Lò vi sóng, hoặc lò vi sóng, gần như là một thuộc tính không thể thiếu của bất kỳ món ăn nào của Nga. Tại sao thiết bị gia dụng này lại phổ biến như vậy? Vấn đề là tốc độ của nó - thời gian làm nóng trong lò vi sóng được tính bằng giây, trong khi trên bếp sẽ lâu hơn nhiều. Sự thuận tiện cũng đóng một vai trò quan trọng - lò vi sóng có kích thước nhỏ và sẽ phù hợp ngay cả trong "Khrushchev" nhỏ nhất. Và nếu không có bếp và không có cách nào để đặt nó? Lò vi sóng có thể thay thế nó theo nhiều cách!
Lò vi sóng ra đời như thế nào
Nhà vật lý người Mỹ Percy Spencer được coi là "cha đẻ" của lò vi sóng. Ông đã phát triển máy phát vi sóng, và trong các thí nghiệm của mình, ông nhận thấy rằng các chất hữu cơ bị đốt nóng dưới tác động của vi sóng. Chuyện này xảy ra chính xác như thế nào thì lịch sử vẫn im lặng, nhưng có hai phiên bản phổ biến nhất: theo một trong số họ, anh ta lơ đễnh để quên một chiếc bánh mì kẹp trên thiết bị, và khi nhớ ra, anh ta đã rất ấm ức. Phiên bản thứ hai tuyên bố rằng Spencer mang theo một thanh sô cô la trong túi, thanh sô cô la tan chảy tự nhiên dưới tác động của tần số vi sóng.
Sử dụng trongcuộc sống
Bằng cách này hay cách khác, sau khi khám phá ra đặc tính "thực phẩm" của bức xạ vi sóng vào năm 1942, ở tuổi 45, nhà vật lý đã nhận được bằng sáng chế cho phát minh của mình. Và hai năm sau, vào năm 1947, quân đội Mỹ hâm nóng bữa sáng, bữa trưa và bữa tối của họ trong lò vi sóng. Dù lò vi sóng có làm gì đi nữa thì quân đội cũng không quan tâm đến nguyên lý hoạt động cơ chế của nó - cái chính là nó cho kết quả nhanh chóng. Đúng là lò vi sóng những năm 40 vẫn "không phải dạng vừa đâu" - trọng lượng của thiết bị đã vượt quá 300 kí lô!
Hơn nữa, Sharp tiếp quản công việc kinh doanh - vào năm thứ 62, hãng đã phát hành mẫu lò vi sóng đầu tiên dành cho người tiêu dùng "cho người dân". Cô ấy không gây ra sự quan tâm đặc biệt, bởi vì việc sử dụng bức xạ vi sóng khiến người mua sợ hãi. Sau đó, cùng một công ty đã phát minh ra "đĩa xoay", và vào năm 79 - hệ thống điều khiển điện tử.
Lò vi sóng được làm bằng gì?
Lò vi sóng bao gồm một số bộ phận thiết yếu:
- Biến áp.
- Nam châm trong lò vi sóng thực chất là một đầu phát vi sóng.
- Ống dẫn sóng, do đó bức xạ được truyền tới một buồng biệt lập.
- Buồng kim loại hóa - nơi hâm nóng thức ăn.
Các yếu tố bổ sung của lò vi sóng là: chân đế xoay để làm nóng thức ăn đều hơn, thiết bị điện tử để điều khiển các chế độ khác nhau, bộ hẹn giờ, quạt.
Lò vi sóng làm nóng thức ăn như thế nào?
Mặc dù có vẻ"ma thuật", mà có một chiếc lò vi sóng, nguyên lý hoạt động là hoàn toàn khoa học và logic. Hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào cũng chứa các phân tử nước và các nguyên tố khác có cả điện tích dương và điện tích âm. Trong điều kiện không có từ trường, các điện tích trong các phân tử được sắp xếp một cách ngẫu nhiên, ngẫu nhiên. Một từ trường mạnh lập tức tổ chức các điện tích - chúng trở nên có hướng hoàn toàn phù hợp với quy trình của đường sức từ.
