Thực tế, tất cả các phương pháp truyền thống để tạo ra thức uống mạnh phổ biến nhất - vodka - bắt nguồn từ nghiên cứu của nhà hóa học người Nga T. E. Lovitz, người đã nghiên cứu sự tương tác của rượu với than. Nhờ công trình của ông, cột than ngày nay được coi là phương tiện hữu hiệu nhất để lọc rượu chất lượng cao. Chỉ sau khi loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, thức uống có cồn mới trở nên chất lượng cao. Điều này cũng áp dụng cho moonshine tự làm tại nhà.
Tuyển than
Hầu hết các thợ thủ công đều tin rằng loại than tốt nhất để làm sạch cồn cứng là bạch dương. Trên thực tế, tự làm một cột than từ bạch dương là cách dễ nhất và rẻ nhất, đó là lý do tại sao loại than này rất phổ biến. Với giá thành rẻ, nó cũng biện minh cho việc sử dụng thường xuyên để tẩy rửa cồn cho các mục đích công nghiệp, cũng như trong sản xuất than hoạt tính dược phẩm.
Mặc dù thực tế là việc sử dụng than bạch dương là phổ biến, nhưng không nên sử dụng viên nén dược phẩm để tẩy rửa cồn. Thực tế là, để kết dính các thành phần, ngoài than đá, chúng còn chứa các thành phần khác sẽ tạo cho sản phẩm cuối cùng một dư vị khó chịu.và ngửi. Ngoài ra, phản ứng hóa học của một thành phần bổ sung, chẳng hạn như bột talc hoặc tinh bột, có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể và gây ra hội chứng nôn nao nghiêm trọng, sự xuất hiện của hội chứng này, như bạn biết, trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của đồ uống.
Cần lọc
Một cột than là cần thiết để lọc rượu mạnh không chỉ khỏi độ đục có thể nhìn thấy mà còn khỏi các hợp chất hóa học độc hại có trong thành phần.
Trong số những cái phổ biến là:
- rượu metylic;
- dầu fusel;
- ete;
- aldehyde (acetic, dầu, croton, v.v.).
Đối với mỗi phần tử, có các giá trị cho phép, mà cột than giúp đạt được. Trong những thế kỷ trước, sồi, alder, linden, beech hoặc poplar được coi là những loại than tốt nhất, nhưng ngày nay rất khó để tìm thấy chúng được bày bán.
Bộ lọc đầu tiên
Ban đầu, quá trình tinh chế rượu vodka diễn ra bằng cách sử dụng than thô thông thường. Vì nó chứa nhiều loại nhựa khác nhau, phương pháp lọc này đã thay đổi đáng kể hương vị của đồ uống. Cột than đầu tiên để lọc rượu mạnh là một hình trụ bằng đồng cao vài mét. Kích thước như vậy của thiết bị vẫn được sử dụng ngày nay, nhưng đã ở quy mô sản xuất. Ngoài ra, trước đó, đồ uống có cồn được giữ trong cột gần một ngày, điều này không chỉ ảnh hưởng đến quá trình tinh chế, mà còn ảnh hưởng đến tất cả các đặc tính cảm quan của sản phẩm cuối cùng. Ngoài ra, vodka được làm giàu với axit thực phẩm vàacetaldehydes, ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người.
Lựa chọn đúng bộ lọc
Vì các phân tử của các tạp chất có hại khác nhau có kích thước khác nhau, cần phải chọn loại than để tinh chế dựa trên các quy tắc nhất định.
Như vậy, một cột than chứa đầy than từ xương động vật sẽ chỉ giải phóng rượu từ các phân tử nhỏ, để lại một lượng lớn dầu nấu chảy trong thành phẩm cuối cùng. Than có nguồn gốc từ gỗ thể hiện chất lượng lọc tốt nhất, do đó nó được coi là một lựa chọn lý tưởng cho mục đích sử dụng tư nhân. Bạn có thể mua than chuyên dụng để tẩy rửa cồn, được sản xuất dưới các nhãn hiệu BAU-A và OU-A. Sản phẩm này được làm từ gỗ trái cây hoặc bạch dương thối rữa.
Ngoài ra, cột than tự tạo sẽ hoạt động hoàn hảo với:
- than nướng;
- lọc nước;
- than tự chế.
Sản xuất than cho cột
Để cột than làm sạch moonshine cho ra sản phẩm cuối cùng chất lượng cao do chính tay bạn chuẩn bị củi từ cây ăn quả hoặc bạch dương là đủ. Sau khi đốt cháy hoàn toàn, cần thu than ở trạng thái còn nóng và đậy chặt vào thùng chịu lửa. Sau khi làm nguội, tất cả tro được loại bỏ cẩn thận, than thậm chí có thể được rửa sạch để làm việc này. Phần than còn lại phải được nghiền nhỏ và sàng quasàng.
