Rượu là thức uống có cồn được làm từ nước trái cây do quá trình lên men. Nó không bao gồm các đồ uống khác được làm từ trái cây hoặc quả mọng. Các loại rượu khác nhau về màu sắc, hương vị, độ mạnh và đặc tính.
Các chuyên gia lưu ý rằng nho làm rượu vang phù hợp có cấu trúc cụ thể - chùm và quả mọng nhỏ, và hàm lượng nước trái cây trong quả mọng khoảng 80%. Nho phải có vị chua rõ rệt và mùi thơm phải đậm đà.
Giống nho làm rượu cho miền trung nước Nga
Các loại rượu vang được phân biệt chín sớm và chín giữa, với độ chua và hàm lượng đường cao hay thấp. Các cụm - dày đặc hoặc hiếm. Trái cây có nhiều hình dạng, kết cấu khác nhau, độ mọng nước, màu sắc, mùi, vị, lợi ích, có các đặc tính khác nhau về cùi và vỏ. Cây nho rượu vang được trồng trên bãi đất trống, thường vào đầu mùa thu hoặc đầu mùa xuân. Thông thường, người làm vườn bắt đầu trồng rau mầm vào khoảng đầu tháng 9, điều này cho phép cây con bén rễ tốt hơn. Thêm nữachúng ta sẽ xem nho làm rượu vang nào được coi là ngon nhất.
Phân loại các loài nho
Nho được phân loại theo mục đích:
- Giống nho công nghiệp tồn tại để làm rượu vang và nước trái cây. Chúng có hương vị bình thường và những giống này cũng có quả mọng nhỏ, khá ngon ngọt, từng chùm dày đặc, ít cùi.
- Giống nho để bàn. Được nuôi trồng để tiêu thụ ở dạng không thay đổi. Chúng có hương vị thơm ngon, cùi nhiều nước ép.
- Các loài chung cũng thích hợp để ăn và làm rượu.
- Loại Kishmish được sử dụng để lấy nho khô, được sử dụng để thêm vào các sản phẩm bánh kẹo.
Giống nho sớm
Nho làm rượu vang nào ngon nhất? Nổi bật nhất được coi là Pearl Sabo. Quả xuất hiện sau 80 ngày kể từ ngày mở nụ. Các tính năng đặc trưng cũng bao gồm một hương vị xạ hương tinh tế và năng suất cao. Nhược điểm duy nhất là quả mọng nhỏ, điều này làm cho Clog Pearl hơi vượt trội so với các loài khác chín khá sớm.
Không bao gồm Sabo Pearls, khái niệm về giống sớm bao gồm Ekaro-35, chín vào ngày thứ 88, Galahard - vào ngày thứ 89 và Serafimovsky - vào ngày thứ 89. Đồng thời, các chuyên gia đang nghiên cứu lai tạo những loài sinh trưởng nhanh nhất. Vấn đề thu được một loài miễn nhiễm với lạnh cũng vẫn còn gay gắt. Cũng ở ngõ giữa, một giống nho làm rượu vang sớm được trồng. Donskoy agate, chín tốt trong điều kiện ít thuận lợi hơn và tạo ra một chùm lớn, bao gồm các quả mọng màu sẫm tròn khá lớn. Arcadia được coi là loài sớm - một giống có kích thước bụi nhỏ, cho mùa màng bội thu. Các cụm nổi bật về kích thước và mật độ của chúng, và các quả mọng có màu trắng.
Giống chưa được che đậy
Nho là loài thực vật dễ bị nấm nhất, vì vậy việc tìm kiếm những loài có khả năng miễn nhiễm với bệnh tật là rất quan trọng. Nho rượu vang không vỏ là một loại nho đã được lai tạo để có khả năng chống chịu sâu bệnh và khí hậu lạnh. Một thời gian trước, không thể trồng nho ở miền bắc, vì cây không chịu được điều kiện khí hậu lạnh. Bây giờ vấn đề này không còn liên quan, quá trình nghiên cứu lâu dài về việc lai tạo các loại cây khác nhau đã giúp chúng ta có thể thu được các loài chịu được sương giá. Có hơn 10 lựa chọn như vậy, được trồng ở những vùng có khí hậu kém thuận lợi. Cân nhắc các giống nho làm rượu cho dải trung.
Trong nhiều năm, các giống và cải tiến dựa trên nho từ Mỹ Foxberry đã nổi tiếng. Hương dâu và hương vị của loại nho này ở Nga được đặt biệt danh là "Isabella". Thái độ đối với giống này là khác nhau, nhưng về hàm lượng đường trong trái cây, những thay đổi này vượt quá các giống bao gồm. Chúng cũng miễn nhiễm với nấm, có thể chịu lạnh xuống -35 ° C, nổi bật với năng suất cao và khả năng phục hồi nhanh chóng.