Điểm đặc biệt của bức xạ vi sóng là nó "lật" các phân tử lưỡng cực không chỉ nhanh chóng mà không thể tưởng tượng được - gần 5 tỷ lần mỗi giây! Các phân tử chuyển động phù hợp với sự thay đổi của từ trường, và tốc độ cao nhất của "chuyển đổi" theo đúng nghĩa đen tạo ra hiệu ứng ma sát. Nhờ đó, thức ăn trong lò vi sóng được làm nóng trong vài giây.
Các loại lò vi sóng
Lò vi sóng là gì và chúng khác nhau như thế nào:
- Lò nướng độc lập, hoặc lò vi sóng thông thường. Nó thuộc về những kiểu máy rẻ tiền nhất và chỉ dùng để rã đông và hâm nóng thức ăn. Theo quy định, những lò vi sóng như vậy có điều khiển cơ học và khá đáng tin cậy, vì không có gì đặc biệt để phá vỡ.
- Lò vi sóng có nướng và đối lưu. Các chức năng này của lò vi sóng đi kèm với nhau và riêng biệt. Lò nướng là một bộ phận làm nóng bổ sung, thường được đặt dưới trần của buồng và một bộ phận quay. Đối lưu là sự lưu thông của không khí nóng bên trong buồng, cung cấpbổ sung và làm nóng thức ăn đồng đều hơn. Theo quy định, những lò vi sóng như vậy thuộc loại giá trung bình và hoạt động trên cả điều khiển cơ và điện tử.
- Lò vi sóng đa chức năng. Tất nhiên, nhiều chế độ, đối lưu và nướng, chức năng hấp, cũng như toàn bộ các giải pháp ẩm thực cho nhà bếp của bạn. Tất nhiên, những thiết bị gia dụng nghiêm trọng như vậy rất đắt tiền và được điều khiển bởi các thiết bị điện tử tinh vi.
Mặc dù có sự khác biệt về các chi tiết, nhưng lò vi sóng $ 20 vẫn giống với lò vi sóng $ 200. Nguyên tắc hoạt động giống nhau.
Lò vi sóng khác nhau ở điểm nào?
- Khối lượng. Lò vi sóng gia đình mỗi loại khác nhau, nhưng không quá nhiều. Nhưng lò vi sóng công nghiệp thì hoàn toàn khác - chúng có thể làm nóng vài chục khẩu phần ăn cùng một lúc.
- Kiểu nướng. Nó có thể là gốm, thạch anh hoặc bộ phận làm nóng. Với cùng một tải ngữ nghĩa, chúng khác nhau về chi tiết: ví dụ: vỉ nướng thạch anh nóng lên đồng đều hơn và tiêu thụ ít điện hơn, nhưng bộ phận làm nóng có thể hoạt động mạnh mẽ hơn và cũng dễ làm sạch hơn.
- Phương pháp sơn phủ các bức tường bên trong. Ngoài ra còn có một số trong số đó - sơn men, men bền và lớp phủ đặc biệt (gốm sinh học và kháng khuẩn). Tranh rẻ nhất và tồn tại trong thời gian ngắn nhất, men đã tốt hơn, mặc dù sử dụng lâu và nhiều cũng khiến nó không sử dụng được. Lớp phủ đặc biệt có thể được gọi là vĩnh cửu. Những bất lợi bao gồm giá cao và dễ vỡ liên quan đếntải xung kích. Và đúng vậy, còn có thép không gỉ - một lựa chọn tuyệt vời cho những người không sẵn sàng để lấy ra quá nhiều cho lò vi sóng. Lớp phủ bền, đáng tin cậy, có vẻ ngoài tuyệt vời dễ dàng chịu được nhiệt độ cao và lâu. Những nhược điểm của thép không gỉ bao gồm khó khăn trong quá trình giặt tẩy - một số thao tác làm sạch bằng chất ăn mòn tạo ra một mạng lưới các vết xước siêu nhỏ trên bề mặt của nó, trong đó chất béo bị cháy "bám" vào tất cả các phân tử của nó.
