Nghỉ ngơi trong nước có thể trở nên khó quên nếu thay vì bếp nấu ăn tiêu chuẩn quen thuộc với mọi người, một bếp lò có thiết kế khác được lắp đặt tại đây. Tandoor vẫn được các dân tộc châu Á sử dụng trong quá trình nấu nướng. Với nó, bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự. Thức ăn có một hương vị đặc biệt. Làm thế nào để xây dựng một tandoor bằng chính tay của bạn sẽ được thảo luận thêm.
Tính năng
Tandir (ảnh của một trong các tùy chọn được trình bày bên dưới) là một chiếc bình làm bằng đất sét, thon dần về phía trên. Có một lỗ thông qua đó nhiên liệu được đổ vào bên trong cũng như thức ăn để nấu nướng.
Quạt gió được bố trí ở phía dưới. Nó được đóng lại bằng một màn trập. Điều này cho phép bạn duy trì lực kéo cần thiết. Điều quan trọng là vật liệu không bị nứt trong quá trình gia nhiệt và các bức tường duy trì nhiệt độ cao liên tục bên trong. Sẽ rất khó để tạo ra một tandoor thực sự từ những vật liệu tương tự mà các thợ thủ công châu Á sử dụng. Vì vậy, để đảm bảo cách nhiệt tốt tàu đất sét được lót bằng gạch. Ở giữacác bức tường là không gian. Nó được bao phủ bởi cát, đất sét hoặc muối.
Cách sắp xếp này của tandoor cho phép các bức tường bên trong tích tụ nhiệt. Lò bên trong làm nóng lên đến 200-400 ºС. Đất sét giải phóng nhiệt độ từ từ. Do đó, nhiệt bên trong lò sưởi như vậy vẫn duy trì ở mức cao trong vòng 4 giờ. Lúc này, với sự hỗ trợ của tandoor, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể nướng, luộc và chiên.
Giữ nhiệt độ đồng đều bên trong, cũng như thiết kế kín của lò, giúp sản phẩm luôn ngon ngọt. Họ nấu ăn nhanh chóng, có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Bánh được chế biến bằng cách gắn bột vào thành lò, shish kebab được treo trên xiên. Ngoài ra, một mạng tinh thể được sắp xếp bên trong, được cố định với sự trợ giúp của các chốt đặc biệt. Nó có thể nấu nhiều món ăn.
Để vận hành đúng cách tandoor, bạn cần thực hiện một số bước. Đầu tiên, một ngọn lửa được thắp sáng bên trong. Các bức tường sẽ ấm lên tốt. Chúng chuyển sang màu đỏ do nhiệt. Ở giai đoạn này, quạt gió vẫn mở. Các bức tường sẽ hấp thụ nhiệt khi ngọn lửa bùng cháy.
Khi quá trình đốt cháy hoàn thành, các cục than sẽ xuất hiện, bạn cần đóng quạt gió lại. Tường bị nước bắn tung tóe. Điều này sẽ giúp thức ăn không bị dính. Sau đó, các món ăn đã chuẩn bị sẵn được chất vào bên trong. Chúng cũng cần được rắc một ít nước. Đậy nắp lò để đảm bảo nấu chín đều.
Lò đất sét cổ điển
Tandoor cổ điển (ảnh bên dưới) luôn được làm từ đất sét đặc biệt. Có những yêu cầu đặc biệt đối với vật liệu. Cổ điểntandoor được đúc từ đất sét cao lanh Akhangaran. Nó cho phép bạn tạo ra một chiếc tàu có chất lượng cách nhiệt cao.
Để tránh nứt vật liệu trong quá trình gia nhiệt, lông cừu, lạc đà được thêm vào đó. Bởi vì những đặc điểm của công nghệ cổ điển, sẽ khá khó khăn để làm một phiên bản cổ điển của tandoor. Rất khó để có được đất sét cao lanh đặc biệt, vì những lý do rõ ràng, ở nước ta. Bí mật về thành phần Châu Á của sư phụ vẫn được giữ kín.
