Mùi vị và hương thơm đặc biệt của thịt hun khói không gì có thể lặp lại được. Tuy nhiên, quá trình chuẩn bị các món ăn như vậy đòi hỏi thiết bị đặc biệt. Trong điều kiện công nghiệp và tại các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống, việc lắp đặt tổng thể văn phòng phẩm được sử dụng cho việc này. Nhưng nếu chúng ta đang nói về việc sử dụng trong gia đình, thì một chiếc máy hút khói mini là phù hợp nhất, có thể được sử dụng cả trong nhà bếp và đi bộ đường dài trong tự nhiên.
Thiết kế và nguyên lý hoạt động
Nhiệm vụ của bất kỳ lò khói là tổ chức kỹ thuật của quá trình nấu sản phẩm "trên khói". Theo quy luật, các đơn vị như vậy là cấu trúc toàn kim loại với một số cấp. Về bản chất, cơ sở là một hộp đựng mangal, bên trong có lắp một vỉ nướng.
Một đặc điểm phân biệt quan trọng với vỉ nướng và các thiết bị khác để nấu trên lửa là sử dụng một thùng kín để đổ vụn gỗ vào. Trong quá trình cháy và âm ỉ, khói thoát ra ngoài.tẩm sản phẩm được đặt lên hàng đầu từ đó mang lại hiệu quả như mong muốn. Đổi lại, máy hút thuốc mini tại nhà có một số tính năng riêng. Đầu tiên, chúng được đặc trưng bởi kích thước nhỏ và khả năng di chuyển di động. Thứ hai, cấu hình của các nhà máy hút khói gia đình hiện đại bao gồm thiết bị để đưa các sản phẩm cháy ra bên ngoài. Theo quy định, đây là một ống khói silicone có khóa thủy lực đảm bảo độ kín của thiết bị. Tức là khói có mùi không xâm nhập trực tiếp vào phòng.
Lợi ích của máy hút thuốc mini
Các mô hình như vậy chủ yếu được sử dụng trong các căn hộ, dẫn đến sự hiện diện của bộ phận sưởi ấm bằng điện. Ngoài ra còn có các phiên bản chạy bằng khí và than, nhưng chúng ít được sử dụng hơn. Những ưu điểm của nhà khói nhỏ gọn bằng điện bao gồm những điều sau:
- Dễ sử dụng. Không giống như các loại kích thước đầy đủ, máy hút khói mini không cần đốt lửa. Chỉ cần đặt nhiệt độ theo yêu cầu và đợi sản phẩm là đủ.
- Tốc độ nấu. Các công thức hun khói truyền thống đòi hỏi phải ủ trong vài giờ, trong khi mô hình này cho phép bạn nấu trung bình 30 phút.
- Bộ rộng rãi. Các phụ kiện bổ sung là cả thiết bị để tổ chức quá trình hút thuốc trong nhà và các thiết bị đặc biệt để xử lý thiết bị ngoài tự nhiên.
Những mẫu đang hút khách
Đây là những lựa chọn nhà bếp đơn giản nhất mà bạn có thể sử dụng để nấu ănthịt, cá và mỡ. Trong quá trình nấu ăn, gỗ vụn từ sồi, alder và cherry được sử dụng. Để làm việc với một thân cỡ trung bình, 4-6 nhánh là đủ. Các sản phẩm, theo quy luật, được đặt trên một lưới đặc biệt trong một ngách của hộp kim loại. Ngoài ra, nên cung cấp một khay đặc biệt để thoát chất béo từ các sản phẩm nấu ăn. Sau khi đánh lửa, cần đợi 10-15 phút để âm ỉ ổn định, sau đó mới có thể lấy mẫu đầu tiên. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm tư vấn thử nghiệm với cường độ đốt của dăm gỗ - điều này sẽ cho phép bạn chọn chế độ nấu tối ưu cho sản phẩm trong các điều kiện cụ thể. Về nguyên lý hoạt động, ở một số sửa đổi, máy hút khói mini hút khói nóng còn có kết nối điện và đầu đốt gas. Đây là những phiên bản chỉ để sử dụng trong gia đình, nhưng khi đi dã ngoại, tốt hơn nên sử dụng các thiết kế truyền thống cho phép bạn đốt lửa.
Các mẫu hút lạnh
Trong trường hợp này, công nghệ của quy trình trở nên phức tạp hơn do sản phẩm được chế biến không phải bằng khói nóng trực tiếp, mà trên thực tế, bằng hơi được làm lạnh từ nguyên liệu đang cháy âm ỉ. Thiết bị của nhà máy xông khói liên quan đến việc phân chia thành hai khối - cái gọi là máy tạo khói và buồng chứa sản phẩm. Đối với máy tạo khói, nó cũng giống như một lò đốt, trong đó mùn cưa hoặc vụn từ gỗ cứng nung chảy. Hơn nữa, khói được tạo ra đi qua một kênh đặc biệt (chiều dài là 1-2 m) đến khoang mục tiêu, trong đó có thịt, cá, rau với mỡ lợn hoặc các sản phẩm khác. Đồng thời, khoảng thời giannấu nướng là nhược điểm chính của hun khói lạnh. Máy hút khói mini nên duy trì hiệu suất tạo khói tối ưu trong 1-2 ngày. Mặt khác, quá trình xử lý như vậy cho phép bạn chuẩn bị một sản phẩm tốt hơn có thể lưu trữ trong thời gian dài.
