Salad từ lâu đã trở thành niềm tự hào trên hầu hết các bàn ăn. Và vì lý do chính đáng. Rau xanh tốt cho sức khỏe không chỉ thích hợp để trang trí món ăn mà còn là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin. Salad cũng đã được công nhận bởi những người làm vườn, vì chúng chinh phục không chỉ bằng hương vị đa dạng mà còn bằng tính chất trang trí của chúng. Nếu chúng ta đang nói về công dụng của loại cây tuyệt vời này, hãy xem xét tất cả các đặc tính của nó.
Thành phần Salad
Xà lách có giá trị vì là loại rau ít calo, 100 g xà lách chỉ chứa 15 kcal. Nó không chứa chất béo nặng và carbohydrate. Các loại salad rất đa dạng, nhưng tất cả đều có giá trị về thành phần vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin nhóm A, B, C, E, H, P, cũng như sắt, phốt pho, selen, iốt, lưu huỳnh, canxi, beta. -carotene và vài chục nguyên tố khác nữa. Rau diếp là nguồn cung cấp chất xơ và protein.
Lợi ích của rau diếp
Bao gồm salad trong chế độ ăn uống của bạn là một cơ hội tuyệt vời để giảm cân, vàcũng cân bằng dinh dưỡng cho các bệnh khác nhau. Tùy thuộc vào nhiều loại salad mà thành phần vitamin của chúng thay đổi. Nhưng tất cả chúng đều cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, có tác dụng có lợi cho thị lực, điều chỉnh cân bằng muối, ổn định công việc của tim và hệ thần kinh. Thành phần độc đáo của xà lách giúp tăng tiết sữa, tăng mức độ hồng cầu, loại bỏ độc tố, giảm cholesterol và cải thiện giấc ngủ.
Các loại salad cay được phân biệt bởi đặc tính khử trùng, có tác dụng lợi tiểu và tăng cường hệ thống miễn dịch. Các đặc tính tuyệt vời của rau diếp và tình dục công bằng đã không bỏ qua, vì chúng góp phần duy trì vẻ đẹp. Chúng không thể thiếu trong các quy trình thẩm mỹ - kem dưỡng da, mặt nạ, vì chúng làm đều màu và dưỡng ẩm da hoàn hảo, ngăn ngừa rụng tóc.
Tính chất trang trí
Salads, thực sự, sẽ trang trí bất kỳ khu vườn nào. Bạn có thể trồng nhiều loại salad khác nhau không chỉ cho riêng mình mà còn cho mục đích trang trí:
- tạo bồn hoa;
- rabatka và mê cung trong đó món salad được tạo hình xoắn ốc, đồ trang trí và hoa văn;
- sử dụng như cây đệm;
- làm đường viền và cũng được giới thiệu như một nguồn tạo màu kỳ lạ trong các đường viền hỗn hợp;
- trồng trong chậu trên sân thượng, ban công và bệ cửa sổ.
Tính chất ẩm thực
Tất nhiên, giá trị của món salad không chỉ giới hạn ở hàm lượng calo thấp. Do hương vị của nó, nó được sử dụng tươi trong việc chuẩn bị các món ăn nhẹ, nó tốt vàchỉ với dầu thực vật và với bất kỳ nước sốt nào. Tất nhiên, rau diếp hầm sẽ mất hầu hết các vitamin, nhưng những món ăn như vậy được phân biệt bởi hương vị của chúng.
Dùng salad để trang trí các món rau, cá và thịt, như một phần bổ sung cho bánh mì. Trong một số món ăn quốc gia, salad được dùng như một món tráng miệng, rưới nước chanh và sữa chua.
Xà lách lá
Salad loại này được phân biệt bằng những chiếc lá mỏng manh, có viền đều và có hoa văn. Màu sắc của lá rất đa dạng - từ xanh nhạt đến nâu. Bất kể là loại rau diếp lá nào, hương vị đều tươi ngon một chút, không bị cắt mà xé ra nhẹ nhàng. Trong số những người làm vườn, loại rau diếp này rất phổ biến, vì nó được chăm sóc không khéo léo, và nó được gieo từ đầu tháng 4 (dưới phim) và cho đến tháng 8.