Đất sét cho tandoor có thể được pha chế theo một công thức đặc biệt. Tùy chọn này phù hợp cho những chủ sở hữu, những người, bằng mọi cách, muốn tạo ra một tandoor cổ điển. Nó là cần thiết để chuẩn bị cao lanh. Nó được trộn với len, trước tiên phải được cắt thành sợi 10-15 mm. Bạn sẽ có được một hỗn hợp sền sệt.
Đất sét để trong một tuần, thỉnh thoảng khuấy. Điều này sẽ cho phép nó khô đều. Nếu nước đọng ở trên, nghĩa là nó đã được rút cạn. Không cần trộn chất lỏng dư thừa vào đất sét. Thành phần càng ít nước thì khả năng lò bị nứt khi đun nóng càng ít. Sau một tuần, vật liệu sẽ bắt đầu giống plasticine. Bất kỳ đồ vật nào cũng có thể được nặn từ đất sét như vậy.
Hơn nữa, các tấm hình thuôn dài được tạo ra từ vật liệu này. Chúng phải dày ít nhất 5 cm. Di chuyển trong một vòng tròn, một cái bếp được tạo ra từ chúng. Trong phiên bản cổ điển, chiều cao của tandoor là 100-150 cm. Đường kính ở điểm rộng nhất là 100 cm và ở cổ - 50-60 cm. Ở phần dưới, bạn cần để lại một lỗ quạt gió.
Tandir khôtrong bóng râm khoảng 30 ngày. Tốt nhất là nên phủ các bức tường của lò bằng gạch nung, giá khoảng 50-60 rúp. một mảnh. Như một giải pháp, bạn có thể sử dụng cùng một loại đất sét hoặc một chế phẩm chịu lửa đặc biệt. Cát được đổ vào giữa thành tàu và vỏ gạch. Mỗi lớp phải được nén chặt.
Bên trong tandoor được phủ bằng dầu hạt bông. Tiếp theo, đất sét được nung. Nhiệt độ tăng dần. Thủ tục mất một ngày. Các vết nứt có thể xuất hiện khi nóng lên đột ngột.
Gạch tandoor
Lò nướng hiện đại là tandoor gạch nung. Giá của một tòa nhà như vậy sẽ cao hơn một chút so với khi sử dụng đất sét. Nhưng về mặt kỹ thuật sẽ dễ dàng hơn để tạo ra một thiết kế như vậy. Sự thật. Nếu không được đào tạo đặc biệt, rất có thể, lần đầu tiên, chủ nhân sẽ không thể tạo ra một chiếc bình bằng đất, nó sẽ không bị nứt khi nung nóng. Công nghệ được làm chủ bằng cách thử và sai.
Kết cấu gạch có thể được tạo ra bởi một bậc thầy không có nhiều kinh nghiệm trong việc tạo lò. Rủi ro trong trường hợp này sẽ ít hơn. Theo đánh giá, nhiều tandoor đất sét bị vỡ trong tuần đầu tiên khô. Việc sử dụng gạch đảm bảo chất lượng cao của lò thành phẩm. Hình vẽ tandoor bằng gạch nung được trình bày bên dưới.
Tất nhiên, một chiếc lò nướng như vậy trông khác với phiên bản cổ điển của châu Á. Tuy nhiên, thức ăn trong một tandoor không kém phần ngon. Để thực hiện một thiết kế tương tự bằng tay của riêng bạn, bạn sẽ cần chuẩn bị các vật liệu cần thiết. Trước hết, bạn cần muamột lượng gạch nung vừa đủ. Để không phải mua thêm hoặc để tránh phải trả quá nhiều cho phần thặng dư, nên xây dựng bản vẽ của lò. Nó phải chính xác, hiển thị tất cả các kích thước.
Dựa trên dự án đã tạo, việc tính toán số lượng gạch và các vật liệu khác cần thiết sẽ dễ dàng hơn. Bạn cũng cần mua một hỗn hợp chịu lửa đặc biệt cho khối xây. Nó bao gồm một số yếu tố cần thiết. Tốt hơn là mua hỗn hợp làm sẵn. Nhà sản xuất cung cấp tỷ lệ chính xác của các thành phần trong đó.
Bạn cũng nên mua cao lanh (đất sét chamotte). Để tạo nền móng, bạn sẽ cần bê tông mác M400, cát và lưới gia cố. Khung tiêu bản được làm bằng gỗ. Cô ấy cũng sẽ cần mua số lượng vật liệu cần thiết.
