phải được di chuyển để ngăn sản phẩm bị cháy.
Cần sử dụng không phải phần giữa mà là phần trên của ngọn lửa.
Hãy cùng tham khảo cách sử dụng đầu đốt gas trong nhà bếp.
Creme brulee
Kết quả kinh điển của việc sử dụng thiết bị này là creme brulee. Kết quả là một khối mềm với lớp vỏ chiên đẹp mắt sẽ ra lò. Để có được nó, sản phẩm đông lạnh được rắc đường, sau đó nó được làm tan chảy bằng đầu phớt. Nó caramen rất nhanh, dẫn đến một bề mặt đẹp và ngọt ngào.
Meringue
Để bánh trứng đường có vẻ ngoài “rám nắng”, nó được nung lên trên bằng một đầu phớt. Đừng để nó quá gần để làm tan chảy bánh trứng đường.
Thịt
Nếu bạn có bếp nấu, bạn có thể nướng thịt mà không cần dùng chảo. Thịt nướng được đặt trong một chiếc đĩa chịu nhiệt và nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, chúng được đưa đến lò đã được làm nóng trước.
Cháy không thể thiếu cho những ai mê rau thơm thay cho gia vị. Để chúng có thể tỏa ra mùi thơm, thịt được đặt trong một chiếc bát kim loại, các loại rau thơm được cho lên trên và đốt lửa nhẹ nhàng - khi cháy âm ỉ, chúng sẽ thấm đẫm mùi của miếng bít tết.
Cá
Để cá giòn không phải là một việc dễ dàng, vì sản phẩm sẽ khô nhanh chóng trong lò. Cá steak được để trong lò đã làm nóng trước trong vài phút, sau đó được đem nướng trên bề mặt. Thịt bên trong vẫn ngon ngọt, bên trên là lớp vỏ giòn và rất ngon.
Rau
Để rau có mùi khói nhẹ và trông giống như được nấu trên bếp lửa, ngọn lửa sẽ được đốt cháy.
Nếu bạn cần loại bỏ da của ớt hoặc cà chua, chúng sẽ được làm nhẹ. Vỏ sủi bọt và dễ dàng lấy ra.
Kết
Ngọn lửa gas là một loại lửa tự chế, vì vậy nó có thể được sử dụng để nấu nhiều loại thực phẩm. Hương vị khói, lớp vỏ giòn, trang trí món tráng miệng và caramen chỉ là một vài trong số những cách nó có thể được sử dụng trong nhà bếp. Thay thế cái gìđầu đốt nấu ăn? Bạn có thể sử dụng chảo hoặc lò nướng, nhưng với đầu bọc nỉ, quá trình nấu nướng sẽ thuận tiện và nhanh chóng hơn rất nhiều.