Vào cuối thế kỷ 19, việc tạo ra các giống lai Âu-Mỹ phức tạp giữa các loài đã bắt đầu. Mục tiêu chính là cung cấp cho họ khả năng miễn dịchNho Mỹ và giữ được hương vị đậm đà. Vì không cần khả năng chịu lạnh cao đối với châu Âu, các đặc điểm này kém hơn đối với các giống lai Âu-Mỹ. Chỉ trong những năm 50 của thế kỷ 20 tại Pháp, những cải tiến đầu tiên của Seive Villars đã được tiếp nhận, có khả năng chống chịu khí hậu lạnh và bệnh tật tốt nhất, đồng thời hương vị không thua kém các loài tốt nhất của Châu Âu. Hầu như không còn lại hương vị Isabella đặc biệt. Hiện tại, Mỹ và Canada đang nỗ lực làm việc với các giống lai Âu-Mỹ và Mỹ, để tạo ra các giống đa năng và mạnh mẽ khác, bao gồm cả những giống có quả mọng không hạt bên trong.
NhoAmur đông cứng như nho làm rượu. Chúng giống nhau về hương vị và mùi. Các chuyên gia trong quá trình chọn lọc đã có thể lai tạo các dạng hỗn hợp sớm và không phủ khác với các quả mọng lớn ngon miệng từ cây dây leo Amur có quả nhỏ.
Bao giống
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura được coi là đang che phủ. Họ có hương vị tuyệt vời và nhìn. Những giống như vậy không chịu được sương giá, đối với chúng, cần phải xây dựng một nơi trú ẩn cho thời kỳ mùa đông. Để có sự bảo vệ đáng tin cậy, bạn cần có thiết kế chính xác của ống lót.
Kỹ thuật thiết kế nổi tiếng nhất là không tem quạt. Nó bao gồm buộc các tay áo với một cặp quả rất gần với đất. Nó được hình thành đầy đủ chỉ trong năm thứ 4 khi lớn lên. Một bụi trưởng thành có 4 cánh tay và do đó có 4 cặp quả. Trong một số trường hợp nhất định, cho phép tối đa 6 liên kết trái cây.
Ngang hai cánh tayrào cản gần Trái đất có một thân cây nhỏ, vì vậy có thể sử dụng phương pháp này để che phủ các loài. Nguyên tắc chính là 2 ống tay áo trên một giàn ngang, nhắm về các hướng khác nhau. Chiều cao của thân cây so với mặt đất là 15 cm.
Màn hình nghiêng. Phương pháp thiết kế này sẽ giúp bạn có thể che bụi một cách đơn giản cho mùa đông. Không có thân cây, mà chỉ có một ống bọc nằm nghiêng duy nhất với các liên kết quả. Với tất cả sự đơn giản của thiết kế, có một điểm trừ rõ ràng - nếu ống tay áo duy nhất bị đóng băng, thì trong một thời gian nữa, việc thu hoạch sẽ không phải chờ đợi.
Giống nho trắng
Một số người tin rằng rượu vang trắng chỉ có thể được làm từ quả mọng xanh, nhưng những thức uống này cũng được làm từ quả hồng và nho đỏ. Bên trong quả nào là nước trong suốt, không phụ thuộc vào màu sắc của vỏ quả. Rượu vang trắng ít mạnh hơn rượu vang đỏ và ngọt và nhẹ hơn. Một sự khác biệt đáng kể trong quá trình sản xuất là chỉ sử dụng nước ép quả mọng. Hãy xem xét các loại rượu nho trắng.
Chardonnay
Nhiều người tin rằng những giống nho trắng tốt nhất được trồng độc quyền ở Pháp. Giống trắng nổi tiếng nhất là Chardonnay. Nhưng rượu vang trắng từ Chardonnay hiện được sản xuất ở California, Úc, Ý, Argentina, Đức, Nam Phi, Áo, Chile và New Zealand. Thức uống được đựng trong những thùng đặc biệt làm bằng gỗ sồi để có được hương vị đặc trưng của gỗ sồi. Có như vậy mới có được loại rượu thượng hạng quý giá. Nếu đồ uống được sản xuất hàng loạt, thì bình thườngthùng gỗ sồi hoặc thêm vụn gỗ sồi hoặc một loại tinh chất đặc biệt vào rượu. Với cách sản xuất như vậy tất nhiên không thể có được một sản phẩm chất lượng.
Riesling
Một giống nho làm rượu vang tuyệt vời. Người ta đã ghi nhận rằng những loại rượu ngon nhất đến từ trái cây được trồng gần sông Moselle ở Đức. Loài này được tìm thấy ở Pháp, Hungary, Áo, Argentina và Mỹ. Rượu vang Riesling có hương vị lê và táo, hương hoa và trái cây.
