Thực phẩm của người da trắng là một cái gì đó đặc biệt. Không ai có thể cưỡng lại cô ấy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách tiếp cận gần hơn một chút với ẩm thực này, nói về món tandoor của người Armenia và hãy thử tự làm món ăn này nhé! Hãy cũng làm quen với một công thức cổ điển để làm bánh trong lò.
Thông tin chung
Tandir là món nướng đặc biệt dùng để nướng và nướng cùng lúc. Tandoor của người Armenia luôn có dạng hình cầu hoặc hình cái bình đặc biệt. Mục đích chính của nó là nấu ăn, và chức năng phụ là sưởi ấm căn phòng nơi nó được lắp đặt. Trước đây, bếp lò này luôn có thể được tìm thấy trong sân của các gia đình Armenia. Ngày nay truyền thống này vẫn được bảo tồn nhưng không ồ ạt như trước nữa.
Có các mô hình của tandoor Armenia, cả di động và văn phòng phẩm. Nhưng bếp từ luôn có đặc điểm là công suất tỏa nhiệt cực cao mà lại tiết kiệm nhiên liệu.
Ai cần tandoor
Bếp được mô tả sẽ hữu ích cho những người thích ăn món ngon. Nhưng cần lưu ý rằng việc sản xuất nó sẽ yêu cầukhông gian, có nghĩa là, đây là một lựa chọn chỉ dành cho những người có sân riêng của họ. Bạn không cần phải là người Armenia hay bản địa của các quốc gia khác, nơi tandoor được coi là một phần truyền thống và lịch sử của họ, bạn chỉ cần yêu thích những món ăn ngon là có thể mua được.
Cách làmcủa riêng bạn
Do-it-yourself Tandoor của Armenia có thể được làm bởi hầu hết mọi người, nếu bạn biết rõ về công nghệ và tính năng sản xuất. Chúng ta sẽ nói về điều này ngay bây giờ. Tiếng Armenia tandoor đôi khi còn được gọi là tonir. Nó được làm từ gạch nung đặc biệt và dung dịch đất sét đặc biệt.
Chúng tôi sẽ nói về lựa chọn dễ dàng nhất để sản xuất, vì lý do này, lò nướng tandoor Armenia của chúng tôi sẽ có hình dạng của một hình trụ (không có hình nón). Mô hình sẽ đứng yên, vì nó sẽ có trọng lượng rất, rất ấn tượng.
Trước khi bắt đầu làm lò, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết:
- Sẽ cần ít nhất 500 viên gạch để làm một tandoor.
- Bạn cũng sẽ cần chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt để đặt gạch.
- Trong quá trình làm lò, bạn sẽ khuấy với nước đến độ sệt mà bạn cần.
Không cần đánh kem nền đầy đủ mới ra lò.
Sản xuất
Bắt đầu:
- Ở nơi mà tandoor của bạn sẽ được đặt trong tương lai, bạn cần đào một khu vực nhỏ, nó phải có kích thước bằng hai đường kính gần đúng của lò trong tương lai. Không cần thiết phải đào sâu, độ sâu bằng chiều cao của lưỡi lê xẻng là đủ.
- Sau khi lỗ đã sẵn sàng, hãy lấp đầy một nửa độ sâu của nó bằng cát rây.
- Sau đó, lấp đầy hố bằng vữa để đặt lò bằng mặt đất.
- Tiếp theo, cần phải sấy khô. Nó sẽ kéo dài khoảng ba tuần. Lúc này, bạn nên bảo vệ "công trường" của mình khỏi mưa.
- Trong khi mọi thứ khô đi, bạn có thể bắt đầu tạo mẫu lò. Thực hành bố trí lò nướng sao cho bề mặt bên trong của nó có dạng hình trụ. Độ dày của các đường nối phải khoảng 10 mm.
