Nhiều công thức chỉ sử dụng lòng đỏ hoặc lòng trắng, và một số công thức bao gồm cả hai, nhưng vẫn riêng biệt. Điều này là do thuộc tính của họ. Khi nấu chín, lòng đỏ trứng no và đặc lại, trong khi lòng trắng trứng tăng thêm thể tích và hoạt động như một chất kết dính. Và nếu một lượng nhỏ protein trong lòng đỏ không ảnh hưởng đáng kể đến quá trình nấu nướng, thì bản thân lòng trắng trứng hầu như luôn được thiết kế để đánh bông, tăng khối lượng và bất kỳ lòng đỏ trứng nào cũng có thể làm giảm nó.
Lòng đỏ tách khỏi protein
Tất nhiên, một quả trứng có thể được tách thành lòng đỏ và lòng trắng mà không cần sự trợ giúp của bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào - bằng cách chỉ cần đổ lòng đỏ từ một nửa vỏ trứng sang nửa kia trên một cái bát. Nhưng đây là một công việc khá vất vả, đòi hỏi một số kỹ năng và độ chính xác nhất định, và bạn cũng không thể gọi nó là sạch. May mắn thay, có một công cụ nhà bếp đơn giản có thể dễ dàng tách lòng đỏ khỏi lòng đỏ chỉ trong vài giây.giây. Đây là dụng cụ tách trứng. Sự xuất hiện của công cụ có thể khác nhau, nhưng mục đích là giống nhau - tách quả trứng thành các thành phần.
Người trợ giúp nấu ăn dễ dàng nhất
Loại dụng cụ tách trứng phổ biến nhất được người nội trợ sử dụng có kích thước lớn hơn một chút so với dụng cụ lọc trà. Thiết kế tổng thể hơi giống một chiếc bát có gắn tay cầm. Tay cầm cho phép bạn không cầm dụng cụ phân tách trong quá trình phân chia trứng mà có thể đặt nó trên mép của thùng thu gom protein. Phần đế của bát có một khu vực cốc vững chắc để hứng và giữ lòng đỏ trứng và xung quanh có các khe hoặc lỗ để lòng trắng trứng thoát ra ngoài. Một điểm cộng khác của việc sử dụng dụng cụ nhà bếp này là trứng tiếp xúc tối thiểu với lớp vỏ bên ngoài, giúp giảm nguy cơ ô nhiễm.
Máy tách trứng, dựa trên nguyên lý tương tự là tách trứng thành các thành phần, thiết kế và cấu hình cũng phức tạp hơn. Chúng được sử dụng chủ yếu trong các nhà hàng và quán cà phê. Các thiết bị như vậy là các thùng chứa được kết nối. Phía trên một trong số chúng là một rãnh, được gắn ở một góc với bộ phận chính. Theo truyền thống, bộ sản phẩm bao gồm một hộp đựng có nắp và một lưới lọc. Hộp đựng được sử dụng để lưu trữ protein trong trường hợp nó không được thêm vào sản phẩm theo công thức. Sau đó, hộp chỉ cần cho vào tủ lạnh, sau này protein có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác.
Pipet tuyệt vời
Một thông minh khácmột thiết bị sử dụng trong gia đình, phục vụ cùng một mục đích, được chế tạo theo nguyên tắc của một pipet. Đầu tiên, phải cẩn thận đập trứng vào bát. Nhấn buồng silicone, đưa nó vào lòng đỏ và thả ra. Thông qua một vòi nhựa, lòng đỏ được hút vào bên trong. Sau đó, bạn cần thả lòng đỏ vào một chiếc bát khác. Điều này rất tiện lợi nếu bạn cần tách nhiều quả trứng. Các nhà thiết kế đã cố gắng đa dạng hóa sự xuất hiện của ngay cả một thiết bị nhà bếp đơn giản như vậy, và những tấm ngăn cách nhà trông khá xa hoa đã xuất hiện trên thị trường. Tuy nhiên, nguyên tắc hoạt động vẫn không thay đổi.
Nhân tiện, dù bạn làm gì và sử dụng gì, lòng đỏ sẽ tách ra dễ dàng nhất khi trứng nguội. Và dụng cụ tách trứng là vật dụng cần thiết cho những ai yêu thích nấu nướng.