- Các loại kiểm soát. Chỉ có ba trong số đó - cơ học, nút bấm, bảng điều khiển cảm ứng. Cơ khí rẻ, dễ sử dụng, đáng tin cậy, nhược điểm là độ chính xác của việc cài đặt thời gian. Các nút ngắt thường xuyên hơn một chút, nhưng bạn có thể đặt thời gian thành giây. Những bất lợi bao gồm bụi bẩn tích tụ trên bộ điều khiển, đòi hỏi thêm thời gian để cọ xát. Cảm biến đẹp, thời trang, bụi bẩn không tích tụ, bạn có thể lập trình quá trình nấu nướng. Nhược điểm - hỏng thường xuyên hơn những cái khác, chi phí cao hơn đáng kể. Sửa chữa lò vi sóng, đặc biệt là những loại đắt tiền, không phải là một dịch vụ rẻ, vì vậy bạn nên nghĩ: có đáng để lấy cảm biến không?
- Các chế độ hoạt động của lò vi sóng. Chúng có thể có từ 3-4 chiếc ở những mẫu rẻ tiền, lên đến 10-12 chiếc ở những mẫu đắt tiền nhất. Trong số các chế độ chính, có thể phân biệt như sau: chế độ đầy đủ - rán thịt, nướng rau. Công suất trung bình - cao, 3/4 - làm nóng nhanh thức ăn chưa chín. Vừa - nấu súp, nấu cá. Công suất trung bình-thấp, 1/4 - rã đông thực phẩm, hâm nóng "mềm" thực phẩm. Công suất nhỏ nhất, khoảng 10%, được thiết kế để rã đôngthực phẩm "hay thay đổi" như cà chua và thực phẩm giữ ấm đã nóng.
Chức năng bổ sung của lò vi sóng
Một trong những tính năng bổ sung thú vị nhất cho lò vi sóng là hơi nước nóng. Việc bổ sung này không cho phép sản phẩm bị khô và chúng cũng nấu nhanh hơn nhiều. Bạn cũng có thể bổ sung thêm hệ thống thông gió cho buồng ở đây - mặc dù có vẻ không đáng kể, nhưng chức năng này đã trở thành cứu cánh cho nhiều bà nội trợ - giờ đây rau của họ không có mùi tanh và cá - như táo.
Bộ chia camera. Nhiều giá đỡ khác nhau cho phép bạn nấu nhiều phần cùng một lúc. Nhược điểm của tính năng này là không có vòng quay, khiến cho việc làm nóng thức ăn kém đồng đều.
"Crisp" - đĩa đặc biệt dành cho lò vi sóng, cho phép bạn nấu trong đó giống như trong chảo rán. Được làm bằng hợp kim chịu nhiệt, "giữ" nhiệt độ lên đến 200 độ.
Mica. Tại sao lại có mica trong lò vi sóng? Nó bảo vệ ống dẫn sóng khỏi các chất gây ô nhiễm khác nhau và tăng tuổi thọ của thiết bị.
Chức năng phát xạ kép. Lò vi sóng hoạt động như thế nào? Thiết bị và nguyên lý hoạt động của một lò vi sóng như vậy chỉ khác nhau ở chỗ có hai nguồn bức xạ tần số cao. Điều này cho phép bạn làm nóng thức ăn tốt hơn và đều hơn.
Sách dạy nấu ăn tích hợp sẵn. Một tính năng đắt tiền, nhưng đối với những người thích ăn những món ăn ngon mà không tốn nhiều thời gian và trí lực cho nó thì đây chính là nó.
Quy tắc cần thiếtan toàn lò vi sóng
Khá nhiều người thường quan tâm đến câu hỏi lò vi sóng có nguy hiểm đến sức khỏe không. Tất nhiên, nguyên lý hoạt động của nó dựa trên bức xạ vi sóng. Nhưng không cần phải sợ điều này.
Lò vi sóng có đầy đủ chức năng không gây nguy hiểm cho người tiêu dùng hơn máy tính hoặc TV. Trái ngược với những lầm tưởng dai dẳng, bức xạ từ lò vi sóng không phải là chất phóng xạ hoặc chất gây ung thư, và lò vi sóng không bắt đầu "phát xạ" sau một vài tháng hoạt động.
