Có ý kiến cho rằng rượu là thức uống của các vị thần. Thức uống truyền nắng có hàng tỷ người hâm mộ trên khắp thế giới. Một loạt các cảm giác hương vị và phẩm chất hữu ích đã làm cho rượu vang trở thành một trong những đồ uống có cồn được tìm kiếm nhiều nhất. Số lượng chính xác của các giống rượu vẫn chưa được biết, nhưng rõ ràng là tất cả chúng đều có hương vị khó quên và nhiều đặc tính có lợi.
Cách chọn giống nho làm rượu trắng
Làm rượu là một hoạt động rất phổ biến với mọi người trên toàn thế giới, nhưng để thức uống trở nên thực sự ngon, ban đầu bạn nên chọn giống nho phù hợp. Nho trắng để làm rượu vang phải có quả mọng có màu vàng nhạt hoặc màu hồng. Rất ít nhà sản xuất rượu mới bắt đầu biết rằng loại rượu ngon nhất đến từ những trái nho được sử dụng cho mục đích kỹ thuật. Quả của cây này có vị chua vàlượng bột giấy tối thiểu. Mua cây giống nho kỹ thuật rất dễ, nhưng trước khi mua bạn nên biết đầy đủ các đặc điểm của cây.
Các thông số khác biệt về giống nho
- Thời kỳ chín của quả.
- Vị trái cây.
- Khả năng kháng bệnh của cây trồng.
- Đóng băng tính nhạy cảm.
- Yêu cầu chăm sóc cây trồng.
Khi mua nho giống về trồng, bạn nên chú ý cây không bị hư hại, có thân và rễ khỏe mạnh. Bằng cách nghiên cứu thông tin về nhà máy, mọi nhà sản xuất rượu đều có cơ hội trồng một vườn nho chính thức và thu được một lượng lớn thu hoạch.
Những lỗi thường mắc phải khi chọn giống nho
Sai lầm phổ biến nhất là cho rằng nho là loài thực vật không cần thiết. Một ý kiến sai lầm dẫn đến sau khi trồng, cây con sinh trưởng kém, không kết trái, thường bị bệnh, thậm chí chết hoàn toàn. Để tránh những hậu quả đáng tiếc và có được mùa màng bội thu, bạn nên được hướng dẫn những quy tắc nhất định trước khi mua bụi non:
- Giống nho nên kháng bệnh cao.
- Tùy theo khí hậu vùng miền mà chọn ra một giống nho nhất định.
- Khả năng chịu lạnh cao.
- Những giống nho tốt nhất là những giống nho có thời hạn sử dụng lâu dài.
Làm theo những quy tắc này, bạn có thể mua được nhiều loại nho tốt, sẽ cho thu hoạch số lượng lớn. Tất cả các giống màu trắngNho làm rượu ít nhiều dễ bị nhiễm các bệnh khác nhau, do đó cần được chăm sóc đặc biệt. Trong hầu hết các trường hợp, sự phát triển của cây bị ảnh hưởng bởi nơi sinh trưởng và thành phần hóa học của đất.
Những giống nho tốt nhất để làm rượu vang trắng
Mỗi loại nho đều có hương vị và đặc tính hữu ích nhất định. Có một số danh sách nhất định về các loại rượu vang trắng, nhờ đó rượu vang trắng đặc biệt ngon. Tất cả các nhà sản xuất rượu, từ nghiệp dư đến chuyên nghiệp, đều nói rằng những giống nho ngon nhất là:
- "katsiteli";
- "hạt nhục đậu khấu trắng";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Bây giờ chúng ta hãy nói chi tiết hơn về từng loại.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" là một giống nho mọc khắp Georgia. Loài này có quả mọng lớn, chín trong vòng 5 tháng, nên thu hoạch vụ đầu tiên vào tháng 10. Một trong những phẩm chất tiêu cực của giống này là phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Thời tiết xấu có thể làm giảm năng suất rất nhiều. Cây rất ưa khí hậu ẩm ướt, đất nơi cây mọc cần được tưới nước liên tục. Bụi cây nho nên được đặt ở vị trí nằm ngang. Vào mùa đông lạnh giá, nho phải được cách nhiệt. "Rkatsiteli" là một giống nho có hương vị đặc biệt. Nhấp một ngụmrượu vang, bạn có thể cảm nhận được hương vị của cam quýt, thảo mộc và hoa. Sự phổ biến của rượu Rkatsiteli là do nó rất hợp với bất kỳ món ăn nào. Tùy thuộc vào lượng đường được thêm vào, thức uống sẽ có vị chua hoặc nửa ngọt.
