Khoai tây chiên với hành tây và nấm, cá nướng với rau, thịt chiên, bánh kếp mỏng, bánh kếp bông… Chúng tôi sẽ không tiếp tục vì lý do an toàn và vì công thức nấu ăn ngon nhất từ đầu bếp không phải là chủ đề của bài viết này. Chỉ liệt kê những món ăn ngon này là đủ để hiểu rằng không thể nấu chúng mà không có một chiếc chảo tốt trong bếp. Chúng tôi hy vọng rằng bài viết sẽ hữu ích cho cả những người mới làm bếp và những bà nội trợ có kinh nghiệm, và những người nấu ăn trong quán cà phê hoặc nhà hàng của riêng họ, vì chủ đề của nó là chảo điện.
Từ thứ hai trong cụm từ là chìa khóa. Nó không chỉ là một phần của bộ đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ. Và không phải là một chảo titan đắt tiền cho một bếp điện. Khi chọn trợ lý này, bạn hoàn toàn không cần nhớ loại bếp trong nhà bếp của mình. Điều này được thể hiện trongcuộc sống là niềm mơ ước của các bậc phụ huynh-sinh viên trong các ký túc xá thập niên 70, cố gắng bỏ qua hàng ở bếp ga thông thường hoặc một số bếp khác trong nhà bếp để nhanh chóng chiên trứng bác trên bàn ủi nóng để kịp cho một buổi tối lúc. câu lạc bộ. Các thiết bị gia dụng được hỗ trợ bởi chính cho phép bạn chuẩn bị những bữa ăn ngon và lành mạnh một cách nhanh chóng và dễ dàng. Ví dụ, một chảo nướng điện sẽ nướng thịt như trong tự nhiên vào bất kỳ thời điểm nào trong năm trong một căn bếp ấm cúng. Tin tưởng trải nghiệm - kết quả sẽ làm hài lòng cả bạn và khách của bạn.
Tính năng thiết kế
Điểm khác biệt chính giữa thiết bị là chảo điện được trang bị bộ phận làm nóng, bức xạ nhiệt hoặc tia hồng ngoại, chạy bằng nguồn điện. Các phần tử được hàn kín vào thân chảo và không thể tiếp xúc với thực phẩm. Bộ phận làm nóng được lắp đặt một mặt, chỉ ở đáy hoặc nắp, hoặc hai mặt. Chảo nướng điện là một ví dụ của loại thứ hai. Nó nóng lên cả hai bề mặt. Các thiết bị điện hiện đại nhất thiết phải có bộ điều nhiệt tích hợp. Điều này rất tiện lợi vì bạn có thể cài đặt nhiệt độ mong muốn của bề mặt chiên. Nó được duy trì đồng đều và ổn định trên toàn bộ khu vực, giúp loại bỏ nguy cơ làm cháy thực phẩm hoặc xáo trộn chế độ nhiệt độ khi nấu nướng. Hình dạng của bề mặt chiên có thể là hình chữ nhật hoặc hình tròn.
Kích thước cũng khác nhau. Chảo gia dụng sản xuất thể tích 3 lít rưỡi. Các mô hình công nghiệp có bát trên mười lít. Theo đó, sức mạnh của các thiết bị là khác nhau. Nắp của chảo điện cóXả hơi nước. Một tính năng bắt buộc khác của các mô hình chất lượng cao là sự hiện diện của tay cầm làm bằng vật liệu có độ dẫn nhiệt và điện thấp, đảm bảo an toàn và dễ sử dụng.
Ưu nhược điểm của vật liệu
Phổ biến nhất vẫn là chảo gang. Đây là vật liệu bền nhất. Ngay cả khi quá nhiệt, nó cũng không thải ra bất kỳ chất độc hại nào vào thức ăn. Để bát gang không bị gỉ, khi chăm sóc chúng, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào mà chỉ cần rửa bằng nước sạch rồi châm lửa. Tiêu cực duy nhất là rất nhiều trọng lượng. Cũng không nên để các món rau chín trong chảo gang lâu ngày có thể bị thâm đen.
Thép không gỉ làm vật liệu sản xuất chảo điện bắt đầu được sử dụng tương đối gần đây. Với nhiều ưu điểm, trong đó đáng kể nhất là an toàn cho sức khỏe thì thép không gỉ lại có nhược điểm. Đó là độ dẫn nhiệt thấp và chống dính yếu. Việc phát minh ra loại đáy nhiều lớp có chèn nhôm - đồng đã giúp loại bỏ phần nào những khuyết điểm này nhưng lại làm tăng giá thành sản phẩm lên đáng kể. Chảo thép không gỉ đòi hỏi sự chăm sóc nhẹ nhàng, giống như các loại chảo nhôm của chúng. Chiếc chảo điện nội địa đầu tiên "Miracle" được làm bằng nhôm không có lớp phủ bổ sung. Đối với sự xuất hiện của nó, nó được đặt biệt danh là đĩa bay. Nhìn chung, nhôm được đánh bóng tốt có chất lượng chống dính cao. Lớp phủ được sử dụng để cải thiện những đặc tính này: Teflon, gốm sứ và các hợp kim khác.
