Thịt hun khói tự làm là hữu cơ và ngon. Bạn có thể có được một sản phẩm như vậy bằng tay của chính mình. Bạn có thể sử dụng một trong nhiều loại nhà khói cho việc này, có thể được làm từ các vật liệu khác nhau. Tuy nhiên, cách đơn giản nhất, tốn ít chi phí nhất, là tạo khói từ thùng.
Thiết bị tạo khói
Buồng xông khói có thể có các vật liệu khác nhau ở chân đế, tuy nhiên, cấu trúc phải có hai ngăn, một ngăn sẽ đốt củi hoặc khoai tây chiên tạo thành khói, còn ngăn kia sẽ chứa cá muối, pho mát, thịt hoặc các sản phẩm khác. Các ngăn này có thể được ngăn cách với nhau bằng ống khói, và cách khác, chúng có thể được đặt bên trên ngăn kia. Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ nhận được các sản phẩm hun khói lạnh, vì khói sẽ di chuyển qua đường ống,có thể hạ nhiệt. Nếu chúng ta đang nói về trường hợp thứ hai, thì các sản phẩm sẽ được nấu theo phương pháp hun khói nóng. Các thao tác này được thực hiện ở nhiệt độ cao.
Buồng hút thuốc, tùy thuộc vào việc dành cho việc hút thuốc lạnh hay nóng, có thể có một số khác biệt. Nếu chúng ta đang nói về hút lạnh, thì thiết kế sẽ có một bếp di động đốt củi, được làm bằng gạch hoặc tấm kim loại. Bản thân nhà xông khói bao gồm một thùng trong đó có móc hoặc lưới để sắp xếp sản phẩm. Sau này có thể ở một hoặc nhiều tầng. Phần trên của ống hút nên được đậy bằng nắp gỗ cứng. Bạn có thể sử dụng một túi đay cho việc này. Nắp đậy sẽ ngăn khói thoát ra ngoài và hơi nước sẽ bắt đầu thoát ra ngoài. Lò được kết nối với buồng bằng một đường ống, chiều dài của ống sẽ xác định nhiệt độ của khói. Củi cho phiên bản nhà khói này không được mục nát và khô. Cành cây ăn quả là lựa chọn phù hợp nhất.
Nếu bạn sử dụng buồng xông khói nóng, thì khói tạo ra trong quá trình cháy âm ỉ của mùn cưa hoặc dăm bào sẽ được sử dụng. Chúng được đặt ở dưới cùng của buồng. Một bếp đốt củi được lắp đặt dưới các buồng xông khói để tạo khả năng loại bỏ khói. Do chất béo trong quá trình chế biến nóng tiết ra từ cá hoặc thịt béo, nên một khay phải được lắp đặt bên dưới vỉ, khay này phải tạo ra một khoảng trống giữa các thành của buồng. Điều này là cần thiết để khói thoát ra.
Chuẩn bị làm nhà khói
Không nên bắt đầu quy trình nếu bạn chưa chuẩn bị đầy đủ các vật liệu và dụng cụ cần thiết, yếu tố chính là một thùng kim loại, thể tích có thể thay đổi từ 100 đến 200 lít. Nó sẽ cần thiết để sắp xếp mạng lưới, nó phải là đồng hoặc thép, cắt góc phù hợp để làm chân. Nhưng một đoạn ống, đường kính của nó là 10 cm, là thích hợp để thực hiện một ống khói. Chúng ta không nên quên các phụ kiện có đường kính từ 6 đến 8 mm. Nó sẽ cần cắt tỉa. Chuẩn bị một tấm sắt, dày 4 mm. Anh ta sẽ đi đến sản xuất đáy của buồng hút. Bạn sẽ cần phải làm một cánh cửa sẽ đóng buồng đốt, vì điều này, bạn sẽ cần chuẩn bị bản lề. Bạn không thể làm gì nếu không có máy mài góc và máy hàn trong quá trình này.
Được các bậc thầy giới thiệu
Nếu bạn tự tay làm buồng xông khói thì nên chuẩn bị thùng, thành thùng không được phủ cặn hóa chất và các chất có mùi nặng từ bên trong. Nếu sản phẩm bị bẩn, nó có thể được đốt bằng đèn hàn hoặc giặt kỹ.
Công nghệ
Nếu thùng đã được hàn thì phải dùng máy hàn hoặc máy mài để lấy ra khỏi nắp. Nắp có thể được sử dụng sau này để làm palletcác thiết bị. Phần dưới của sản phẩm sẽ hoạt động như một lò nung, cần phải làm một cửa trong đó để nạp nhiên liệu và thoát ra khỏi ống khói. Các lỗ cho cửa phải được chuẩn bị bằng máy hàn hoặc máy mài góc, tuân theo các kích thước gần đúng, bằng 20x30 cm. Phần cắt ra có thể được sử dụng để làm cửa, bản lề và tay cầm sẽ phải được hàn vào nó. Sau này phải có van. Sau khi phần tử này có thể được gắn vào hộp cứu hỏa.
