Đầu chiên là một thiết bị gia nhiệt độc đáo kết hợp kích thước nhỏ gọn và hiệu suất cao. Về chức năng, nó tương tự như một chiếc chảo thông thường - bạn đặt thực phẩm cần chiên lên đó mà không cần sử dụng thêm dụng cụ khác. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về loại kỹ thuật này trong bài viết này.
Thông tin chung
Bề mặt chiên được gọi là thiết bị xử lý tiếp xúc và ngày nay không thể tưởng tượng được bất kỳ nhà bếp chuyên nghiệp nào mà không có chúng.
Tối ưu hóa quy trình làm việc trong nhà bếp là một phần không kém phần quan trọng của một doanh nghiệp thành công ngoài bàn tay của một đầu bếp tài ba. Sẽ vô cùng khó khăn khi làm việc trong nhà bếp trong điều kiện tải trọng cao nếu không có cách nào để chế biến thức ăn một cách thoải mái. Trước hết, điều này liên quan đến thiết bị sưởi - vâng, bạn có thể sử dụng phương pháp cổ điển và sử dụng bếp có chảo, nhưng thực tế cho thấy đây là cách sử dụng không gian không hợp lý.
Phần đầu chiên đang mởchảo. Không cần sử dụng dụng cụ, chỉ cần bôi dầu mỡ lên bề mặt và đi.
Thiết bị này được xác định bằng:
- Loại kết nối - có các kiểu hoạt động từ 220, 380 V và khí.
- Thi công - sàn hoặc để bàn. Giá đỡ sàn tốt vì chúng không yêu cầu thêm bề mặt trung tính để lắp đặt, trong khi giá đỡ để bàn là loại di động, chúng dễ dàng mang theo và lắp đặt.
- Số lượng vùng hâm - 1 hoặc 2. Bạn nên sử dụng thiết bị này cho thức ăn nhanh với 2 vùng làm nóng, vì bạn sẽ có được một kỹ thuật phổ biến - một mặt, chiên bít tết bằng nhiệt độ cao, trên mặt khác, để chúng "tiếp cận" với một chế độ nhẹ nhàng hơn.
- Vật liệu tạo ra bề mặt làm việc. Phân biệt gốm thủy tinh, thép và gang. Vật liệu đầu tiên là đẹp và hiện đại, nhưng rất thất thường trong công việc - nếu giọt chất lỏng lạnh rơi vào nó, thì chắc chắn nó sẽ bị hỏng. Thép có giá thành rẻ và chống mài mòn, nhưng các sản phẩm thường dính vào nó trong quá trình rang. Lựa chọn lý tưởng là gang. Chắc chắn, đáng tin cậy và dễ sử dụng.
- Sự nhẹ nhõm của bề mặt làm việc. Có mịn, sóng và kết hợp. Những cái đầu tiên dễ giặt hơn, những cái thứ hai cho một kiểu dáng đẹp mắt, và những cái thứ ba thì phổ biến.
Điều cần tìm khi mua
Nếu bạn định mua thiết bị này cho thức ăn nhanh, thì hãy chú ý đến:
Chất lượng xây dựng. Do thực tế là bạn sẽ khôngsử dụng thêm đồ dùng, tất cả chất béo và nước trái cây từ sản phẩm sẽ rơi trực tiếp vào bề mặt chiên. Hầu hết các mô hình đều được trang bị kho lưu trữ để thu thập các sản phẩm phụ của quá trình nấu nướng - đây là khu vực duy nhất cần quan sát điều này. Một chiếc chảo được lắp ráp không tốt sẽ đe dọa các vấn đề trong nhà bếp
- Thông tin về nhà sản xuất. Việc mua thiết bị nhiệt nên được tiếp cận một cách thận trọng và không nắm bắt những lời chào hàng hứa hẹn một mức giá thấp.
- Chiều cao của các cạnh. Chúng không được nhô ra 3-4 mm - càng cao càng tốt. Quyết định này là do thực tế là có rất nhiều nước tiết ra khi chiên một số sản phẩm.
