Ngày nay, hành tây đã trở nên vững chắc trong tất cả các món ăn thông thường của chúng ta đến nỗi chúng ta thậm chí không nghĩ đến các tính năng, đặc tính hữu ích của nó. Và càng không mấy ai biết quê hương thực sự của củ hành là ở đâu. Hôm nay chúng ta phải tìm hiểu và xem xét loại rau này khác đi một chút.
Sự đề cập đầu tiên của cung: Ai Cập và La Mã
Không ai biết chắc chắn nơi chính xác hành tây xuất hiện đầu tiên. Nhưng lịch sử về sự xuất hiện của hành tây bắt nguồn từ Nam Á. Nó di cư đến Ba Tư, Ai Cập, sau đó đến các đế chế Hy Lạp và La Mã và sau đó xuất hiện ở Trung Âu.
Thực tế rằng hành tây là một loại rau cổ xưa được chứng minh qua các ghi chép của người Sumer cổ đại sống trên Trái đất hơn ba nghìn năm trước Công nguyên ở Iran, Iraq, Afghanistan. Các ghi chép tương tự cũng có thể được tìm thấy trong các biên niên sử của Ai Cập. Tất cả các bộ phận của cây cung luôn là vật trang trí trên bàn tiệc của các pharaoh Ai Cập và chúng trang trí bàn thờ hiến tế, đồng thời cũng được sử dụng để ướp xác.
Tìm thấy trong nhiều nguồn văn học nghệ thuậttài liệu tham khảo về việc sử dụng loại rau cổ xưa này. Ví dụ, nô lệ Ai Cập được yêu cầu ăn hành để không bị ốm trong quá trình xây dựng kim tự tháp vô tận.
Tất cả điều này cho thấy quê hương của hành tây thuộc về phần này của Trái đất.
Chỉ huy La Mã cổ đại Xenophon cũng ra lệnh cho lính lê dương của mình ăn hành thường xuyên. Anh ấy tin rằng anh ấy đã mang lại sức mạnh cho các chiến binh, phục hồi năng lượng cho họ và khiến họ không sợ hãi trước kẻ thù.
Sự thật lịch sử: Trung Quốc và Nhật Bản
Ở Trung Quốc và Nhật Bản cổ đại, người ta trồng hành "thơm". Cũng có đề cập đến nó trong một cuốn sách lịch sử về dược liệu. Nó có từ năm 2600 trước Công nguyên. Bác sĩ nổi tiếng Li Shizhen đã mô tả những lợi ích và công dụng của hơn 1.500 loại thảo mộc được sử dụng làm phương pháp điều trị, bao gồm cả bó hành tây.
Thầy thuốc, nhà triết học và nhà thơ nổi tiếng của vùng Trung Á Avicenna (980-1037) trong các tác phẩm của mình đã mô tả hành tây như một phương thuốc chữa lành vết thương và bệnh tật. Anh ấy đã đưa ra các khuyến nghị của mình để chữa khỏi một số bệnh.
Như vậy, quê hương của hành tây ở đâu, thật khó để trả lời rõ ràng, nhưng chắc chắn rằng đây là Thế giới Cổ đại của Nam Á.
Ấn Độ cổ đại cũng không phải là ngoại lệ; việc trồng hành cũng rất phổ biến ở đây. Anh đến Ấn Độ nhờ quân đội khi định cư ở Hindustan. Người Ấn Độ rất tốt với loại rau này, vì họ biết nó tốt cho sức khỏe như thế nào. Bằng chứng về điều này là đề cập đến nó trong chuyên luận y học "Charvaka-Samshita". Nhưngkhông giống như những người khác, người da đỏ không sử dụng hành tây trong nấu ăn, vì họ sợ hãi bởi mùi. Nhưng nó có giá trị như một loại thuốc.
Hành tây xuất hiện ở nước ta từ bao giờ?
Vào thế kỷ XII-XIII, Kievan Rus bắt đầu tích cực giao thương với các nước Byzantium và Châu Âu, quan hệ thương mại và kinh tế giữa các quốc gia được tăng cường. Sau đó, lần đầu tiên các giống hành khác nhau bắt đầu được nhập khẩu vào nước ta. Và vì nó xảy ra gần như cùng một lúc từ các nơi khác nhau trên thế giới, nên rất khó để đánh giá vào thời điểm đó quốc gia nào là nơi sản sinh ra hành tây.