Lò các loại
Có nhiều loại tandoor khác nhau. Chúng có thể được chia thành 2 nhóm lớn. Đầu tiên trong số này bao gồm nhiều loại lò nung tĩnh. Chúng khác nhau về kích thước lớn. Nhóm thứ hai bao gồm các loại di động (di động).
Cấu trúc văn phòng phẩm được làm bằng gạch hoặc đất sét. Đối với một nơi cư trú mùa hè, một lô đất cá nhân với các kích thước đáng kể, tùy chọn này sẽ thích hợp hơn. Nó là dễ dàng hơn để làm cho loại lò này bằng tay của riêng bạn. Một trong những lựa chọn cho các cấu trúc như vậy là pit tandoor. Nó hoàn toàn nằm dưới lòng đất.
Một tandoor kiểu ngầm (hố) thực sự được xây dựng trên đá hoàng thổ. Đường kính của nó là 50 cm và chiều sâu là 35 cm. Một rãnh nghiêng được tạo ra gần đó để cung cấp không khí trong quá trình đốt cháy. Nếu các tảng đá trên địa điểm thuộc loại khác, các bức tường được lót bằng gạch nung khô. Ống dẫn khí được tạo ra từ các đường ống. Các chuyên gia cho rằng lựa chọn thứ hai có chất lượng kém hơn so với pit tandoor.
Thông thường, những sợi dây nối trên mặt đất được tạo ra bằng chính bàn tay của họ. Chúng có thể có cả trục tải dọc và ngang. Tùy chọn đầu tiên là phổ quát. Trong một lò nướng như vậy, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào. Với tải ngang, tandoor được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau (cơm thập cẩm, thịt nướng, bánh phẳng, v.v.). Thức ăn được đưa ra khỏi lò nhờ sự hỗ trợ của móc, muôi. Tiết kiệm củi trong một thiết bị như vậy sẽ rất đáng kể. Chúng sẽ cần gấp 2-3 lần so với khi sử dụng món nướng thông thường.
Tandoors di động được bán tại các cửa hàng. Chúng không được làm bằng tay. Sẽ dễ dàng hơn để mua một chiếc bếp từ tương tự, sử dụng định kỳ trong ngôi nhà ở nông thôn của bạn. Độ dày của thành từ 3-7 cm. Kích thước tương đối nhỏ.
Chuẩn bị thi công
Một chiếc tandoor xách tay có thể được mua ở cửa hàng, và sẽ khá khó khăn để tạo ra một phiên bản đất sét bằng tay của chính bạn. Do đó, chủ sở hữu của các mảnh đất tư nhân được khuyên nên chọn các cấu trúc cố định bằng đất sét và gạch. Đây là một cấu trúc tương đối đơn giản, nhưng bạn cần hiểu rõ cách tạo nó một cách chính xác.
Bộ vật liệu có thể khác nhau tùy thuộc vào loại lò, kích thước của lò. Ví dụ, một trong những biến thể phổ biến của tandoor sẽ được xem xét. Đây là loại lò trên mặt đất, được trang bị trên nền. Tandoor sẽ có đường kính 100 cm ở nơi rộng, nơi hẹpmột phần, nó sẽ là 50 cm. Để chịu được trọng lượng của cấu trúc như vậy, bạn sẽ cần phải làm một tấm có độ dày ít nhất là 10 cm.
Đối với một công trình như vậy, bạn sẽ cần mua 150 kg cát, lưới gia cố bằng kim loại với kích thước mắt lưới là 5 cm (yêu cầu 2 m²). Bạn cũng cần mua xi măng nhãn hiệu M400 với số lượng 7 kg. Gạch chống cháy được mua theo mảnh. Vì vậy, cần phải tính toán chính xác số lượng của nó. Cấu trúc như vậy thường cần từ 50 đến 70 viên gạch.
Để tạo khối xây, người ta mua hỗn hợp chịu lửa 20 kg. Bạn cũng sẽ cần gia cố bằng sợi thủy tinh với tiết diện 6 mm (tối thiểu 15 m). Chi phí mua sơn chịu lửa (1 l), dây thép có tiết diện 3 mm (15 m) nên được bao gồm trong dự toán.