- Tỷ lệ giữa kích thước của nó với nhà bếp của bạn. Điều này đặc biệt đúng đối với hệ thống thông gió. Hãy chắc chắn rằng máy hút mùi bao phủ hoàn toàn khu vực sưởi ấm, nếu không tình hình trong nhà bếp sẽ trở nên khó chịu do các sản phẩm cháy liên tục trong không khí.
Zharochnaya bề mặt. Trung Quốc
Vâng, như thường lệ, đi trước hành tinh của tất cả các thiết bị từ Trung Quốc. Nó thực sự phổ biến trên toàn thế giới, vì nó thực hiện các chức năng theo quy định và có giá thành rẻ. Bạn không thể gọi nó là đặc biệt mạnh và bền, nhưng tỷ lệ giữa giá cả và chất lượng là hoàn hảo. Trong số các thiết bị của các nhà sản xuất Trung Quốc, bạn sẽ chỉ tìm thấy chảo rán có bề mặt làm việc bằng thép, vì nó là loại có giá cả phải chăng nhất. Việc thực thi chủ yếu là máy tính để bàn.
Áo chiên xuất xứ Trung Quốc lựa chọnquán cà phê và quán ăn nhỏ với lưu lượng truy cập trung bình. Khuyến nghị chú ý đến các thương hiệu:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Giá trung bình cho thiết bị Trung Quốc, tùy thuộc vào số lượng vùng sưởi ấm và độ mềm của bề mặt làm việc, dao động từ 4.000 đến 12.000 rúp.
Bề mặt chiên sản xuất tại Nga
Bếp chiên kiểu Nga (bàn hoặc sàn) là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai phải đối mặt với lượng khách đông đúc mỗi ngày. Tùy thuộc vào hiệu suất của mô hình, kết nối có thể là 220 hoặc 380 V. Ngoài ra, nhà máy GrillMaster, đặt tại thành phố Smolensk, có thể sản xuất thiết bị gas - phù hợp cho những cơ sở mà bề mặt chiên điện không thể hoạt động do tương tự mất điện.
Các nhà sản xuất trong nước chuyên sản xuất thiết bị phục vụ ăn uống chuyên nghiệp đã tiến xa hơn các đối tác Trung Quốc.
Các nhà máy của chúng tôi không tiết kiệm nguyên liệu, do đó họ cung cấp cho khách hàng thiết bị có bề mặt làm việc bằng gang. Đúng vậy, kỹ thuật không phải là không có sai sót có thể phát hiện ra sau 2-3 năm làm việc, nhưng mọi thứ đều có thể giải quyết được. Sản phẩm của các công ty rất đáng quan tâm:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (đã đề cập trước đó);
- Abat;
- "Sikom".
Fryersbề mặt từ Châu Âu
Trang thiết bị chuyên nghiệp của Châu Âu được đánh giá là tốt nhất và đáng tin cậy nhất hiện nay. Danh tiếng như vậy không dễ dàng có được - nó dựa trên nhiều năm phát triển, thử và sai, đầu tư vào các văn phòng thiết kế. Nhờ đó, Kỹ thuật từ Ý, Pháp, Đức có chất lượng thực sự hoàn hảo. Để nó hoạt động trong nhiều thập kỷ, một dịch vụ đi kèm thường xuyên là đủ. Các thương hiệu hàng đầu là:
- RollerGrill, Pháp;
- Kovinastroj, Slovenia;
- Fimar, Ý;
- Bartscher, Đức;
- Sirman, Ý:
- Tecnoinix, Ý;
- Hackman, Phần Lan.
Kết quả
Một chảo rán mở trong nhà bếp chuyên nghiệp không phải là ý thích, mà là nhu cầu sản xuất. Chính cô ấy sẽ cung cấp cho bạn tất cả các kiểu rang, chiếm tối thiểu không gian làm việc.
Frytop - bếp nướng ít khói để nấu ăn không có chất béo, chảo để chiên bánh mì kẹp thịt, bánh kếp và hơn thế nữa.
Thị trường hiện tại cung cấp vô số mẫu mã khác nhau cho mọi sở thích và túi tiền, bạn chỉ cần lựa chọn.