White Muscat
Giống nho này được biết đến trên toàn thế giới như một trong những loại quả mọng ngon nhất. Ngay cả những người La Mã cổ đại cũng nhận thấy rằng loại nho đặc biệt này có hương vị đặc biệt. Đến nay, "mèo trắng" có một số lượng rất lớn các loài phụ. Tất cả các giống nho này có thể được chia thành các loại cây sau: chín sớm, chín giữa và chín muộn. Giống này không chống chịu được rét nên khả năng cây con bị chết trong thời kỳ giá rét là rất cao. Đặc điểm chính của giống này là chùm quả treo càng lâu thì càng ngọt. Vì vậy, để làm rượu trắng khô, quả "xạ hương trắng" phải được thu hoạch ở giai đoạn chín sớm.
Rượu vang trắng Muscat khô có chất lượng hương vị đặc biệt. Người thưởng thức rượu vang như vậy trước hết cảm nhận được hương vị riêng biệt của quả nho, không có bất kỳ dư vị nào khác. White Muscat kết hợp hoàn hảo với thịt và cá, vì vậy rượu này được phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Chardonnay
"Chardonnay" là một trong những giống nho phổ biến nhất,được sử dụng để làm rượu vang trắng. Quá trình chín của quả xảy ra trong vòng 130 ngày. "Chardonnay" là một giống sợ lạnh, do đó, bắt đầu từ mùa thu, nó nên được cách nhiệt. Nhiệm vụ chính của người làm rượu là thu hoạch đúng thời hạn, vì nho Chardonnay quá chín sẽ không thích hợp để làm rượu. Rượu vang Chardonnay trắng khô có hương vị nhẹ nhàng với các loại trái cây khác nhau. Rượu thành phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, theo khẩu vị có thể chia thành: rượu khô, rượu mạnh, rượu yếu và rượu tráng miệng. Tùy theo nơi sinh trưởng mà quả của cây sẽ có hương vị thơm ngon khác nhau. Rượu vang trắng từ "chardonnay" không chỉ hợp với thịt mà còn với các loại hải sản khác nhau. Nhiệt độ mà bạn có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của rượu là 12 ° С.
Aligote
Nho "Aligote" là một loại thực vật có nguồn gốc từ Pháp. Giống nho này thuộc loài chịu sương giá và chín sớm. Một đặc điểm khác biệt của "aligoté" là hình dạng của lá, hơi xoắn theo hướng này hay hướng khác. "Aligote" là khiêm tốn, vì vậy nó có thể được trồng ở hầu hết các vùng của đất nước. Nó có một năng suất cao. Các yêu cầu chính để trồng giống nho này là tạo ánh sáng thích hợp, bón thúc và tưới nước kịp thời. Quả nho có chất lượng hương vị cao, điều này làm cho giống nho này trở nên phổ biến đối với tất cả các nhà sản xuất rượu vang. "Aligote" - vị chua,do đó, hầu hết những người sành về giống này chỉ thích dùng với thực phẩm. Bạn có thể dùng rượu này với bất kỳ món ăn nào, từ thịt đến hải sản.
Riesling
Giống nho Riesling là loại cây ưa nắng nhưng chịu nóng không tốt. Tùy thuộc vào khu vực sinh trưởng, nho tự nó có được chất lượng hương vị khác nhau. Mặt tiêu cực của giống này là quả chín nhanh có thể dẫn đến mùi vị khó chịu giống như mùi cao su. Rượu vang làm từ loại nho này có thể được lưu trữ trong một khoảng thời gian gần như không giới hạn. Rượu vang từ "riesling" có hương thơm trái cây, đặc trưng của nó là sự hiện diện của các ghi chú của lê và táo. Một số người yêu thích loại rượu này khi uống rượu còn cho thêm một ít gia vị vào, giúp hương vị trở nên nguyên bản hơn. Riesling kết hợp hoàn hảo với thịt, pho mát và các món rau khác nhau.