Bạn cũng nên chuẩn bị một bộ dụng cụ. Hầu hết mọi gia chủ đều có một số người trong số họ. Một số công cụ sẽ cần được mua riêng. Bạn nên mua quy tắc trát, thùng trộn xi măng, máy mài có bánh xe kim cương. Bạn sẽ cần một cái thìa, một bàn chải sơn. Sau đó, bạn có thể bắt đầu làm việc.
Foundation
Làm thế nào để xây dựng một tandoor bằng chính tay của bạn? Đầu tiên bạn cần tạo một lớp nền. Lò sẽ đủ lớn. Do đó, các mô hình tĩnh trên mặt đất phải được xây dựng trên nền móng. Trong trường hợp này, thiết kế sẽ ổn định. Điều đáng chú ý là nếu đất là loại sét thì nền phải được gia cố.
Nếu đất nặng, bạn có thể tạo nền dạng cột. Trên đất nhẹ, thường được trang bị một lớp nền nguyên khối. Đối với tandoor với kích thước được chỉ địnhbạn sẽ cần phải làm một chỗ lõm trong một đoạn ít nhất là 15 cm. Tấm sàn sẽ được đổ ở đây. Ở các góc của nó, nên làm các hốc có kích thước khoảng 80 cm. Đường kính của chúng là 13-14 cm.
Sau khi khoan những lỗ như vậy, bạn cần tạo cốt thép cho chúng. Đối với điều này, gia cố bằng sợi thủy tinh đã được mua.
Tiếp theo bạn cần chuẩn bị hỗn hợp bê tông. Cần trộn 3 phần cát, 1 phần sỏi (phần có đường kính 1 cm), 1 phần xi măng. Bằng cách thêm nước vào chế phẩm, chúng tạo ra một dung dịch đặc.
Một lớp cát được đổ xuống đáy hố đã chuẩn bị sẵn. Nó được rưới nước và húc. Tiếp theo, ván khuôn từ tấm lợp (chiều rộng 15 cm) được gắn kết. Chiều cao so với mặt đất là 5 cm, phía dưới có lót lưới gia cố. Bên trong được đổ bê tông. Nó đặt trong ít nhất 7 ngày. Tốt hơn là nên phủ bóng kính lên bề mặt. Bê tông được tưới nước định kỳ để tránh nứt vỡ.
Foundation
Một viên gạch (đá) tandoor được sắp xếp trên đế bằng chính tay bạn. Khi nền khô (ít nhất một tuần), bạn sẽ cần phải lát một lớp nền bằng gạch chịu lửa. Vật liệu này sẽ không hấp thụ độ ẩm. Nó là lý tưởng để tạo ra một bếp củi hoặc than. Các khối rất mạnh, chúng có thể chịu được sức nặng của các bức tường của tandoor.
Gạch Fireclay không bị xẹp xuống dưới tác động của chênh lệch nhiệt độ. Lò nướng cố định sẽ có thể chịu được bất kỳ băng giá nào trong mùa đông, cũng như việc sưởi ấm sau đó trong quá trình nấu nướng.
Phần đế sẽ là hình tròn. Nó là cần thiết để chuẩn bị một mô hình phù hợpkích thước. Với sự giúp đỡ của nó, biểu mẫu được thiết lập với phấn. Trong ví dụ đã trình bày, đường kính của mẫu là 75 cm.
Đầu tiên, một lớp vật liệu lợp được đặt trên nền bê tông. Đây là điều cần thiết để tạo độ chống thấm, kéo dài tuổi thọ cho lò. Tiếp theo, gạch được đặt trên đó. Chúng xếp chồng lên nhau. Nó chỉ ra một cơ sở hình chữ nhật. Hơn nữa, với sự trợ giúp của một mẫu, một vòng tròn được vẽ bằng phấn trên phần đế đã tạo. Các bộ phận không cần thiết được cắt bằng máy mài. Điều này tạo ra một lớp nền tròn hoàn hảo.
Sau đó, quá trình xây bắt đầu. Đầu tiên, thành phần vật liệu chịu lửa được trộn với nước. Nó được phủ lên một lớp vật liệu lợp. Tiếp theo, những viên gạch đã chuẩn bị sẵn sẽ được đặt ra.