Các chuyên gia cho rằng anh ấy xuất hiện từ bờ sông Danube. Và kể từ thế kỷ 18, thư từ của Tổng giám mục Samuil về Rostov Đại đế vẫn được lưu giữ, rằng cư dân của thành phố này sẽ thoát khỏi mọi rắc rối với hành và tỏi và không bao giờ cần đến bất kỳ loại thuốc nào.
Sự xuất hiện của hành tây ở các nước Châu Âu
Cho đến thế kỷ thứ XVIII, cư dân của các nước Châu Âu không hề biết về sự tồn tại của loại cây làm vườn này. Lịch sử xuất hiện của hành tây chỉ bắt đầu ở Châu Âu vào thời Trung cổ.
Vào thời Trung Cổ, người ta tin rằng đầu của hành tây hoặc tỏi có thể bảo vệ khỏi bệnh tật, tà ma, nếu được đeo như một lá bùa hộ mệnh. Vua Richard the Lionheart huyền thoại đã có một tấm bùa hộ mệnh như vậy. Anh tin rằng nó mang lại may mắn cho anh trong các trận chiến. Những người chữa bệnh và thầy phù thủy không chỉ sử dụng hành tây trong điều trị mà còn sử dụng nó trong các nghi lễ ma thuật.
Ở tất cả các bang, việc trồng trọt của nó bắt đầu mang theo khối lượng sản xuất. Chính ở Tây Ban Nha, mũi tàu đã đạt đến đỉnh cao của nó ởsự phát triển. Người Tây Ban Nha đã tạo ra những giống lúa đặc biệt vẫn nổi tiếng về năng suất và hương vị.
Khoảng thời gian từ thế kỷ 18 đến thế kỷ 20 là thời kỳ hoàng kim của văn hóa hành tây. Đây đã trở thành lịch sử của sản xuất nông-công nghiệp và lai tạo các giống mới. Các chuyên gia bắt đầu nghiên cứu chi tiết hơn về đặc tính sinh học và hóa học của hành tây. Nhưng bất chấp điều này, những khám phá về giống hành tây mới ở các khu vực khác nhau trên thế giới vẫn đang được tiếp tục.
Quê hương của củ hành và tính chất của nó
Nếu quê hương của một loại rau ít nhiều đã rõ ràng, thì hãy cùng tìm hiểu xem giá trị dinh dưỡng của nó là gì và thành phần hóa học của nó.
Giá trị dinh dưỡng quan trọng nhất của hành tây là hàm lượng carbohydrate cao (4-16%) và các hợp chất oxit nitơ (1-4%). Nó chứa các axit amin, vitamin C, B, PP và khoáng chất (1% tro chứa kali, canxi, phốt pho, natri và các nguyên tố khác). Hành tây có thể tự hào về điều này.
Lá xanh có chứa các axit quan trọng cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể chúng ta. Và hương vị và mùi quen thuộc với chúng ta là do hàm lượng của các este, số lượng trong số đó dao động từ 5 đến 65 mg, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, mức độ chín và các yếu tố khác.
Batun hành tây - một đồng hành?
Hành Batun, hay còn có tên gọi khác là "Tatar", thuộc họ hành. Quê hương của giống cây này cũng là ở Châu Á. Nó không ồn ào, có khả năng chống sương giá và do đó đã được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới.
Nhờ tác dụng hóa lý (dinh dưỡng) của nóđặc tính và khả năng tiếp cận với tất cả mọi người, cho phép nó được sử dụng ở mọi nơi khỏi các bệnh khác nhau. Trong y học dân gian, có rất nhiều công thức sử dụng nó để có lợi cho sức khỏe.
Ai cũng biết rằng batun làm giảm huyết áp và cải thiện tình trạng của mạch máu. Trong số những thứ khác, batun làm tông màu hoàn hảo và là một chất khử trùng.
Khi cơ thể thiếu vitamin, loại rau này có khả năng bù đắp lượng vitamin C trung bình hàng ngày, chỉ cần ăn 150gr hành tây mỗi ngày là đủ. Ngoài ra, batun có khả năng cải thiện sự trao đổi chất trong bệnh gút, các bệnh khác nhau về gan và thận. Thường xuyên sử dụng hành tây trong chế độ ăn uống của bạn có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da và màng nhầy.
Trong mô tả của batun hành tây, có thể dễ dàng nhận thấy sự tương đồng rõ ràng với hành tây. Những búi lá xanh kéo dài từ đầu củ hành. Hành tây có đầu tròn, trong khi củ hành tây có đầu nhỏ và gần như bằng phẳng.