Salad kiểu này chịu lạnh, cần nắng chói. Chúng thích đất xốp nhẹ. Rau diếp lá được trồng với khoảng cách hàng cách hàng 20 - 30 cm, độ sâu gieo hạt không quá 1,5 cm, sau 2 tuần cây ra chồi đầu tiên. Trong giai đoạn đầu gieo hạt, nên phủ xanh cho xà lách. Các giống của loài này bị mỏng đi sau khi lá thật thứ ba xuất hiện, do cây phát triển mạnh mẽ.
Xà lách cần xới đất. Bắt đầu từ tuần thứ hai, cỏ dại được loại bỏ và khi lớp vỏ đất hình thành, chúng sẽ được nới lỏng. Việc tưới nước được tiến hành cẩn thận, cố gắng không làm bẩn lá. Vì vậy, nên phủ đất để không chỉ giữ cho cây trồng sạch sẽ mà còn giữ được độ ẩm. Thu hái đồng thời với tỉa thưa hoặc chọn lọc, loại bỏ toàn bộ cây. Các loại xà lách ngon nhất:
- Lollo Rossa giới thiệu một số giống, còn được gọi là Xà lách san hô. Lollo Rossa có vị hơi đắng, thơm. Các lá mềm mại và cung cấp cho khối lượng thực vật. Sự đa dạng này tốt cả khi tự nó và kết hợp với nước sốt, món khai vị nóng, rau nướng, thịt chiên.
- Oakleaf hoặc xà lách lá sồi biện minh cho tên gọi của nó bằng hình dáng của lá, rất giống với cây sồi. Đây là một trong những món salad đáng nhớ vì màu sắc và hương vị hấp dẫn tinh tế. Oakleef rất hợp với bơ, champignons, cá hồi hun khói. Thêm nó vào món salad nóng và món khai vị. Croutons và croutons có được một hương vị thú vị với món salad này. Tất cả các loại nước sốt đều thích hợp để trộn salad, ngoại trừ loại cay, để không làm gián đoạn hương vị tinh tế của Oakcliffe.
Salad nửa đầu và nửa đầu
Salad có hình hoa thị của lá được gọi là salad đầu. Chúng được đặc trưng bởi màu xanh giòn có dầu. Chúng có vị mềm như lá rau diếp. Chúng cũng được sử dụng trong nấu ăn.
Để có được vụ thu hoạch vào tháng 6 - cây đào được trồng bằng cây con. Hạt giống của giống được gieo vào đầu tháng Ba. Gieo ở bãi đất trống trước mùa đông và đầu mùa xuân.
Lettuces có đầu thích đất mùn và đá cát màu mỡ. Đầu chỉ được hình thành trong điều kiện ánh sáng tốt. Thích nhiệt độ không cao hơn 20 độ. Trước khi gieo hạt, đất được tưới nước kỹ và rải hạt xuống độ sâu không quá 2 cm.sự xuất hiện của 2 lá đầy đủ, cây bị mỏng đi.
Salad thuộc loài này cần tưới nước thường xuyên. 2 tuần sau khi tỉa thưa hoặc trồng cây con, cho ăn rau diếp đầu. Cây trồng được thu hoạch tùy thuộc vào độ trưởng thành của các đầu cây: chúng nên có đường kính khoảng 8 cm. Nhưng tôi muốn nhấn mạnh một điều.
Frize là một loại rau diếp xoăn với các lá màu xanh nhạt xung quanh chu vi và các lá màu vàng trắng ở giữa. Gần đây, loại salad này ngày càng trở nên phổ biến, đó là do hương vị của nó có vị chua cay cay cay và tính trang trí. Trong nấu ăn, nó thực tế không được sử dụng như một món ăn độc lập, thường được kết hợp với các loại rau xanh khác. Vị đắng cay của xà lách Frize bổ sung hoàn hảo cho các món cá và tôm, món khai vị thịt và pho mát. Hoàn hảo với nấm và thịt xông khói.
xà lách Romaine
Loại xà lách này được gọi là xà lách La Mã. Có thể dễ dàng nhận ra nó bởi hình dạng của đầu. Lá thuôn dài, gần như nhẵn, xếp dọc. Tạo thành những đầu bắp cải lớn Romaine với những chiếc lá màu xanh đậm. Trong nấu ăn, chúng không chỉ được sử dụng trong món salad Caesar được yêu thích mà còn được dùng để bổ sung cho bánh mì, đồ ăn nhẹ, bánh mì.