Các sắc thái của việc làm nhà khói
Khi tạo buồng hút, các lỗ dọc phải được tạo ở đáy thùng, chúng sẽ đóng vai trò như một quạt gió. Chúng được sử dụng để loại bỏ tro khỏi hộp lửa. Lùi lại 1/3 chiều cao của thùng, bạn cần hàn đáy buồng xông khói bằng tôn. Để loại bỏ khả năng cháy xuyên qua và đảm bảo phân phối nhiệt đồng đều, tốt nhất nên làm bằng thép, độ dày của nó là 4 mm.
Ống khói sẽ được đưa vào các lỗ được tạo theo đường kính của phần tử. Thành phần này của kết cấu phải được đặt ở phía đối diện của lò. Đường ống phải được uốn cong và hàn tốt. Chiều cao của nó phải nhỏ, nếu không lực đẩy sẽ quá mạnh. Trong điều kiện này, nhiệt độ sẽ cao, dẫn đến việc tiết ra nước trái cây và chất béo.
Bản vẽ buồng hút sẽ giúp bạn thi công không sai sót. Để thiết bị hoạt động ổn định, bạn cần hàn từ bên dướichân, chúng sẽ tạo ra một khoảng cách giữa đất và hộp lửa, cải thiện chất lượng đốt cháy nhiên liệu.
Những gì một bậc thầy cần biết
Bạn không cần phải chế tạo hộp cứu hỏa trực tiếp trong thùng bằng cách sử dụng gạch xếp chồng lên nhau ở nơi thuận tiện. Trong trường hợp này, đáy của buồng sẽ chính là đáy của thùng. Điều này sẽ làm tăng âm lượng của nhà khói. Thành phía trước của một hộp lửa như vậy nên được bố trí một nửa, thông qua các lỗ có thể đặt củi. Để đảm bảo loại bỏ khói, bạn cần để lại một lỗ ở phía sau của khối xây.
Sử dụng thép tấm hoặc nắp thùng, bạn có thể làm pallet, đường kính của nó phải nhỏ hơn đường kính của sản phẩm 5 cm. Điều này sẽ luân chuyển khói. Để lắp đặt phần tử này bên trong, hai miếng gia cố phải được hàn vào các bức tường, đặt chúng theo chiều ngang. Các thanh phải được đặt cách đáy của nhà khói 15 cm. Một số thợ thủ công hàn một vòng lặp làm bằng gia cố với pallet, điều này giúp thuận tiện hơn khi xử lý việc loại bỏ phần tử.
Làm thêm
Nếu bạn đang làm một buồng hút thuốc, bức ảnh của nó được trình bày trong bài báo, thì ở phần trên, bạn cần làm giá đỡ cho tấm lưới. Chúng được làm từ cốt thép, tạo ra hình dạng của các vòng. Bạn cần sắp xếp chúng ở bốn phía. Các yếu tố này không được cản trở việc tháo dỡ pallet. Nếu bạn tạo các vòng lặp trong 3-4 tầng, thì điều này sẽ làm tăng khối lượng tải sản phẩm. Điều quan trọng là phải duy trì một bước giữa các lưới,mà phải là khoảng 15 cm. Mạng tinh thể được làm bằng một sợi dây khá mảnh, được cố định trên khung. Để có thể uốn đều sợi dây dày nhất có thể, cần phải quấn quanh sản phẩm, cắt bỏ bớt đi 7 phân. Mạng tinh thể có thể được làm bằng dây mỏng, bước giữa các phần tử phải là 3 cm.
Vận hành nhà khói
Trước khi tự tay làm một buồng xông khói, bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu cần thiết. Tuy nhiên, cũng cần biết cách sử dụng thiết bị. Đối với hoạt động của nó, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại củi nào, chúng có thể là cây lá kim. Khói từ quá trình đốt cháy sẽ được thoát ra bên ngoài, còn khói từ dăm gỗ cứng âm ỉ có thể dùng để hút. Điều này sẽ cho phép bạn có được sản phẩm có màu vàng đẹp mắt và hương vị tinh tế mà không bị đắng. Thiết bị của buồng xông khói đã được mô tả ở trên, nhưng điều quan trọng là phải tính đến thực tế là hương vị của các sản phẩm trong tương lai phụ thuộc vào hoạt động chính xác. Vì vậy, bạn có thể tự làm đồ bào bằng cách cắt củi khô, chẳng hạn như cành mận, táo, alder hoặc mận anh đào. Nếu cần, bạn có thể mua tài liệu tại các cơ sở bán sản phẩm làm vườn.
Kết
Hút buồng cho gia đình thường được thợ thủ công tự tay làm. Trước khi sử dụng một thiết bị như vậy, các chip phải được đặt dưới đáy của lò xông khói theo một lớp đều nhau, và một pallet phải được lắp đặt trên phần ứng nằm theo chiều ngang. Lưới phải được đặt ở đâuvị trí của nó được cho là, các sản phẩm được xếp chồng lên nhau. Chúng nên được buộc bằng sợi bông hoặc sợi xe. Nhìn từ trên xuống, thiết kế được đậy bằng túi hoặc nắp.
Khi bạn đã biết cách làm buồng xông khói, bạn có thể bắt đầu quy trình, nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các bước của công nghệ. Chỉ khi đó thiết bị mới hoạt động bình thường trong toàn bộ thời gian hoạt động.
