Bia là một quá trình phức tạp, mỗi công đoạn đều sử dụng một số loại thiết bị nhất định. Khi bắt đầu làm việc, để có được hèm chất lượng cao, tốt hơn là sử dụng các sản phẩm hạt nghiền. Do đó, lúa mạch nảy mầm phải được chuẩn bị trước khi nghiền, và điều này cần phải có máy xay mạch nha.
Các loại và mô tả của thiết bị
Bất kỳ loại hạt nào ở trạng thái nghiền nát sẽ dễ chế biến hơn. Nhiệm vụ chính là thu được một sản phẩm phù hợp để sử dụng tiếp. Ở giai đoạn này, thiết bị đặc biệt được sử dụng, được gọi là “máy nghiền”. Theo cơ chế tác động vào nguyên liệu có thể có hai loại:
- Molotkovaya. Được sử dụng để chế biến lúa mì, ngô, lúa mạch, đậu Hà Lan và các loại đậu.
- Lăn. Được sử dụng để làm thức ăn chăn nuôi (lúa mạch, yến mạch) hoặc ủ (mạch nha).
Sự tinh tế khi chuẩn bị một thức uống có bọt giúp bảo tồn một phần tính toàn vẹn của các thành phần riêng lẻ của hạt. Đó là lý do tại sao loại thiết bị thứ hai được ưu tiên sử dụng nhất để sản xuất bia.
Bên cạnh đó, máy nghiền con lăn cho mạch nha trong trường hợp này có những ưu điểm khá rõ ràng:
- cô ấy xay thô sản phẩm (chia hạt thành 2 hoặc 4 phần);
- giúp bạn có thể điều chỉnh khe hở giữa các cơ quan làm việc (con lăn);
- đáng tin cậy và bền hơn.
Tùy thuộc vào lượng ngũ cốc được xử lý trong một giờ, máy xay mạch nha có thể:
- chuyên nghiệp (trên 100 kg);
- thủ công (không quá 60 kg).
Trong các nhà máy bia lớn, các đơn vị được lắp đặt có thể xử lý tới 2 tấn nguyên liệu trong 1 giờ. Xem xét tổng sản lượng, máy nghiền mạch nha cũng xảy ra:
- Đơn giản (gồm hai con lăn với bề mặt nhẵn).
- Nhiều trục lăn (chứa 2 hoặc 4 cơ quan làm việc).
Để tiến hành đúng quy trình, cần phải chọn phương án tốt nhất, có lợi nhất trong các điều kiện đã cho.
Dùng cho cá nhân
Để sử dụng tại nhà, một máy xay mạch nha thủ công là hoàn hảo. Nó rất tiện lợi, nhỏ gọn và khá hiệu quả đối với khối lượng sản xuất nhỏ. Thông thường, các thiết bị như vậy cung cấp sự hiện diện của hai hoặc ba cuộn có thể điều chỉnh. Bằng cách đặt khoảng cách tự xác định giữa chúng, bạn có thể thu được phần sản phẩm mong muốn trong quá trình nghiền. Cối xay cầm tay Comfort 500 rất phổ biến với những người nấu bia nghiệp dư.
Đây là một đơn vị trong đó mài sản phẩmđược sản xuất bằng cối xay. Nhìn bên ngoài, thiết bị giống một chiếc máy xay thịt thông thường. Nó cũng được gắn vào bề mặt bằng cách sử dụng một bệ đặc biệt và một khóa kẹp, và được thiết lập chuyển động bằng cách xoay tay cầm. Sản phẩm được đổ vào bát và ép vào khoảng trống giữa các cối xay bằng máy khoan. Đi qua chúng, mạch nha được nghiền đến trạng thái mong muốn. Sử dụng cơ chế kẹp, bạn có thể đặt khoảng cách mong muốn giữa các bộ phận làm việc, đồng thời thu được thành phẩm có kích thước nhất định.
Xây dựng nhà
Còn những người không có máy xay như vậy thì sao? Tất nhiên, sử dụng máy xay thịt hoặc cối thông thường là điều không mong muốn. Nhưng đừng tuyệt vọng. Nó chỉ ra rằng một máy nghiền mạch nha tự làm rất dễ thực hiện. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- hai cuộn;
- khung kim loại có kích thước khoảng 90x120 mm;
- hai bánh răng;
- đinh hoặc ống làm trục;
- Ván giường có rãnh;
- hai góc nhôm;
- hộp;
- hầm.
Sau khi chuẩn bị xong tất cả các bộ phận, chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản:
- Đặt các con lăn trên các đinh tán và lắp chúng vào bên trong hộp.
- Sử dụng các góc để sửa thiết kế kết quả trên bảng.
- Đặt boongke lên trên.
- Treo tay cầm trên phần nhô ra của trục.
- Đổ mạch nha vào thùng chứa, xoay tay cầm để hệ thống chuyển động.
Để nghiền náthiệu quả hơn, nó là cần thiết để các con lăn không phải là mịn, nhưng có nếp gấp. Ngoài ra, một số khía có thể được áp dụng cho bề mặt bên ngoài của chúng. Thiết bị đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể bắt đầu công việc chính.