Trồng Romaine chủ yếu là rau diếp mùa thu, gieo hạt vào giữa tháng 7. Thích nhiều mùn và ánh sáng mạnh. Hạt vùi vào đất 1,5 cm, sau khi xuất hiện một số lá thật thì tỉa thưa. Nên ngâm hạt giống trước khi gieo.
Tất cả các chăm sóc cho Roman là tưới nước thường xuyên và bắt buộc làm cỏ. Bạn có thể bắt đầu thu hoạch 70-80 ngày sau khi gieo hạt. Loài này không có đầu cũng như không có lá rau diếp, các giống (cây lai) là Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian xanh.
Romaine có vị thơm, hơi cay và ngọt. Tự nó ngon, đặc biệt là với sốt sữa chua. Sử dụng nó kết hợp với các loại salad khác, trong bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich. Thêm vào súp rau và súp nhuyễn.
Arugula
lá Arugula trông giống như những bông bồ công anh. Nhưng hoàn toàn không thể bắt chước được ở hương vị của nó: vị cay của hạt, vị hơi khét. Nó được sử dụng như một loại gia vị cho nhiều món ăn nóng. Kết hợp tuyệt vời với pho mát, rau, nước sốt và nước xốt.
Arugula phát triển đủ nhanh. Nó có thể được gieo từ đầu tháng Tư đến tháng Tám. Gieo arugula 15 ngày một lần. Không kén đất. Nhưng cô ấy cần ánh sáng mạnh và nhiệt độ khoảng 18 độ. Nó được trồng cả trong nhà kính và bãi đất trống. Hạt Arugula hơi bị vùi trong đất. Chúng nảy mầm rất nhanh, sau khoảng một tuần những chồi đầu tiên sẽ xuất hiện. Hai tuần nữa là thu hoạch rồi.
Arugula ưa ẩm, hương vị của cây phụ thuộc trực tiếp vào việc tưới nước. Nó được khuyến khích để phun. Có thể phủ lớp phủ để giữ ẩm. Các loại salad ngon nhất: Rococo, Emerald, Corsica, Sicily.
Nhân tiện, như một phần bổ sung cho okroshka, rau arugula sẽ tạo thêm điểm nhấn cho món ăn này. Nó rất hợp với các món cá và hải sản. Ở đây, có lẽ, cô ấy không có bằng. Arugula cũng được sử dụng trong dưa chua. Sau khi hâm nóng rau arugula trên chảo với tỏi, muối, tiêu và dầu ô liu trong vài phút, bạn sẽ có được một loại nước sốt giúp món ăn phụ trở nên hoàn hảo.
Cress
Một góc nhìn thu nhỏ của rau diếp. Nó nổi tiếng vì đặc tính trang trí của nó, nhưng trên tất cả, nó trở nên phổ biến vì hương vị mù tạt độc đáo của nó. Về mặt hương vị, rau diếp tươi sáng, thơm và phát triển nhanh có thể cạnh tranh với rau arugula.
Việc trồng cải xoong đầu tiên được thực hiện vào đầu tháng 4. Và gieo 10 ngày một lần. Vì cải xoong không ưa nắng nóng và thời gian chiếu sáng dài vào ban ngày, bạn có thể tạm dừng gieo vào mùa hè. Vì trong điều kiện như vậy, cải xoong sẽ "để lại" màu.
Điều kiện cần để cây phát triển tốt là đất thịt nhẹ và chịu bóng một phần. Hạt giống được chôn trong đất khoảng 1 cm và sẽ nảy mầm sau vài ngày. Sau 3 lá thật, cây con được tỉa thưa. Khi gieo sớm, nên dùng màng che cho cây.
