Để tạo bất ngờ và thích thú cho người thân bằng những món ăn vừa miệng, ngon mà ít có sản phẩm chất lượng và kỹ năng làm được. Nội thất nhà bếp và các vật dụng phục vụ cho việc nấu nướng có tầm quan trọng rất lớn. Nồi, chảo hầm, vạc và tất nhiên, chảo rán. Chắc hẳn bà nội trợ nào cũng có món yêu thích nhất là chảo rán. Và rất có thể thậm chí không đơn độc. Thật vậy, về đặc điểm và mục đích sử dụng, chúng rất đa dạng. Và nếu vẫn chưa tìm được một người giúp việc bếp núc như vậy, thì đã đến lúc phải lựa chọn.
Khái niệm cơ bản về chảo chiên
Khi xem xét nhiều loại chảo, có một số thông số cơ bản cần được xem xét là vốn có của mỗi thiết bị.
- Không. Nó không nên mỏng. Độ dày tối ưu khoảng 5-6 mm. Sẽ tốt hơn nếu đường kính của đáy chảo phù hợp với đường kính của đầu đốt mà quá trình nấu sẽ diễn ra. Nếu phần đáy được dập nổi, thì các phần phồng phải càng đồ sộ càng tốt. Tuân thủ những điều nàycài đặt sẽ cho phép bạn thải ít nhiệt hơn và làm nóng đều thức ăn.
- Bút. Không nên quá mỏng và nhẹ hoặc dày và nặng. Khi mua, nên thử lòng chảo, cầm nắm. Bút phải vừa vặn trong lòng bàn tay và có bề mặt khá mịn. Đặc biệt cần chú ý gắn tay cầm vào chảo, kể cả khi có thể tháo rời. Không có cảm giác lỏng lẻo khi di chuyển.
- Trọng lượng. Chảo nên có trọng lượng trung bình, bất kể loại của nó. Nhưng tổng khối lượng và kích thước được xác định dựa trên điểm đến.
Chọn chảo đúng mục đích
Khi quyết định chọn chảo nào, bạn cần xem xét mục đích chính của nó. Cụ thể, nó sẽ là một chảo rán đa năng hoặc chảo rán cho một món ăn cụ thể.
- Đối với các món hầm và ninh, chảo có thành dày và đáy dày sẽ phù hợp hơn. Nó nóng lên từ từ và đều và cũng nguội từ từ. Thức ăn được nấu ở nhiệt độ tối ưu để nấu nướng nhẹ nhàng.
- Đối với chiên, chảo có thành mỏng và đáy khá mỏng sẽ tốt hơn. Nhiệt độ yêu cầu đạt được nhanh chóng và thức ăn được nấu chín một cách hiệu quả nhất có thể.
Chiên phần lớn thực phẩm, từ thịt đến rau, tốt nhất là chiên trong chảo sứ. Và bánh kếp, bánh kếp và các sản phẩm từ bột mì khác - trên Teflon.
Chọn chảo theo loại lớp phủ
Xem xét các loại chảo khác nhau, bạn cầnlưu ý rằng mỗi loại được phân biệt bằng một loại lớp phủ bề mặt đặc biệt. Chọn đúng bề mặt rất quan trọng, vì chảo tốt nhất chỉ có thể có chất lượng hoàn thiện.
Gốm
Lớp phủ an toàn, đặc biệt bền cho cả nấu nướng và chăm sóc. Chịu được nhiệt độ cao và làm nóng bề mặt đồng đều.
2. Teflon.
Nó có đặc tính chống dính tuyệt vời. Nhưng đồng thời, nó cần được chăm sóc cẩn thận, vì nó sẽ trở nên độc hại khi bị hư hỏng.
3. Titan.
Lớp phủ thân thiện với môi trường. Chống mài mòn và rất bền. Giá thành của một chiếc chảo như vậy cao hơn mức trung bình, nhưng nó hoàn toàn tự trả theo thời gian sử dụng.
4. Được tráng men.
Đã được thử nghiệm qua nhiều năm và quen thuộc với nhiều người. Những món ăn như vậy có giá cả phải chăng, nhưng lớp phủ bên ngoài rất mỏng manh và dễ bị biến dạng.
Lớp phủ phổ biến nhất hiện nay là gốm và Teflon.
Phủ sứ
Làm sao để chọn được chảo tráng sứ tốt? Bản thân, bất kỳ chảo sứ nào cũng có đế bằng nhôm, thép hoặc gang. Nó có một lớp phủ gốm bên ngoài. Nó được hình thành từ các chất hoạt động hóa học. Chỉ có thể hoàn toàn an toàn khi sử dụng và chăm sóc đúng cách.
Đặc điểm phân biệt chính của bất kỳ chảo gốm sứ nào là khả năng tránh sử dụng dầu và mỡ trong quá trình nấu nướng. Loại lớp chống dính này cho phép bạn chiên thịt, cá hoặc hầm rau củ mà không cần thêm chất béo.