Mẹo hút thuốc
Nếu bạn định mua thiết bị để hút nóng, thì yêu cầu chính sẽ là đủ độ sâu và khả năng đặt nhiều tầng lưới có nắp và khay trong ngách của cấu trúc. Thiết bị càng có nhiều chức năng, người dùng càng có nhiều lựa chọn để nấu các sản phẩm khác nhau. Nếu đặt cược vào một máy hút khói mini gia đình cho một căn hộ có đầu đốt điện hoặc gas, thì cần phải chú ý đến các điều khiển. Các mô hình hiện đại cũng cung cấp khả năng kiểm soát quy trình điện tử, tạo điều kiện thuận lợi cho các công việc của người vận hành. Đối với các mô hình cho hút lạnh, chúng được tính toán để lắp đặt cố định, vì vậy kích thước cần được đánh giá trước. Ngoài ra, kênh xả của máy tạo khói trong trường hợp này sẽ lớn hơn và dài hơn. Tốt nhất là nên mua các căn hộ như vậy với kỳ vọng hoạt động trong các cơ sở riêng biệt của một hộ gia đình tư nhân.
Làm thế nào để làm một nhà khói bằng tay của chính bạn?
Thiết kế đơn giản nhất có thể được làm từ nhiều tấm thép không gỉ, một góc định hình và một lưới kim loại. Người biểu diễn trước hết phải chuẩn bịchỗ trống cho hộp chính. Kích thước của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào khối lượng chuẩn bị, nhưng trung bình, chiều cao là 20-25 cm, chiều dài khoảng 40-50 cm và chiều rộng là 30 cm. theo các thông số này. Cắt thép tấm được thực hiện bằng một công cụ đặc biệt. Ví dụ, ở nhà, thao tác này có thể được thực hiện bằng máy mài. Vì các phần tử bổ sung, chân, tay cầm và các phần nhô ra bên trong được cung cấp để giữ tấm lưới bằng pallet - cấu hình vị trí của chúng sẽ phụ thuộc vào vị trí và cách thức sử dụng máy hút khói mini trong tương lai. Với bàn tay của chính mình, bạn có thể buộc chặt các phụ kiện bằng cách sử dụng ốc vít thông thường, đã tạo lỗ trước đó bằng máy khoan điện thích hợp cho kim loại. Nhưng để có độ tin cậy cao hơn, việc hàn các mối nối vẫn thích hợp hơn.
Quy tắc hút thuốc tại nhà
Trong toàn bộ quá trình nấu nướng, bạn nên mở nắp của thiết bị càng ít càng tốt, bởi vì những lúc này khói có hại bốc ra và nhiệt độ giảm xuống. Thời gian nấu nướng với công nghệ hun khói nóng trung bình từ 30 đến 40 phút. Việc lựa chọn nguyên liệu thô cho dăm gỗ cũng không thể được tiếp cận một cách phiến diện. Ví dụ, cây lá kim để lại một mùi đặc trưng và không dễ chịu nhất làm hỏng sản phẩm. Nên dùng những cây rụng lá còn tươi, không bị thối và khô. Đối với trường hợp sử dụng máy hút khói mini bằng điện cho gia đình, cần nghĩ cách thu mỡ để không rơi vào dây dẫn điện. Thường dành chotrong số này, các hộp đựng đặc biệt được cung cấp trong thiết kế các mô hình nhà máy.
Trong kết luận
Có một nhà khói tự chế trong trang trại không bao giờ đau. Tất nhiên, bạn có thể tích trữ các sản phẩm hun khói mua ở cửa hàng, nhưng ngay cả khi tính đến phương pháp chế biến công nghiệp, về hương vị của chúng, chúng sẽ không thể thay thế các sản phẩm tự làm tại nhà. Một máy hút khói mini tự lắp ráp sẽ cho phép bạn nấu các sản phẩm thịt và cá mà không phải trả thêm chi phí. Nhưng các mẫu có thương hiệu cũng không nên bị bỏ rơi - đặc biệt là khi nói đến các phiên bản điện và gas để sử dụng trong nhà bếp. Đây là một kỹ thuật công thái học, chức năng và năng suất, với nỗ lực tối thiểu, sẽ cho phép bạn nấu các sản phẩm giống nhau mà không cần rời khỏi nhà. Và ngược lại, ở trong nước, sẽ thích hợp nếu sử dụng thiết bị sản xuất tại nhà không bay hơi để hút thuốc.