Cải xoong là loại cây mọc ngắn, nên phủ đất để giữ cho tán lá sạch sẽ. Cải xoong ưa độ ẩm, mang lại màu xanh dịu ngọt khi được phun hàng ngày. Vụ mùa sau 2 tuần là thu hoạch. Các giống tốt nhất: Đan Mạch, Amur, Vesti.
Cải xoong đã được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó là một món ăn phụ tuyệt vời cho trò chơi và món ăn. Hương vị tuyệt vời tạo nên bơ cho bánh mì sandwich, một món mặn bổ sung cho các món ăn nhẹ và salad pho mát.
Xà lách ruộng
Xà lách đầm lầy, ngô, hạt cải - đây là những tên gọi của rau diếp. Hoa thị nhỏ của lá màu xanh đậm bóng. Đây là một món salad rất tinh tế, có vị cay, chua và hương thơm hấp dẫn.
Hạt giống được gieo từ giữa tháng 4 cho đến khi sương giá (khi gieo "trước mùa đông"). Với việc gieo hạt muộn, cây được bảo vệ - phủ lá, ủ phân. Xà lách ruộng thích ứng với đất thoát nước, ưa ánh sáng tốt, không chịu ẩm ướt. Độ sâu gieo hạt - 1 cm. Làm mỏng đôi - đầu tiên ở khoảng cách 3 cm, sau đó là 10 - 15.
Trồng rau diếp trên ruộng và qua cây con. Việc chăm sóc cây trồng tiến hành xới bớt khoảng cách hàng 2 tuần một lần và làm cỏ kịp thời. Vụ mùa được thu hoạch sau 2 tuần kể từ khi gieo hạt. Các loại salad ngon nhất (từ ảnh trên) - Ngẫu hứng
Rapunzel còn được gọi là "salad hạt". Có rất nhiều loại của nó - một số trong số chúng được ăn như củ cải. Nó rất hợp với cá hồi, thịt xông khói, nấm. Salad dã chiến tạo nên một loại nước sốt pesto tuyệt vời.
Tảng băng
Món salad này trông giống như bắp cải, vì nó tạo thành những đầu bắp cải dày đặc với những chiếc lá mọng nước nhẹ. Hương vị của Iceberg gần như là trung tính, nhưng không có món salad nào giòn tuyệt vời như thế này.
Tảng băng được gieo cả bằng cách gieo xuống đất và gieo qua cây con. Các vụ mùa được lặp lại sau 3 tuần trong mùa hè. Xà lách ưa đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt và có nhiều ánh sáng. Chịu được sương giá nhẹ và thích sự mát mẻ của ban đêm. Hạt giống được gieo vàođộ sâu không quá 1 cm. Trong trường hợp sạ sớm, che phủ bằng vật liệu không dệt.
Iceberg thích độ ẩm liên tục, nhưng không chịu được gió lùa. Tất cả việc chăm sóc cây trồng đều bao gồm việc thường xuyên xới đất. Nó là mong muốn để tưới nước cho Iceberg vào buổi tối. Phân bón chỉ được áp dụng trên đất nghèo dinh dưỡng. Mùa vụ được thu hoạch khi đầu của bắp cải chín. Các giống tốt nhất là Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Lá tảng băng giòn ngon được sử dụng khá phổ biến trong nấu ăn. Vì salad không có mùi vị rõ rệt nên nó phù hợp với hầu hết các món ăn. Nó rất tốt trong nước sốt kem chua và như một phần của món salad. Đặc biệt như một món ăn phụ cho thịt, cá, hải sản. Làm với lá Iceberg và cuộn bắp cải. Những chiếc lá dày đặc giữ hình dạng tốt - món salad nấu chín được phục vụ trong đó. Trộn Iceberg, nếu muốn, với các loại rau xanh khác.
Không có một phân loại xà lách nào, chúng được chia chủ yếu thành các loại: đầu và lá. Bạn cũng có thể phân nhóm chúng theo hương vị - đắng và ngọt, giòn và mềm, cay và cay. Có rất nhiều loại salad, và mỗi năm lại xuất hiện nhiều loại mới. Bài viết này thảo luận về các loại salad phổ biến nhất - những vị khách quen thuộc trên bàn của chúng tôi.