Sử dụng và bảo quản chảo sứ
Ngay cả những chảo sứ tốt nhất cũng cần sử dụng và chăm sóc cẩn thận. Nếu không, chiếc chảo từ một trợ thủ trung thành có thể trở thành kẻ thù không đội trời chung cho sức khỏe của cơ thể.
- Chỉ rửa và lau những món ăn như vậy bằng bọt biển mềm và giẻ. Để không làm hỏng bề mặt, không nên sử dụng bàn chải cứng và bọt biển. Chất làm sạch phải là chất trung tính, không có phụ gia kiềm hoặc axit.
- Không thử nghiệm với sự thay đổi nhiệt độ quá cao. Ví dụ: đặt chảo đã được làm nóng trên bề mặt được làm lạnh và ngược lại, đặt chảo ở nhiệt độ phòng trên bếp đang nóng.
- Dao nấu ăn - thìa, thìa - không được bằng kim loại. Đồ dùng bằng silicon là tốt nhất.
Quan trọng! Khi suy nghĩ về cách chọn một chiếc chảo sứ tốt, hãy nhớ rằng chúng không được thiết kế để sử dụng trên bếp từ và bếp từ.
Nhà sản xuất chảo gốm
Khi chọn một chiếc chảo như vậy, hãy nhớ tìm hiểu nhà sản xuất là ai. Rốt cuộc, chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào nó.
Điều chính cần chú ý: bát đĩa gốm sứ không thể rẻ. Một nhà sản xuất (thương hiệu) cung cấp đồ gốm sứ "chất lượng" với giá một xu sẽ ngay lập tức dấy lên nghi ngờ.
Các nhà sản xuất nổi tiếng tôn trọngkhách hàng của họ và chỉ cung cấp bộ đồ ăn chất lượng cao.
Các nhà lãnh đạo chính có thể được xác định:
- TVS nhà sản xuất Ý. Người dùng phản hồi tích cực, đặc biệt là giá cả phải chăng.
- Công ty BEKA của Bỉ. Nó sản xuất chảo rán với lớp phủ gốm mạ crom. Nó cũng kết hợp giá cả phải chăng với chất lượng tốt.
- Thương hiệu Nhật Bản Patlon được vinh danh trong số các sở thích của người mua. Có mọi lý do cho điều này, vì chảo được làm bằng nhôm chất lượng cao và phủ gốm an toàn nhất.
Kukmara, Rondell, Pensofal cũng được biết đến rộng rãi.
Ưu nhược điểm của chảo chống dính
Có ý kiến cho rằng lớp tráng Teflon trên bát đĩa là không an toàn, và việc nấu ăn bằng chảo Teflon là điều không mong muốn. Trên thực tế, những niềm tin như vậy là lừa dối.
Các nhà sản xuất tôn trọng bản thân và khách hàng của họ, chỉ sử dụng các phát triển công nghệ cao và do đó cung cấp chảo chống dính tốt nhất.
Điều chính cần ghi nhớ và luôn lưu ý là chảo Teflon chống dính chỉ được sử dụng ở nhiệt độ không quá 200 độ. Ở nhiệt độ vượt quá mức tối đa cho phép, Teflon bắt đầu phát ra khói thực sự có thể gây hại cho sức khỏe. Do đó các tuyên bố về tác hại của loại lớp phủ này. Nhưng nếu bạn sử dụng cẩn thận, chúng sẽ phục vụ trong một thời gian dài mà hoàn toàn không gây ra bất kỳ hư hỏng nào.tác hại.
Đối với chảo gốm, có những quy tắc sử dụng chảo Teflon. Và chúng không khác nhau. Cùng những miếng bọt biển mềm mại và chất tẩy rửa nhẹ nhàng. Dụng cụ nấu ăn bằng silicone hoặc bằng gỗ cũng vậy. Không sử dụng chảo có lớp phủ Teflon bị hỏng.
Nhà sản xuất chảo chống dính (Teflon)
Người dẫn đầu trong số các nhà sản xuất chảo như vậy, tất nhiên là Tefal của Pháp.
Chất lượng, đã được chứng minh trong nhiều thập kỷ, chỉ ngày càng trở nên tốt hơn vào những ngày này. Khách hàng tin tưởng thương hiệu và chỉ nói tích cực về chảo rán Tefal.
Ngoài ra các công ty nổi tiếng sản xuất dụng cụ nấu ăn chống dính chất lượng cao là TVS đã nói ở trên và nổi tiếng không kém Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Người dùng xác định những phẩm chất tích cực khác nhau trong mỗi thương hiệu. Đây và một đáy đầm đặc biệt ở Ballarini. Và một bề mặt rắn chất lượng cao từ hầu hết các nhà sản xuất trên. Một trong những ưu điểm chính của từng thương hiệu dụng cụ nấu nướng là lớp chống dính.
Chọn chảo tùy theo hình thức và mục đích sử dụng
Toàn bộ nhiều món ăn có thể được chia thành các loại. Các chảo chiên khác nhau về hình thức và mục đích sử dụng.
Có các loại chảo rán đa dạng về kích cỡ và khối lượng. Nhưng sự tiến bộ, như bạn biết, không đứng yên. Và trong thế giới đồ dùng nhà bếp cũng vậy. Các nhà sản xuất không chỉ sản xuất chảo từ nhiều vật liệu khác nhau mà còncho một số loại xử lý nhiệt và thậm chí cho một số món ăn nhất định.
