Tương đối gần đây, một loại dụng cụ nấu ăn mới đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi - chảo chảo. “Cái gì vậy? Nấu gì trong đó? - những câu hỏi này trở nên khá mong đợi, vì nhiều người mua thắc mắc nó dùng để làm gì, vì có những loại nồi hầm, nồi và chảo rán thông thường. Do đó, để bắt đầu, chúng tôi sẽ cho bạn biết chính xác chảo là gì và chỉ sau đó chúng tôi mới hiểu được các tính năng của việc nấu nướng với nó.
Chảo: cái gì vậy
Chảo chảo được phân phối trực tiếp từ các nước Châu Á - ở đó thức ăn được nấu chín ở mọi nơi với sự trợ giúp của dụng cụ này. Lịch sử của chủ đề này có từ nhiều thế kỷ trước: chảo được phát minh ở Trung Quốc cổ đại bởi những người dân làng nghèo, những người cố gắng tiết kiệm mọi thứ, bao gồm cả nhiên liệu cho lò sưởi của họ. Điều quan trọng là họ phải nấu thức ăn nhanh chóng và đồng thời giữ ấm lâu nhất có thể. Những mục tiêu này được phục vụ bằng việc tạo ra một loại chảo rán với các bức tường vát.
Chảo hiện nay thực tế không khác gì tổ tiên của nó. Cô ấy làvề mặt tương tự nó có dạng hình nón với đáy nhỏ phẳng, đôi khi lồi, đường kính khá lớn, thành mỏng và có một đôi tay cầm. Do cấu trúc ban đầu của chảo, các sản phẩm, bất kể chủng loại và mật độ của chúng, đều được nấu chín nhanh hơn so với chảo rán thông thường, vì các miếng thực phẩm được đẩy xuống trung tâm, nơi tập trung tất cả nhiệt.
Đặc điểm của Wok
Trước khi mua món đồ dùng nhà bếp rất kỳ lạ này, trước tiên bạn cần quyết định chính xác nơi bạn sẽ nấu trong đó và tần suất bạn định sử dụng nó. Hình dạng, kích thước và vật liệu mà chảo chảo sẽ được tạo ra phụ thuộc vào điều này. Nó sẽ cho cái gì? Hãy thử tìm hiểu xem.
Chất liệu
Chảo có thể được làm từ các loại thép, gang, đồng, gốm sứ. Ngoài ra, một số mẫu có lớp chống dính đặc biệt, chẳng hạn như chảo Tefal.
Các chuyên gia trong lĩnh vực nấu ăn Châu Á lưu ý rằng, bền và chắc nhất là chảo làm bằng gang và thép cacbon. Ngoài ra, những chất liệu này có đặc tính phân bổ nhiệt đều trên toàn bộ bề mặt chảo, từ đó đảm bảo tiết kiệm diện tích sử dụng một cách tối đa. Các món ăn trên chảo như vậy sẽ có được hương vị phong phú và tươi sáng hơn. Cần lưu ý rằng, do những phẩm chất đặc trưng của nó, thép vẫn nguội nhanh hơn nhiều so với gang, nhưng đồng thời nó nóng lên nhanh hơn.
Hình dạng đáy
Có hai loại đáy - phẳng và lồi - chảo chảo có. Điều này có nghĩa là gì?
Nếu bạn định sử dụng chảo ở nhà, đặc biệt để nấu ăn trên bếp điện hoặc bếp từ, thì nên ưu tiên dùng chảo có đáy phẳng - chúng ổn định hơn và nóng lên tốt hơn.
Đối với những người có bếp ga, nên dùng cả chảo phẳng và chảo lồi. Trong tùy chọn thứ hai, một vòng đặc biệt được sử dụng để lắp một chảo tròn trên vỉ, đảm bảo độ ổn định đáng tin cậy của đồ dùng và bảo vệ đầu đốt không tiếp xúc với bát đĩa.
Để nấu ăn ngoài trời hoặc trong một bữa ăn ngoài trời, có thể tìm thấy một cái chảo với một giá đỡ đặc biệt, ở phía dưới cùng có một lò sưởi.
Các loại tay cầm
Ngày nay, trong số rất nhiều mẫu chảo khác nhau, bạn có thể tìm thấy cả hai loại truyền thống với hai chuôi tròn và một chuôi tròn và thứ hai - thuôn dài. Cũng có nhiều tùy chọn với một tay cầm, giống như một chiếc chảo rán cổ điển thông thường.
