Cà tím áp chảo là món ăn yêu thích của hầu hết các quốc gia. Nó phát triển trên tất cả các lục địa, ngoại trừ Nam Cực, "tham gia" vào các món ăn của hầu hết các dân tộc. Đất nước nào có thể tự hào rằng đó là nơi sản sinh ra cà tím? Anh ấy đã xoay sở như thế nào để chinh phục thế giới?
Đặc điểm sinh học
Gặp: cà tím, cây thuộc lớp Hai lá mầm, họ Solanaceae, bộ Hạt kín. Theo tất cả các chỉ dẫn - một loại cây rau, nhưng theo phân loại khoa học - một loại quả mọng. Demyanki, dưa chuột Armenia, màu xanh - chỉ có vậy thôi, cà tím. Loại cây này có nguồn gốc từ Đông Ấn Độ.
Cà tím: nguồn gốc, quê hương và chuyến du lịch
Ở Ấn Độ, và ngày nay bạn có thể gặp tổ tiên hoang dã của loại rau kỳ diệu này. Ấn Độ cổ đại giao thương với toàn thế giới, không chỉ hàng hóa của họ, mà cả rau quả, gia vị cũng được các thương nhân phân phối đến các nước xa xôi. Cà tím cũng đã làm theo cách tương tự. Đầu tiên ông thông thạo phương Đông, sau đó trở nên phổ biến ở Nhật Bản. Một thời gian sau, các món ăn từ loại rau này đã đi vào thực đơn quen thuộc của cư dân châu Phi và Caucasus. Sau đó, mọi người đã làm quen với một loại quả mọng tuyệt vời ở cả Châu Mỹ, Úc, New Zealand - những khoảng cách sau tất cả.
hoàng tử Ấn Độ ở Châu Âu
Người Ả Rập đã đưa hoàng tử Ấn Độ này đến Châu Âu, từ đó anh ấy đến với chúng ta. Người châu Âu, nhưNgười Nga, lúc đầu không chấp nhận loại cây này. Giống như khoai tây và cà chua, cà tím từ lâu đã bị coi là có hại và độc. Họ đã bị đón nhận với sự thù địch không phải vì thành kiến, mà vì không có khả năng nấu ăn đúng cách. Hiện nay người ta đã biết rằng quả cà tím có chứa chất solanin, khiến cho quả chín có vị đắng. Chỉ có sự phổ biến của các món ăn phương Đông và Caucasia mới khẳng định được vị trí của cà tím. Ngày nay, không ai còn nhớ nơi sinh ra cây cà tím. Nó là cây rau chính ở Trung Á, Caucasus. Cà tím được trồng với niềm vui ở các nước Địa Trung Hải, nó cũng phổ biến ở Ukraine, đặc biệt là ở các khu vực phía nam.
Nhân phẩm và hữu ích
Lợi ích của loại rau này đối với con người có thể được dành cho một bài báo riêng. Loại rau - quả mọng này không thể thiếu cho chế độ dinh dưỡng. Nó rất giàu chất xơ và axit hữu cơ, giúp kích thích hoạt động của tất cả các cơ quan tiêu hóa. Các nhà dinh dưỡng khuyên ăn các món ăn từ cà tím để làm sạch gan và túi mật bị bệnh thận. Hàm lượng sắt cao nên được khuyến khích cho người thiếu máu, trong thức ăn cho trẻ nhỏ và trong chế độ ăn uống của các bà mẹ tương lai.
Ít calo cho phép bạn thưởng thức những bữa ăn ngon cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân. Và hàm lượng của toàn bộ phức hợp vitamin làm cho chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt trở nên đặc biệt hữu ích. Vitamin C, P và toàn bộ nhóm B ẩn trong cùi cà tím thơm ngon. Các khoáng chất kali, phốt pho, natri, canxi vẫn giữ được sức mạnh của chúng ngay cả khi bảo quản.