Biết được các loại chính, bạn sẽ dễ dàng quyết định chọn loại chảo nào tốt hơn.
Có thể phân biệt các loại sau theo chất liệu sản xuất:
- Gang.
- Thép.
- Titanium.
- Nhôm.
- Gốm.
- Teflon.
Có thể phân biệt thêm một nhóm chảo rán thú vị. Hãy xem xét chi tiết hơn về nó.
Chảo tốt nhất - pancake, nướng, WOK
Làm thế nào để nướng bánh kếp ngon mà không bị cháy ngón tay và không lo bị nổi tiếng bánh xèo đầu tiên? Không có bí mật. Bạn chỉ cần sử dụng một loại chảo chuyên dụng - pancake. Một chiếc chảo như vậy có đáy dày và phẳng tuyệt đối và các cạnh bên rất thấp. Kết hợp với tay cầm dài, rất lý tưởng để làm bánh kếp, bánh kếp và trứng tráng một cách dễ dàng.
Cách nấu món bít tết chiên giòn? Một cách dễ dàng. Chảo nướng tốt nhất sẽ giúp bạn điều này. Nó có phần đáy có đường gân đặc trưng, nhờ đó sản phẩm không bị thấm qua dầu và được chiên hoàn hảo, được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn. Thông thường, chảo nướng có hình chữ nhật và có trọng lượng đáng kể.
Bạn có muốn một nền ẩm thực kỳ lạ thực sự? Không nhất thiết phải bay đến các nước Châu Á. Bạn có thể nấu các món ăn “một cách khéo léo” bằng chảo WOK. Nó có một hình dạng cụ thể - đáy hẹp phẳng và các cạnh mở rộng. Một phần bắt buộc của thiết kế - hai tay cầm. Chảo hoàn hảo cho bất kỳ bếp nấu nào vàbếp.
Đánh giá
Sau khi xem xét một số lượng lớn các chất liệu, chủng loại, hình dạng chảo khác nhau, bạn có thể đưa ra một số đánh giá về các thông số phổ biến nhất, cũng như tìm ra loại chảo nào là tốt nhất.
Đế chảo phổ biến nhất: gang, titan, thép không gỉ, nhôm.
Lớp phủ phổ biến nhất: gốm và Teflon.
Các loại phổ biến nhất: pancake, nướng, WOK.
Sử dụng phổ biến nhất: chiên và hầm.
Bổ sung cần thiết nhất: tay cầm và nắp.
Kết hợp quan trọng nhất: đường kính của đáy chảo và đầu đốt, loại và chất liệu của bát đĩa và loại bếp.
Dựa trên các sắc thái chính được lưu ý, bạn có thể yên tâm chọn chảo rán cần thiết. Và tốt nhất, không phải một, mà ít nhất là ba, vì với sự giúp đỡ của một trong hai, chưa chắc bạn đã bộc lộ hết tài năng nấu nướng của mình.
Xếp hạng các nhà sản xuất tốt nhất
Các nhà sản xuất chảo gốm và chảo Teflon phổ biến nhất đã giành được sự tin tưởng của người mua đã được xem xét ở trên.
Nhưng bạn cũng có thể nêu bật các thương hiệu khác là tiêu chuẩn cho các món ăn chất lượng cao và phong phú, bao gồm cả chảo rán tốt nhất. Chúng bao gồm:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Kim cương Thụy Sĩ.
- Neva-Metal Crockery.
- Biol.
Chảo nào không mua
Bên cạnh tất cả các lợi ích và chínhcác tính năng và chức năng mà chảo rán tốt nhất có, cũng có những khoảnh khắc khó chịu nên tránh tốt nhất.
Khi chọn chảo, bạn cần xem xét kỹ bên trong và bên ngoài của nó. Trên bề mặt của chúng không được có dăm, vết xước, vết xước. Nếu áp dụng hình vẽ thì phải nhuộm đều màu và không bị tẩy xóa khi chạm vào. Nếu đáy chảo được dập nổi, hoa văn phải đồng đều, không có các mảng chìm hoặc nổi rõ.
Các vật dụng bổ sung như nắp và tay cầm cũng phải có chất lượng tốt, không có vết nứt hoặc không đồng nhất trong các đường may. Món ăn không được có mùi hôi.
Hàng kém chất lượng thường được bán trong các chương trình khuyến mãi giảm giá hấp dẫn. Nhưng những món ăn bị lỗi sẽ không để được lâu và có nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Khi quyết định mua một chiếc chảo và xem xét, chẳng hạn như chảo gốm sứ nào tốt hơn hay nên chọn loại nào tốt hơn - một món nướng hay một WOK, bạn cần phải cân nhắc tất cả các tranh luận. Chà, nếu cơ hội cho phép, thì bạn có thể bổ sung hàng loạt món ăn của mình với nhiều tân binh chiên cùng một lúc. Cái chính là chọn món cẩn thận và kỹ càng.