Vì 1 kg là trọng lượng tối thiểu mà một chiếc chảo tốt có được, nên không có ý nghĩa gì khi tìm kiếm các đánh giá về sự tiện lợi của một hoặc một loại tay cầm khác - bạn cần tự mình thử từng mẫu và chọn loại phù hợp. vừa vặn với tay bạn một cách thoải mái nhất.
Đường kính
Thông số này hoàn toàn phụ thuộc vào gia đình có bao nhiêu người và mức độ thường xuyên của khách đến thăm bạn. Chảo có đường kính lên đến 35 cm sẽ rất tiện lợi cho cả một người và cho gia đình từ 2-3 người. Đối với một công ty lớn, theo đó, sẽ mất nhiềuchảo lớn hơn - có đường kính từ 40 cm trở lên.
Ngoài ra, cần nhớ rằng một chiếc chảo tốt không hề rẻ: tốt hơn hết là bạn nên mua hàng của một nhà sản xuất nổi tiếng để bát đĩa dùng được lâu. Giá cho chảo chất lượng cao thường bắt đầu từ 1000-1500 rúp, tùy thuộc vào đường kính và sự sẵn có của các phụ kiện bổ sung. Ví dụ: chảo chảo có nắp hoặc một bộ dao trộn đặc biệt sẽ có giá cao hơn một sản phẩm tương tự mà không có đồ dùng liên quan.
Có thể nấu món gì trong chảo
Tốc độ nấu, tính linh hoạt, khả năng giữ lại lợi ích tối đa của thực phẩm - đây là những phẩm chất chính mà chảo được biết đến. Công thức chế biến món ăn này rất nhiều nên không thể liệt kê hết được - mỗi dân tộc từ Châu Á lại có những thú vui ẩm thực riêng. Tuy nhiên, các công thức phổ biến nhất là:
- Cơm, kiều mạch và mì với rau và thịt, gà hoặc hải sản. Bạn sẽ cần: mì chính, giá đỗ hoặc đậu xanh, cà rốt, ớt ngọt, topping (gà, bò hoặc tôm), xì dầu, thìa là, tỏi, muối, tiêu, hành. Phần topping được ướp trước trong nước tương, sau đó cắt thành từng miếng và chiên trong chảo. Sau đó các loại rau thái nhỏ được thêm vào, nấu mì cho đến khi chín một nửa, món ăn được nêm gia vị và tỏi, rưới nước tương và để sẵn trong 5-7 phút.
- Cà ri. Thành phần: thịt gà, nước luộc gà,gia vị cà ri, cà chua hoặc tương cà chua, tỏi, hành tây, ớt đỏ và ớt bột. Đầu tiên, rau được cắt và chiên trong chảo với tương cà chua hoặc cà chua nghiền, sau đó thêm tiêu, muối, cà ri và ớt bột. Thịt gà được cắt thành các dải mỏng và cũng được đặt vào chảo. Sau đó nửa ly nước dùng được đổ vào và hầm cho đến khi chín mềm. Cơm thường được dùng với cà ri.
- Gà rán với các loại hạt. Thành phần: thịt gà, hành tây, nấm, quả óc chó hoặc hạt điều, đậu hoặc nước tương. Thịt gà đã cắt lát được chiên trong chảo khoảng 5 phút, sau đó cho nấm và hành tây vào. Sau 5-7 phút, các loại hạt được thêm vào và nước sốt được đổ. Món ăn được chế biến sẵn và dùng với cơm hoặc mì.
Đối với những ai đang giảm cân thì chảo rán sẽ là cứu cánh thực sự. Nhận xét về lợi ích của các món ăn được chế biến với sự trợ giúp của nó chỉ mang tính tích cực. Khi chiên, dầu được sử dụng ở mức tối thiểu. Theo đó, lượng cholesterol tiêu thụ và hàm lượng calo được giảm xuống.
Quy tắc nấu nướng
- Sử dụng nước tương và gia vị (tiêu đen và đỏ, gừng, nghệ, vừng, cà ri).
- Thịt và đặc biệt là rau củ được cho vào chảo trước.
- Cần khuấy liên tục các nguyên liệu để tránh làm cháy chúng.
- Đối với món ăn đặc biệt, thịt, gà và hải sản được ướp trước trong 2-3 giờ.
The wok không chỉ dành cho những ai đam mê ẩm thực Trung Hoa và Châu Á. Cô ấy cũng sẽ làm hài lòng những chủ sở hữu thích ngon vàthực phẩm lành mạnh, nhưng đồng thời chúng có thời gian tối thiểu để chuẩn bị và hình dạng cũng như độ sâu của chảo sẽ không chỉ cho phép chiên thực phẩm mà còn có thể nấu súp và hầm rau củ.
