Bạn đã bao giờ tưởng tượng rằng chạm vào bếp điện sẽ tránh bị bỏng chưa? Với những chiếc bếp từ “thông minh”, điều này cũng hoàn toàn có thể. Nhưng không chỉ vì lý do này, người ta ngày càng ưa chuộng loại bếp điện như vậy cả ở gia đình và trong các hoạt động nghề nghiệp. Tại sao? Hãy tìm ra nó.
Nguyên lý hoạt động của bếp từ
Nguyên lý hoạt động của bếp từ dựa trên hiện tượng cảm ứng điện từ. Dòng điện xuất hiện trong không gian kín là kết quả của sự thay đổi từ thông truyền qua mạch. Cảm ứng điện từ đã được sử dụng từ năm 1831 nhờ nhà vật lý người Anh M. Faraday. Bếp kiểu cảm ứng lắp sẵn về nguyên tắc tương tự như các loại máy biến áp hiện đang được sử dụng hầu như ở mọi nơi và mọi nơi. Bề mặt của đĩa được làm bằng thủy tinh-gốm. Bên dưới nó là một cuộn dây cảm ứng, dưới đódòng điện có tần số từ 20 đến 60 kHz. Cuộn sơ cấp là cuộn cảm ứng, cuộn thứ cấp là các đĩa được đặt trên bếp điện. Ban đầu, nồi, chảo được làm nóng, và bề mặt gốm thủy tinh đã được làm nóng từ đó. Cái sau hoạt động như một liên kết giữa các dụng cụ nhà bếp và bộ phận làm nóng.
Ưu điểm bếp từ
Quyền lợi bao gồm:
- Hiệu quả của việc sưởi ấm. Điều này đạt được là do đáy của dụng cụ nấu được làm nóng chứ không phải toàn bộ bếp.
- Kinh tế. Nó thể hiện ở việc giảm chi phí liên quan đến việc trả tiền điện do tiêu thụ năng lượng thấp hơn so với bếp truyền thống.
- An toàn. Bếp từ chuyên nghiệp tuyệt đối an toàn - khả năng xảy ra hỏa hoạn hoặc bỏng chỉ giảm không còn gì bằng. Thiết bị tắt ngay sau khi bát đĩa được đặt sang một bên, và nơi chúng đứng ngay lập tức trở nên ấm áp.
- Tự động hoàn toàn. Trên thực tế, sự hiện diện của các món ăn trên bếp cũng như đường kính của đáy bếp sẽ tự động được nhận dạng.
- Đa chức năng. Đạt được với các chương trình nấu ăn được hỗ trợ.
- Chăm sóc dễ dàng. Có vật gì rơi hoặc đổ trên bếp không? Đừng lo lắng, sẽ không có bất kỳ cặn hôi hoặc cháy. Chỉ cần một chuyển động nhẹ của bàn tay là đủ để lấy môi và lau sạch bề mặt.
Có khuyết điểm nào không?
Nhược điểm như sau:
- Không thể sử dụng đồ nhôm hoặc thủy tinh.
- Bếp từ chuyên nghiệp có giá thành cao làm thu hẹp vòng vây của người tiêu dùng. Tuy nhiên, mặc dù vậy, thiết bị như vậy có thể ngày càng được tìm thấy không chỉ trong các nhà hàng, mà còn trong các căn bếp bình thường tại gia đình.
Bếp từ: sử dụng dụng cụ nấu nào
Dụng cụ nấu cho bếp từ phải có tính sắt từ. Nhưng đừng sợ tình trạng này, vì sẽ không khó để tìm được những món ăn như vậy, và nó hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe con người. Một câu hỏi hoàn toàn hợp lý được đặt ra: "Đây là loại dụng cụ nấu ăn bằng sắt từ nào?" Đây đều là những loại xoong, chảo tráng men, gang hoặc "không gỉ" đều hút nam châm. Nghiêm cấm sử dụng các vật dụng bằng nhôm, đồng, gốm, sứ, thủy tinh để đun nấu trên bếp từ.
Tính năng sắt từ của đồ dùng nhà bếp thường được nhà sản xuất xác định bằng cách áp dụng các dấu hiệu đặc biệt.
Diện tích tiếp xúc đủ với đầu đốt đạt được khi sử dụng dụng cụ nấu có đường kính đáy từ 12 cm trở lên. Trong trường hợp này, độ dày của đáy có thể thay đổi trong vòng 2-6 mm.
Dụng cụ nấu từ có thể giống với dụng cụ nấu được sử dụng trên bếp điện truyền thống. Câu hỏi này trở nên có liên quan khi ưu tiên sản xuất bia kết hợpbề mặt có cả bếp tiêu chuẩn và bếp từ cùng một lúc.
Tính năng chọn trợ thủ chính trong bếp: review nhà sản xuất và đánh giá
Chỉ những mẫu bếp từ chuyên nghiệp mới được sử dụng trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, vì những mẫu bếp như vậy có năng suất cao và cung cấp một quá trình nấu nhiều món ăn cùng lúc trong thời gian dài và liên tục.
Mua bếp là một vấn đề nghiêm trọng. Trước khi lựa chọn bếp từ, trước hết bạn nên quan tâm đến hãng sản xuất. Và sau đó quyết định về thiết kế của bộ phận bếp, chức năng của nó, chi phí, v.v. Nhiều chủ nhà hàng khuyên nên tìm kiếm lời khuyên từ một đầu bếp có kinh nghiệm khi chọn bếp từ.