Muscat
Loại nho làm rượu vang này đã có từ nhiều thế kỷ. Muscat được trồng trên tất cả các lục địa. Có rất nhiều loại nho này và rượu vang được làm từ chúng. Thông thường những loại rượu như vậy không mạnh, khô, nồng độ cồn thấp, nhưng có sủi tăm, ngọt ngọt và khá mạnh.
Nho đen
Hiện tại các giống nho đen như Black Beak hoặc Kishmish Black Sultan đang có nhu cầu cao. Những người ngưỡng mộ nho đen đánh giá cao hương vị tuyệt vời của nó, hương thơm ngon, đặc tính chữa bệnh hiếm có.
Ngày nay, những cây nho sang trọng với quả mọng sẫm màu là biểu tượng của sắc đẹp và tuổi thọ.
Trong một thời gian dài, Kodryanka được coi là giống nho đen sớm nhất. Nó vẫn được sử dụng khi trồng một vườn nho. Nhược điểm của giống này là quả mọng trở nên nhỏ khi chăm sóc kém. Ong bắp cày có thể xâm phạm cây trồng. Mặc dù vậy, nó được coi là một trong những giống ban đầu tốt nhất.
Athos có hình quả mọng, hetrưởng thành sớm hơn 10 ngày và không trở nên nhỏ. Thịt của nó có hương vị thơm ngon, giòn, với sự kết hợp dễ chịu của axit và đường. Athos có được là kết quả của việc vượt qua Kodryanka và Talisman. Cụm hoa dạng rời, kích thước vừa phải. Giống nho đen làm rượu vang này có khả năng kháng bệnh cao.
Quả mọng tương tự như Arcadia, chỉ lớn hơn - đây là Nadezhda AZOS. Tất nhiên, năng suất tốt và khả năng chống sương giá là một lợi thế. Nó chín muộn hơn một chút so với Kodryanka.
Kuban cũng giống Nadezhda AZOS. Kuban được phân biệt bởi các cụm phong phú hơn, do đó nó có một tầm nhìn tốt. Khả năng kháng bệnh thấp - cần tiến hành chế biến thường xuyên hơn. Yêu cầu nơi trú ẩn cẩn thận cho mùa đông.
Ekaro-35 là giống nho chokeberry sớm nhất. Quả có kích thước nhỏ, nặng 3-4 g, chùm nặng 350-400 g, những thông số này được bù đắp bằng sự chín nhanh. Giống cho năng suất cao, chín nhanh hơn nhiều so với khi xuất hiện bệnh.
Odessa Souvenir - giống chín muộn với dư vị tuyệt vời khi chín hoàn toàn. Không ngọt nhất và không quá chua. Có thể coi đây là một điểm cộng khiến quà lưu niệm Odessa miễn nhiễm với các loại bệnh tật.
Giống vừa
Để có được một vụ thu hoạch tốt nho ở Nga hoặc Ukraine ít nhất là vào cuối mùa hè, trong một thời gian dài, cần phải trồng những giống nho sớm. Ngày nay, do biến đổi khí hậu, các giống cây giữa vụ cũng đã bắt đầu được trồng, chín khoảng 145 ngày sau khi mở nụ. Cũng thếCác giống nho giữa muộn được sử dụng, bao gồm nho Pháp Alphonse Lavalle và nho làm rượu Isabella của Mỹ được công nhận.
NhoKesha, còn được gọi là Talisman, là một trong những giống ngon nhất. Phiên bản Kesha-1 với hoa cái cũng rất phổ biến. Giống này nổi bật là cho mùa màng bội thu, các bụi cây mọc cao. Kesha có các cụm lớn, mạnh mẽ, trong khi Kesha-1 có các cụm rời. Quả của chúng ngon ngọt, lớn, màu trắng, hình thuôn dài, có hương vị rõ rệt.
Và cũng cho thu hoạch đầy đủ ở đường giữa:
- Valiant của Mỹ. Nó mọc cao, chịu được sương giá, quả của nó có màu xanh hoa ngô. Hàm lượng đường trong quả mọng khoảng 20%. Valiant lý tưởng để trang trí sân vườn, hàng rào và vọng lâu.
- Augustin là giống nho chín sớm. Nó được phân biệt bởi sự khiêm tốn và năng suất cao. Các cụm được bảo quản mà không bị rách khỏi bụi cây trong 20 ngày. Cụm hoa Augustine mọc thành hình nón, to, gồm những quả mọng lớn màu trắng hình thuôn dài. Quả mọng trong mờ, mùi vị hài hòa. Thích hợp để trang trí sân vườn, hàng rào và vọng lâu.