Tường
Xét về công nghệ thi công tandoor thì bạn cần đặc biệt chú ý đến quy trình tạo vách. Gạch được đặt theo chiều dọc. Để chúng được cố định chắc chắn, cần phải tiêu tốn một lượng vữa chịu lửa vừa đủ. Các cạnh bên trong của viên gạch phải vừa khít với nhau, tạo nên bề mặt bên trong của lò.
Các đường may được bôi dung dịch rất cẩn thận. Hàng đầu tiên phải được buộc bằng dây. Các đầu của nó bị xoắn. Chúng cần được giấu trong một trong các đường nối. Quy trình tương tự được thực hiện khi tạo hàng thứ hai và thứ ba. Ở lớp thứ hai, bạn cần cắt các viên gạch thành hình nêm.
Khi tạo chân tường gạch, tandoor cần được trát lại. Trong quá trình này, một hỗn hợp chịu lửa được sử dụng. Độ dày của lớp ít nhất là 1 cm. Cạnh trên phải được làm tròn. Bạn cần đợi hỗn hợp khô hoàn toàn. Hơn nữa, lò được che phủ trong thời gian nàygiấy bóng kính.
Vẽ tranh tường bên trong
Xem xét các lựa chọn về cách xây dựng tandoor, cần lưu ý rằng trong một số trường hợp, thợ thủ công phủ thạch cao chịu lửa không chỉ bên ngoài mà còn bên trong các bức tường lò. Trong trường hợp này, yêu cầu không chỉ làm khô chế phẩm mà còn phải đốt nó một cách chính xác. Đất sét cao lanh có thể được sử dụng để làm lớp phủ tường nội thất. Một số bậc thầy cho rằng việc bổ sung lông cừu vào thành phần như vậy là bắt buộc.
Sau khi trộn đất sét cao lanh, bạn cần đợi cho đến khi thành phần khô lại. Để làm điều này, nó được nhào trộn trong một tuần, định kỳ tháo nước xuất hiện trên bề mặt. Bề mặt của lò được phủ bằng vật liệu này, cẩn thận san phẳng các bức tường.
Khi đất sét khô, bạn cần đánh dấu trang bên trong một lượng củi nhỏ. Họ bị đốt cháy, và nắp của tandoor được đóng lại. Quạt gió vẫn mở. Nhiệt độ sẽ tăng dần. Khi hết mẻ củi đầu tiên, bạn có thể bổ sung thêm. Vì vậy, dần dần nhiệt độ được nâng lên đến mức tối đa.
Kỹ thuật này phức tạp hơn, nhưng hương vị của các món ăn được nấu trong một tandoor như vậy sẽ cao hơn. Nếu thạch cao bị nứt, nó được bọc lại và quy trình được thực hiện lại. Lượng nước tối thiểu nên còn lại trong đất sét. Trong trường hợp này, xác suất nứt vỡ khi nung nóng sẽ là tối thiểu.
Ốp trang trí
Lò nướng Tandyr có thể là một vật trang trí thực sự của trang web. Đây là trung tâm của nơi lưu trú. Vì vậy, bếp nấu không chỉ cần có chức năng mà còn phải đẹp. Các bức tường bên ngoài của tandoor có thể đượcsơn bằng sơn chịu lửa. Đây là lựa chọn dễ dàng nhất. Bóng râm của nó phải được lựa chọn phù hợp với đặc điểm của thiết kế cảnh quan. Tất cả các yếu tố của nơi nghỉ ngơi phải hài hòa với nhau.
Bạn có thể làm vỏ bằng đá tự nhiên. Trong trường hợp này, các bức tường sẽ tích tụ nhiệt tốt hơn. Bạn cũng có thể làm lớp gạch thứ hai. Nó cũng phải được chống cháy. Cát được đổ giữa các bức tường.
Sau khi xem xét cách xây dựng một tandoor, bạn có thể tạo cho một nơi thư giãn trên một khu đất cá nhân một vẻ ngoài ấm cúng ban đầu. Thức ăn được nấu trong lò như vậy sẽ rất ngon.