Bức xạ lò vi sóng thực sự có thể gây bỏng nghiêm trọng, nhưng để đạt được điều này từ lò vi sóng nhà bạn, bạn phải đổ mồ hôi - ngay cả những mẫu rẻ nhất cũng được trang bị bảo vệ đa cấp. Và, ví dụ: thò tay vào thiết bị đã bật sẽ không hoạt động - tính năng tự động hóa sẽ ngay lập tức tắt nguồn.
Tôi nên dùng loại bát đĩa nào trong lò vi sóng
Tốt nhất là đĩa vi sóng bạn sẽ sử dụng trong lò vi sóng là loại chuyên dụng, có nhãn mác phù hợp. Điều này bao gồm, ví dụ, bộ đồ thủy tinh chịu nhiệt. Nếu bạn không có trong tay, hãy chú ý đến các đề xuất sau:
- Kính. Vật liệu vi sóng tuyệt vời miễn là nó không quá mỏng và không có vết nứt hoặc vụn.
- Sứ và vẻ đẹp. Vật liệu thích hợp, miễn là chúng được tráng men hoàn toàn và không sơn bằng sơn kim loại. Một lần nữa, đồ sứ hoặc đất nung không nên cóhư hỏng cơ học.
- Giấy. Chất liệu phù hợp, nhưng có giả thiết - giấy phải dày, không bị bay màu và tốt hơn hết là không sử dụng lâu.
- Nhựa. Có, nhưng chỉ chuyên biệt. Ngày nay, nhiều công ty sản xuất toàn bộ dòng hộp nhựa để hâm nóng trong lò vi sóng. Lý tưởng cho nhân viên văn phòng, những người không muốn ăn trưa công việc và đi cafe.
Đĩa vi sóng không phù hợp nhất là kim loại. Từ bức xạ tần số cao, nó bắt đầu phát ra tia lửa và điều này sẽ sớm khiến bạn phải tìm kiếm cơ sở sửa chữa lò vi sóng.
Cách chăm sóc?
Hướng dẫn sử dụng lò vi sóng sẽ giúp bạn điều này. Nó cho biết nó nên được làm sạch bằng chất tẩy rửa đặc biệt nào. Không thiếu những món đó nhưng việc sắm ngay cho mình một chiếc lò vi sóng cũng rất đáng mua. Đừng trì hoãn việc dọn dẹp - bạn sẽ phải cọ rửa chất béo được đốt nóng và nén nhiều lần trên thành buồng trong một thời gian dài, nguyền rủa mọi thứ trên đời, và việc dọn dẹp hàng ngày sẽ chỉ bằng một vài động tác nhẹ bằng giẻ. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn hình thành "cặn cổ", thì trước khi rửa, hãy đặt một cốc nước vào lò nướng trong một phút và bật chế độ tối đa. Dầu mỡ và bụi bẩn sẽ phồng lên và rửa sạch dễ dàng hơn nhiều.
Một chút hài hước…
Một phụ nữ ở Mỹ đã thắng kiện sau khi cô ấy "làm khô" con mèo của mình trong lò vi sóng. Trong tuyên bố yêu cầu bồi thường, cô ấy chỉ ra rằng cô ấy không biết rằng "mèo không thể được sấy khô tronglò vi sóng ".
Mặc dù sự thật nổi tiếng là trứng gà sống nổ trong lò vi sóng, những người đam mê trên khắp thế giới đang cố gắng tìm ra cách để giải quyết vấn đề này - chọc thủng một lỗ trên vỏ, bọc nó trong một màng đặc biệt. Nhưng dù đã cố gắng hết sức, những quả trứng vẫn nổ.
Gần đây, một thông báo giả đã bùng nổ trên Internet rằng một mẫu iPhone mới có thể được sạc lại từ lò vi sóng. Không biết có bao nhiêu chủ sở hữu điện thoại thông minh đã ngã vì trò chơi khăm này, nhưng hàng chục bức ảnh với những chiếc iPhone bị hỏng đã nói lên điều đó.