Nhược điểm của lớp phủ
Với một điểm cộnglớp phủ chống dính dễ hiểu. Và điểm trừ chính và rất nguy hiểm là nhôm và các hợp kim của nó không thể chịu được quá nhiệt. Nếu độ dày của bề mặt chiên nhỏ, thì các chất chống dính bay hơi từ nhiệt độ cao và các chất có hại cho sức khỏe con người xâm nhập vào thực phẩm. Vì những lý do tương tự, khi làm việc với dụng cụ nấu nướng bằng nhôm tráng, không nên sử dụng bất kỳ dao, dao bằng kim loại nào, để không làm hỏng bề mặt. Chúng chỉ có thể được giặt bằng bọt biển mềm với chất tẩy rửa đặc biệt.
Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, tuổi thọ sử dụng có thể được kéo dài, nhưng vẫn không quá dài khi so sánh với chảo thép không gỉ hoặc gang.
Gần như một nồi nấu chậm
Các mẫu chảo điện gia dụng hiện đại có thể dùng để chiên, hầm mà không tốn dầu mỡ hoặc sử dụng với lượng tối thiểu rất tốt cho sức khỏe. Chúng rất tốt để làm bánh kếp. Chảo điện sẽ làm hài lòng những người yêu thích bánh pizza tự làm. Không có bất kỳ vấn đề gì, bạn có thể hâm nóng các bữa ăn làm sẵn ở nhiệt độ thích hợp hoặc rã đông thực phẩm tốt hơn và an toàn hơn so với trong lò vi sóng. Theo các chức năng có thể có của chảo điện, theo đánh giá, đây là một nồi đa năng mini tiết kiệm.
Đặc điểm của vỉ nướng điện
Vỉ nướng điện chiếm một vị trí đặc biệt trong số các thiết bị điện gia dụng.
Mô hình của các thương hiệu hàng đầu hiện đại mở hoặc đóng. Lò nướng kín thực chất là những lò nướng đặt trên bàn nhỏ gọn.lò điện trong đó có một buồng làm việc đặc biệt. Các bộ phận làm nóng và động cơ được đặt trong các khoang đặc biệt. Chúng được cách nhiệt với các sản phẩm, nhưng khá khít với chúng. Nhờ đó, thịt, cá được chiên nhanh, đều, không bị ám khói và ám mùi. Sản phẩm không cháy. Trong các quán cà phê và nhà hàng gia đình, kiểu nướng mở thường được sử dụng nhiều hơn. Chúng có khối lượng lớn hơn, chúng không có camera, chúng hoạt động trên bộ phát tia hồng ngoại. Các bộ phận làm nóng được tích hợp trong nắp nướng. Không thể tránh được khói và mùi, vì vậy chúng được sử dụng ngoài trời.
Chảo điện loại công nghiệp
Xét về nhiều khía cạnh, chảo điện nghiêng xoay lật điện công nghiệp là lựa chọn tốt nhất cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống lớn nhỏ. Để nâng cao chất lượng món ăn, bề mặt chiên trong các mô hình công nghiệp thường được làm bằng thép không gỉ hoặc gang dưới dạng bát có nắp đậy đặc biệt được trang bị máng để thoát nước ngưng. Mật độ đóng của chúng được điều chỉnh bởi một cơ chế lò xo. Gia nhiệt nhanh và hệ số truyền nhiệt cao trong chảo rán công nghiệp được đảm bảo bởi thực tế là các phần tử gia nhiệt được kết nối trực tiếp với vật liệu dẫn nhiệt của đáy, độ dày của vật liệu dẫn nhiệt ở các mẫu chất lượng cao là từ 15 mm. Các bề mặt bên trong được dập nổi, giúp đẩy nhanh quá trình nấu nướng với lượng chất béo tiêu thụ thấp. Bát có thể có nhiều vùng gia nhiệt với nhiệt độ được kiểm soát riêng biệt. Trên một vùng, bạn có thể nhanh chóng chiên, và mặt khác, bạn có thể giữ cho món ăn luôn nóng. Bề mặt chiên lớn được gắn trêngiá đỡ hoặc bảng. Tên của chảo điện nghiêng cho thấy sự hiện diện của cơ chế nghiêng bát để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đổ và chăm sóc sản phẩm.
Nó có thể bằng tay (cần cơ) hoặc điện (bằng cách nhấn nút). Thứ hai, để thuận tiện và an toàn, được khóa liên kết với cơ chế nâng nắp. Chỉ có thể thực hiện các thao tác khi mở nắp. Các mô hình công nghiệp được trang bị bảng điều khiển với bộ điều khiển nhiệt độ và chỉ báo cảnh báo. Giới hạn nhiệt độ thay đổi từ hai mươi đến ba trăm độ. Khi bất kỳ bề mặt chiên nào được làm nóng trên ba trăm năm mươi độ, việc tắt khẩn cấp lò sưởi đang làm nóng bề mặt đó sẽ được kích hoạt.
Để phục vụ lâu dài
Tuổi thọ sử dụng của cả chảo điện gia dụng và công nghiệp phụ thuộc vào cách tuân thủ các quy tắc vận hành và bảo quản, và rất quan trọng là các biện pháp an toàn khi làm việc với các thiết bị điện. Ngoài các hướng dẫn chi tiết bắt buộc phải đọc, các nhà sản xuất của các thương hiệu chất lượng còn đính kèm công thức nấu ăn vào chảo thần kỳ của họ. Trước khi thử nghiệm, hãy nấu ăn trên chúng. Bạn sẽ thích nó, hãy tin tôi!