Thị trường Nga không thể tự hào về nhiều loại bếp từ. Bếp từ chuyên nghiệp Bertos (Ý) được đánh giá là dễ chấp nhận nhất về tỷ lệ giá cả - chất lượng. Bertos E7P2M / IND là một bếp điện từ độc lập rộng 70 cm bao gồm hai yếu tố chính: một bếp hai đốt và một đế hở.
Thân được làm bằng thép không gỉ có độ bền cao. Công suất tối đa - 7 kW. Có thể xác định nhiệt dư của các đầu đốt, phần trung tâm có thể phát nhiệt tối đa 100 độ trong khi nấu và phần rìa - lên đến 40 độ.
Bề mặt cảm ứng ТМ Hendi
Hà Lan TM Hendi cho thế giới bếp từ chuyên nghiệp. Các bề mặt này có thiết kế khác và có thể khác nhau về số lượng vùng sưởi. Dòng sản phẩm bao gồm bếp từ để bàn, trong đó phổ biến nhất là Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 với chảo rán 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Tôi muốn lưu ý riêng về bếp từ Hendi Kitchen Line 3500 239780. Một thiết bị để bàn, thiết kế dựa trên một đĩa cho bếp từ - một đầu đốt. Được thiết kế để nấu các món ăn đơn giản và tất cả các loại nước sốt. Khả năng tự động phát hiện sự hiện diện của bát đĩa và kích thước của chúng được hỗ trợ. Đồng thời, thiết bị thông minh này cũng biết cách điều chỉnh điện năng cung cấp tùy thuộc vào kích thước của bát đĩa để giảm chi phí năng lượng. Thân máy được làm bằng thép không gỉ. Điều khiển cảm ứng, kỹ thuật số chỉ thị gia nhiệt, điều khiển công suất điện tử có bếp từ. Giá của Hendi Kitchen Line 3500 239780 là khoảng 15 nghìn rúp.
Nồi nấu sẵn ТМ Bartscher
Một trong những mẫu bếp "thông minh" có giá cả phải chăng nhất TM Bartscher được tích hợp bảng điều khiển IK 30S-EB 105936S. Thiết kế dựa trên hai đầu đốt kiểu cảm ứng, có bảng điều khiển riêng. Công suất tối đa có thể là 3.0 kW, vì vậy những bếp từ chuyên nghiệp này có thể được sử dụng trong các quán cà phê và nhà hàng với hệ thống dây "không phải là mới đầu tiên". bếp núcĐược làm từ gốm thủy tinh Schott Ceran. Chức năng khóa được hỗ trợ, cho phép bạn sử dụng thiết bị đúng mục đích và không phải lo lắng về "trò đùa trẻ con". Mô hình này được trang bị hệ thống gia nhiệt tám cấp và có thể xác định sự hiện diện của bát đĩa và kích thước của chúng. Bếp từ được tích hợp chế độ hẹn giờ. Giá khoảng 18 nghìn rúp. Người dùng lưu ý những ưu điểm như tính di động, nhỏ gọn, chức năng, khả năng lựa chọn chế độ nhiệt độ.
Bếp điện từ ТМ SARO
Bếp từ chuyên nghiệp cho nhà hàng thương hiệu SARO của Đức đang có nhu cầu lớn nhất tại các cơ sở cung cấp suất ăn công cộng. Mẫu CB-70A SARO tích hợp có hai đầu đốt ở trung tâm của thiết kế. Hỗ trợ khả năng tự cấu hình mức độ sưởi cần thiết, có thể thay đổi từ 1 đến 9. Bảng điều khiển cảm ứng. Ngoài ra còn có chức năng khóa bảng điều khiển, chức năng ngắt tự động trong trường hợp quá nhiệt. Phương thức kết nối ba pha.
Bếp từ không hoạt động thì phải làm sao?
Sự cố phổ biến nhất mà người sử dụng bếp từ có thể gặp phải là tổng thể bếp điện không hoạt động hoặc hoạt động của một trong các đầu đốt có nguồn điện. Việc sửa chữa bếp từ trong trường hợp này cần thực hiện từng bước sau:
- Kiểm tra nguồn điện và đảm bảo rằng ổ cắm đang cấp nguồn cần thiếtđiện áp.
- Kiểm tra dây và phích cắm xem có bị hư hỏng cơ khí không. Nếu phát hiện có dây thì thay nguyên bộ dây, sửa chữa bếp từ sẽ hoàn tất.
- Tháo bảng điện tích hợp khỏi mặt bàn, ngắt kết nối tất cả các dây và tháo các chốt ở dạng dải.
- Kiểm tra cầu chì nhiệt và máy biến áp. Để làm điều này, bạn nên sử dụng một thiết bị đặc biệt - đồng hồ vạn năng đo điện trở. Phần tử mạch sẽ có điện trở không phải danh định hoặc hoàn toàn không có điện trở này cần được thay thế.
- Kiểm tra các kết nối có dây. Kiểm tra các kết nối dây trên bộ điều khiển, bộ điều nhiệt, công tắc và đĩa của bếp từ (đầu đốt) cũng được kiểm tra. Ban đầu, hãy cố gắng tìm lỗi bằng mắt thường và nếu bạn không tìm thấy lỗi, hãy sử dụng đồng hồ vạn năng và đổ chuông tất cả các phần của mạch.