Sơn vỏ màu tím cực đẹpnhờ một phần tử như delphinidin. Nhân tiện, nơi khai sinh ra cà tím - Ấn Độ, không biết loại quả quen thuộc với chúng ta. Cà tím Ấn Độ giống trứng hơn về hình dạng và kích thước.
Nhưng giá trị dinh dưỡng quan trọng nhất của trái cây là khả năng làm sạch mạch máu và máu khỏi cholesterol có hại.
Một vài bí mật
- Quê hương của cà tím từ lâu đã không chỉ dùng làm thực phẩm. Nước ép của nó, do tác dụng diệt khuẩn mạnh, được sử dụng trong y học dân gian để chữa lành vết thương.
- Vỏ của loại rau này được sử dụng để làm trắng răng ở Trung Quốc. Thủ tục như vậy chỉ dành cho tầng lớp giàu có.
- Các phù thủy người Ý đã đưa cà tím vào lọ thuốc tình yêu. Nó được coi là quả mọng tình yêu.
- Các nhà lai tạo đã thêm nhiều sắc thái và sự khác biệt quốc gia vào cà tím hiện đại. Các loại rau của Nhật và Thái mỏng và dài, rất mềm và nấu nhanh nhất. Tiếng Trung là ngọt ngào nhất.
- Bảng màu cà tím bao gồm nhiều màu hơn là tím và xanh. Trắng, vàng, cam, tím - màu phụ thuộc vào sự thay đổi trong thành phần của các nguyên tố.
- Mặc dù các loại trái cây hiện đại hầu như không có vị đắng, nhưng có thói quen ăn cà tím còn non, chưa chín hẳn.
Imam ngất xỉu
Đây là cách dịch tên một món ăn phổ biến ở phương Đông và các nước vùng Balkan, “imambayaldy”. Họ nói rằng rắc rối đã xảy ra với người cha tinh thần do thích thú sau khi thử món ăn này. Vì vậy, nó đã được hoặc không, nhưngtên vẫn còn, và cà tím là đặc biệt phổ biến trong tất cả các hình thức. Nó là các món hầm, luộc, chiên, muối, nướng, caramen và thậm chí các món tráng miệng cũng được chế biến từ nó.
Tây Âu luôn bao gồm cà tím trong các món hầm rau củ và áp chảo. Điểm nổi bật của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ là azu, ẩm thực Hy Lạp là moussaka, và ẩm thực Bulgaria là ratatouille. Ở Caucasus, một ajansandali tuyệt vời đã được chuẩn bị. Cà tím rất hợp với bất kỳ loại rau nào, nhưng đặc biệt là với cà chua và ớt ngọt. Chúng được nhồi với thịt, ăn kèm với pho mát và nhiều loại rau thơm và gia vị khác nhau. Nơi sinh của cà tím gọi món hầm rau củ với sự bao gồm của loại rau này là "subji".
Salad Ấn Độ cay
Thực đơn của nhà hàngẤn Độ có đầy đủ các món ăn từ cà tím. Chúng tôi mượn một công thức, đơn giản và giá cả phải chăng. Đánh giá hương vị cho chính bạn.
Tất cả các sản phẩm quen thuộc với chúng ta: cà tím - 2, cà chua - 3, ớt cay (xanh) - 1, hành tím - 1, chanh - 1, muối, đường - để nêm nếm.
- Điều chính là cắt nó một cách chính xác. Cắt đôi quả cà tím, sau đó dùng lá mỏng cắt ngang, không cắt bỏ vỏ.
- Trong chảo hoặc chảo sâu lòng, đun sôi dầu.
- Rán cà tím từng mẻ nhỏ cho đến khi chín vàng.
- Hành tây và cà chua không hạt cắt khối vuông, hạt tiêu.
- Thêm muối, đường, nước cốt chanh vừa ăn.
Chúc bạn ngon miệng!
