Trong nhà bếp chuyên nghiệp, nơi quy mô nấu nướng khác biệt đáng kể so với nấu ăn tại nhà, các thiết bị đặc biệt phải được lắp đặt để đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng của nhân viên. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về một chủ đề như bồn rửa trong phòng tắm. Chúng được thiết kế để rửa một số lượng lớn bát đĩa và đáp ứng tất cả các yêu cầu vệ sinh. Ngoài ra, phòng tắm rửa được thiết kế theo tiêu chuẩn vệ sinh và hợp vệ sinh. Có các GOST đặc biệt quy định các thông số của thiết bị này.
Phòng tắm rửa được sử dụng trong nhà bếp của các cơ sở phục vụ ăn uống công cộng (nhà hàng, quán cà phê, căng tin, v.v.) để rửa tất cả các loại bát đĩa đã qua sử dụng, kể cả các thùng chứa lớn. Chúng cũng được sử dụng để rã đông thịt gia cầm hoặc cá đông lạnh, rau và các loại thực phẩm khác.
Giặt trong phòng tắm là loại ba và hai phần. Chúng được làm từ thép không gỉ (cấp thực phẩm). Các cạnh và góc phải được làm tròn để nhân viên không bị thương trong quá trình làm việc do sơ suất. Các mặt của phòng tắm được làm với kỳ vọng là một vòi nước. Một số mô hình ngay lập tức có một lỗ cho nó ở trung tâm. Ví dụ, một bồn tắm rửa 2 phần liên quan đến việc chèn hai máy trộn. Nhưng một số lắp một cần trục cho hai phần. Một bồn rửa 3 phần được trang bị theo nguyên tắc tương tự. Để ngăn nước bắn vào tường, một tấm ván tường được làm vừa khít với bề mặt của tấm ván. Bản thân khung của thiết bị này được làm bằng kim loại mạ kẽm. Chân có thể điều chỉnh độ cao. Do đó, độ không đồng đều của sàn không thành vấn đề. Bộ dụng cụ này thường bao gồm một xi phông thoát nước, cũng như một kệ lưới để lưu trữ đồ dùng nhà bếp và chất tẩy rửa. Ngoài ra, các phòng tắm rửa được trang bị một máy cắt chất thải thực phẩm. Cơ chế này hoạt động như sau: rác được nghiền trong thiết bị sẽ đi xuống cống cùng với nước. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian của nhân viên.
Lồng giặt có thể liền mạch, có bề mặt hoạt động và cũng được phân loại theo số phần. Độ kín của các khu vực kết nối và độ bền của kết cấu được xác định bởi công nghệ và chất lượng sản xuất thiết bị này. Nếu muốn, kích thước, số phần và vị trí của cống có thể khác nhau.
Tùy theo công nghệ sản xuất bồn (bồn rửa) mà người ta chia bồn tắm thành các loại sau:
- Hàn.
- Chậu tắm liền khối.
Loại thứ hai khác với loại được hàn ở chỗ không có đường nối, giúp loại bỏ rò rỉ. Ngoài ra, lợi thế quan trọng nhất làthực tế là bồn rửa trong phòng tắm như vậy không có góc. Và nó rất thuận tiện cho các nhân viên. Ngoài ra, loại thiết bị này hoàn toàn tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh và đảm bảo vệ sinh. Các bồn rửa có ngăn kéo đầy đủ được làm sạch cặn nấu nướng nhanh hơn.
Ngoài các thiết bị mô tả trong bài viết này, bếp ăn công nghiệp được trang bị máy rửa bát với chu kỳ rửa lên đến một phút.