Kích hoạt than
Bất kỳ cột than nào để làm sạch moonshine bằng tay của họ chỉ nên sử dụng than hoạt tính, đảm bảo an toàn tuyệt đối không bị nhiễm hóa chất vào sản phẩm. Than được kích hoạt bằng cách xử lý nó với hơi nước nóng. Tại thời điểm xử lý, than được giải phóng khỏi nhựa và các hợp chất hóa học khác.
Sản xuất cột
Các thiết bị hiện đại để làm sạch cồn chiếm tối thiểu không gian và thời gian. Theo quy luật, 1 giờ hoặc thậm chí ít hơn là đủ để làm sạch 1 lít chất lỏng, cho phép bạn loại bỏ chất lượng rượu khỏi các tạp chất có hại mà không tạo thêm mùi vị hoặc mùi. Ở nhà, bộ lọc carbon hoạt động dưới áp lực của trọng lượng của chất lỏng đổ vào đó.
Cột than tự chế cho moonshine là một ống đồng thẳng đứng cao nửa mét, đường kính 5-10 cm. Ống thép không gỉ cũng có thể được sử dụng. Phần trên của đường ống vẫn mở, và một ống thoát nước được gắn vào phần dưới để chuyển chất lỏng vào thùng chứa đã chuẩn bị. Để cột đứng vững chắc ở một vị trí thẳng đứng, các chân được gắn vào tường hoặc phần dưới của cột.
Nếu không thể sử dụng ống kim loại, bạn có thể mua phễu thủy tinh ở các cửa hàng bán dụng cụ thủy tinh trong phòng thí nghiệm. Trong trường hợp này, điều chính là sử dụng thể tích phễu ít nhất là ba lít và lắp một bộ lọc bằng thép không gỉ ở phần dưới của nó.
Làm việcbộ lọc
Trước khi bắt đầu lọc, cột carbon được lấp đầy bằng than hoạt tính đến một nửa chiều cao bằng tay. Sau đó, một sản phẩm cồn được đổ vào cột, và ống đong được đóng lỏng bằng nắp. Điều này là cần thiết để tránh sự bay hơi của rượu, nhưng đồng thời đảm bảo rằng không khí vào bên trong để di chuyển rượu. Không nên sử dụng cột trong hơn hai giờ vì các lỗ xốp của than bị tắc và chỉ phục hồi chức năng của chúng sau ít nhất 8 giờ. Đó là lý do tại sao thể tích của cột được thực hiện tốt nhất không quá hai lít. Trong một lần đổ đầy, bộ lọc có thể vượt qua khoảng 30 lít sản phẩm chất lượng, sau đó việc làm sạch sẽ trở nên kém hiệu quả.
Cấm và cảnh báo
Vì vậy, làm thế nào để tạo ra một cột cacbon là điều dễ hiểu, nhưng nếu không có một hình trụ kim loại hoặc một bình thủy tinh thì sao? Không được sử dụng các vật liệu khác, đặc biệt là chai nhựa để làm bộ lọc chất lượng cao. Thực tế là rượu tham gia phản ứng hóa học với nhựa và giải phóng một lượng lớn chất độc hại vào sản phẩm cuối cùng.
Nghiêm cấm sử dụng carbon từ khí thở hoặc bộ lọc công nghiệp cho cột vì những lý do tương tự.
Chỉ nên lọc "phần thân" của moonshine trên cột, vì các bộ phận khác của nó sẽ làm tắc nghẽn nhiều than và làm cho nó trở nên vô dụng.
Ngoài ra, để có được một sản phẩm thực sự chất lượng cao, cần phải đưa moonshine qua thiết bị làm sạch hai lần.
Bộ lọc sẵn sàng
Nếu không thể tự tay làm bộ lọc hoặc đơn giản là nếu không muốn, bạn có thể sử dụng các thiết bị làm sẵn để lọc sạch rượu mạnh. Đối với điều này, các hệ thống lắp đặt đặc biệt được sản xuất để lọc đồ uống có cồn, nhưng các bộ lọc cho nước uống cũng phù hợp. Than của họ cũng thu thập hoàn hảo các tạp chất có hại từ chất lỏng và khử trùng hơn nữa.
Việc lọc sản phẩm chưng cất chính bằng than hoạt tính cho phép bạn loại bỏ tất cả các tạp chất có hại trong rượu mạnh và thực tế đưa nó đến gần hơn với vodka về chất lượng.
Việc chế tạo cột than rất không tốn nhiều thời gian và công sức nên ai cũng có thể làm được. Điều chính là làm theo một số hướng dẫn nhất định và sau đó mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp.
Nhưng có thể là như vậy, chúng ta không nên quên rằng uống quá nhiều có hại cho sức khoẻ.