Sau khi vữa trong đế lò khô, chúng ta hãy bắt đầu công đoạn chính của công việc:
- Hàng gạch đầu tiên được đặt sao cho có khoảng cách cho các đường nối giữa các viên gạch liền kề. Các viên gạch được xếp chồng lên nhau từ cạnh xuống (cạnh của viên gạch có diện tích nhỏ nhất).
- Sau khi thực hiện hết một lượt, hàng phải được căn chỉnh rõ ràng theo hình tròn. Trước khi đặt, những viên gạch được nhúng vào nước trong vài giây, và sau đó vữa lò được bôi lên chúng. Các viên gạch sau đó sẽ trở lại vị trí của chúng.
- Sau khi đặt xong vòng đầu tiên, chúng tôi tiến hành sang vòng thứ hai và cứ tiếp tục như vậy. Sau mỗi vòng tròn, hãy căn chỉnh nó theo hình dạng, nếu cần. Vữa khô trong một thời gian dài, vì vậy bạn sẽ luôn có thời gian để sửa chữa một cái gì đó.
- Đừng quên để hở hai viên gạch ở hàng đầu tiên của khối xây, nó sẽ hoạt động như một cái quạt gió.
- Bắt đầu từ hàng thứ ba, các viên gạch được đặt hoàn chỉnh, không có khoảng trống. Nó chỉ cần thiết theo dõi các viên gạch (để các cạnh của viên gạch của hàng hiện tại rơi vào giữa các viên gạchhàng trước).
- Hàng cuối cùng được sắp xếp từ các nửa, được xếp theo cách để tạo ra hình dạng thu hẹp. Viên gạch này được xẻ ở góc 45 độ.
- Sau khi hoàn thành khối xây, cần tiến hành sơn phủ bên trong và bên ngoài và để tandoor Armenia đã hoàn thiện của chúng ta khô ráo. Quá trình này sẽ mất khoảng một tháng.
Khởi động
Tandoor sẽ khô trong một tháng, nhưng trong hai tuần nữa, nó sẽ có thể hoàn thành việc nung ban đầu. Nó nên được thực hiện bằng nhiên liệu nhẹ (giấy, bìa cứng, gỗ vụn nhỏ).
Để làm điều này, bạn cần ném một lượng nhỏ nhiên liệu vào đáy của tandoor và đốt lửa. Thêm dần các vật liệu dễ cháy vào, điều này nên được thực hiện cho đến khi các bức tường bên ngoài của lò trở nên hơi ấm. Khi này có thể dập tắt lửa, đậy nắp lò lại một ngày cho mát đều.
Khi các bức tường nguội đi, nắp được tháo ra và đốt tandoor trong hai tuần nữa. Mỗi ngày, quy trình đánh lửa được lặp lại, nhưng việc đốt nóng được thực hiện mạnh hơn. Vào ngày cuối cùng, việc gia nhiệt phải đến mức nếu bạn bắn nước lên thành bên ngoài, nó sẽ ngay lập tức sôi và rít.
Sau đó, công đoạn nung cuối cùng được thực hiện. Nhiên liệu bình thường được đưa vào lò. Nó sẽ mất khoảng một phần tư âm lượng, tạo ra một ngọn lửa. Khi củi cháy hết và than bắt đầu hình thành, sau đó lại nạp thêm nhiên liệu vào tandoor. Điều này phải được thực hiện cho đến khi một lượng than được hình thành trong lò mà thể tích của chúng sẽ bằng khoảng một nửa thể tích của lò. Sau khi đốt, lò được làm sạch tro, nóđược chuẩn bị đầy đủ để nấu ăn trong đó.
Nhiên liệu tốt nhất cho tandoor là táo và gỗ anh đào, nhưng cũng có thể sử dụng các loại cây ăn quả khác. Nếu cây ăn quả là một mặt hàng khan hiếm đối với bạn, thì hãy sử dụng alder với một lượng nhỏ củi từ cây ăn quả.