Pha chế rượu trắng
Rượu vang trắng có vị dịu hơn nhiều so với rượu vang đỏ, vì vậy việc tạo ra nó không phải là một việc dễ dàng. Không phải bất kỳ người mới làm nghề làm rượu nào cũng biết cách làm rượu vang từ nho trắng, đặc điểm chính của việc làm rượu vang trắng là sử dụng những quả mọng không có vỏ và rỗ. Việc thêm bất kỳ tạp chất nào vào nguyên liệu cũng không thể chấp nhận được. Các giống nho trắng để làm rượu vang được lựa chọn theo quyết định của người làm rượu. Ngay cả khi chuẩn bị đồ uống theo cùng một công thức, bạn cũng không nên mong đợi rằng rượu sẽ giống nhauphẩm chất hương vị. Trong hầu hết các trường hợp, hương vị của rượu vang phụ thuộc vào thời kỳ chín của trái cây và đặc điểm hương vị của nó.
Rượu trắng để bàn được làm từ nho Rkatsiteli. Một trong những công nghệ được sử dụng để làm rượu vang trắng là việc sử dụng không chỉ quả của cây mà còn sử dụng lá lược của nó. Công nghệ này cho phép bạn tạo ra hương vị rượu vang, với một chút mật ong. Bí quyết chính của việc làm rượu vang từ "rkatsiteli" là việc bổ sung tối thiểu đường vào thức uống. Đối với loại rượu này, 12% cồn được sử dụng. Thành phẩm có hương vị đầy đủ và màu sắc của nó thay đổi từ trong suốt đến vàng rơm.
Rượu vang Muscat trắng khô có thể được làm từ bất kỳ loại nho nào của Muscat. Mỗi quả mọng của giống này chứa nhiều chất hữu ích, vì vậy một lượng lớn đường hoặc rượu được thêm vào loại rượu này sẽ làm mất đi những phẩm chất hữu ích của nó.
26% đường được thêm vào rượu Chardonnay trắng khô. Đây chính xác là loại rượu mà quá trình chuẩn bị không thể hư hỏng, nhờ vào chất lượng cao của chính nho Chardonnay. Do đó, đối với những nhà sản xuất rượu mới bắt đầu muốn thử nghiệm, giống nho này là lý tưởng.
NhoAligote rất lý tưởng để làm rượu vang trắng khô. Uống rượu này nên còn trẻ, để cảm nhận được hương trái cây và thảo mộc. Rượu từ "aligoté" thường được pha chế theo công nghệ tiêu chuẩn, nhưng các nhà sản xuất rượu giàu kinh nghiệm có công thức nấu rượu của riêng họ, đã được chứng minh cho phép bạn làm rượu vớihương vị tuyệt vời.
Để chuẩn bị rượu Riesling khô, những quả dâu phải được hái khi bắt đầu chín. Một đặc điểm của giống này là ngay cả vụ thu hoạch vẫn tiếp tục chín trong chai. Rượu có được hương vị đặc biệt sau mười năm ủ. Cũng cần lưu ý rằng bản thân nho có vị chua không thể bị giết chết ngay cả với lượng đường lớn nhất.
Đặc tính hữu ích của rượu vang trắng
Những giống nho ngon nhất cho phép bạn tạo ra một loại rượu vang trắng khô thực sự tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là một loại rượu như vậy cũng có những phẩm chất hữu ích, bao gồm:
- Ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh khác nhau.
- Bão hòa vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Tăng cường hệ thống tim mạch của con người.
Đừng quên rằng tất cả nho trắng làm rượu vang đều có một danh sách rất lớn các đặc tính hữu ích, vì vậy bạn có thể ăn chúng tươi.
Rượu vang dù có công dụng như thế nào nhưng nếu lạm dụng nó có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, việc sử dụng thức uống này cần với số lượng hợp lý. Nhiều người sành ăn thích uống rượu pha loãng với nước sủi tăm, họ cho rằng thức uống như vậy có tác dụng hữu ích cho toàn bộ cơ thể.