Tương tự hiện đại
Chúng tôi đã xem xét cách tạo một tandoor cổ điển của Armenia. Nhưng ngày nay bạn có thể tìm thấy các thiết bị tương tự làm sẵn hiện đại. Ví dụ, tandoor điện Armenia. Đây là một giải pháp rất tiện lợi, từ đó không có khói trong quá trình nấu nướng. Tất nhiên, giá của những sản phẩm này hơi thấp, nhưng điều đáng nói là việc tự chế tạo một chiếc bếp từ cổ điển cũng không phải là một vấn đề đơn giản. Tandoor điện có thể được đặt trong vọng lâu hoặc trên sân thượng.
Có thể nấu món gì trong đó
Armenian tandoor có thể được gọi là một giải pháp phổ quát. Đối với thịt nướng, nhân tiện, nó là hoàn hảo. Trong điều kiện nhiệt độ cao, thịt rất mềm và ngon ngọt. Lò nướng này là hoàn hảo để nướng. Món tráng miệng của người Armenia trong tandoor là thứ mà bạn muốn ăn đến miếng cuối cùng.
Đây là danh sách ngắn những món có thể nấu trong lò tandoor, nhưng những món này không giới hạn khả năng của lò:
- Bò.
- Lamb.
- Thổ Nhĩ Kỳ.
- Gà.
- Thịt lợn.
- Trò chơi khác nhau.
- Gia cầm.
- Rau.
- Bánh mì và bánh ngọt.
- Cá (hồ và biển).
- Hải sản.
Tính năng nấu ăn trong nhà
Nấu ăn trong một tandoor thật dễ dàng. Ngay cả khi không có kinh nghiệm, bạn sẽ thành công. Trong số các ưu điểm chính và chính của nấu ăn, chúng tôi nhấn mạnh:
- Chất lượng hương vị đặc biệt của các món ăn (thức ăn được bão hòa với khói và đồng thời vẫn rất ngon và lành mạnh).
- Nấu ăn nhanh. Trung bình, món ăn được nấu không quá hai mươi phút. Trong thời gian này, bất kỳ sản phẩm nào cũng có thời gian để nấu nướng nhờ vào nguồn nhiệt rất mạnh và dồi dào của lò.
- Dễ nấu. Bạn không cần phải đảm bảo rằng thịt không bị cháy, điều này không xảy ra trong tandoor.
Công thức làm bánh xèo
Sẽ rất lạ nếu kết thúc bài viết mà không có ít nhất một công thức. Xem xét cách nấu bánh tandoor. Chúng được làm từ bột nhào không men. Nó được nhào từ 250 ml nước tinh khiết và 500 g bột mì, với một chút muối và một thìa cà phê men khô.
Bột này được chế biến không cần bột chua, nhưng điều quan trọng cần biết là trước khi tạo hình bánh, khối lượng phải tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần. Bột được chia thành từng viên (mỗi viên nặng khoảng 300 g) và cán mỏng.
Flapjacks được nướng ngay trên các bức tường của tandoor. Trước khi cho bột vào lò, phải rắc nước lên. Để giữ cho bánh phẳng, mặt tiếp xúc với thành phải rưới nước muối lên.
Các bạn lưu ý dùng găng tay khi cho bánh vào lò để không bị bỏng tay nhé. Khi sản dịch trở nên hồng hào, có thể lấy ra. Trung bình chobánh tortilla sẽ mất khoảng mười phút để nấu.
Tổng hợp
Bạn đã làm quen với tandoor bằng gạch nung cổ điển của Armenia, và thậm chí còn học được cách tự làm nó. Ngoài ra, họ đã học những kiến thức cơ bản về nấu ăn trong lò này và tìm hiểu về các tính năng của quy trình này. Nếu bạn có cơ hội và mong muốn, hãy chắc chắn để có được tandoor cá nhân của riêng bạn. Những người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao nó.
